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PANCAKES AUX LÉGUMES

PANCAKES AUX LÉGUMES

« C’était bien bon, ce petit repas du dimanche soir… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour une dizaine de pancakes :

  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à soupe de persil lyophilisé
  • 3 œufs
  • 130 gr farine
  • 12 cl lait
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive
  • 60 gr de fromage râpé (emmental / comté… ou autre)

PRÉPARATION de la recette :

  • Râper les légumes à l’aide d’une grille fine
  • Mettre l’oignon à rissoler dans l’huile d’olive et ajouter la gousse d’ail à mi-cuisson et réserver
  • Dans un saladier, battre les œufs, puis ajouter la farine, le lait, saler, poivrer et bien mélanger le tout
  • Y ajouter le fromage râpé, les légumes, l’oignon, l’ail, mélanger
  • Graisser au pinceau à l’huile ou au beurre une petite poêle (a rééditer entre chaque cuisson)
  • Y faire cuire les pancakes 1 minute sur chaque face… (1 pancake représente une petite louche)
  • Déguster avec une salade verte

PANCAKES AUX LÉGUMES

Et bon appétit !

SALADE COMPOSÉE DE CRUDITÉS D’ÉTÉ

SALADE COMPOSÉE DE CRUDITÉS D’ÉTÉ

« Un bon gros saladier au milieu de la table et toute la famille va se régaler en toute simplicité. Servie avec des pommes de terre sautées, elle offre de quoi régaler les ogres comme les petits moineaux.

Vous pouvez également opter pour une présentation plus raffinée : dans un grand plat ovale légèrement creux, disposer une couronne de feuilles de salade verte, au centre disposer en dôme la salade de tomates / poivrons / concombre / oignons, répartir par dessus les dés d’avocat et les œufs en quartiers ou en rondelles »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes en plat principal (6 / 8 personnes en entrée) :

  • 2 avocats
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 concombre
  • 250 gr de tomates cerise
  • 1 oignon rouge
  • 1 ou 2 sucrines, ou autre salade verte
  • 1/2 jus de citron
  • 4 œufs durs
  • Pommes de terre sautées

Vinaigrette :

  • 1 c à café de moutarde
  • 2 c à soupe de vinaigre de vin ou de Melfor®
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • Quelques gouttes d’arôme Maggi®
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les tomates et le poivron
  • Couper les tomates en quatre
  • Ôter la tige, les membranes et les graines du poivron, bien rincer l’intérieur, et le couper en tous petits dés
  • Verser tous les légumes dans un grand saladier
  • Ajouter l’oignon rouge pelé et finement émincé
  • Bien mélanger le tout
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant dans cet ordre : moutarde, sel, poivre, arôme Maggi®, vinaigre, huile d’olive
  • La verser dans le saladier et mélanger
  • Couper les avocats en deux, les dénoyauter, les peler, puis les couper en dés et arroser de jus citron
  • Réserver au réfrigérateur pendant au moins une heure
  • Les ajouter à la salade au dernier moment
  • Servir bien frais accompagné de pommes de terre sautées chaudes pour créer un contraste très agréable
  • Une vinaigrette à base de vinaigre de mangue, se mariera également très bien avec cette salade
  • On peut ajouter toutes sortes d’ingrédients au choix, et selon les goûts des convives, et même des fruits pour les amateurs de salé / sucré

SALADE COMPOSÉE DE CRUDITÉS D’ÉTÉ

Et bon appétit !

PETITS MOUSSEUX AU CITRON

PETITS MOUSSEUX AU CITRON

« Ces petits gâteaux, si tendres, si moelleux et tellement parfumés, nous ont régalés ! Merci Michèle du site ‘Croquant Fondant Gourmand’ » 

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour environ 12 mousseux au citron :

  • 2 citrons bio
  • 80 gr de beurre
  • 4 œufs
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 120 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180°C (Th6)
  • Prélever le zeste des citrons et les presser pour en exprimer le jus
  • Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser tiédir
  • Clarifier les œufs (séparer les blancs des jaunes)
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
  • Travailler les jaunes au fouet avec le reste de sucre, jusqu’à obtention d’une masse claire et mousseuse
  • Ajouter le jus et les zestes de citron ainsi que le beurre tiède et bien mélanger.
  • Incorporer la farine et la levure, tout en continuant à fouetter pour obtenir une préparation bien lisse
  • Incorporer enfin les blancs d’œufs délicatement à la spatule
  • Répartir la pâte dans les moules à muffins, et enfourner pour 20 minutes
  • Laisser refroidir avant de démouler

On peut les saupoudrer de sucre glace, (je ne l’ai pas fait)

Il n’y a plus qu’à se régaler

PETITS MOUSSEUX AU CITRON

Alors..? Bonne dégustation…!

