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TAGLIATELLES A LA CREME DE ROQUEFORT, POIRES ET NOIX CARAMELISEES

TAGLIATELLES A LA CREME DE ROQUEFORT, POIRES ET NOIX CARAMELISEES

 «Recette toute en simplicité et en saveurs…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 250 gr de tagliatelles fraîches
  • 100 gr de roquefort Société
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 2 belles c à soupe de crème fraîche entière
  • 3 poires
  • 30 gr de noix concassées
  • 10 gr de beurre
  • 3 c à soupe de miel

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans une casserole, faire fondre à feu doux le roquefort avec la crème fraîche et la crème liquide
  • Dans une poêle verser le beurre et faire revenir les poires épluchées et coupées en dés quelques instants jusqu’à ce qu’elles blondissent
  • Ajouter les noix et le miel, bien mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient caramélisés
  • Cuire les pâtes selon les instructions du paquet et les égoutter
  • Mélanger les pâtes avec la crème au roquefort

TAGLIATELLES A LA CREME DE ROQUEFORT, POIRES ET NOIX CARAMELISEES

Servir les pâtes à la crème, repartir dessus les poires aux noix et au miel et bon appétit !

TOMATES ET CHAMPIGNONS FARCIS DE PURÉE DE CÉLERI AUX FIGUES ET AUX NOIX

TOMATES ET CHAMPIGNONS FARCIS DE PURÉE DE CÉLERI AUX FIGUES ET AUX NOIX

« Le reste d’une délicieuse purée de céleri cuisinée par Poêlette… Il n’en faut pas plus pour composer ce plat qui, si vous l’essayez, saura vous conquérir… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 Personnes : 

  • Une boule de céleri rave (pas trop grosse, elle risque d’être fibreuse et creuse au centre)
  • 50 à 75 cl de lait (selon la grosseur du céleri)
  • 3 grosses pommes de terre
  • 1 pomme
  • 1 jaune d’œuf
  • 15 gr de cerneaux de noix
  • 10 petites figues
  • 2 tomates à farcir
  • 2 champignons de Paris géants
  • Sel

PRÉPARATION de la recette : 

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Laver les tomates, découper les chapeaux, les évider et les retourner sur une assiette
  • Peler les champignons et ôter les pieds
  • Mixer les cerneaux de noix, réserver
  • Laver les figues, couper les extrémités et les tailler en quatre, réserver
  • Peler la boule de céleri, la couper en cubes, les rincer rapidement sous l’eau froide
  • Peler les pommes de terre, les rincer, puis les couper en cubes (ne pas les relaver afin de conserver l’amidon qui va lier la purée)
  • Placer les légumes dans un grand faitout, verser le lait et compléter d’un peu d’eau jusqu’à couvrir à hauteur
  • Saler et cuire à feu moyen durant une vingtaine de minutes jusqu’à complète cuisson (piquer avec un couteau d’office qui doit pénétrer facilement la chair des légumes)
  • Peler la pomme, retirer le trognon, la couper en cubes, l’ajouter aux pommes de terre et céleri
  • Égoutter en conservant le lait de cuisson
  • Passer au presse-purée et ajouter un peu du lait réservé pour homogénéiser la purée
  • Ajouter le jaune d’œuf, les cerneaux de noix, les figues et bien mélanger
  • Garnir les tomates et les champignons avec la purée
  • Enfourner pour 20 minutes
  • Passer sous le grill du four durant 5 minutes

TOMATES ET CHAMPIGNONS FARCIS DE PURÉE DE CÉLERI AUX FIGUES ET AUX NOIX

Servir bien chaud et bon appétit !

TORTELLINIS ÉPINARDS, NOIX ET TOMATES SÉCHÉES

TORTELLINIS ÉPINARDS, NOIX ET TOMATES SÉCHÉES

poêles etc

« Une recette sympa et facile qui permettra de faire manger des épinards aux enfants..! Ni vu ni connu…»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 250 gr de Tortellinis «ricotta-épinards» de Giovanni Rana®

  • 2 c à soupe de ricotta

  • 3 c à soupe de crème fraîche

  • 10 cl de lait

  • 4 pétales de tomates séchées

  • 15 gr de cerneaux de noix

  • 1 c à soupe de persil lyophilisé (pour la présentation)

  • 1 pincée de paprika (pour la présentation)

  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette

  • Préchauffer le four à 90° (Th 3)

  • Tailler les pétales de tomates en brunoise, réserver

  • Passer les noix au mixeur (attention à ne pas en faire dela poudre)

  • Réserver une c à café d’éclats de noix pour le dressage
  • Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche à feu doux

  • Ajouter la ricotta, bien mélanger

  • Pendant ce temps, faire cuire les Tortellinis suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet

  • Les égoutter et les réserver au chaud au four

  • Reprendre le mijotage de la sauce durant 2 à 3 minutes

  • Ajouter les noix et les tomates séchées, bien mélanger

  • Rectifier l’assaisonnement (si nécessaire)

  • Servir les Tortellinis dans des assiettes creuses, généreusement nappées de sauce et parsemées de persil, d’éclats de noix  et de paprika

TORTELLINIS ÉPINARDS, NOIX ET TOMATES SÉCHÉES

Et bon appétit !

GIRASOLIS SAUCE CRÉMEUSE AU GORGONZOLA ET ÉCLATS DE NOIX

Girasolis sauce crémeuse au gorgonzola et éclats de noix

« Les girasolis sont des pâtes farcies en forme de tournesol que l’on fait cuire 3 minutes dans de l’eau bouillante salée »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 250 gr de girasolis au gorgonzola Lustucru®
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 10 gr de noix
  • 10 brins de ciboulette
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 90° (Th 3)
  • Faire cuire les Tortellinis suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet
  • Les égoutter et les réserver au chaud au four
  • Torréfier les cerneaux de noix 3 ou 4 minutes dans une poêle sans matière grasse
  • Les écraser au pilon ou les hacher au hachoir électrique

  • Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide à feu doux 

  • Ajouter ensuite le Gorgonzola taillé en cubes, le poivre, et les noix hachées

  • Laisser épaissir la sauce à feu doux

  • Servir les girasolis dans des assiettes creuses chaudes, généreusement nappés de sauce

Girasolis sauce crémeuse au gorgonzola et éclats de noix

Déguster bien chaud et bon appétit !

GÂTEAU AUX NOIX ET AU MIEL

Gâteau aux noix et au miel

« Voici une délicieuse variante du gâteau au yaourt, que j’ai choisi de réaliser dans un moule à cake en métal, mais faites comme bon vous semble. À déguster seul avec un café, et / ou accompagné d’une boule de glace ou d’une crème vanille ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

Les quantités sont données en pots de yaourt standard

  • 1 yaourt nature
  • 2 pots de sucre
  • 3 pots de farine
  • 3 œufs
  • 1/2 pot d’huile neutre
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 1 c à soupe de miel
  • 1 sachet de levure
  • 1 noix de beurre pour le moule

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Dans un bol mixeur, réduire les cerneaux de noix en poudre
  • Dans un saladier verser le yaourt, garder et laver le pot pour mesurer les autres ingrédients
  • Ajouter les œufs et le miel, bien mélanger
  • Ajouter le sucre, puis la farine et les noix en poudre, bien mélanger
  • Ajouter la levure, puis le demi-pot d’huile
  • Verser dans un moule beurré
  • Faire cuire au four 35 minutes à 180°, la lame d’un couteau doit ressortir sèche
  • Laisser refroidir avant de démouler sur une volette

Et bon appétit !