Archives par étiquette : oeufs durs

SALADE COMPOSÉE ET SA VINAIGRETTE CRÉMEUSE AU FROMAGE

SALADE COMPOSÉE ET SA VINAIGRETTE CRÉMEUSE AU FROMAGE

«Ah les salades composées ! C’est tellement bon… Je vous propose celle-ci, que vous pourrez agrémenter selon vos goûts. Son intérêt réside dans sa vinaigrette crémeuse et fromagée.»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

Pour la salade :

  • 1 sucrine
  • 8 tomates cerise
  • 1/2 concombre
  • Quelques grains de raisins frais au choix
  • 1 avocat
  • 2 tranches de jambon (j’ai utilisé du jambon de poulet )
  • 3 œufs durs

Pour la vinaigrette :

  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • 1 c à café d’emmental râpé
  • 1 c à café de parmesan râpé
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 1 c à café de vinaigre de riz
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et sécher 
  • Laver, essorer et émincer la sucrine
  • Couper les tomates et les grains de raisin en deux
  • Détailler l’avocat en tranches ou en dés
  • Couper les œufs en deux ou en quatre
  • Disposer joliment les ingrédients dans une assiette creuse
  • Enrouler les tranches de jambon, les découper en lanières
  • Verser tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et bien mélanger
  • Réserver le tout au réfrigérateur
  • Au moment de servir, répartir la vinaigrette sur les assiettes et déguster frais…

SALADE COMPOSÉE ET SA VINAIGRETTE CRÉMEUSE AU FROMAGE

Et bon appétit !

ŒUFS À LA FLORENTINE

ŒUFS À LA FLORENTINE

«Des épinards frais… Ce sont des légumes de saison… Il ne faut pas hésiter à mettre de l’épinard à nos menus. En effet, riche en vitamine K, en magnésium, en calcium et en potassium, les épinards sont les alliés des os solides et en pleine santé !»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 500 gr d’épinards frais hachés (ou la moitié si il s’agit de surgelés)

  • 50 cl sauce béchamel

  • 40 gr parmesan râpé

  • 3 œufs

  • 2 x 20 gr de beurre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)

  • Réaliser une sauce béchamel

  • Cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 9 minutes

  • Refroidir les œufs sous l’eau froide, les écaler et les réserver

  • Faire fondre une noisette de beurre dans une casserole ou un fait-tout et verser les épinards

  • Cuire pendant 5 à 6 minutes, saler et poivrer

  • Égoutter les épinards

  • Graisser un plat à gratin avec le beurre restant et y verser les épinards

  • Réchauffer la béchamel et y incorporer 30 gr de parmesan

  • Verser la moitié de la sauce sur les épinards

  • Couper les œufs en 2, déposer les œufs sur la sauce, face coupée vers le haut

  • Napper du reste de béchamel et saupoudrer du reste de parmesan

  • Enfourner pendant 5 minutes puis passer au grill durant 5 minutes pour gratiner

ŒUFS À LA FLORENTINE

Servir bien chaud, et bon appétit !