Archives par étiquette : navets

NAVETS FARCIS AU ROQUEFORT

NAVETS FARCIS AU ROQUEFORT

« Une recette proposée sur le site de « Cuisine et vins de France… » Une manière différente de manger des navets… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 gros navets ronds
  • 1 gros oignon
  • 100 gr de roquefort
  • 100 gr de crème fraîche
  • 50 gr de petits pois cuits (facultatif)
  • 1 c à soupe de persil haché
  • 25 gr de beurre
  • Poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Éplucher les navets
  • Les faire à cuire à la vapeur à 110° durant 30 minutes
  • Les égoutter
  • Couper un chapeau sur chaque navet puis les évider
  • Hacher la pulpe des navets et les chapeaux et réserver
  • Éplucher l’oignon et l’émincer finement
  • Dans une poêle, le faire revenir au beurre et ajouter la pulpe de navet et poivrer
  • Verser dans la poêle le roquefort écrasé avec la crème fraîche et mélanger avec le persil et les petits pois
  • Farcir les navets avec cette préparation
  • Les ranger dans un plat à four beurré, verser le reste de crème au roquefort autour
  • Enfourner pour 10 minutes avant de servir

 

NAVETS FARCIS AU ROQUEFORT

Et bon appétit !

POÊLÉE DE NAVETS CARAMÉLISÉS AU MIEL ET GINGEMBRE

POÊLÉE DE NAVETS CARAMÉLISÉS AU MIEL ET GINGEMBRE

« Peut être servi comme plat principal mais accompagnera savoureusement un filet de poulet, une rouelle de porc, un poulet rôti, une cuisse de dinde… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 10 petits navets
  • 1 oignon jaune
  • 2 c à café de gingembre frais râpé
  • 3 c à soupe de miel
  • 2 c à soupe de cassonade
  • 4 feuilles de sauge
  • 3 brins de thym
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les navets, les couper en quatre
  • Éplucher l’oignon et l’émincer
  • Ciseler la sauge et effeuiller le thym
  • Dans une sauteuse à fond épais, verser l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré
  • Ajouter les navets, le gingembre, la cassonade et le miel, saler et poivrer légèrement
  • Mélanger régulièrement, à feu moyen pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les navets commencent à caraméliser
  • Saupoudrer les herbes aromatiques sur les navets et mélanger
  • Déglacer avec 1 verre d’eau, bien mélanger
  • Laisser cuire encore 5 minutes, mélanger et poursuivre la cuisson durant 5 minutes

POÊLÉE DE NAVETS CARAMÉLISÉS AU MIEL ET GINGEMBRE

Servir en plat principal ou en accompagnement d’un magret de canard par exemple et bon appét

MITONNEE DE NAVETS SAUCE COLOMBO

MITONNEE DE NAVETS SAUCE COLOMBO

«Tout le monde n’aime pas les navets…. Cette recette vous permettra peut-être une réconciliation…. »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 6 navets moyens
• 2 oignons
• 1 c à café d’huile neutre
• 1 c à soupe de sauce huîtres
• 1 c à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 c à soupe d’épices à colombo
• 4 c à soupe crème fraîche
• Sel
• ½ c à café de piment d’Espelette
• 20 cl d’eau

PRÉPARATION de la recette :

• Éplucher les navets, les laver et les couper en gros dés
• Dans la cuve du Cookéo, verser l’huile et lancer le mode dorer, faire revenir, l’oignon, les navets pendant quelques minutes
• Stopper le mode dorer
• Ajouter les épices, la sauce d’huîtres, l’eau, saler et poivrer
• Lancer la cuisson en mode sous pression pour 6 minutes
• À la fin de la cuisson, ajouter la moutarde et la crème fraîche
• Mettre en mode maintien au chaud et laisser réduire pour obtenir une sauce onctueuse

MITONNEE DE NAVETS SAUCE COLOMBO

Servir en accompagnement d’une côte de porc, par exemple, et bon appétit !

