« En cette fin d’été, nous continuons à profiter des bons légumes de saison ! D’autre part, le filet mignon, je ne vous dis pas comment on aime ça… Alors : poivron, courgette, ail, oignon… un excellent filet mignon… Et voici de quoi se régaler ce dimanche… Miam ! »
Recette proposée par Poêlette
INGRÉDIENTS pour 4 à 6 personnes :
- 1 beau filet mignon (env. 700 / 800 gr)
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 poivron vert
- 1 courgette
- 1 morceau de chorizo doux ou fort (env. 10 cm)
- 10 cl de vin blanc ou porto blanc
- 10 cl de crème liquide
- Piment au choix (piri-piri / tabasco / Cayenne)
- Huile d’olive
- Sel, poivre
PRÉPARATION de la recette :
- Si besoin, ôter le gras des filets mignons
- Éplucher l’oignon et le couper en 4 puis en rondelles
- Laver la courgette et la couper en 4 sur la longueur puis en morceaux, laver le poivron et le couper en 4, ôter les pépins et les membranes blanches puis le couper en petits morceaux
- Découper le chorizo en petits morceaux
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive, y faire revenir les filets mignons et les oignons une dizaine de minutes en retournant la viande pour qu’elle dore de chaque coté, saler et poivrer
- Déglacer avec le vin ou le porto puis ajouter les morceaux de courgette et de poivron ainsi que le chorizo coupé en morceaux, saler et poivrer, saupoudrer de piment au goût (ou pas) et un peu d’eau
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes en retournant la viande à mi-cuisson
- Retirer la viande de la casserole et la laisser au four chauffé à 100° pour la maintenir au chaud
- Dans la sauce, ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement et mixer pour obtenir une crème épaisse (si besoin ajouter un peu d’eau ou au contraire laisser frémir pour obtenir une consistance onctueuse)
- Découper la viande en tranches, dresser en assiettes, napper les tranches de filet mignon avec la crème, et servir accompagné de tagliatelles (j’y ai ajouté des tagliatelles de courgettes pour rester dans le ton…)
Et bon appétit !