ETIQUETTES sauce


sauce bolognaise 2
“Avec des spaghettis, la sauce bolognaise, c’est un régal ! Mais aussi pour faire des lasagnes, des cannellonis, etc… Erreur ! pas de spaghettis avec ‘il ragù alla bolognese’ ! Et oui, les pâtes ça ne se mange pas n’importe comment ; c’est tout un art ! Chaque forme de pâte n’a pas été inventée par hasard, et est adaptée […]

SAUCE BOLOGNAISE   Mise à jour récente !


« Un délicieux mélange de yaourt, d’ail, de citron, de persil… Qui peut être utilisé en marinade mais aussi en sauce pour accompagner les viandes froides… » Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 2 yaourts nature (grecs de préférence) 2 c à soupe d’huile d’olive 4 gousses d’ail émincées ½ c à soupe d’origan séché 1 c à soupe […]

MARINADE GRECQUE FAÇON SHAWARMA


“Une préparation toute simple pour utiliser les restes sans avoir l’impression de manger le même plat…. J’ai utilisé un reste de rôti de porc cuit.” Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 2 personnes : 200 gr de reste de porc cuit (rouelle, sauté, filet mignon) 120 gr de champignons de Paris surgelés 1 petit oignon 20 cl de crème fraîche […]

RESTE DE RÔTI AUX CHAMPIGNONS ET CRÈME AU PARMESAN



Recette proposée par Poêlon Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes INGRÉDIENTS pour 6 personnes : 2 jaunes d’œufs 5 cuillères à soupe de vin blanc 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin 3 cuillères à soupe estragon frais ou séché 1 échalote émincée très finement 150 g de beurre Sel, poivre PRÉPARATION DE LA RECETTE : Dans une […]

SAUCE BÉARNAISE


Recette proposée par poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 1 litre de bouillon de volaille 25 g de beurre 1 cuillère à soupe rase de farine 1 échalote émincée finement 1 boîte de concentré de tomates 10 petits cornichons coupés en rondelles 2 c à soupe de vinaigre blanc (ou à défaut, prendre du vinaigre accompagnant les cornichons) PRÉPARATION de […]

SAUCE TOMATES CORNICHONS (Pour langue de bœuf)


Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 2échalotes 20cl de crème fraiche entière 30g de beurre 25 cl de vin blanc sec Sel, poivre PRÉPARATION de la recette : Éplucher et émincer les échalotes Mettre le beurre à fondre dans une casserole Ajouter les échalotes et laisser dorer pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement Ajouter […]

SAUCE VIN BLANC ÉCHALOTE




“Un délice ! Rien à voir avec les sauces manufacturées du  commerce… aucun additif, donc à consommer rapidement, ou à congeler.” Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 4 grosses tomates mures 4 gousses d’ail moyennes 1 boite moyenne de tomates concassées Mutti® 1 oignon 1 c à soupe de basilic 1 morceau de sucre 3 c à […]

SAUCE TOMATES MAISON SIMPLE


Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS : 2 c à soupe d’huile végétale 1 gros oignon en tranches fines 2 gousses d’ail écrasées ½ c à soupe de garam masala 1/2 c à café de piment de Cayenne 250 gr de tomates concassées en boîte 1 c à soupe de concentré de tomates Le jus d’un citron vert PRÉPARATION : Dans une […]

SAUCE GARAM MASSALA ET PIMENT



  “Le Bœuf Stroganov ou Bœuf Stroganoff (en russe Бефстроганов) est un plat originaire de Russie, à base de viande de bœuf, accommodé de crème aigre, de paprika, d’oignons et de champignons. J’ai décidé de ne conserver de cette recette que la sauce pour la servir avec un bon pavé de bœuf saignant et fondant, choisi dans du filet ou un morceau à fondue, car je […]

SAUCE STROGANOV


Recette proposée par poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 3 c à soupe de crème fraîche 1 c à soupe de jus de citron 1 c à soupe de ciboulette fraiche ciselée ou lyophilisée Sel et poivre PRÉPARATION de la recette : Laver et ciseler la ciboulette Mélanger tous les ingrédients Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir Servir avec un […]

SAUCE CITRONNÉE


crème au parmesan et champignons de paris
Recette proposée par Poêlon : INGRÉDIENTS pour 6 personnes : 100 gr de parmesan 250 gr de petits champignons de Paris 20 cl de crème fraîche 2 c à soupe d’huile d’olive 5 cl de vin blanc 1 pincée de gros sel Poivre du moulin PRÉPARATION de la recette : Éplucher les champignons et les détailler en lamelles Dans une poêle, verser […]

CRÈME AU PARMESAN ET CHAMPIGNONS DE PARIS