Archives par étiquette : mozzarella

GRATIN DE COURGETTES MOZZARELLA

GRATIN DE COURGETTES MOZZARELLA

« Une recette proposée par Julie de Yuka… Un régal !»

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 3 à 4 courgettes (environ 800 grammes)
  • 2 beaux oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 boules de mozzarella
  • 2 œufs
  • 30 cl de crème liquide
  • Quelques branches de thym
  • Sel, poivre

PREPARATION de la recette :

  • Laver les courgettes, puis les couper en rondelles
  • Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive dans une grande poêle pendant 10 à 15 minutes
  • Saler légèrement, poivrer et assaisonner avec un peu de thym, réserver
  • Emincer les oignons puis les faire revenir dans la poêle avec un peu d’huile d’olive
  • Quand ils sont translucides, ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce que les oignons soient légèrement dorés
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Dans un plat allant au four, déposer une première couche avec la moitié des courgettes
  • Tapisser de la totalité des oignons
  • Tailler la mozzarella en lamelles et les déposer sur les oignons
  • Ajouter la deuxième couche de courgettes
  • Dans un saladier, battre les œufs et la crème
  • Saler, poivrer, et assaisonner avec un peu de thym
  • Verser ensuite la préparation sur les courgettes
  • Enfourner pour 20 minutes
  • Terminer la cuisson en faisant gratiner le plat pendant 5 minutes en mode grill

GRATIN DE COURGETTES MOZZARELLA

Et bon appétit !

SAMOUSSAS AUX ÉPINARDS, FETA ET MOZZARELLA

SAMOUSSAS AUX ÉPINARDS, FETA ET MOZZARELLA

« On peut farcir les feuilles de brick de multiples manière, les agrémenter de toutes sortes de saveurs, d’herbes ou d’épices, c’est toujours un délice. Un conseil, privilégiez la cuisson au four, car en friture… aïe, aïe, aïe… » 

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour une vingtaine de samoussas :

  • 1 paquet de feuilles de brick
  • 1 oignon
  • 400 gr d’épinards (frais de préférence, sinon surgelés)
  • 100 gr de feta
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cube de bouillon de légumes

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher et émincer finement l’oignon
  • Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes
  • Ajouter les épinards, 1/2 cube de bouillon de volaille émietté, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes , le temps que les feuilles tombent (diminuent de volume)
  • Égoutter et réserver
  • Émietter la feta et couper la mozzarella en petits morceaux 
  • Dans un saladier, mélanger ensemble les 2 fromages et la poêlée d’épinards refroidie
  • Couper les feuilles de brick en deux
  • Prendre une demi feuille et la badigeonner d’huile d’olive, la plier en deux dans la longueur
  • Disposer un peu de farce sur l’extrémité de la feuille et plier en forme de triangle comme indiqué sur l’emballage
  • Continuer ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients
  • Disposer les triangles au fur et à mesure sur la plaque du four garnie d’une feuille de papier cuisson
  • Badigeonner d’un peu d’huile d’olive au pinceau
  • Préchauffer le four à 200° (Th6-7) et enfourner environ 10 minutes jusqu’à ce que les samoussas soient dorés
  • Les déposer sur un papier absorbant et déguster chaud avec une salade verte

SAMOUSSAS AUX ÉPINARDS, FETA ET MOZZARELLA

Et bon appétit !

