Archives par étiquette : pruneaux

FILET MIGNON AUX PRUNEAUX, POMMES ET POLENTA

FILET MIGNON AUX PRUNEAUX, POMMES ET POLENTA

«Le livre de recettes de « l’Autocuisto » propose ce plat que nous nous sommes empressés de réaliser… Résultat… Un vrai délice…»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

Pour le filet :

  • 1 filet mignon de porc
  • 15 pruneaux dénoyautés
  • 3 pommes Granny Smith
  • 1 c à soupe de miel
  • 2 oignons
  • 60 gr de beurre
  • 1 c à d’huile de tournesol
  • 1/2 c à café de fond de veau
  • Sel et poivre

Pour la polenta :

  • 250 gr de polenta
  • 1L d’eau
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de gros sel
  • Gruyère râpé

FILET MIGNON AUX PRUNEAUX, POMMES ET POLENTA

PRÉPARATION de la recette :

Pour le filet :

  • Peler les oignons et les émincer
  • Couper le filet mignon en morceaux d’environ 3-4 cm
  • Peler les pommes et les couper en 4
  • Mettre le beurre et l’huile dans la cuve de l’Autocuisto
  • Ajouter le filet mignon, les oignons, les pommes
  • Appuyer sur la touche MENU/MIX jusqu’au programme VIANDE
  • Appuyer sur la touche TEMP pour régler la température à 180°
  • Garder le couvercle de l’Autocuisto ouvert
  • Appuyer sur la touche START
  • Retourner la viande pour qu’elle dore sur toutes ses faces
  • Ajouter les pruneaux et napper le tout de miel
  • Saler, poivrer
  • Ajouter un demi-verre d’eau et le fond de veau
  • Refermer le couvercle de l’Autocuisto
  • Appuyer sur la touche MENU/MIX jusqu’au programme MIJOTER
  • Appuyer sur les touches HEURE ET MIN pour régler 30 minutes de cuisson
  • Refermer le couvercle de l’Autocuisto
  • Appuyer sur la touche START
  • La cuisson est terminée lorsque les pommes compotent avec les pruneaux

Pour la polenta :

  • Mettre l’eau, le sel et l’huile d’olive dans la cuve de l’Autocuisto
  • Installer correctement la pale de mélange sur le couvercle de l’Autocuisto
  • Appuyer sur la touche MENU/MIX jusqu’à la fonction BOUILLIR
  • Appuyer sur la touche START
  • Refermer le couvercle de l’Autocuisto
  • L’appareil émettra un bip à la fin de la phase de préchauffage
  • A la fin du bip de préchauffage, ouvrir le couvercle de l’Autocuisto
  • Quand l’eau bout, verser en pluie la polenta
  • Appuyer sur la touche MENU/MIX pour déclencher la pale
  • Mélanger 5 minutes grâce à la pale
  • Ajouter le gruyère râpé
  • Appuyer sur la touche MENU/MIX jusqu’au programme RECHAUFFER
  • Appuyer sur la touche START
  • Appuyer sur la touche MENU/MIX pour activer la pale
  • Laisser la polenta s’épaissir 5 à 10 minutes
  • Lorsque la préparation a pris la consistance d’une bouillie épaisse, retirer la cuve amovible de l’Autocuisto et verser la polenta dans un plat à gratin garni de papier sulfurisé
  • Lisser la préparation avec une spatule et laisser refroidir complètement
  • Une fois figée, couper la polenta en parts rectangulaires

Servir avec les filets mignons aux pruneaux et aux pommes, un délice, et bon appétit !

FILET MIGNON AUX PRUNEAUX, POMMES ET POLENTA

NB : Cette recette peut, Bien entendu, être réalisée à l’aide de bonnes vieilles cocottes

FARANDOLE DE LÉGUMES ET VINAIGRETTE AU SIROP D’AGAVE

FARANDOLE DE LÉGUMES ET VINAIGRETTE AU SIROP D’AGAVE

«L’été et ses salades… Alors en voici une nouvelle… Toute en saveur et en fraîcheur…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 concombre
  • 4 tomates (ou 1 dizaine de tomates cerise)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 petits oignons rouges
  • 1 poignée de mesclun
  • 10 pruneaux d’Agen dénoyautés
  • Le jus d’un citron bio et le zeste d’un demi citron râpé
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe d’huile de noix
  • 1 c à soupe de moutarde
  • 1 c à soupe vinaigre Melfor®
  • 2 c à soupe de cassonade
  • 1 c à soupe de sirop d’agave
  • 1 c à soupe de mélange malin Ducros® (ciboulette, graines de moutarde, persil, estragon, ail et échalotes déshydratées)
  • Une pincée de fleur de sel
  • Une pincée de poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler l’ail et les oignons et les émincer
  • Laver les tomates et les tailler en quartiers (ou couper les tomates cerise en deux)
  • Laver le concombre, le tailler en tagliatelles
  • Tailler les pruneaux en petits morceaux
  • Disposer légumes et fruits dans un saladier, mélanger et réserver au frais
  • Dans un bol, à l’aide d’une fouet, mélanger la moutarde, le jus de citron, le vinaigre, le sucre et le sirop d’agave
  • Tout en fouettant, ajouter progressivement l’huile pour que les ingrédients se mélangent bien
  • Ajouter ensuite l’huile de noix, la fleur de sel, le poivre, le zeste de citron et le mélange malin, mélanger et laisser reposer au frais

FARANDOLE DE LÉGUMES ET VINAIGRETTE AU SIROP D’AGAVE

Verser la vinaigrette sur la salade et bon appétit !

