ETIQUETTES poisson


« Grâce à ce mode de cuisson, le saumon est encore rosé, et reste très moelleux, tout en ayant perdu le maximum de sa graisse située sous la peau. Plaisir et diététique ! Un pur bonheur ! Demandez à Poêlon… J’avais trouvé cette recette dans un Télé Star Cuisine il y a quelques années, et c’est devenu une recette familiale que […]

SAUMON À L’UNILATÉRALE ET SA CRÈME DE ROQUETTE



«Chez notre poissonnier… Promo sur les filets de maquereaux… Et voici une recette estivale… Bon appétit..! » Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 8 beaux filets de maquereaux 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 20 cl de crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupe de moutarde forte 8 pommes de terre nouvelles Quelques brins de persil […]

FILETS DE MAQUEREAUX À LA MOUTARDE



« Poêlon me parle souvent de l’aile de raie aux câpres et de l’aile de raie au beurre noir de son papa… Moi, les câpres j’aime pas. Quant au beurre noir, question digestion, c’est pas top, et c’est même mauvais pour la santé. Alors quand j’ai découvert cette recette sur le site de Marie-Claire Cuisine et Vins, je n’ai pas […]

AILE DE RAIE AU CURRY


«Une recette inspirée par l’excellent site «Quitoque»… Essayez… vous ne le regretterez pas…» Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 1 paquet de maquereau fumé (200 gr) 500 gr de pennes 20 cl de crème liquide 1 c à soupe de persil lyophilisé 2 petits poireaux 2 c à soupe d’huile olive 12 tomates cerise taillées en […]

PENNES AU MAQUEREAU FUMÉ ET À LA CRÈME


«Un joli rôti de poisson où le saumon à été remplacé par du lieu noir pour des raisons économiques… Force est de constater qu’il s’en sort plutôt bien, Le lieu… » Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 2 filets de lieu noir sans peau et sans arêtes de 300 gr chacun environ 3 échalotes 1 bûche […]

RÔTI DE LIEU NOIR FARCI AU CHÈVRE, VIN BLANC ET ...



«Le rougail… Un classique de la cuisine Mauricienne… Rapide , facile et économique… » Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 500 gr de Pilchards à la sauce tomate Delpierre 4 tomates bien rouges réduites en purée et mixées 4 piments oiseau (facultatif) 1 oignon haché 1 branche de thym frais 1 morceau de sucre 2 gousses […]

ROUGAIL DE PILCHARDS (SARDINES)


«Nous adorons le haddock… Cette recette toute simple le met particulièrement en valeur…» Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 2 personnes : 1 filet de haddock de 300 gr 1/2 litre de lait 6 pommes de terre 25 gr de beurre 2 gousses d’ail PRÉPARATION de la recette : Éplucher et couper les pommes de terre en 4 Écraser […]

GRATIN DE HADDOCK POCHÉ ET POMMES DE TERRE


« J’avais très envie de réaliser ce plat depuis longtemps, et voilà ! La recette traditionnelle de la pâte à frire est faite à la bière. N’en ayant pas à la maison, j’ai utilisé du lait entier et de l’eau tiède et  franchement..? le résultat est savoureux… Poêlon le place au deuxième rang de ses recettes de poisson préférées… C’est […]

FISH AND CHIPS



«Une recette inspirée par le chef cuisinier canadien Ricardo, animateur d’émission culinaires au Canada… Et même s’il y a un peu de préparation, il ne faut pas hésiter car c’est une tuerie…» Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : Pour le saumon : 8 grandes feuilles de blettes à carde vertes 1 tomate moyenne 2 c à […]

SAUMON EN ROBE DE BLETTES


« Et c’est parti pour une semaine de recettes de poisson…. Nous commencerons par le lieu noir… » Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 4 pavés de lieu noir 4 c à soupe de sel de Guérande 1 grappe de raisin noir sans pépins (Grand Frais) 2 c à soupe d’huile d’olive 1/2 c à café de Maïzena Une […]

PAVÉS DE LIEU NOIR AU RAISIN NOIR ET CANNELLE


« Recette partagée par Sandra BHZ sur son blog fort sympathique, et que j’ai déclinée pour notre plus grand plaisir. J’en ai cuisiné suffisamment pour en congeler ou pour en déguster lors du déjeuner au bureau… » Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 300 gr de potimarron 15 cl de crème liquide Sel, poivre 50 cl de lait 1/2 […]

GRATIN DE RAVIOLES AU CABILLAUD ET CRÈME DE POTIMARRON