Archives par étiquette : ricotta

GRATIN DE PÂTES, CHORIZO, BROCOLIS ET RICOTTA

GRATIN DE PÂTES, CHORIZO, BROCOLIS ET RICOTTA

« Un bon gratin de pâtes, personne n’y résiste. Celui que je vous propose là vaut le détour. Pour la version végétarienne, utiliser un bouillon de légumes pour la cuisson et oublier le chorizo… Régalez-vous !!! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 120 gr de pâtes crues (J’ai utilisé des macaronis)
  • 80 gr de chorizo ou lardons
  • 80 gr de ricotta
  • 600 gr de brocoli (s)
  • 250 gr de champignons de Paris (frais de préférence)
  • 1 oignon
  • 20 ml d’huile d’olive
  • Sel poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire les pâtes ‘al’dente’ dans l’eau bouillante salée (entre 3 et 4 minutes de moins qu’indiqué sur le paquet), égoutter à l’aide d’une écumoire pour conserver l’eau de cuisson, et réserver
  • Détailler les brocolis en bouquet
  • Faire chauffer l’huile d’olive, poêler l’oignon émincé et les brocolis
  • Une fois l’ensemble bien doré ajouter le chorizo en dés
  • Cuire 5 minutes avec un petit fond d’eau des pâtes, assaisonner
  • Mélanger les macaronis avec le contenu de la poêle, ajouter la ricotta, détendre au besoin avec un peu d’eau des pâtes
  • Faire préchauffer le four à 180°
  • Verser les pâtes aux légumes dans un plat à four familial ou des plats individuels
  • Passer sous le grill 5 minutes

 

GRATIN DE PÂTES, CHORIZO, BROCOLIS ET RICOTTA

Et bon appétit !

COURGETTES FARCIES AUX DEUX VIANDES

COURGETTES FARCIES AUX DEUX VIANDES

« Cette recette est inspirée par une recette de boulettes de Cyril Lignac sur M6… »

INGREDIENTS pour 4 personnes

  • 300 gr de viande hachée de bœuf
  • 300 gr de viande hachée de porc
  • 30 gr de parmesan râpé ou fromage râpé
  • 2 œufs
  • 100 gr de ricotta ou fromage frais
  • 2 c à soupe de persil haché
  • 100 gr de pain sans croûte trempé dans le lait
  • Sel fin et poivre du moulin

PREPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Laver les courgettes, couper la queue de chacune, les évider, les badigeonner d’huile d’olive et les passer 10 minutes au four

COURGETTES FARCIES AUX DEUX VIANDES

  • Pendant ce temps, dans un saladier, déposer les deux viandes hachées, mélanger avec le parmesan râpé, les œufs, la ricotta, le persil haché, le pain trempé et pressé pour en extraire le lait
  • Mélanger à la main et assaisonner de sel fin et de poivre du moulin

COURGETTES FARCIES AUX DEUX VIANDES

  • Etaler la faine sur une assiette plate et poser le plat des mains dessus avant de former chaque boulette
  • Former des petites boulettes à la main et les déposer, côte à côte dans chaque courgette et saupoudrer de chapelure
  • Enfourner 20 minutes 

COURGETTES FARCIES AUX DEUX VIANDES

Déguster bien chaud et bon appétit !

COURGETTES FARCIES DE QUINOA POIVRONS ET RICOTTA

COURGETTES FARCIES QUINOA POIVRONS RICOTTA

« Les courgettes farcies ne se préparent pas qu’à la viande… Je vous propose une version végétarienne qui a ravi nos papilles. Et oui ! On ne mange pas de la viande à tous les repas… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 courgettes rondes
  • 3 poivrons tricolores
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 250 gr de ricotta
  • 2 c à soupe de chapelure
  • 1 petite boîte de pulpe de tomate
  • 1 c à soupe de persillade
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les courgettes puis les faire cuire à la vapeur
  • Les évider soigneusement en laissant deux cm de chair, saler l’intérieur et laisser égoutter à l’envers sur une grille
  • Laver les poivrons, les épépiner, ôter les membranes blanches et les couper en petits dés
  • Faire bouillir une casserole d’eau avec un cube de bouillon de légumes
  • Ajouter le riz et les poivrons et faire cuire selon instructions du paquet
  • Égoutter et verser dans un saladier
  • Mélanger avec les deux tiers de la ricotta
  • Farcir les courgettes de ce mélange
  • Saupoudrer de chapelure et enfourner pour 20 minutes environ
  • Dans une autre casserole, mélanger le reste de ricotta avec la pulpe de tomate
  • Faire chauffer avec la persillade, saler et poivrer (ajouter un morceau de sucre pour atténuer l’acidité de la tomate si besoin)
  • Servir les courgettes avec le reste du riz aux poivrons, nappé de sauce

COURGETTES FARCIES QUINOA POIVRONS RICOTTA

Et bon appétit !

