Archives par étiquette : sauce soja

POÊLÉE DE POIS GOURMANDS ET POMMES DE TERRE GRENAILLE

« Des pommes de terre grenaille primeur, au délicieux petit goût de noisette, que l’on n’épluche pas tant la peau est fine, associées à des pois gourmands printaniers (aussi appelés mangetouts)

Pour l’assaisonnement, c’est au choix et selon vos goûts : de l’huile de sésame, du Gomasio (mélange de sésame, sel et algues ‘nori’ françaises, grillé et broyé à la meule de pierre), mais aussi thym, romarin, sésame, soja… Laissez libre cours à votre imagination… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 3 / 4 personnes :

  • 10 à 15 petites pommes de terre grenaille de l’Île de Ré, de Noirmoutier… ou même du jardin…   (Enfin bref ! des petites pommes de terre nouvelles)
  • 300 gr de pois gourmands
  • Quelques tomates cerise,
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c à soupe de de sauce soja (facultatif)
  • 1 c à soupe d’huile de sésame ou beurre ou huile
  • 1 c à soupe de Gomasio ou d’Herbamare (sel marin aux légumes et aux herbes – ou tout simplement  du sel ordinaire !)
  • Huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les légumes, équeuter les pois gourmands, brosser les pommes de terre
  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur environ 15 minutes (elles doivent être encore fermes)
  • Ajouter les pois gourmands à mi-cuisson
  • Égoutter et passer les légumes sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson
  • Laver et couper les tomates cerise en deux
  • Faire chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse
  • Couper les pommes de terre en deux et les ajouter dans l’huile d’olive chaude, avec l’ail écrasé
  • Mélanger et laisser revenir 2-3 minutes, puis ajouter les pois gourmands et laisser à nouveau revenir 3 à 5 minutes, jusqu’à ce quel les légumes soient cuits à convenance
  • Verser la poêlée dans le plat de service, assaisonner de Gomasio ou de sel
  • Servir aussitôt, en accompagnement d’une souris d’agneau, ou bien d’une viande ou d’une volaille rôtie, au choix

Et bon appétit !

BARQUITAS GARNIES FAÇON QUICHE

BARQUITAS GARNIES FAÇON QUICHE

« Le début du weekend signifie pour beaucoup détente et décontraction. Et pour nous : passage en cuisine, mais sans se compliquer la vie !… Pour ce samedi soir, je propose une recette de barquitas, saine et légère. Alors ? Vous êtes plutôt « saumon/courgettes » ou « bacon/champignons » ??? Moi, c’est les deux…) Vous aurez plein d’idées pour décliner la recette à l’infini… Faites votre ‘quiche / tarte salée préférée’ de cette manière, c’est si simple… Vos convives seront bluffés… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 8 barquitas Old El Paso™ avec deux recettes différentes (4 barquitas de chaque)

  • 1 paquet de barquitas Old El Paso™

8 Barquitas au blé nature - Produit - fr

  • 1 courgette
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 140 gr de saumon fumé
  • 250 gr de champignons
  • 100 gr de bacon ou poitrine fumée
  • 1 c à soupe de sauce soja salée,
  • 1 c à soupe d’herbes de chaque : ciboulette, aneth… Ou persaillade, au choix
  • 350 gr de ‘Skyr’
  • 4 œufs
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Pour la première recette, faire revenir une courgette émincée en dés, dans une cuillère à café d’huile d’olive
  • Émincer le saumon fumé et le mélanger avec les courgettes et de l’aneth
  • Pour la deuxième recette, faire revenir les allumettes de bacon avec les champignons nettoyés et émincés et un peu de sauce soja salée, ajouter la ciboulette ciselée
  • Préparer l’appareil en mélangeant le Skyr, les œufs, sel et poivre
  • Dans 4 barquitas : déposer le mélange courgettes / saumon, verser la moitié de l’appareil
  • Dans les 4 autres, disposer les champignons et le bacon, et verser le reste de l’appareil
  • Enfourner entre 20 à 30 minutes à 180° (un couteau planté dans les barquitas ressort sec)
  • Déguster avec une bonne salade pour un repas complet et équilibré

BARQUITAS GARNIES FAÇON QUICHE

Et bon appétit !

