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WOK THAÏ DE LÉGUMES ET NOUILLES AUX CREVETTES

WOK THAÏ DE LÉGUMES ET NOUILLES AUX CREVETTES

« Nous sommes toujours amateurs de saveurs asiatiques à la maison… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 1 oignon
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 1 petite courgette
  • 3 carottes
  • 150 gr de haricots mungo crus (pousses de soja)
  • 150 gr de nouilles chinoise
  • 200 gr de crevettes
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c à soupe de sauce huître
  • 1 c à soupe de graines de sésame

PRÉPARATION de la recette :

  • Décortiquer les crevettes et les mettre à mariner pendant un heure environ dans l’huile de sésame et la sauce soja mélangées
  • Émincer finement l’oignon et détailler la courgettes et les carottes en grosse julienne
  • Faire rissoler l’oignon une dizaine de minutes puis ajouter la julienne de légumes et les haricots mungo
  • Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, ajouter la marinade des crevettes et poursuivre le mijotage 5 minutes
  • Pendant ce temps, faire précuire les nouilles « al ’dente » et égoutter
  • Lorsque les légumes sont cuits, verser les nouilles dans le wok et mélanger à l’aide d’une fourchette en bois
  • Pour finir, verser la sauce huître, mélanger, et ajouter les crevettes le temps de les réchauffer
  • Dresser dans des assiettes creuses en prenant soin de répartir les crevettes sur le dessus pour le visuel, saupoudrer les graines de sésame et la coriandre
  • Servir chaud

WOK THAÏ DE LÉGUMES ET NOUILLES AUX CREVETTES

Et bon appétit !

NOUILLES EN NIDS AU POULET, CHAMPIGNONS NOIRS ET PETITS LÉGUMES

 NNOUILLES EN NIDS AU POULET, CHAMPIGNONS NOIRS ET PETITS LÉGUMES

« Que faire avec les reste d’un poulet rôti..? Quelques nouilles chinoises, des petits légumes et des champignons noirs… Un peu de sauce soja et voici une recette rapide aux saveurs d’Asie que nous vous invitons a essayer… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 paquet de nouilles en nid Suzi Wan
  • 1 reste de poulet rôti
  • 1 boite de champignons noirs déshydratés
  • 100 gr de julienne de légumes
  • 1 tomate
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 c à soupe de sauce à l’huître
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 1 c à soupe de coriandre fraîche finement ciselée (ou lyophilisée)
  • 1 c à café de piment doux moulu
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un grande casserole faire bouillir 2 litres d’eau
  • Y verser les nouilles et les laisser cuire 4 minutes
  • Les rincer sous l’eau froide et réserver
  • Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une poêle
  • Tailler le reste de poulet en lamelles, réserver
  • Égoutter les nouilles et les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, réserver
  • Faire bouillir de l’eau et y verser les champignons
  • Les laisser cuire durant 15 minutes, égoutter et réserver
  • Pendant ce temps, laver et couper la tomate en quartiers
  • L’épépiner et la tailler en petits cubes, réserver
  • Dans un wok, faire chauffer les sauces soja, la sauce à l’huître le piment et le bouillon a feu fort
  • Y verser la julienne de légumes, les dés de tomate et les champignons
  • Laisser cuire 5 minutes sans cesser de mélanger
  • Ajouter les nouilles et les mélanger délicatement à l’aide d’une pince
  • Ajouter ensuite le poulet (qui est déjà cuit), mélanger délicatement
  • Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes sans cesser de mélanger
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire

NOUILLES EN NIDS AU POULET, CHAMPIGNONS NOIRS ET PETITS LÉGUMES

Servir bien chaud et bon appétit !

NOUILLES CANTONAISES POULET ET ARTICHAUTS

 NOUILLES CANTONAISES POULET ET ARTICHAUTS

«Durant le nouvel an chinois, j’avais acheté un paquet de nouilles cantonaises chez Lidl… Je les ai adaptées pour en faire un plat complet… Un régal..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 paquet de nouilles cantonaises Vitasia
  • 2 filets de poulet
  • 1 boite de cœur d’artichauts
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 10 cl d’eau
  • 2 c à soupe d’huile neutre
  • 1 c à soupe de coriandre fraîche finement ciselée (ou lyophilisée)
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un grande casserole faire bouillir 2 litres d’eau
  • Y verser les nouilles et les laisser cuire 5 minutes
  • Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une poêle
  • Y déposer les filets de poulet
  • Les laisser cuire, à feu moyen 3 minutes de chaque côté pour les faire dorer
  • Égoutter les nouilles et les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, réserver
  • Sortir les filets de poulet de la poêle et les laisser refroidir
  • Égoutter les cœurs d’artichauts et les couper en quatre, réserver
  • Faire chauffer la sauce cantonaise à feu doux
  • Tailler les filets de poulet en lanières
  • Dans un wok, faire chauffer la sauce soja et l’eau à feu fort
  • Verser les nouilles et les mélanger délicatement à l’aide d’une pince
  • Pendant ce temps, ajouter le poulet et les cœurs d’artichauts à la sauce chaude, mélanger délicatement
  • Verser la sauce dans le wok et mélanger avec la pince

