« Le reste d’une délicieuse purée de céleri cuisinée par Poêlette… Il n’en faut pas plus pour composer ce plat qui, si vous l’essayez, saura vous conquérir… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 Personnes : 

• Une boule de céleri rave (pas trop grosse, elle risque d’être fibreuse et creuse au centre)
• 50 à 75 cl de lait (selon la grosseur du céleri)
• 3 grosses pommes de terre
• 1 pomme
• 1 jaune d’œuf
• 15 gr de cerneaux de noix
• 10 petites figues
• 2 tomates à farcir
• 2 champignons de Paris géants
• Sel

PRÉPARATION de la recette : 

• Préchauffer le four à 180° (Th6)
• Laver les tomates, découper les chapeaux, les évider et les retourner sur une assiette
• Peler les champignons et ôter les pieds
• Mixer les cerneaux de noix, réserver
• Laver les figues, couper les extrémités et les tailler en quatre, réserver
• Peler la boule de céleri, la couper en cubes, les rincer rapidement sous l’eau froide
• Peler les pommes de terre, les rincer, puis les couper en cubes (ne pas les relaver afin de conserver l’amidon qui va lier la purée)
• Placer les légumes dans un grand faitout, verser le lait et compléter d’un peu d’eau jusqu’à couvrir à hauteur
• Saler et cuire à feu moyen durant une vingtaine de minutes jusqu’à complète cuisson (piquer avec un couteau d’office qui doit pénétrer facilement la chair des légumes)
• Peler la pomme, retirer le trognon, la couper en cubes, l’ajouter aux pommes de terre et céleri
• Égoutter en conservant le lait de cuisson
• Passer au presse-purée et ajouter un peu du lait réservé pour homogénéiser la purée
• Ajouter le jaune d’œuf, les cerneaux de noix, les figues et bien mélanger
• Garnir les tomates et les champignons avec la purée
• Enfourner pour 20 minutes
• Passer sous le grill du four durant 5 minutes

Servir bien chaud et bon appétit !