CHOU CHINOIS SAUTE CORIANDRE ET SESAME

CHOU CHINOIS SAUTE CORIANDRE ET SESAME CHOU CHINOIS SAUTE CORIANDRE ET SESAME

« Un petit wok de légumes, rapide et plein de saveurs … »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 chou chinois
  • 2 c à soupe d’huile de sésame
  • 5 cm gingembre
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe de sauce nuocmam
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • Coriandre
  • 1 piment rouge (facultatif) ou 1 c à café de piment
  • 2 c à soupe de graines de sésame
  • 50 gr raisin sec

PREPARATION de la recette :

  • Hacher ensemble l’ail et le gingembre
  • Peler et émincer l’oignon
  • Faire chauffer l’huile de sésame dans un wok, y verser le hachis de gingembre et d’ail, l’oignon émincé et le piment rouge épépiné et haché
  • Ajouter le chou lavé, coupé en lanières et les raisins secs
  • Assaisonner de sauce soja, de nuocmam et mélanger
  • Faire cuire le tout, à feu moyen durant une quinzaine de minutes en mélangeant régulièrement
  • Pour finir, servir chaud en saupoudrant de coriandre hachée et de graines de sésames

CHOU CHINOIS SAUTE CORIANDRE ET SESAME

Et bon appétit !

WOK THAÏ DE LÉGUMES ET NOUILLES AUX CREVETTES

WOK THAÏ DE LÉGUMES ET NOUILLES AUX CREVETTES

« Nous sommes toujours amateurs de saveurs asiatiques à la maison… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 1 oignon
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 1 petite courgette
  • 3 carottes
  • 150 gr de haricots mungo crus (pousses de soja)
  • 150 gr de nouilles chinoise
  • 200 gr de crevettes
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c à soupe de sauce huître
  • 1 c à soupe de graines de sésame

PRÉPARATION de la recette :

  • Décortiquer les crevettes et les mettre à mariner pendant un heure environ dans l’huile de sésame et la sauce soja mélangées
  • Émincer finement l’oignon et détailler la courgettes et les carottes en grosse julienne
  • Faire rissoler l’oignon une dizaine de minutes puis ajouter la julienne de légumes et les haricots mungo
  • Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, ajouter la marinade des crevettes et poursuivre le mijotage 5 minutes
  • Pendant ce temps, faire précuire les nouilles « al ’dente » et égoutter
  • Lorsque les légumes sont cuits, verser les nouilles dans le wok et mélanger à l’aide d’une fourchette en bois
  • Pour finir, verser la sauce huître, mélanger, et ajouter les crevettes le temps de les réchauffer
  • Dresser dans des assiettes creuses en prenant soin de répartir les crevettes sur le dessus pour le visuel, saupoudrer les graines de sésame et la coriandre
  • Servir chaud

WOK THAÏ DE LÉGUMES ET NOUILLES AUX CREVETTES

Et bon appétit !

WOK DE LEGUMES, NOUILLES CHINOISES ET CREVETTES

WOK DE LEGUMES, NOUILLES CHINOISES ET CREVETTES

« La cuisine asiatique… Un véritable régal… On s‘est à nouveau laissés tenter… »

Recette proposée par Poêlette

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 20 crevettes décortiquées
  • 1 barquette de wok de légumes prêts à cuisiner (carottes / courgettes / haricots mungo)
  • 400 gr nouilles chinoises
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 2 c à soupe de sauce huitre

PREPARATION de la recette :