SALADE QUINOA FROMAGE CONCOMBRE ET TOMATES

SALADE QUINOA FROMAGE CONCOMBRE ET TOMATES

« Toutes les salades composées sont appréciées en été. J’aime bien les présenter en assiettes, non mélangées, comme celle-ci. En voici une qui devrait vous plaire : faites appel à votre imagination et votre fantaisie pour en élaborer une selon vos envies et vos goûts…”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 80 gr de quinoa cru
  • ½ concombre
  • 2 tomates
  • ½ oignon rouge
  • 2 œufs durs
  • 50 gr d’emmental
  • 1 c à soupe de pesto rouge
  • 1 c à soupe de mayonnaise
  • 1 c à soupe d’eau bouillante
  • 2 c à café de graines « spécial salade » ou toutes autres graines au choix
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet, égoutter et laisser refroidir
  • Dans un bol, mélanger la mayonnaise et le pesto rouge, détendre avec l’eau chaude
  • Écaler les œufs et les couper en quartiers
  • Peler le concombre, le couper en 2 dans la longueur, puis en fines tranches
  • Laver les tomates, les couper en 2 puis en fines tranches, faire de même avec l’oignon rouge
  • Détailler l’emmental en fines lamelles
  • Dresser dans 2 assiettes : les tomates, puis les concombres, les oignons, le quinoa et les quartiers d’œufs, puis les lamelles d’emmental
  • Arroser de sauce et parsemer de graines
  • Réserver au frais avant de déguster

SALADE QUINOA FROMAGE CONCOMBRE ET TOMATES

Et bon appétit

SALADE DE QUINOA, CŒURS D’ARTICHAUTS, THON ET OLIVES

SALADE DE QUINOA, CŒURS D'ARTICHAUTS, THON ET OLIVES

« Une salade repas complet pour ce soir… Ça vous tente? Nous, ça nous va bien… Selon les goûts ou ce qu’il y a dans le placard, vous pouvez aussi bien utiliser du boulgour, du blé, du riz… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 voire 6 personnes :

  • Quelques brins de cerfeuil (ou cerfeuil lyophilisé)
  • 3 c à soupe de jus de citron
  • 3 œufs
  • 300 gr de quinoa
  • 250 gr de thon au naturel
  • 250 gr de cœurs d’artichauts au naturel
  • 12 tomates cerise
  • 1 ou 2 avocats bien mûrs (facultatif)
  • 30 gr d’olives noires dénoyautées
  • 6 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, Poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire le quinoa selon les indications du paquet, égoutter et laisser refroidir
  • Faire cuire les œufs 7 minutes, puis les rafraîchir sous l’eau froide, les écaler et les couper en deux
  • Égoutter et émietter le thon
  • Laver les tomates cerises et les couper en deux
  • Peler les avocats et les couper en dés, les citronner pour éviter qu’ils noircissent
  • Égoutter les cœurs d’artichauts et les couper en deux
  • Couper les olives en rondelles
  • Rincer et effeuiller le cerfeuil
  • Dans un bol, mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive, saler et poivrer
  • Répartir le quinoa dans des assiettes creuses
  • Ajouter le thon, les cœurs d’artichauts, les olives et les demi-œufs
  • Arroser de vinaigrette, parsemer de cerfeuil
  • Servir aussitôt, et déguster frais

SALADE DE QUINOA, CŒURS D'ARTICHAUTS, THON ET OLIVES

Et bon appétit !