PIZZA BIANCA

PIZZA BIANCA

PIZZA BIANCA

«Une pizza quatre fromages… Ça sent bon l’été et les vacances… Non..? Alors..? N’hésitez pas…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 rouleau de pâte à pizza
  • 200 gr de Ricotta
  • 1 bûche de chèvre
  • 1 boule de Mozzarella
  • 80 gr de Parmesan râpé
  • 150 gr de pesto vert
  • 1 c à soupe de basilic lyophilisé
  • Poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Dérouler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson et fariner légèrement le dessus, (la laisser à température ambiante le temps de préparer la garniture)
  • Préchauffer le four à 210° (Th7)
  • Couper la Mozzarella en cubes
  • Tailler la bûche de chèvre en tranches de moyenne épaisseur
  • Disposer le pesto sur la pâte à pizza
  • Égrener y la ricotta, poivrer
  • Parsemer ensuite de parmesan râpé et de dés de Mozzarella
  • Disposer les tranches de chèvre sur le dessus
  • Saupoudrer de basilic
  • Enfourner pendant 15 minutes

PIZZA BIANCA

A déguster dès la sortie du four et bon appétit !

TARTE COURGETTES AUBERGINES ET RICOTTA

TARTE COURGETTES AUBERGINES ET RICOTTA

« Une recette sympa réalisée à quatre mains… Un véritable délice… Et en prime à faible coût et en plus peu calorique… »

Recette proposée par Poêlette et Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 3 courgettes
  • 2 aubergines
  • 1 bouquet de basilic
  • 3 œufs
  • 2 c à  soupe de crème fraîche entière
  • 125 gr de ricotta
  • 60 gr de parmesan râpé
  • 1 pâte brisée
  • 1 c à soupe de moutarde Savora®
  • Sel, poivre 5 baies

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Étaler la pâte dans un moule sur son papier sulfurisé
  • Réserver au frais 15 minutes
  • Couvrir la pâte de papier sulfurisé et lester avec des billes de cuisson ou de haricots secs
  • Enfourner pour 15 minutes et laisser refroidir (ôter les billes et le papier sulfurisé)
  • Laver et sécher les courgettes et les aubergines
  • Les couper en fines tranches à l’aide d’une mandoline
  • Les plonger dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée pour 1 minute puis les égoutter sur un papier absorbant
  • Porter le four à 190°
  • Ciseler le basilic en réservant quelques feuilles entières pour la déco
  • Battre les œufs et ajouter la crème, la moutarde douce, la ricotta, le parmesan, saler et poivrer
  • Verser cet appareil sur le fond de pâte
  • Enrouler les tranches de courgettes et d’aubergines sur elles-mêmes et les disposer sur la tarte, saupoudrer de quelques tours de moulin de poivre
  • Enfourner pour 35 minutes

TARTE COURGETTES AUBERGINES ET RICOTTA TARTE COURGETTES AUBERGINES ET RICOTTA

Répartir dessus quelques feuilles de basilic, servir chaud et bon appétit !

QUENELLES D’ÉPINARDS À LA RICOTTA

QUENELLES D'ÉPINARDS À LA RICOTTA

« Aujourd’hui, je vous propose encore une délicieuse recette découverte sur le site de Michèle : ‘Croquant Fondant Gourmand’. Pour élaborer ce plat,  j’ai préféré utiliser des épinards frais… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 oignons moyens
  • 2 gousses d’ail
  • 500 gr d’épinards frais ou surgelés en feuilles
  • 250 gr de ricotta
  • 55 gr de farine
  • 3 œufs
  • 100 gr de comté râpé
  • 100 gr de crème fraîche liquide
  • 100 gr de coulis de tomate
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail dégermé
  • Faire blondir l’oignon dans une cuillerée d’huile
  • Ajouter les épinards et l’ail et laisser revenir en mélangeant jusqu’à ce que les épinards soient dégelés
  • Hacher les épinards au couteau et réserver
  • Dans un saladier mélanger la ricotta et la farine
  • Ajouter les œufs et battre au fouet pour obtenir une crème lisse
  • Incorporer les épinards et la moitié du comté
  • Saler et poivrer
  • Former des quenelles avec deux grosses cuillères, et les déposer dans le plat
  • Arroser chaque quenelle d’une grosse cuillerée de coulis de tomate, puis de la crème liquide
  • Saupoudrer avec le fromage restant
  • Enfourner pour une vingtaine de minutes.

QUENELLES D'ÉPINARDS À LA RICOTTA

Servir chaud et bon appétit !

