Recette proposée par Poêlon
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
- 4 gros poireaux
- 2 échalotes
- 1 oignon jaune
- 25 gr de beurre
- 1 cube de bouillon de légumes
- ½ litre d’eau
- 10 cl de vinaigre doux Melfor®
- 20 cl de crème liquide entière
- 4 c à soupe de Viandox®
- 1 c à café de fond de veau
- 1 pincée de Paprika ou de piment d’Espelette (pour la présentation)
- Poivre du moulin
PRÉPARATION de la recette :
- Commencer par préparer les poireaux
- Retirer la partie verte la plus dure
- Les couper en 2 dans le sens de la longueur
- Les émincer finement en demi-rondelles en partant de la base blanche
- Rincer soigneusement et égoutter
- Réserver
- Porter l’eau à ébullition et y faire fondre le cube de bouillon de volaille
- Réserver
- Émincer finement l’échalote et l’oignon
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse (ou une cocotte)
- Ajouter l’échalote et l’oignon et laisser fondre quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés
- Ajouter les poireaux et le bouillon de légumes, bien mélanger
- Ajouter le Viandox, le vinaigre doux et le fond de veau
- Bien mélanger à nouveau
- Laisser mijoter 15 min à feu moyen en remuant de temps en temps
- Poivrer et ajouter la crème liquide
- Laisser épaissir 5 min et rectifier l’assaisonnement si besoin
- Servir chaud avec une pincée de Paprika pour la présentation en accompagnement d’une côte de porc à la poêle ,d’un filet de poulet ou de noix de Saint Jacques simplement poêlées au beurre
Et bon appétit !