CROQUE-MADAME AVOCAT, TOMATE, MOZZARELLA

« Vous avez réellement mangé une tuerie de croque madame..? Essayez cette recette vous oublierez à jamais les croques carton… »

Recette proposée pat Poêlette

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 tranches de pain de mie (de préférence aux céréales) 
  • 150 gr de mozzarella ou de burrata
  • 2 avocats
  • 2 tomates
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 tranches de jambon de poulet
  • 4 œufs 
  • Sel, poivre

PREPARATION de la recette:

  • Découper les avocats, les tomates et le fromage en tranches fines
  • Faire chauffer une poêle à feu moyen avec une cuiller à soupe d’huile d’olive
  • Placer 4 tranches de pain dans la poêle et les faire dorer
  • Poser les morceaux d’avocat et de tomate, puis le fromage et une demi tranche de jambon sur 2 tranches de pain 
  • Assaisonner de sel et de poivre 
  • Les placer sur une plaque à four revêtue de papier cuisson et enfourner sous le grill quelques minutes pour faire fondre et colorer le fromage

CROQUE-MADAME AVOCAT, TOMATE, MOZZARELLA

  • Placer également sur la plaque les 4 tranches de pain restantes
  • Pendant ce temps faire cuire 4 œufs au plat
  • Dresser sur les assiettes, un croque recouvert de sa tranche de pain, puis d’un œuf sur le plat

CROQUE-MADAME AVOCAT, TOMATE, MOZZARELLA

Déguster immédiatement… Et bon appétit !

FILET MIGNON FARÇI MOZZARELLA ET TOMATES SECHÉES

FILET MIGNON FARÇI MOZZARELLA ET TOMATES SECHÉES

« Un filet mignon de porc cette fois ci à l’italienne… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

Pour le filet mignon :

  • 1 filet mignon de porc de 500 gr à 600 gr
  • 4 tranches de jambon de parme
  • 6 tomates séchées
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 dizaine de feuille de basilic
  • 2 gousses d’ail pressées
  • Sel
  • Poivre

PREPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Couper la mozzarella en fines rondelles
  • Fendre le filet mignon sur la longueur sans séparer le filet
  • Poivrer, saler le filet mignon et enduire d’ail pressé
  • Répartir sur tout le milieu du filet, les tranches de jambon, la moitié des rondelles de mozzarella, les tomates séchées
  • Pour finir placer une seconde couche de mozzarella puis les feuilles de basilic sur tout le long
  • Rouler le filet en longueur et tenir le tout fermé à l’aide de pics en bois
  • Ficeler ensuite le filet
  • Huiler légèrement un plat allant au four avec un peu d’huile d’olive et y déposer le filet mignon
  • Enfourner pour 30 à 35 minutes

FILET MIGNON FARÇI MOZZARELLA ET TOMATES SECHÉES

Servir le filet coupé en tranches accompagné de riz blanc ou de macaronis à la sauce tomate et basilic

Et bon appétit !

TARTE TOMATE-MOZZARELLA

TARTE TOMATE-MOZZARELLA

Tarte à la ‘Caprese’ : Succulent ! Vous pouvez tartiner la pâte d’une fine couche de moutarde pour apporter un peu de piquant, vous pouvez également saupoudrer du piment d’Espelette… Inspiration : Ghislaine17 « 

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour un plat de 28 cm (4 ou 6 personnes) :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 4 tomates de taille moyenne
  • 2 boules de mozzarella
  • Herbes de Provence
  • Origan
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel

PRÉPARATION de la recette : 

  • Rincer les tomates, les sécher et les couper en rondelles
  • Couper la mozzarella 2 dans la longueur, puis en rondelles (idéalement le même nombre de mozza que de tomates)
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte avec sa feuille de cuisson
  • Piquer le fond avec une fourchette et la faire précuire à blanc pendant une dizaine de minutes
  • Disposer, en les alternant, les rondelles de tomates et de mozzarella
  • Parsemer d’herbes, saler et arroser d’un filet d’huile d’olive

TARTE TOMATE-MOZZARELLA

  • Enfourner pendant 30 minutes, puis mettre sous le grill 3 à 5 minutes
  • Laisser tiédir avant de déguster
  • Servir la tarte accompagnée d’une salade verte
  • On peut aussi la décorer de quelques tranches de jambon cru (italien pour rester dans l’esprit)

TARTE TOMATE-MOZZARELLA

Et bon appétit !