MINI-POIVRONS FARCIS RICOTTA ET CHORIZO

 POIVRONS FARCIS RICOTTA CHORIZO

Recette proposée par Poêlette

«A déguster chaud ou froid avec une salade, du riz ou du quinoa, vous allez adorer ces mini-poivrons farcis. Obligé : il n’y a que des bonnes choses dedans : poivronsherbes, coulis de tomate Mutti® (le must après le coulis maison). Allez hop ! On y va…»

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • Une dizaine de mini poivrons de couleurs différentes
  • 1 gousse d’ail pour frotter le plat
  • 3 tomates
  • 75 gr de chorizo
  • 250 gr de ricotta
  • 2 œufs
  • Poivre
  • 1 c à soupe de de basilic lyophilisé
  • 25 gr de parmesan
  • 20 gr de chapelure
  • 35 cl de coulis de tomates
  • 1 filet huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Laver les poivrons, les épépiner et les tailler en deux dans la longueur
  • Les disposer sur une plaque à four et enfourner 15 minutes, puis réserver
  • Frotter un plat allant au four avec une gousse d’ail
  • Verser le coulis de tomates sur le fond du plat
  • Disposer les poivrons dessus et réserver
  • Peler le chorizo et le couper en mini-dés, en mixer la moitié
  • Dans un saladier, mélangez la ricotta, le chorizo, l’œuf, le parmesan, la tomate épépinée et coupée en petits dés et la chapelure
  • Une fois la préparation homogène, ajouter les herbes, poivrer généreusement et mélanger à nouveau
  • Déposer la farce dans le creux des poivrons
  • Versez un filet d’huile d’olive sur l’ensemble, couvrir avec du papier aluminium et enfourner 35 minutes
  • Ôter le papier aluminium, augmenter la température à 200/210° (Th7) et poursuivre la cuisson 5 minutes le temps que les poivrons dorent un peu

MINI-POIVRONS FARCIS RICOTTA CHORIZO

Servir chaud avec du riz , du quinoa ou une salade, et bon appétit !

GRATIN DE BLETTES AU LAIT DE SOJA RICOTTA ET PIGNONS DE PIN

GRATIN DE BLETTES AU LAIT DE SOJA RICOTTA ET PIGNONS DE PIN

« Une recette légère qui peut être servie en plat principal ou en accompagnement d’une viande… L’essayer c’est l’adopter…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 bouquet de blettes
  • 50 gr de Beurre
  • 50 gr de Maïzena®
  • 250 gr de Ricotta
  • 30 gr de pignons de pin
  • 1 litre de Lait de soja
  • 15 gr de beurre
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les blettes, couper le vert et le réserver
  • Couper les blancs (côtes) en morceaux en ôtant les filaments
  • Faire cuire les côtes de blettes à la vapeur durant 20 minutes et égoutter, passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson
  • Faire revenir les feuilles 10 minutes dans du beurre, saler, poivrer et réserver
  • Faire préchauffer le four à 200°C (th.6-7)
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre
  • Ajouter la Maïzena et mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte brun clair, (Attention de ne pas laisser brûler !)
  • Hors du feu, ajouter petit à petit le lait de soja en remuant vigoureusement à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux
  • Ajouter ensuite la ricotta en morceaux et battre à nouveau au fouet pour bien l’intégrer à la préparation
  • Verser 2 louches de béchamel dans le fond d’un plat à gratin
  • Placer les feuilles de blettes sur le fond du plat
  • Disposer les côtes par-dessus
  • Napper avec la béchamel
  • Saupoudrer le dessus du plat de pignons de pin
  • Enfourner  pour 30 minutes puis passer au grill 5 minutes

GRATIN DE BLETTES AU LAIT DE SOJA RICOTTA ET PIGNONS DE PIN

Servir bien chaud et bon appétit !

COURGETTES EN GRATIN AU FROMAGE DE BREBIS

 COURGETTES EN GRATIN AU FROMAGE DE BREBIS

«Un gratin de courgettes tout en saveurs qui devrait en ravir plus d’une et plus d’un…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 belles de courgettes
  • 250 gr de Ricotta
  • 3 œufs
  • 3 gousses d’ail
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de lait de soja
  • 150 gr de fromage de brebis
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Couper les extrémités des courgettes et les éplucher en laissant une bande verte une fois sur deux
  • Couper en deux dans la longueur puis en rondelles d’environ 1cm d’épaisseur
  • Hacher l’ail en fines lamelles
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’ail et faire revenir 2 minutes à feu moyen
  • Ajouter les courgettes
  • Émietter le cube de bouillon avec les doigts par-dessus poivrer et mélanger
  • Cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen en mélangeant souvent
  • Lorsque les courgettes sont cuites (presque al dente)
  • Verser les courgettes dans un plat à gratin
  • Couper le fromage de brebis en petits cubes
  • Dans un saladier, battre les œufs en omelette
  • Ajouter la ricotta, le fromage de brebis , le lait de soja, le sel, le poivre
  • Mixer le tout au mixeur plongeur
  • Verser la préparation sur les courgettes
  • Faire gratiner à four chaud 15 minutes

COURGETTES EN GRATIN AU FROMAGE DE BREBIS

Et bon appétit !

