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QUICHE AUX COURGETTES, POIVRONS, PARMESAN ET CERFEUIL

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QUICHE AUX COURGETTES, POIVRON, PARMESAN ET CERFEUIL

«Pour l’anecdote, Poêlon s’est trompé d’aromates en faisant les courses : du cerfeuil au lieu de coriandre. Qu’à cela ne tienne on l’a, on va l’utiliser ! Et bien ce fut une jolie surprise : Le cerfeuil apporte une saveur inattendue et à cela ajoutés le parmesan et le piment d’Espelette… Nous nous sommes régalés !»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 1 courgette
  • 2 poivrons
  • 3 œufs
  • 2 c à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 c à soupe de parmesan râpé
  • ½ c à café de piment d’Espelette
  • ½ botte de cerfeuil
  • 1 boule de mozzarella
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les légumes, détailler la courgette en rondelles et les poivrons en lanières
  • Dans un saladier, casser les œufs et les battre en omelette
  • Ajouter le parmesan râpé, le cerfeuil finement ciselé et le piment d’Espelette, saler poivrer et bien mélanger l’appareil
  • Égoutter la mozzarella et la couper en lamelles
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Dérouler la pâte brisée dans une tourtière
  • Répartir les lamelles de poivrons, puis les rondelles de courgette
  • Verser l’appareil à quiche et disposer les lamelles de mozzarella dessus
  • Enfourner pour 35 minutes
  • Déguster chaud

QUICHE AUX COURGETTES, POIVRON, PARMESAN ET CERFEUIL

Et bon appétit !

QUICHE LORRAINE

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« La Quiche Lorraine est un grand classique de notre gastronomie, et comme pour tout grand classique, chacun y va de sa touche personnelle. Je vous poste la recette traditionnelle du site de NANCY-TOURISME, suivie de ma version. http://www.nancy-tourisme.fr/thematiques/gastronomie/idees-recettes/quiche-lorraine/

La Quiche Lorraine : Tarte salée dont la pâte est recouverte de migaine et de lardons. La quiche Lorraine est sûrement la spécialité lorraine la plus connue, elle est un des plats à emporter le plus vendu… »

Recette proposée par Poêlette

Recette de la quiche lorraine traditionnelle :

  • Préparer une pâte brisée ou utiliser de la pâte achetée dans le commerce.
  • Piquer le fond de la pâte avec une fourchette
  • Préparer l’appareil dans un saladier à l’aide d’un fouet :
    • 5 œufs
    • 1/2 litre de crème fraîche
    • Sel et poivre du moulin
    • 300 gr de lardons (idéalement de la poitrine fumée coupée en fines tranches)
  • Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse
  • Les disposer sur la pâte brisée, bien mélanger l’appareil et le verser ensuite sur les lardons
  • Glisser au four à 200° (Th 6-7), pour 25 à 30 minutes

Et voici ma version :

En bonne Lorraine que je suis, j’utilise comme il se doit de la pâte brisée, du lard fumé (du vrai ! du bon ! coupé en lardons), de la crème fraîche, des œufs… Jusque-là tout va bien…

  • Mais, honte à moi, je ne fais pas revenir les lardons, je mets moitié lard et moitié jambon blanc, et comble de l’horreur… du fromage râpé… Du Comté bien sur…
  • A part ça, suivre la recette ci-dessus

Servir accompagné  d’une salade verte

QUICHE LORRAINE

Et bon appétit !

QUICHE À TOUT

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QUICHE À TOUT

«Après une semaine de recettes, il reste pas mal de choses dans le frigo… Le plus souvent en petites quantité… Alors.. ? Je vous propose cette quiche à tout que vous composerez en fonction de ce qui vous reste…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 2 c à café de mélange ras el hanout
  • 1/2 oignon rouge
  • 50 gr de céréales au fruits secs cuits
  • Quelques dés de concombre
  • 1/2 tomate en tranches
  • 25 gr de haricots verts
  • 25 gr de maïs
  • 10 asperges miniatures
  • 5 cœurs d’artichauts taillés en tranches
  • 1/2 poivron jaune taillé en lamelles
  • 3 à 4 tour de moulin à poivre noir
  • 1 c à café de sel de céleri
  • 1 œuf
  • 20 cl crème liquide entière

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
  • Piquer le fond avec une fourchette et placer une chaîne de cuisson sur la pâte
  • Enfourner pendant 10 minutes
  • Garnir le fond de tarte avec les légumes, les céréales
  • Battre la crème fraîche avec l’œuf et les épices
  • Verser la préparation sur la tarte
  • Enfourner 20 minutes
  • Passer sous le grill du four durant 3 à 5 minutes selon la puissance du grill
  • Servir accompagné d’une salade verte

QUICHE À TOUT

Et bon appétit !

QUICHE AUX CHAMPIGNONS OIGNONS COURGETTES ET FETA

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QUICHE AUX CHAMPIGNONS OIGNONS COURGETTES ET FETA

« Une quiche repas colorée et savoureuse… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • Une pâte feuilletée
  • 1 courgette lavée et coupée en petits dés
  • 5 gros champignons de Paris
  • 3 oignons cébette émincés
  • 100 gr de feta
  • 1/2 oignon rouge
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire préchauffer le four à 180° (Th 6)
  • Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte
  • Peler et émincer les champignons
  • Éplucher et émincer les oignons cébette et rouge
  • Dans une poêle chaude, faire revenir les légumes séparément sans matière grasse (pour que chacun conserve ses saveurs)
  • Sur la pâte, répartir d’abord les champignons puis  les oignons et les courgettes
  • Battre les œufs et la crème fraîche
  • Écraser la feta à l’aide d’une fourchette
  • L’ajouter au mélange œufs crème et battre à l’aide d’un fouet pour bien l’intégrer
  • Verser ensuite l’appareil sur les légumes
  • Enfourner pour 35 minutes

QUICHE AUX CHAMPIGNONS OIGNONS COURGETTES ET FETA

Et bon appétit !

