Archives par étiquette : pate brisee

FLAN PÂTISSIER

FLAN PATISSIER

« Le flan de Papy Pakrick… Le dessert préféré de Mattias et Louän ! »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 8 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 4 œufs
  • 1 litre de lait entier
  • 150 gr de sucre
  • 90 gr de Maïzena ou de farine
  • 1 gousse de vanille

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines et mettre le tout dans le lait froid
  • Dans une grande casserole, verser 5 cl d’eau et la porter à ébullition
  • Verser ensuite doucement environ un quart de litre de lait  en remuant puis le reste du lait (cet astuce permet d’éviter que le lait n’attache au fond de la casserole et facilite ainsi son nettoyage)
  • Porter le lait à ébullition
  • Pendant ce temps, beurrer le fond et les cotés d’un moule à tarte
  • Saupoudrer les de farine puis tapoter le moule sur le plan de travail en le tournant dans tous les sens pour la répartir la farine uniformément sur le fond et les parois (chemiser)
  • Retourner ensuite le moule sur le plan de travail et le taper d’un coup sec pour ôter l’excédent de farine
  • Y foncer ensuite la pâte brisée
  • Dans un saladier mélanger soigneusement la Maïzena avec le sucre à l’aide d’un fouet
  • Ajouter les œufs préalablement battus énergiquement
  • Mélanger le tout au fouet de manière homogène et ajouter le lait bouillant sans la gousse de vanille en remuant
  • Continuer à mélanger quelques instants : La préparation va épaissir sans cuisson
  • Verser la préparation dans le moule et lisser avec une spatule si nécessaire
  • Enfourner pour 40 minutes
  • Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais

Flan pâtissier

Et… Bon appétit !

TARTE COURGETTES AUBERGINES ET RICOTTA

TARTE COURGETTES AUBERGINES ET RICOTTA

« Une recette sympa réalisée à quatre mains… Un véritable délice… Et en prime à faible coût et en plus peu calorique… »

Recette proposée par Poêlette et Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 3 courgettes
  • 2 aubergines
  • 1 bouquet de basilic
  • 3 œufs
  • 2 c à  soupe de crème fraîche entière
  • 125 gr de ricotta
  • 60 gr de parmesan râpé
  • 1 pâte brisée
  • 1 c à soupe de moutarde Savora®
  • Sel, poivre 5 baies

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Étaler la pâte dans un moule sur son papier sulfurisé
  • Réserver au frais 15 minutes
  • Couvrir la pâte de papier sulfurisé et lester avec des billes de cuisson ou de haricots secs
  • Enfourner pour 15 minutes et laisser refroidir (ôter les billes et le papier sulfurisé)
  • Laver et sécher les courgettes et les aubergines
  • Les couper en fines tranches à l’aide d’une mandoline
  • Les plonger dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée pour 1 minute puis les égoutter sur un papier absorbant
  • Porter le four à 190°
  • Ciseler le basilic en réservant quelques feuilles entières pour la déco
  • Battre les œufs et ajouter la crème, la moutarde douce, la ricotta, le parmesan, saler et poivrer
  • Verser cet appareil sur le fond de pâte
  • Enrouler les tranches de courgettes et d’aubergines sur elles-mêmes et les disposer sur la tarte, saupoudrer de quelques tours de moulin de poivre
  • Enfourner pour 35 minutes

TARTE COURGETTES AUBERGINES ET RICOTTA TARTE COURGETTES AUBERGINES ET RICOTTA

Répartir dessus quelques feuilles de basilic, servir chaud et bon appétit !

TARTE PATATE DOUCE ET OIGNON ROUGE

TARTE PATATE DOUCE ET OIGNON ROUGE

«J’ai découvert la patate douce lors de mon séjour en Martinique… Une révélation… Voici une recette qui sort des sentiers battus qui ravira vos papilles à n’en point douter…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 2 patates douces
  • 2 oignons rouges
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 3 c à soupe de parmesan râpé
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les patates douces et les couper en deux dans la longueur
  • Les tailler en fines lamelles au moyen d’une mandoline
  • Dans une grande casserole, faire bouillir une grande quantité d’eau salée
  • Y faire blanchir les lamelles de patates douces durant 5 minutes
  • Égoutter, les passer sous l’eau froide (pour arrêter la cuisson) et réserver
  • Peler les oignons et les couper en lamelles
  • Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec la crème et le parmesan
  • Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte
  • Verser l’appareil sur la pâte
  • Disposer ensuite les lamelles de patate douce et les lamelles d’oignon en rangées successives en partant du bord en terminant par le centre
  • Enfourner pour 35 minutes

TARTE PATATE DOUCE ET OIGNON ROUGE

Servir accompagné d’une salade verte et bon appétit !

TARTE COURGETTE POULET CHÈVRE CURRY

TARTE COURGETTE POULET CHÈVRE CURRY

« Une quiche originale et légère ! À l’apéro dans des moules à muffins, elle fera un tabac…  On peut la préparer la veille et la réchauffer le lendemain, couverte d’une feuille de papier alu. On peut remplacer le curry par du curcuma, remplacer le poulet par du saumon, ou alors, sans viande ni poisson, ce sera un excellent plat végétarien… C’est vous qui voyez… « 

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour un moule de 26 cm :

  • 1 pâte brisée
  • 2 blancs de poulet
  • 250 gr de fromage de chèvre frais
  • 50 gr parmesan
  • 3 courgettes moyennes
  • 1 œuf
  • 1 ou 2 c à soupe de curry (selon les goûts)
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre
  • 1 c à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Râper le parmesan
  • Couper les blancs de poulet en petits dés de 2 à 3 cm (voire plus petits si on fait des ‘muffins’ pour l’apéro)
  • Couper les courgettes en dés (détailler plus ou moins gros selon que l’on fait une grande tarte ou des mini-tartelettes apéro)
  • Les faire revenir 10 minutes dans une sauteuse avec l’huile d’olive et l’ail pressé, enlever les courgettes avec une écumoire et les réserver sur un papier absorbant (Ne pas nettoyer la poêle)
  • Faire revenir le poulet dans la poêle à feu vif, pendant 2 à 3 minutes (ils doivent être juste colorés, sans être cuits), réserver
  • Préchauffer le four à 180° (TH 6)
  • Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre, le parmesan râpé, l’œuf battu et le curry
  • Saler et poivrer modérément au goût (Attention ! Les fromages sont déjà salés)
  • Ajouter les courgettes et le poulet dans cet appareil et mélanger
  • Foncer un plat à tarte (ou des moules à muffin) préalablement beurré avec la pâte brisée ; y verser la préparation
  • Enfourner pendant 30 minutes (15-20 minutes pour des muffins)

Déguster chaud et bon appétit !