NOUILLES CANTONAISES POULET ET ARTICHAUTS

Servir bien chaud à l’assiette en saupoudrant de coriandre et bon appétit !

NOUILLES SOBA AU CANARD ET POIREAUX

Nouilles soba au canard et poireaux

« Voici une préparation délicieuse que j’ai adaptée de la recette de « Soupe Soba au Canard » publiée dans le magazine « Régal » N° 73. Je n’avais pas les ingrédients nécessaires pour réaliser les sauces « kaeshi » et « dashi »… J’ai donc fait avec ce que j’avais en stock. Résultat : Une petite merveille ! »

Recette proposée par Poêlette :

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 200 gr de nouilles Soba (nouilles chinoises)
  • 1 magret de canard
  • 2 poireaux coupés en tronçons de 5 / 6 cm
  • 2 c à soupe de sauce soja,
  • 2 c à soupe de sauce huître
  • 2 c à soupe de miel
  • 1 c à soupe de coriandre finement ciselée
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Inciser la peau du canard en quadrillé (voir photo en fin de recette)
  • Dans un bol, mélanger la sauce soja, la sauce huître, le miel et la coriandre
  • Faire dorer le magret côté peau dans une poêle chaude pendant 3 minutes à feu moyen, puis 3 minutes côté chair, enfin terminer 2 minutes côté peau… réserver
  • Enduire les tronçons de poireaux de la préparation au soja à l’aide d’un pinceau
  • Vider la graisse de la poêle sans la nettoyer, puis y faire griller les tronçons de poireaux sur toutes les faces.
  • Laisser mijoter à feu doux jusqu’à cuisson tendre des poireaux… Au besoin ajouter un peu d’eau dans la poêle
  • Faire cuire les nouilles Soba comme indiqué sur le paquet, les égoutter et rincer abondamment à l’eau froide
  • Découper le magret en fines tranches
  • Disposer les nouilles, les tronçons de poireaux et les tranches de magret dans les assiettes
  • Verser le fond de jus des poireaux sur les tranches de magret
  • Déguster bien chaud

Et bon appétit !

NOUILLES SAUTÉES AU BŒUF À L’ASIATIQUE

Nouilles sautées au bœuf à l'asiatique 

« Avec un reste de viande de bœuf (rosbif, côte, etc.) à oublier dans un plat végétarien »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 150g de reste de bœuf cuit saignant, coupés en fines lamelles (à oublier dans un plat végétarien)
  • 150g de nouilles asiatiques aux œufs ou de spaghettis
  • 2 petits oignons nouveaux, nettoyés et ciselés avec une partie de leur tige
  • 1 échalote pelée et ciselée
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 c à soupe de gingembre frais pelé et râpé
  • 1 c à soupe de basilic ciselé
  • 1 petit bol de julienne de légumes surgelée
  • 2 ou 3 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe de sauce nuoc-mâm
  • ½ bouquet de coriandre fraîche ciselée
  • Des graines de sésame pour la déco (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Réserver les tranches de bœuf sur une assiette couverte d’un linge propre pour les amener à température ambiante
  • Faire cuire les pâtes 2 minutes de moins qu’indiqué sur le paquet
  • Égoutter, stopper la cuisson sous le robinet d’eau froide en démêlant à l’aide d’une fourchette, et transférer dans un grand saladier
  • Dans un wok, faire chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive, et faire revenir les oignons, l’échalote et l’ail pendant 1 ou 2 minutes sans coloration
  • Ajouter le gingembre râpé, le basilic, faire revenir rapidement et mélanger
  • Ajouter ensuite la julienne de légumes, assaisonner avec la sauce soja et le nuoc-mâm
  • En fin de cuisson : Ajouter les nouilles pour les réchauffer, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin
  • Verser dans un grand plat ou des assiettes creuses, disposer les tranches de bœuf et parsemer de coriandre ciselée et de graines de sésame
  • Servir immédiatement

Et bon appétit !