ENDIVES AU JAMBON RICOTTA ET PARMESAN

ENDIVES AU JAMBON RICOTTA PARMESAN 

« Une variante aux endives au jambon traditionnelles… Essayez… Vous ne le regretterez pas.. !

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 3 personnes :

  • 6 Endives
  • 500 gr de ricotta
  • 125 gr de parmesan râpé
  • 6 tranches de Jambon blanc
  • 20 cl de Lait
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 c à café de paprika
  • 1 c à café d’origan
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préparer les endives. Couper la base avec un couteau. les laver
  • Faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes
  • Les égoutter sur du papier absorbant
  • Préchauffer le four à 180° (Th 6)
  • Dans une sauteuse, verser la ricotta, le parmesan, le lait et la crème liquide
  • Mélanger à l’aide d’un fouet pour que le l’appareil soit homogène
  • Saler et poivrer
  • Rouler les endives dans les tranches de jambon, et les fermer avec un pic de bois les disposer dans un plat à gratin et les recouvrir avec l’appareil
  • Parsemer d’origan et de paprika
  • Enfourner pour 20 minutes

ENDIVES AU JAMBON RICOTTA PARMESAN

Servir bien chaud et bon appétit !

 

AUMÔNIÈRES DE BROCOLIS AUX TROIS FROMAGES

 AUMÔNIÈRES DE BROCOLIS AUX TROIS FROMAGES

«C’est bientôt la fin de la saison du brocoli… Alors il faut en profiter… Une recette dont la saveur devrait plaire à plus d’un… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 tête de brocoli
  • 4 feuilles de brick
  • 30 gr de mozzarella
  • 30 gr de ricotta
  • 30 gr de chèvre frais
  • 2 Tiges de ciboulette
  • 30 gr de beurre
  • Quelques branches de coriandre fraîche

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et couper la queue du brocoli, le détailler en bouquets
  • Les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes
  • Les passer ensuite sous l’eau froide et réserver
  • Dans un saladier mélanger les 3 fromages
  • Laver la coriandre, la hacher et la mélanger aux fromages
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Pendant ce temps, faire sauter les bouquets de brocoli dans le beurre
  • Disposer chaque feuille de brick sur une feuille de papier sulfurisé
  • Déposer un quart du mélange de fromages et des bouquets de brocoli au centre de chaque feuille de brick
  • Les refermer et les fixer au moyen d’une tige de ciboulette ou de pics en bois

AUMÔNIÈRES DE BROCOLIS AUX TROIS FROMAGES

  • Enfourner pendant 15 minutes
  • Lorsque les feuilletés sont bien dorés, ôter le lien de ciboulette, les entrouvrir et servir avec l’accompagnement de votre choix (Ici : quelques pousses d’épinards ou une salade de jeunes pousses corsées avec une vinaigrette normande)

AUMÔNIÈRES DE BROCOLIS AUX TROIS FROMAGES

Et bon appétit !

FLEURS DE COURGETTES FARCIES À LA RICOTTA ET À LA MENTHE

FLEURS DE COURGETTES FARCIES À LA RICOTTA ET À LA MENTHE

« C’est la fin de la saison pour les fleurs de courgettes… Sniff.. Une dernière petite recette légère pour nous faire regretter l’été… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 12 fleurs de courgette
  • 200 gr de ricotta
  • 100 gr de fromage de chèvre frais (type Petit Billy® ou de la brousse)
  • 1 petite échalote
  • 1 c à soupe de menthe ciselée
  • 1 c à soupe de parmesan râpé
  • 2 c à soupe d’huile d‘olive
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Ôter le pistil des fleurs de courgettes (couper les queues si elles sont fines, ou si ce sont des mini-courgettes, les conserver)
  • Les laver et les essuyer délicatement avec un papier absorbant
  • Mélanger ensemble la ricotta, le chèvre frais, le piment, l’échalote émincée, la menthe et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer modérément (attention le fromage est déjà salé)
  • Préchauffer le four à 180° (Th.6)
  • Farcir l’intérieur des fleurs avec une petite cuillère (ou une poche à douille) et les fermer en tournant les extrémités
  • Déposer les fleurs farcies dans un plat à four, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner une vingtaine de minutes
  • Servir accompagné d’un coulis de tomate

FLEURS DE COURGETTES FARCIES À LA RICOTTA ET À LA MENTHE

Et bon appétit !

VALEUR NUTRITIONNELLE par portion (indicatif)
276Kcal , IG:0 , 9gr de proteines, 24gr de lipides, 5gr de glucides, 2 portion(s) de 120 gr