  • Faire cuire les pâtes al ‘dente (la cuisson se terminera avec les légumes à la fin)
  • Faire chauffer les huiles mélangées et faire revenir les crevettes décortiquées sur les 2 faces 2 à 3 minutes et réserver sur un papier absorbant, garder l’huile de cuisson
  • Dans la même huile, faire revenir les légumes 5 à 10 minutes selon qu’on les aime plus ou moins cuits
  • Ajouter les pâtes, verser la sauce soja et la sauce huître, et bien mélanger le tout, et laisser et laisser chauffer
  • Ajouter pour finir les crevettes juste pour les réchauffer
  • Dresser en assiettes creuses 

WOK DE LEGUMES, NOUILLES CHINOISES ET CREVETTES

Déguster chaud et bon appétit !

NOUILLES ASIATIQUES AUX CREVETTES

NOUILLES ASIATIQUES AUX CREVETTES

«Vous allez dire que nous sommes pas mal branchés « Plats asiatiques »… Mais quel régal..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de nouilles asiatiques
  • 12 grosses crevettes crues surgelées
  • 2 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 100 gr de petits pois surgelés
  • 1 tomate
  • 100 gr d’épinards surgelés
  • 150 gr de champignons shiitake
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 c à soupe de miel
  • 2 c à soupe de jus de citron
  • 1 c à thé de piment en poudre
  • 2 c à soupe d’huile de sésame

PRÉPARATION de la recette :

  • Décortiquer les crevettes, puis les faire sauter au beurre et réserver
  • Faire cuire les nouilles selon les instructions du paquet
  • Les passer sous l’eau froide et réserver
  • Éplucher les carottes et les tailler en dés
  • Laver et tailler la tomate en cubes
  • Peler et émincer l’ail
  • Tailler les champignons en dés
  • Dans un bol, mélanger l’huile, le jus de citron, la sauce soja, l’ail, le miel et le piment
  • Dans un wok bien chaud, verser le mélange citron soja
  • Ajouter les légumes et les crevettes, mélanger

NOUILLES ASIATIQUES AUX CREVETTES

Déguster bien chaud…. Et bon appétit !

WOK DE POIREAU À LA CHINOISE

WOK DE POIREAU À LA CHINOISE

«Finissons la semaine avec un wok aux saveurs asiatiques…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 500 gr de poireaux
  • 200 gr de carottes
  • 20 gr de gingembre frais
  • 100 gr de vermicelles chinois
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à soupe d’huile
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 6 brins de coriandre ou 1 c à soupe de coriandre feuille lyophilisée

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler le gingembre et le râper au-dessus d’un saladier
  • Ajouter la gousse d’ail pelée et écrasée, le piment coupé en lamelles
  • Verser la sauce soja et mélanger
  • Plonger les vermicelles 2 minutes dans de l’eau bouillante
  • Retirer du feu, laisser dans l’eau 5 minutes, puis égoutter et réserver
  • Laver et nettoyer les poireaux
  • Les couper en lamelles obliques de 1/2 cm
  • Éplucher les carottes et les râper
  • Faire chauffer l’huile dans une sauteuse ou, mieux, dans un wok
  • Ajouter les lamelles de poireaux et les carottes râpées
  • Les faire cuire 5 minutes à feu vif en les mélangeant régulièrement, puis réserver
  • Ajouter les vermicelles, le mélange à la sauce soja dans le wok et faire cuire 5 minutes à feu vif, sans cesser de mélanger
  • Saupoudrer de coriandre

WOK DE POIREAU À LA CHINOISE

Servir immédiatement et bon appétit !

Eventuellement avec une saucisse de Morteau taillée en cubes… Une tuerie..!