POMMES AU FOUR FARCIES AUX PRUNEAUX

 POMMES AU FOUR FARCIES AUX PRUNEAUX

«Ces pommes ont la particularité de pouvoir être mangées en dessert ou pour qui aime les saveurs sucré / salé, en accompagnement de boudin noir à l’oignon… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 pommes royal gala

  • 8 pruneaux d’Agen

  • 30 gr de beurre

  • 2 c à soupe de cassonade

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 210° (Th7)
  • Laver les pommes et ôter le trognon à l’aide d’un vide pomme (sans aller jusqu’au fond pour que la pomme reste hermétique)
  • Dénoyauter les pruneaux
  • Insérer 2 pruneaux par pommes
  • Poser les pommes dans un plat allant au four
  • Déposer une petite noisette de beurre sur chaque pomme
  • Répartir les reste du beurre sur la fond du plat
  • Saupoudrer de cassonade
  • Enfourner pour 25 minutes

POMMES AU FOUR FARCIES AUX PRUNEAUX BOUDIN POMMES AU FOUR

Servir au dessert ou en accompagnement de boudin par exemple… Et bon appétit !

FILET MIGNON DE PORC AUX PRUNEAUX

FILET MIGNON DE PORC AUX PRUNEAUX

« Je ne sais pas pour vous, mais moi, j’adore le filet mignon. Une viande tendre qui se déguste légèrement rosée, et qui s’accommode de multiples façons. En version sucré-salé, c’est juste sublime ! Et voici un joli plat de fête… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 beau filet mignon de porc
  • 1 échalote
  • 15 cl de cognac
  • 1 c à soupe de fond de veau
  • 15 cl de crème liquide
  • 12 pruneaux d’Agen
  • Sel, poivre
  • 15 gr de beurre
  • 1 c à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire tremper les pruneaux dans le cognac
  • Parer le filet mignon
  • Dans une sauteuse, faire fondre le beurre dans l’huile d’olive
  • Faire colorer le filet mignon rapidement sur toutes les faces, le réserver
  • Faire ensuite revenir l’échalote ciselée dans la sauteuse
  • Verser le cognac des pruneaux dans la sauteuse, y déposer le filet mignon et faire flamber
  • Mélanger le fond de veau dans la crème liquide et verser dans la sauteuse autour de la viande
  • Ajouter les pruneaux
  • Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes, tout en mélangeant régulièrement, saler et poivrer au goût
  • Dresser le filet mignon coupé en tranches, accompagné d’une purée maison
  • Napper de sauce aux pruneaux
  • Déguster chaud

FILET MIGNON DE PORC AUX PRUNEAUX

Et bon appétit !

FAR BRETON AUX PRUNEAUX

FAR BRETON AUX PRUNEAUX

« Allez ! Je me lance dans ce délicieux dessert. Traditionnellement le far breton est nature, mais ici j’ai mis des pruneaux. On peut aussi y ajouter au choix, des morceaux de pommes, des raisins secs. Il se conserve quelques jours, et stocké au frigo il n’en sera que plus ferme.

Astuce : Placer la grille au milieu du four, poser le plat sur la grille et glisser la « lèchefrite » en dessous, pour éviter une cuisson trop rapide du fond du gâteau et risquer de le brûler »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 6 à 8 personnes

  • 1 litre de lait (entier de préférence)
  • 6 œufs
  • 250 gr de farine
  • 250 gr de sucre
  • 200 gr de pruneaux
  • 10 cl de rhum
  • 30 gr de beurre (salé de préférence)

PRÉPARATION de la recette

  • Faire tremper les pruneaux dans le rhum au moins un heure auparavant
  • Préchauffer le four sur chaleur tournante 150° (Th.5)
  • Disposer une grosse noix de beurre dans le plat de cuisson (idéalement un plat sabot – c’est un plat ovale – en grès ou en verre) et l’enfourner juste pour faire fondre le beurre
  • Faire chauffer le lait dans une casserole sans le laisser bouillir
  • Dans un saladier, mélanger énergiquement et de longues minutes les œufs entiers et le sucre, puis ajouter la farine petit à petit
  • Une fois la pâte bien lisse et bien fouettée, ajouter le lait tiède petit à petit, en continuant de mélanger
  • Ajouter la moitié du rhum de la marinade des pruneaux
  • Sortir le plat du four et répartir le beurre fondu sur le fond et les parois
  • Verser la préparation dans le plat, ajouter les pruneaux égouttés et parsemer de quelques noix de beurre salé
  • Enfourner pour 1h30 Surtout ne pas ouvrir le four pendant la cuisson !
  • Une fois cuit, laisser refroidir le far dans le four entrouvert

FAR BRETON AUX PRUNEAUX

FAR BRETON AUX PRUNEAUX

Et bonne dégustation !