BOULETTES DE RISOTTO MOZZARELLA

BOULETTES DE RISOTTO MOZZARELLA

«Un reste de risotto à la tomate et voici une recette simple, douce et fondante … »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 300 gr de reste de risotto cuit
  • 125 gr de parmesan râpé
  • 1 boule de mozzarella
  • 30 gr de chapelure + 60 gr pour paner les boulettes
  • 5 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • Sel, poivre

PREPARATION de la recette :

  • Dans un saladier, verser le risotto, l’œuf, le parmesan et les 30 gr de chapelure
  • Saler, poivrer
  • Mélanger pour avoir un résultat bien homogène et laisser reposer 1 bonne heure au réfrigérateur
  • Couper la mozzarella en cubes de taille moyenne
  • Former ensuite une douzaine de boulettes et placer un cube de mozzarella au centre de chacune
  • Refermer les boulettes, les rouler dans les mains puis les rouler dans la chapelure
  • Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer l’huile et y faire dorer les boulettes

BOULETTES DE RISOTTO MOZZARELLA

Servir avec une salade et bon appétit !

ESCALOPES DE POULET FAÇON PARMIGIANA

ESCALOPES DE POULET FAÇON PARMIGIANA

« L’Italie aussi fait partie de nos sources d’inspiration culinaire… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 aubergine
  • 2 filets de poulet
  • 1 boîte de pulpe de tomate concassée (à assaisonner selon ses goûts : herbes de Provence, origan, olives concassées, ail, …)
  • 1 boule de Mozzarella (125 gr)
  • 50 gr de parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre, paprika

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Laver l’aubergines et la couper en tranches (1 cm environ), disposer sur la plaque du four garnie de papier cuisson
  • Enfourner pour 20 minutes environ (surveiller la cuisson, elles doivent être encore un peu fermes), réserver
  • Couper les filets de poulet en 2 dans l’épaisseur (s’ils sont fins, les laisser tels quels)
  • Assaisonner le concassé de tomates à convenance, selon les goûts (herbes de Provence, origan, olives concassées, ail, …) et faire mijoter quelques minutes
  • Faire chauffer une c à soupe d’huile d’olive dans une poêle et saisir rapidement le poulet à feu vif (juste pour le colorer), saler poivrer, saupoudrer de paprika et réserver sur une assiette
  • Remonter le four à 200° (Th6-7)
  • Choisir un plat à four de taille adaptée, et l’enduire d’huile d’olive au pinceau
  • Y verser un lit de sauce tomate (la moitié environ)
  • Déposer les escalopes de poulet, répartir par-dessus les dés de Mozzarella, puis couvrir avec les tranches d’aubergines
  • Napper ensuite du reste de sauce tomate, saupoudrer de parmesan et enfourner à 200° pour 15 à 20 minutes

ESCALOPES DE POULET FAÇON PARMIGIANA

Déguster chaud dès la sortie du four et bon appétit !

ESCALOPES DE POULET FAÇON PARMIGIANA

TARTE FINE AUX LÉGUMES DU SOLEIL FAÇON PIZZA

TARTE FINE AUX LÉGUMES DU SOLEIL FAÇON PIZZA

« Avec un reste de légumes composant un tian… Cette petite « tarte fine » est un véritable régal… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 2 c à café de pesto de basilic
  • 1 poignée de chapelure fine
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 2 tomates
  • 4 à 6 pétales de tomates séchées
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 poignée de parmesan râpé
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 pincée d’herbes de Provence
  • Sel, poivre
  • 1 c à café de crème de vinaigre balsamique (facultatif)

PREPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 210° (Th7)
  • Laver les légumes
  • Tailler l’aubergine, la courgette et les tomates en tranches
  • Faire dégorger les tranches de légumes avec du sel pendant 1 heure (pour que les légumes rendent moins d’eau à la cuisson)
  • Egoutter les légumes et les sécher
  • Égoutter la mozzarella et la découper en dés
  • Etaler la pâte feuilletée
  • Tartiner le fond de tarte de pesto en laissant un bord d’un centimètre puis saupoudrer de chapelure
  • Disposer les légumes sur le fond de tarte en alternant joliment une tranche d’aubergine, 1 à 2 tranche(s) de courgette et une tranche de tomate
  • Intercaler pétales de tomates séchées
  • Saupoudrer d’herbes de Provence, de parmesan, poivrer puis arroser les légumes d’un filet d’huile d’olive
  • Répartir les dés de mozzarella sur le dessus
  • Enfourner 20 minutes

Pour plus de gourmandise, servir cette tarte avec un filet de crème de vinaigre balsamique

TARTE FINE AUX LÉGUMES DU SOLEIL FAÇON PIZZA

Et bon appétit !

PIZZA TOMATES MOZZARELLA CHAMPIGNONS

 

PIZZA TOMATES MOZZARELLA CHAMPIGNONS

« En composant cette pizza toute simple et sans prétention, je me demandais si elle allait être comparable aux pizza proposées dans le commerce… Résultat ? Je n’achèterai plus de pizza du commerce… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 pâton de pâte à pizza de 250 gr (Monique Ranou®)
  • 2 belles tomates
  • 2 tranches de jambon sec
  • 1 boule de mozzarella
  • 3 c à soupe de coulis de tomate
  • 10 olives vertes dénoyautées
  • 1 boite de champignons forestiers ou 4 beaux champignons de Paris
  • Quelques tomates cerise
  • Origan lyophilisé

PREPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 240° (Th8) 
  • Placer la plaque de cuisson en bas du four (si cuisson avec four classique) et a mi-hauteur (si four à chaleur tournante)
  • Disposer un récipient, allant au four rempli d’eau durant le préchauffage
  • Egoutter les champignons (ou les peler et les tailler en tranches)
  • Couper les tomates en lamelles et réserver
  • Tailler la mozzarella en dés
  • Tailler le jambon en lanières
  • Couper les tomates cerise en deux (en réserver la moitié)
  • Étaler la pâte à pizza du papier cuisson
  • Procéder au montage de la pizza
  • Verser coulis de tomate et l’étaler sur la pâte à pizza en laissant un bord d’un centimètre
  • Saupoudrer d’origan
  • Répartir uniformément les tranches de tomates
  • Ajouter les champignons
  • Saupoudrer à nouveau d’origan
  • Répartir uniformément les dés de mozzarella
  • Saupoudrer à nouveau d’origan 
  • Poser la pizza sur la plaque à four chaude 
  • Enfourner pour 10 minutes
  • Repartir ensuite la moitié du jambon sur la pizza et les demi-tomates cerise et les olives
  • Réduire la température du four à 180° (Th6)
  • Enfourner pour 10 minutes
  • Pour la présentation, répartir dessus le reste du jambon et de tomates cerise

 

PIZZA TOMATES MOZZARELLA CHAMPIGNONS

Et bon appétit !

