ETIQUETTES sauce

sauce bolognaise — “Avec des spaghettis, la sauce bolognaise, c’est un régal ! Mais aussi pour faire des lasagnes, des cannellonis, etc… Erreur ! pas de spaghettis avec ‘il ragù alla bolognese’ ! Et oui, les pâtes ça ne se mange pas n’importe comment ; c’est tout un art ! Chaque forme de pâte n’a pas été inventée par hasard, et est adaptée […]

SAUCE BOLOGNAISE Mise à jour récente !

Billet publié dans SAUCES et taggé avec bolognaise it pizza sauce spaguettis le 16 juillet 2017 par auxpoelesetc

« Un délicieux mélange de yaourt, d’ail, de citron, de persil… Qui peut être utilisé en marinade mais aussi en sauce pour accompagner les viandes froides… » Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 2 yaourts nature (grecs de préférence) 2 c à soupe d’huile d’olive 4 gousses d’ail émincées ½ c à soupe d’origan séché 1 c à soupe […]

MARINADE GRECQUE FAÇON SHAWARMA

Billet publié dans MARINADES SAUCES et taggé avec marinade sauce le 30 mai 2017 par auxpoelesetc

“Une préparation toute simple pour utiliser les restes sans avoir l’impression de manger le même plat…. J’ai utilisé un reste de rôti de porc cuit.” Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 2 personnes : 200 gr de reste de porc cuit (rouelle, sauté, filet mignon) 120 gr de champignons de Paris surgelés 1 petit oignon 20 cl de crème fraîche […]

RESTE DE RÔTI AUX CHAMPIGNONS ET CRÈME AU PARMESAN

Billet publié dans ACCOMMODER LES RESTES RECETTES SALEES SAUCES et taggé avec accommoder les restes champignons parmesan sauce le 14 mai 2017 par auxpoelesetc

Recette proposée par Poêlon Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes INGRÉDIENTS pour 6 personnes : 2 jaunes d’œufs 5 cuillères à soupe de vin blanc 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin 3 cuillères à soupe estragon frais ou séché 1 échalote émincée très finement 150 g de beurre Sel, poivre PRÉPARATION DE LA RECETTE : Dans une […]

SAUCE BÉARNAISE

Billet publié dans BARBECUE SAUCES et taggé avec barbecue bearnaise sauce viande le 20 janvier 2017 par auxpoelesetc

Recette proposée par poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 1 litre de bouillon de volaille 25 g de beurre 1 cuillère à soupe rase de farine 1 échalote émincée finement 1 boîte de concentré de tomates 10 petits cornichons coupés en rondelles 2 c à soupe de vinaigre blanc (ou à défaut, prendre du vinaigre accompagnant les cornichons) PRÉPARATION de […]

SAUCE TOMATES CORNICHONS (Pour langue de bœuf)

Billet publié dans SAUCES et taggé avec cornichons langue de boeuf sauce vinaigre blanc le 21 décembre 2016 par auxpoelesetc

Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 2échalotes 20cl de crème fraiche entière 30g de beurre 25 cl de vin blanc sec Sel, poivre PRÉPARATION de la recette : Éplucher et émincer les échalotes Mettre le beurre à fondre dans une casserole Ajouter les échalotes et laisser dorer pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement Ajouter […]

SAUCE VIN BLANC ÉCHALOTE

Billet publié dans SAUCES et taggé avec sauce sauce échalotes le 15 décembre 2016 par auxpoelesetc

“Il existe des dizaines de recettes de sauce barbecue. À chacun la sienne. En voici une qui sera parfaite en marinade pour rouelles de porc, travers de porc, morceaux de poulet, à cuisiner au barbecue ou au gril, mais aussi servie en accompagnement. Le vinaigre de cidre peut être remplacé par du vinaigre de vin ou de riz ou […]

SAUCE BARBECUE MAISON

Billet publié dans RECETTES VEGETARIENNES SAUCES et taggé avec barbecue sauce le 16 juillet 2016 par auxpoelesetc

“Un délice ! Rien à voir avec les sauces manufacturées du commerce… aucun additif, donc à consommer rapidement, ou à congeler.” Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 4 grosses tomates mures 4 gousses d’ail moyennes 1 boite moyenne de tomates concassées Mutti® 1 oignon 1 c à soupe de basilic 1 morceau de sucre 3 c à […]

SAUCE TOMATES MAISON SIMPLE

Billet publié dans SAUCES et taggé avec maison sauce sauce tomate le 1 juin 2016 par auxpoelesetc

Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS : 2 c à soupe d’huile végétale 1 gros oignon en tranches fines 2 gousses d’ail écrasées ½ c à soupe de garam masala 1/2 c à café de piment de Cayenne 250 gr de tomates concassées en boîte 1 c à soupe de concentré de tomates Le jus d’un citron vert PRÉPARATION : Dans une […]

SAUCE GARAM MASSALA ET PIMENT

Billet publié dans SAUCES et taggé avec garam-massala sauce le 20 avril 2016 par auxpoelesetc

“Le Bœuf Stroganov ou Bœuf Stroganoff (en russe Бефстроганов) est un plat originaire de Russie, à base de viande de bœuf, accommodé de crème aigre, de paprika, d’oignons et de champignons. J’ai décidé de ne conserver de cette recette que la sauce pour la servir avec un bon pavé de bœuf saignant et fondant, choisi dans du filet ou un morceau à fondue, car je […]

SAUCE STROGANOV

Billet publié dans BOEUF SAUCES et taggé avec paprika sauce stroganov le 3 avril 2016 par auxpoelesetc

Recette proposée par poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 3 c à soupe de crème fraîche 1 c à soupe de jus de citron 1 c à soupe de ciboulette fraiche ciselée ou lyophilisée Sel et poivre PRÉPARATION de la recette : Laver et ciseler la ciboulette Mélanger tous les ingrédients Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir Servir avec un […]

SAUCE CITRONNÉE

Billet publié dans POISSON SAUCES et taggé avec poisson pané sauce sauce citronnée le 23 mars 2016 par auxpoelesetc

crème au parmesan et champignons de paris — Recette proposée par Poêlon : INGRÉDIENTS pour 6 personnes : 100 gr de parmesan 250 gr de petits champignons de Paris 20 cl de crème fraîche 2 c à soupe d’huile d’olive 5 cl de vin blanc 1 pincée de gros sel Poivre du moulin PRÉPARATION de la recette : Éplucher les champignons et les détailler en lamelles Dans une poêle, verser […]

CRÈME AU PARMESAN ET CHAMPIGNONS DE PARIS

Billet publié dans RECETTES VEGETARIENNES SAUCES et taggé avec parmesan recette vegetarienne sauce le 24 février 2016 par auxpoelesetc