POTÉE DE JARRET DE PORC

 POTÉE DE JARRET DE PORC

«La potée est un plat ancien et populaire que l’on trouve avec diverses variations locales dans toutes les régions d’Europe… Et puis c’est la saison du chou n’est ce pas..?»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 4 saucisses à cuire
  • 1250 gr de jarret de porc avec os
  • 1 chou frisé
  • 5 grosses carottes
  • 5 petits navets
  • 2 oignons : un piqué de 3 clous de girofle et l’autre émincé
  • 3 gousses d’ails écrasées
  • 1 bouquet garni
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper le chou en 4 et le faire blanchir à l’eau bouillante salée 5 min, égoutter, réserver
  • Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile et verser l’oignon émincé
  • Le faire dorer
  • Peler les navets et les couper en deux
  • Ajouter le jarret de porc, mouiller à hauteur avec de l’eau, poivrer
  • Ajouter les oignons et les cubes de bouillon de légumes
  • Amener à ébullition et laisser cuire 1 heure à feu doux
  • Ôter le jarret de porc et le réserver
  • Ajouter les carottes taillées en rondelles, les navets, le bouquet garni et les gousses d’ail en chemises écrasées, mélanger
  • Mettre le chou dans la marmite
  • Ramener à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen durant 1 heure
  • Ajouter un peu d’eau si besoin (les ingrédients doivent être presque couverts)
  • Ajouter les saucisses et ajouter un peu d’eau si nécessaire et laisser cuire encore 15 minutes
  • Ajouter le jarret de porc et poursuivre la cuisson durant 15 minutes
  • Pour les enfants ou les adultes qui n’aime pas les salaisons, il est possible d’ajouter des saucisses de Strasbourg 5 minutes avant la fin de la cuisson, juste pour les réchauffer

Couper les viandes et les servir dans des assiettes creuses accompagnées des légumes

Proposer aux convives du vinaigre ou du Melfor (Produit alsacien : mélange de vinaigre d’alcool, de miel et d’infusion de plantes qui s’utilise comme un vinaigre à verser sur la plat , Comme on le déguste en Alsace…)

POTÉE DE JARRET DE PORC

Et bon appétit !

CHORBA FDAOUECH

CHORBA FDAOUECH 

« Un délicieux potage qui nous vient entre autre d’Afrique du nord… La Chorba Fdaouech, servie avec des vermicelles… Toutes les saveurs de l’orient dans votre assiette… »

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 250 gr de viande d’agneau
  • 4 carottes
  • 4 navets
  • 2 pommes de terre
  • 3 branches de céleri
  • 1 poireau
  • 3 tomates
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 bouquet de persil et coriandre
  • 1 oignon
  • 1 poignée de vermicelle
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillères à café de poivre
  • 1 cuillère à café de curcuma

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper l’agneau en dés grossiers
  • Éplucher les légumes : carottes, navets, pommes de terre et coupez-les en brunoise avec le céleri, le poireau
  • Dans une grande cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive
  • Peler et émincer l’oignon et le faire suer dans la cocotte avec l’huile d’olive
  • Ajouter les légumes et mélanger
  • Couper les tomates en petits dés puis les ajouter au reste du mélange avec le curcuma, le concentré de tomates, le poivre et le sel
  • Faire revenir à feu moyen durant 5 minutes en remuant sans cesse
  • Ciseler le persil et la coriandre
  • Ajouter les herbes au mélange de légumes
  • Ajouter la viande et couvrir le tout d’eau
  • Laisser cuire 15 minutes
  • Ajouter les vermicelles et poursuivre la cuisson à couvert durant 5 minutes
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, servir aussitôt

CHORBA FDAOUECH

Et bon appétit !