TARTE CROUSTILLANTE MOZZARELLA CHAMPIGNONS

TARTE CROUSTILLANTE MOZZARELLA CHAMPIGNONS

« Nous suivons assidûment l’émission de Cyril Lignac « Tous en cuisine » Voici une recette récemment proposée toute simple mais tellement goûteuse … »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 5 feuilles de feuilles de brick
  • 500 gr de champignons de Paris ou mélange de champignons
  • 2 boules de mozzarella
  • 100 gr de fromage à pâte mi-dure (tomme, cantal, emmental, raclette…)
  • ½ gousse d’ail hachée
  • 1 c à soupe de persil haché
  • Huile d’olive
  • 15 gr de beurre
  • 50 gr de beurre fondu
  • Sel fin et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 190° (Th6-7)
  • Mettre les champignons à cuire dans une poêle chauffée avec de l’huile d’olive
  • Une fois la cuisson finie, Ajouter l’ail dans les champignons qui cuisent à feu doux
  • Ajouter du persil, saler et poivrer
  • Pendant que les champignons cuisent, beurrer le moule à tarte
  • Beurrer les feuilles de brick également
  • Empiler les feuilles les unes sur les autres une fois qu’elles sont beurrées
  • Beurrer à nouveau la dernière pâte que vous avez disposé dans le moule
  • Disposer les champignons cuits dans le fond de la tarte
  • Ajouter le fromage à pâte dure que vous aviez préalablement coupé en dés
  • Ajouter les gros morceaux de mozzarella
  • Poivrer une dernière fois et fermer la pâte comme pour la recroqueviller sur la préparation à la manière d’une pastilla

 

TARTE CROUSTILLANTE MOZZARELLA CHAMPIGNONS

Placer au four pour 25 minutes

TARTE CROUSTILLANTE MOZZARELLA CHAMPIGNONS

Et bon appétit !

GRATIN CHOU-FLEUR MOZZARELLA

GRATIN CHOU-FLEUR MOZZARELLA
«Le chou-fleur en gratin… C’est un grand classique… Cette fois ci nous l’avons associé à la mozzarella pour un résultat étonnant… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 chou-fleur de 800 gr environ
  • 20 cl d’eau
  • 1 boule de mozzarella
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 c à soupe de coriandre lyophilisée
  • Sel
  • Poivre

PREPARATION de la recette :

  • Verser 20 cl d’eau dans la cuve du cookéo
  • Détailler le chou-fleur en sommités et les laver
  • Déposer les bouquets de chou-fleur dans le panier vapeur et le placer dans la cuve
  • Lancer le mode cuisson sous pression pour 4 minutes
  • Préchauffer votre four à 180° (Th6)
  • Égoutter le chou-fleur, le mettre dans un plat à gratin
  • Saler et poivrer
  • Ajouter la coriandre à la crème liquide, mélanger et verser le mélange sur le chou-fleur (réserver 1 c à café pour la finition)
  • Tailler la mozzarella en dés, les déposer sur le chou-fleur et parsemer du reste de coriandre
  • Enfourner pour 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et gratinée

GRATIN CHOU-FLEUR MOZZARELLA

Servir bien chaud et bon appétit !

QUICHE AUX COURGETTES, POIVRONS, PARMESAN ET CERFEUIL

QUICHE AUX COURGETTES, POIVRON, PARMESAN ET CERFEUIL

«Pour l’anecdote, Poêlon s’est trompé d’aromates en faisant les courses : du cerfeuil au lieu de coriandre. Qu’à cela ne tienne on l’a, on va l’utiliser ! Et bien ce fut une jolie surprise : Le cerfeuil apporte une saveur inattendue et à cela ajoutés le parmesan et le piment d’Espelette… Nous nous sommes régalés !»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 1 courgette
  • 2 poivrons
  • 3 œufs
  • 2 c à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 c à soupe de parmesan râpé
  • ½ c à café de piment d’Espelette
  • ½ botte de cerfeuil
  • 1 boule de mozzarella
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les légumes, détailler la courgette en rondelles et les poivrons en lanières
  • Dans un saladier, casser les œufs et les battre en omelette
  • Ajouter le parmesan râpé, le cerfeuil finement ciselé et le piment d’Espelette, saler poivrer et bien mélanger l’appareil
  • Égoutter la mozzarella et la couper en lamelles
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Dérouler la pâte brisée dans une tourtière
  • Répartir les lamelles de poivrons, puis les rondelles de courgette
  • Verser l’appareil à quiche et disposer les lamelles de mozzarella dessus
  • Enfourner pour 35 minutes
  • Déguster chaud

QUICHE AUX COURGETTES, POIVRON, PARMESAN ET CERFEUIL

Et bon appétit !