WOK DE POIREAU À LA CHINOISE

 

 

POKE BOWL QUINOA SAUMON

POKE BOWL QUINOA SAUMON

«Un Poke bowl rafraîchissant et léger… Idéal pour le dîner…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 200 gr de quinoa gourmand (3 quinoa et blé)
  • 300 gr de pavé de saumon frais
  • 1 tomate
  • 1 sucrine
  • 1 c à soupe huile de sésame
  • 2 c à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 c à café de jus de citron
  • 10 gr de graines de sésame
  • 1/2 c à café de piment en poudre
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire le quinoa en suivant les instructions du paquet
  • Tailler le saumon en cubes
  • Dans un bol, mélanger la sauce soja, le jus de citron et l’huile de sésame
  • Verser les cubes de saumon dans un saladier arroser de la marinade
  • Saupoudrer de sésame et de piment
  • Mélanger et laisser mariner 30 minutes
  • Tailler la sucrine en lanières et la tomate en morceaux
  • Verser le quinoa dans le bol
  • Disposez dessus les légumes et les cubes de saumon
  • Arroser avec la marinade
  • Saupoudrer de graines sésame

POKE BOWL QUINOA SAUMON

Servir bien frais et bon appétit !

BOULETTES DE VIANDE ASIATIQUES ET POÊLÉE DE LÉGUMES COOKEO

BOULETTES DE VIANDE ASIATIQUES ET POÊLÉE DE LÉGUMES COOKEO

«Une recette toute en saveurs… Alliant une recette Cookéo et la fabrication artisanale de boulettes de viande… Un peu de préparation mais pour quel résultat..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes (20 boulettes) :

  • 500 gr de bœuf haché
  • 200 gr de farce à légumes
  • 1 œuf
  • 2 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • ½ botte de cerfeuil
  • 1 c à café de sauce soja
  • 1 c à café de nuoc-mâm
  • 1 c à café de sauce huître
  • 2 c à soupe d’huile neutre
  • Sel, poivre

INGRÉDIENTS pour 4 personnes (accompagnement) :

  • 2 carottes
  • 1 tête de brocolis
  • 6 petites pommes de terre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1échalote
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette boulettes :

  • Commencer par se laver les mains
  • Mixer finement l’oignon et l’échalote, et presser l’ail
  • Mélanger les 2 viandes, puis ajouter l’oignon, l’échalote et l’ail
  • Dans un bol, mélanger l’œuf, les épices, les sauces, le cerfeuil, puis battre en omelette
  • Verser cette préparation dans la viande
  • Mélanger à la main jusqu’à obtenir un mélange homogène
  • S’essuyer les mains, et façonner des boulettes (de la grosseur d’un œuf environ), réserver sur un plat
  • Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et mettre à dorer les boulettes sur toutes leurs faces à feu moyen-vif
  • Baisser le feu, et laisser mijoter une dizaine de minutes

BOULETTES DE VIANDE ASIATIQUES ET POÊLÉE DE LÉGUMES COOKEO

  • Réserver sur un papier absorbant

PRÉPARATION de la recette légumes :

  • Peler et émincer l’ail
  • Éplucher et couper les carottes en rondelles
  • Tailler le brocoli en bouquets
  • Éplucher les pommes de terre et les tailler en cubes
  • Dans la cuve du cookéo, faire revenir l’ail 2 minutes en mode « dorer » dans l’huile d’olive
  • Ajouter les carottes, les fleurettes de brocoli, les pommes de terre
  • Verser ensuite 10 cl d’eau
  • Saler et poivrer
  • Lancer la cuisson en mode «sous pression» pour 6 minutes

BOULETTES DE VIANDE ASIATIQUES ET POÊLÉE DE LÉGUMES COOKEO

Servir ensemble et bon appétit !