SALADE TOMATE AVOCAT ŒUF ET BACON

SALADE TOMATE AVOCAT ŒUF ET BACON

« Une ch’tite salade light mais riche, qui remplit bien l’estomac avec ce qu’il faut de bons nutriments. Quoi de mieux que de se régaler de bonnes choses ? »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour une assiette :

  • Quelques feuilles de salade verte au choix
  • 2 tomates
  • 1 avocat
  • 1 oignon rouge
  • 1 œuf dur
  • 3 tranches de bacon coupées en lanières
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de velours balsamique
  • 1 c à café de graines au choix (j’ai choisi des graines de chia)
  • 1 filet de jus de citron

PRÉPARATION de la recette :

  • Disposer un lit de feuilles de salade sur une assiette
  • Laver et couper les tomates en rondelles, ôter l’intérieur pour ne conserver que les rondelles de chair
  • Peler l’oignon rouge et le couper en lamelles
  • Couper l’avocat en deux, le peler, le couper en tranches et les citronner légèrement pour éviter qu’il ne noircisse
  • Sur l’assiette, dresser alternativement les rondelles de tomates, d’oignon et les tranches d’avocat
  • Répartir les lanières de bacon et les œufs en rondelles
  • Saler légèrement
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive et de velours balsamique,
  • Parsemer de graines et déguster

SALADE TOMATE AVOCAT ŒUF ET BACON

Et bon appétit !

ASSIETTE FRAÎCHEUR D’AVOCATS AU THON ET AUX ŒUFS

ASSIETTE FRAÎCHEUR D'AVOCATS AU THON ET AUX ŒUFS

« On lui reproche sa teneur élevée en matières grasses, mais savez-vous que l’avocat renferme également une très grande variété de vitamines et minéraux ? Riche en fibres, riche en « bons gras », il est source de vitamine K, il protège le système cardiovasculaire et stimule le transit intestinal. Alors il ne faut pas s’en priver. Essayez ma petite recette et vous m’en direz des nouvelles. Vous pouvez la servir en entrée : il suffira simplement d’adapter les quantités. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 avocats
  • 1 boite de thon
  • 2 œufs cuits durs
  • 1/2 salade verte
  • 1/2 concombre
  • 4 mini-poivrons jaune et rouge
  • 1 tomate
  • 2 échalotes
  • Vinaigre de cidre, huile d’olive, sel, poivre, moutarde, persil
  • Jus de citron

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire pocher les mini-poivrons pendant 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante
  • Les égoutter, les décalotter et évider les pépins à l’aide d’un couteau ‘économe’ puis les couper en rondelles
  • Laver la salade, le concombre, les tomates, les avocats
  • Égoutter le thon, écaler les œufs durs
  • Dans un plat disposer la salade verte coupée en chiffonnade
  • Couper les œufs durs, le concombre et les tomates en petits dés
  • Disperser le tout ainsi que les poivrons sur le lit de salade en laissant la place pour y déposer les avocats
  • Couper les avocats en deux et enlever le noyau, arroser de jus de citron
  • Ôter la chair en prenant soin d’en laisser un bon centimètre dans les coques
  • Détailler la chair prélevée en petits dés et les arroser de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent
  • Dans un bol, mettre le thon grossièrement émietté et les dés d’avocat
  • Ajouter 1 échalote émincée, sel, poivre, persil, 1 c à café d’huile d’olive, mélanger
  • Garnir les coques d’avocat avec cette préparation
  • Les déposer sur la salade et réserver au frais
  • Préparer une vinaigrette avec 1 cuillère à café de moutarde, la deuxième échalote émincée, sel, poivre, 1 cuillère à café de vinaigre, et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Mélanger le tout dans cet ordre comme pour faire une mayonnaise
  • Au moment de servir, arroser les avocats et la salade avec la vinaigrette
  • Servir bien frais

Et bon appétit !

 ASSIETTE FRAÎCHEUR D'AVOCATS AU THON ET AUX ŒUFS

ŒUFS BROUILLÉS AUX COURGETTES

ŒUFS BROUILLÉS AUX COURGETTES 

« Les œufs brouillés font l’unanimité auprès de beaucoup d’entre nous. Je vous propose ici une version à la courgette qui nous a ravi les papilles, et qui a accompagné de succulents beignets de fleurs de courgette. Je me suis servi de ces beignets comme mouillettes dans la brouillade, un délice ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes : 

  • 3 œufs
  • 1 courgette
  • 2 c à soupe d’huile d’olive :
  • Piment d’Espelette
  • 1 pincée de curcuma
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Râper les courgettes
  • Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive
  • Saler, poivrer, ajouter le curcuma et le piment
  • Dans un bol battre l’œuf en omelette
  • Verser cette préparation sur les courgettes
  • Cuire à feu moyen sans cesser de remuer avec une spatule environ 5 minutes jusqu’à obtention d’une brouillade onctueuse
  • Servir dans des ramequins individuels en accompagnement de fleurs de courgettes en beignets par exemple

ŒUFS BROUILLÉS AUX COURGETTES

Et bon appétit !