TARTELETTES EN SPIRALE DE CAROTTES COURGETTES

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Tartelettes en spirale de carottes courgettes

« Voici une jolie et délicieuse recette d’Anne Alassane vue dans l’émission « Péché Gourmand » France 3 Limousin. Un délice qui vous demandera quand même un peu de temps de préparation pour le dressage des légumes »

Recette proposée par Poêlette :

INGRÉDIENTS pour 4 tartelettes :

  • 3 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 pâte brisée (à faire ou une pâte du commerce)
  • 1 c à soupe de moutarde à l’ancienne + 1 cc pour la vinaigrette
  • 50 g de Roquefort
  • 2 œufs
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • 1 c à soupe de parmesan râpé
  • Sel, poivre

INGRÉDIENTS pour la pâte brisée :

  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
  • 250 g de farine
  • 2 ou 3 c à soupe d’eau
  • 1 pincée de sel

INGREDIENTS pour la salade : 

  • 10 cl d’huile d’olive
  • 2 c à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 salade verte

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
  • Préparer la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients, en faire une boule et la laisser reposer au moins 30 minutes au frigo
  • Peler les carottes et les courgettes et les détailler en tagliatelles avec un économe ou au couteau
  • Étaler la pâte brisée dans les moules à tartelettes
  • Disposer une lamelle de carotte, puis une lamelle de courgette et recommencer ainsi comme pour enrouler une bobine multicolore en partant de l’extérieur
  • Dans un saladier, fouetter œufs, crème, moutarde à l’ancienne, roquefort et parmesan
  • Saler et poivrer
  • Verser la préparation délicatement sur les lamelles de légumes
  • Enfourner 20 minutes
  • Déguster chaud ou froid, avec une salade verte bien assaisonnée et parsemée de morceaux de roquefort

Tartelettes en spirale de carottes courgettes

Et bon appétit !

 

QUICHE AUX OIGNONS NOUVEAUX, COURGETTES, POIVRON ET FROMAGE

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Quiche aux oignons nouveaux, courgettes, poivron et fromage

« Une quiche repas colorée et savoureuse… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • Une pâte brisée
  • 1 petite courgette lavée et coupée en petits dés
  • 1 poivron rouge taillé en petits dés
  • 6 oignons nouveaux pelés et détaillés en quartiers
  • 4 tranches de bûche de chèvre coupées en dés
  • 50 gr de fromage râpé
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • Beurre
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire préchauffer le four à 180° (Th 6)
  • Étaler la pâte brisée dans un moule beurré et faire précuire 5 minutes au four, réserver
  • Dans une poêle chaude, faire revenir les oignons émincés et les dés de courgettes et de poivron avec un peu de beurre pendant quelques minutes, saler et poivrer légèrement
  • Égoutter et réserver
  • Sur la pâte, répartir d’abord les dés de chèvre, puis les oignons, courgettes et poivrons

Quiche aux oignons nouveaux, courgettes, poivron et fromage

  • Battre les œufs et la crème fraîche
  • Ajouter le fromage râpé, mélanger et verser sur les légumes
  • Enfourner pour 30 minutes
  • Servir avec une salade verte

Quiche aux oignons nouveaux, courgettes, poivron et fromage

Et bon appétit !

quiche courgettes sautées poulet fumé

QUICHE COURGETTES SAUTÉES POULET FUMÉ

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quiche courgettes sautées poulet fumé

« Un reste de poulet fumé, un reste de courgettes sautées, et voici une recette délicieuse, à décliner selon ce que vous avez dans votre réfrigérateur… Et pour ceux qui ne mangent pas de viande, ils oublieront le poulet. »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 à 6 personnes

Pour les courgettes sautées à l’ail :

  • 5 courgettes
  • 1 bouquet de persil
  • 4 gousses d’ail
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 2 cube de bouillon de volaille
  • Poivre

Pour la quiche :

  • 1 pâte brisée
  • 2 filets de poulet fumé
  • 100 g de fromage râpé
  • 4 œufs
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 1 c à café de paprika
  • Poivre

PRÉPARATION des courgettes :

  • Couper les extrémités des courgettes et les éplucher en laissant une bande verte une fois sur deux
  • Les couper en deux dans la longueur puis en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur
  • Hacher l’ail en fines lamelles
  • Hacher finement le persil
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, puis ajouter l’ail et le faire fondre 2 minutes à feu moyen
  • Ajouter les courgettes
  • Émietter le cube de bouillon avec les doigts par-dessus et poivrer
  • Cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen en mélangeant souvent
  • Lorsque les courgettes sont fondantes mais encore légèrement fermes, ajouter le persil, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
  • Réserver et laisser refroidir

PRÉPARATION de la quiche :

  • Préchauffer le four th.6 (180°C).
  • Disposer la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre
  • Détailler le poulet en lanières de ½ cm dans la largeur
  • Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, le paprika, et le poivre
  • Étaler les courgettes sur le fond de pâte puis les morceaux de poulet fumé
  • Verser par-dessus la préparation aux œufs
  • Parsemer le fromage râpé
  • Enfourner pendant 40 min

quiche courgettes sautées poulet fumé

Déguster cette quiche aux courgettes tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte

Bon appétit !