SALADE CHINOISE AUX CREVETTES

SALADE CHINOISE AUX CREVETTES

«Une salade aux arômes asiatiques qui ne laissera personne indifférent…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 500 gr de crevettes roses cuites
  • 3 petites courgettes

  • 200 gr de vermicelle chinois (de soja)

  • 100 gr de germes de soja frais

  • 1 c à soupe et demie de sauce soja

  • 1 c à soupe et demie de vinaigre Melfor®

  • 2 c à soupe d’huile de sésame (pour la cuisson des courgettes)

  • 3 c à soupe d’huile de sésame (pour la vinaigrette)

  • 2 c à soupe de coriandre lyophilisée

  • Poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et essuyer les courgettes
  • Après avoir éliminé les extrémités, les couper en dés
  • Faire chauffer 2 c à soupe d’huile de sésame dans un wok
  • Y verser les dés de courgettes les faire sauter à feu vif, en remuant sans cesse, jusqu’à ce qu’ils soient colorés mais encore fermes
  • Ajouter les crevettes et laisser cuire 2 minutes
  • Réserver et laisser refroidir
  • Placer les germes de soja dans une passoire, verser dessus le contenu d’une casserole d’eau bouillante, laisser s’égoutter
  • Couper les vermicelles en deux
  • Les plonger dans une casserole d’eau bouillante, laisser frémir 4 minutes puis les égoutter, les passer sous l’eau froide et réserver
  • Dans un saladier, émulsionner à la fourchette la sauce soja, le vinaigre, le reste d’huile et le poivre
  • Ajouter le vermicelle, le soja, les courgettes et mélanger

SALADE CHINOISE AUX CREVETTES

Servir aussitôt et bon appétit !

WOK ASIATIQUE DE POULET AUX LEGUMES

WOK ASIATIQUE DE POULET AUX LEGUMES

« Une recette légère et savoureuse qui plaira aux petits et aux grands…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 filets de poulet

Pour la marinade :

  • 3 c à soupe d’huile neutre
  • 3 c à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c à soupe de gingembre râpé
  • 1 c à soupe de miel
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon

Wok asiatique de légumes :

  • 3 carottes
  • 1 tête de brocoli
  • 4 champignons shiitake
  • 1 chou Pak Choï (Bok Choi ou chou de Shanghai)

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les carottes et les tailler en bâtonnets
  • Couper les champignons en tranches
  • Laver la tête de brocoli et la détailler en bouquets
  • Laver le pakchoï et le tailler en lanières
  • Réserver le tout
  • Dans un plat, mélanger tous les ingrédients de la marinade
  • Y placer les filets de poulet et laisser mariner 1 heure minimum en arrosant le poulet régulièrement (pour qu’il soit bien enrobé de marinade)
  • Une fois le temps écoulé, faire cuire les filets de poulet dans une poêle chaude 2 minutes de chaque côté
  • Tailler ensuite les filets en lanières et réserver
  • Dans un wok, verser la marinade faire chauffer et y ajouter les légumes
  • Mélanger et laisser cuire à feu vif pendant 7 à 8 minutes sans cesser de mélanger
  • Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson durant 1 minute sans cesser de mélanger

WOK ASIATIQUE DE POULET AUX LEGUMES

Servir bien chaud et bon appétit !

CHOU CHINOIS BRAISÉ

CHOU CHINOIS BRAISÉ

« On a craqué pour le chou chinois… Un légume fin et savoureux qui se prépare simplement… Vite fait ! Bien fait ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1/2 chou chinois
  • 1 oignon jaune
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • Sel
  • Poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler et émincer l’oignon
  • Tailler les feuilles de chou en lanières
  • Laver et sécher les feuilles de chou
  • Les tailler en morceaux moyens
  • Dans un wok, faire chauffer l’huile
  • Verser l’oignon et le faire revenir sans coloration
  • Ajouter le chou, mélanger
  • Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes en mélangeant régulièrement
  • Ajouter le bouillon légumes
  • Laisser cuire à petit feu durant une vingtaine de minutes sans couvrir pour que le jus de cuisson s’évapore

Servir en accompagnement d’un viande blanche (Il est possible d’ajouter de la sauce soja et des graines de sésame accompagné de riz pour un plat végétarien)

CHOU CHINOIS BRAISÉ

Et bon appétit !