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TRIO DE VERRINES APÉRITIVES

TRIO DE VERRINES APÉRITIVES

« Et si ce soir, on se faisait un petit apéro dînatoire devant la télé ? Avec de bons légumes de saison, c’est très simple, et efficacement bon ! Allons-y… »

Recette proposée par Poêlette

VERRINE DE CHAMPIGNONS :

VERRINE DE CHAMPIGNONS

Ingrédients pour 4 à 6 verrines :

  • 300 gr de champignons forestiers surgelés
  • 1 échalote émincée
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à café de persil lyophilisé
  • 1 c à soupe de crème fraîche
  • 1/2 tranche de poitrine fumée par verrine
  • 20 gr de beurre
  • Sel, poivre

Préparation de la recette :

  • Faire griller les tranches de poitrine fumée de chaque côté, dans une poêle chaude sans matière grasse, réserver sur une feuille de papier absorbant
  • Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire fondre l’échalote
  • Ajouter les champignons et laisser cuire quelques minutes jusqu’à évaporation de l’eau de végétation
  • Réserver une dizaine de petits champignons pour la décoration
  • Ajouter la crème fraîche aux champignons, l’ail pressé, le persil, saler et poivrer au goût
  • Hacher ce mélange grossièrement au robot
  • Le disposer ensuite dans 4 ou 6 verrines, déposer dessus les petits champignons réservés et une demi tranche de poitrine fumée grillée
  • Déguster à la petite cuillère 

CUILLÈRES DE POIVRONS :

CUILLÈRES DE POIVRONS

Ingrédients pour 6 cuillères :

  • 300 gr de trio de poivron surgelé
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 tranches de chorizo
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation de la recette :

  • Faire griller les tranches de chorizo dans une poêle chaude, réserver sur une feuille de papier absorbant
  • Dans une casserole, faire fondre les poivrons et l’oignon finement émincés dans l’huile d’olive chaude
  • Lorsqu’ils sont cuits, les tailler au couteau pour obtenir une brunoise
  • Hacher grossièrement le chorizo
  • Disposer les poivrons dans des cuillères de dégustation, et saupoudrer de chorizo haché

VERRINE CAROTTE ET POTIRON :

VERRINE CAROTTE POTIRON

Ingrédients pour 4 ou 6 verrines :

  • 2 carottes
  • 1 tranche de potiron de la même taille que les carottes
  • 1 demi-sachet de mélange de fruits secs apéritif (noix, cajou, noisettes…)
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à café de coriandre lyophilisée
  • 15 gr de beurre
  • 1 c à soupe de crème fraîche
  • 15 cl de bouillon de légumes
  • 1/2 tranche de poitrine fumée par verrine
  • Sel, poivre

Préparation de la recette :

  • Faire griller les tranches de poitrine fumée de chaque côté, dans une poêle chaude, réserver sur une feuille de papier absorbant
  • Faire torréfier les fruits secs dans une poêle chaude sans matière grasse puis les mixer au robot
  • Faire fondre le beurre et ajouter les carottes et le potiron pelés et coupés en petits dés, bien mélanger pour enrober les légumes de beurre
  • Ajouter le bouillon de légumes et la coriandre et faire cuire à petit feu jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits
  • Saler et poivrer au goût
  • Écraser au presse-purée ou à la fourchette
  • Ajouter la crème fraîche et mélanger
  • Disposer dans les verrines, saupoudrer de poudre de fruits secs et piquer d’une demi-tranche de poitrine
  • Déguster à la petite cuillère

TRIO DE VERRINES APÉRITIVES

Et bon appétit !

FLAN DE POTIMARRON ET POULET AU CURRY

FLAN DE POTIMARRON ET POULET AU CURRY

«Avec ce qui reste d’une mousseline de potimarron… Une recette qui plaira aux amateurs de sucré salé… Associant la douceur du potimarron et le côté épicé du curry… Bref… Un régal..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 500 gr de purée de potimarron
  • 2 filets de poulet
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 œufs entiers
  • 60 gr de fromage râpé
  • 2 c à café de pâte de curry
  • 1+1 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Fouetter les œufs en omelette
  • Incrporer la purée de potimarron et la crème
  • Saler, poivrer et mélanger
  • Réserver
  • Tailler les filets de poulet en lanières
  • Dans une poêle, faire chauffer 1 c à soupe d’huile et verser la pâte de curry
  • Faire cuire 5 minutes à feu doux, sans cesser de mélanger
  • Y ajouter les lanières de poulet et les faire revenir 5 bonnes minutes
  • Verser ensuite 25 cl d’eau et bien mélanger
  • Laisser mijoter 3 minutes à feu doux
  • Extraire le poulet à l’aide d’une pince ou d’une fourchette
  • Mélanger le poulet au mélange œufs, crème, purée
  • Préchauffer le four à 180°C (Th 6)
  • Verser le mélange dans un plat allant au four
  • Saupoudrer de fromage râpé
  • Enfourner 40 minutes

FLAN DE POTIMARRON ET POULET AU CURRY

Servir immédiatement et bon appétit!