Archives par étiquette : poireau

WOK DE PETITS LÉGUMES SAUTÉS, NOUILLES CHINOISES ET PÂTE DE CURRY ROUGE

WOK DE PETITS LÉGUMES SAUTÉS, NOUILLES CHINOISES ET PÂTE DE CURRY ROUGE

« Voici une recette simple et rapide, goûteuse et colorée, trouvée ici ⇒ sur le net !

Si vous aimez la cuisine épicée, testez la pâte de curry rouge, un condiment à base de piment, et donc très épicée ; selon vos goûts, 1 demi-cuillère à café suffira pour parfumer tout un plat (mettez-en un peu plus si vous aimez les plats vraiment très épicés !). Ça se marie très bien avec le lait de coco. (Existe aussi en pâte de curry vert et jaune) »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 250 gr de nouilles chinoises
  • 1 poireau
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 c à café de pâte de curry rouge
  • Huile neutre
  • Noix de cajou (facultatif)

PRÉPARATION de la recette

  • Cuire les nouilles 5 minutes à l’eau bouillante salée, égoutter et réserver
  • Couper le poivron et la courgette en fins bâtonnets
  • Couper le poireau en petits tronçons
  • Emincer l’oignon rouge
  • Faire chauffer un peu d’huile dans le wok (ou une sauteuse), faire revenir tous les légumes pendant 7 à 8 minutes, saler
  • Ajouter les pâtes, mélanger, parfumer avec la pâte de curry
  • Parsemer de noix de cajou et servir aussitôt en accompagnement de boulettes de viande par exemple…

WOK DE PETITS LÉGUMES SAUTÉS, NOUILLES CHINOISES ET PÂTE DE CURRY ROUGE

Et bon appétit !!

CHORBA FDAOUECH

CHORBA FDAOUECH 

« Un délicieux potage qui nous vient entre autre d’Afrique du nord… La Chorba Fdaouech, servie avec des vermicelles… Toutes les saveurs de l’orient dans votre assiette… »

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 250 gr de viande d’agneau
  • 4 carottes
  • 4 navets
  • 2 pommes de terre
  • 3 branches de céleri
  • 1 poireau
  • 3 tomates
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 bouquet de persil et coriandre
  • 1 oignon
  • 1 poignée de vermicelle
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillères à café de poivre
  • 1 cuillère à café de curcuma

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper l’agneau en dés grossiers
  • Éplucher les légumes : carottes, navets, pommes de terre et coupez-les en brunoise avec le céleri, le poireau
  • Dans une grande cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive
  • Peler et émincer l’oignon et le faire suer dans la cocotte avec l’huile d’olive
  • Ajouter les légumes et mélanger
  • Couper les tomates en petits dés puis les ajouter au reste du mélange avec le curcuma, le concentré de tomates, le poivre et le sel
  • Faire revenir à feu moyen durant 5 minutes en remuant sans cesse
  • Ciseler le persil et la coriandre
  • Ajouter les herbes au mélange de légumes
  • Ajouter la viande et couvrir le tout d’eau
  • Laisser cuire 15 minutes
  • Ajouter les vermicelles et poursuivre la cuisson à couvert durant 5 minutes
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, servir aussitôt

CHORBA FDAOUECH

Et bon appétit !

PUREE POMME DE TERRE COURGE BUTTERNUT et FOIN DE POIREAU FRIT

PUREE POMME DE TERRE COURGE BUTTERNUT et FOIN DE POIREAU FRIT

« Ici, le poireau frit apporte un petit plus, très agréable en bouche. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 kg de courge butternut
  • 1 kg de pommes de terre Charlotte
  • 1 petit blanc de poireau
  • 15 cl de crème fraîche entière
  • Sel, poivre
  • 1 c à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Émincer le blanc de poireau lavé en toute fine julienne
  • Faire cuire les pommes de terre et la courge butternut pelées et coupées en morceaux, dans l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres
  • Pendant la cuisson des légumes, faire frire le poireau dans l’huile chaude 2 à 3 minutes tout en le mélangeant puis égoutter sur un papier absorbant et réserver
  • Passer les légumes au moulin ou au presse-purée
  • Ajouter la crème fraîche et mélanger
  • Saler et poivrer selon les goûts
  • Dresser dans des cercles et répartir par-dessus quelques brins de poireau frit
  • Servir en accompagnement d’un excellent foie de veau ou d’une viande grillée au choix

PUREE POMME DE TERRE COURGE BUTTERNUT et FOIN DE POIREAU FRIT

Et bon appétit !