GRATIN DE COURGETTES ET POMME DE TERRE RICOTTA

Gratin de courgettes et pomme de terre ricotta

« Voici un joli gratin bien goûteux et facile à réaliser. Un excellent gratin de courgettes, dans lequel j’ai incorporé de la ricotta. À tester, et croyez-moi sur parole, vous vous régalerez »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 5 grosses pommes de terre
  • 2 belles courgettes
  • 1 oignon
  • 2 œufs
  • 10 cl de crème liquide
  • 100 gr de ricotta
  • 30 gr de fromage râpé
  • 10 gr de beurre
  • 1 c à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th 6)
  • Laver les pommes de terre et les faire cuire en robe des champs
  • Laisser tiédir, puis les peler et les couper en rondelles
  • Peler et émincer l’oignon
  • Laver et couper les courgettes en rondelles
  • Faire réduire l’oignon dans un peu de beurre et d’huile, puis ajouter les courgettes et le faire dorer en mélangeant
  • Égoutter sur du papier absorbant
  • Dans un saladier, mélanger les œufs, la ricotta et la crème liquide, saler et poivrer
  • Ajouter les pommes de terre et le mélange courgettes oignons, mélanger pour bien enrober tous les ingrédients
  • Verser ce mélange dans un plat à four beurré
  • Saupoudrer de fromage râpé
  • Mettre au four jusqu’à ce que ce soit doré
  • Déguster en plat principal ou avec une viande rôtie

GRATIN DE COURGETTES ET POMME DE TERRE RICOTTA

Et bon appétit !

Steak haché œuf à cheval

STEAK HACHÉ ŒUF À CHEVAL

Steak haché œuf à cheval

« Cette recette est simplissime me direz-vous. Certes, mais c’est un prétexte pour vous inviter à délaisser les steaks industriels des grandes surfaces et de vous adresser à un vrai boucher. Achetez la viande en vrac et confectionnez vous-même des steaks hachés de la taille qui vous convient, ainsi chacun sera satisfait selon son appétit. En plus, vous pourrez déguster une viande bleue et pas du carton. C’est comme ça qu’elle est la meilleure… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 steaks hachés confectionnés maison
  • 2 œufs
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 15 gr de beurre
  • Sel, poivre
  • Quelques feuilles de persil frais

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire les steaks hachés à votre convenance dans l’huile, saler, poivrer.
  • Faire fondre le beurre dans une autre poêle chaude et disposer deux cercles métalliques
  • Faire cuire les œufs sur le plat dans les moules (ils seront bien ronds c’est plus joli)
  • Disposer les steaks sur 2 assiettes puis dresser les œufs par-dessus à l’aide d’une spatule
  • Parsemer de persil
  • Servir aussitôt accompagné de pommes de terre sautées ou de frites maison

Steak haché œuf à cheval

Et bon appétit !

CROQUES M’SIEUR‘DAME

Croques m’sieur‘dame

« Croque-Monsieur ou Madame selon les goûts… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 croques :

  • 8 tranches de pain de mie aux céréales ou nature (grand format)
  • 4 tranches de jambon découennés
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 c à soupe bombées de crème fraîche
  • 50 gr de Saint Môret ou équivalent
  • 100 gr de râpé 3 fromages (ou simplement emmental)
  • 1 trait de lait (de chèvre c’est fabuleux)
    sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un bol mélanger la crème fraîche et le Saint-Môret, puis ajouter le fromage râpé et un trait de lait, saler et/ou poivrer modérément selon les goûts (ou pas), réserver
  • Faire légèrement toaster les tranches de pain
  • Tartiner 4 tranches de pain avec un tiers de la préparation au fromage, ajouter le jambon par-dessus, en le repliant pour ne pas le faire dépasser des tranches de pain
  • Tartiner d’un second tiers de préparation fromage
  • Refermer le croque avec les tranches de pain de mie restantes
  • Napper du reste de préparation fromage
  • Enfourner sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé pendant 10 minutes
  • Les sortir et sur 2 croques, ajouter le jaune d’œuf sur le dessus au centre (avec une fourchette creuser un peu le fromage pour former un nid pour les jaunes
  • Laisser les 2 autres nature
  • Remettre au four sur grill pendant 5 min

Croques m’sieur‘dame

Servir chaud avec une salade et bon appétit !