PAUPIETTES DE VEAU AU CHOU BLANC, CAROTTES ET NAVETS

PAUPIETTES DE VEAU AU CHOU BLANC, CAROTTES ET NAVETS

« Cette recette va vous plaire. Vous pensez que les paupiettes… Ouais, bof ! C’est vrai que ça peut être tout et n’importe quoi ! Or, si vous avez un bon boucher, il fabrique forcément de bonnes paupiettes… Bien-sûr on peut aussi les faire soi-même… Je m’y attellerai un de ces jours, mais pour l’instant, ce sont celles de mon boucher, préparées avec de bons légumes de saison… Mmmmm ! Très bon ! Ndlr : Pour élaborer cette recette, c’est assez long, il faut s’y mettre tôt le matin, croyez-moi… Je me suis fait avoir « 

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 paupiettes de veau
  • 2 navets
  • 1/2 chou blanc
  • 4 carottes (de différentes couleurs si vous pouvez…)
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 litre de fond de veau
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Sortir les paupiettes du réfrigérateur pour amener la viande à température ambiante, saler et poivrer légèrement
  • Laver et éplucher les navets et les carottes
  • Éplucher l’oignon, l’échalote et l’ail et les émincer
  • Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire dorer oignon, échalote et ail
  • Couper les navets et les carottes en petits morceaux (ajouter 2 ou 3 pommes de terre s’il y a des morfalous à table)
  • Les ajouter dans la cocotte et mélanger
  • Laver le chou, enlever les premières feuilles abîmées et les cotes des feuilles, puis  couper en lamelles
  • Faire blanchir navets et carottes 5 minutes dans de l’eau bouillante
  • Lorsqu’ils commencent à s’attendrir, ajouter le chou blanchi, saler, poivrer et remuer
  • Laisser mijoter à feu moyen/doux, pendant 10 minutes
  • Préparer le fond de veau : délayer 2 cuillères à soupe de fond déshydraté avec 1/2 litre d’eau chaude
  • Quand les lamelles de chou commencent à fondre, verser tous les légumes de la cocotte dans un saladier et réserver
  • Ajouter un peu d’huile dans la cocotte et faire dorer les paupiettes sur toutes leurs faces à feu moyen
  • Rajouter les légumes, mélanger et verser le fond de veau
  • Couvrir et laisser mijoter à petit feu à couvert pendant 1/2 heure
  • Servir chaud

PAUPIETTES DE VEAU AU CHOU BLANC, CAROTTES ET NAVETS

Et bon appétit !

NAVETS FARCIS

NAVETS FARCIS

« Cette recette vous demandera un peu de temps pour la préparation… Mais au final… Un véritable Régal qui permet de manger les navets autrement… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 gros navets
  • 300 gr de chair à saucisse
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • Sel, poivre
  • 200 gr de riz
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 c à café de pâte de curry (ou de curry en poudre)
  • 1+1 c à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Tailler les extrémité des navets (pour pouvoir les évider et faire en sorte qu’ils tiennent à plat lors de la cuisson)
  • Éplucher les navets
  • Les placer dans un cuit vapeur et les faire cuire 20 minutes à partir de l’ébullition, Laisser refroidir
  • Une fois froids, les évider
  • Réserver la chair
  • Éplucher et hacher l’oignon
  • Couper la chair des navet en petits cubes
  • Dans une c à soupe d’huile faire revenir les oignons
  • Ajouter les dés de navets
  • Dans une poêle, faire chauffer 1 c à soupe d’huile et verser la pâte de curry
  • Faire cuire 2 à 3 minutes sans cesser de mélanger
  • Ajouter au mélange oignon navet et bien mélanger
  • Battre l’œuf dans un bol
  • Dans un saladier, mélanger la chair à saucisses, le mélange de légumes au curry et l’œuf
  • Mélanger soigneusement pour former une farce homogène
  • Vérifier l’assaisonnement et remplir les navets de cette farce en tassant bien
  • Saupoudrer le dessus de chapelure
  • Dans un plat à gratin, verser le riz et l’étaler
  • Déposer les navets sur le riz
  • Diluer le cube de bouillon dans un demi litre d’eau chaude
  • Verser le bouillon sur le riz
  • Enfourner pendant environ 40 minutes à 200° (Th 6-7)

NAVETS FARCIS

Servir bien chaud et bon appétit !