Archives par étiquette : miel

POÊLÉE DE NAVETS CARAMÉLISÉS AU MIEL ET GINGEMBRE

POÊLÉE DE NAVETS CARAMÉLISÉS AU MIEL ET GINGEMBRE

« Peut être servi comme plat principal mais accompagnera savoureusement un filet de poulet, une rouelle de porc, un poulet rôti, une cuisse de dinde… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 10 petits navets
  • 1 oignon jaune
  • 2 c à café de gingembre frais râpé
  • 3 c à soupe de miel
  • 2 c à soupe de cassonade
  • 4 feuilles de sauge
  • 3 brins de thym
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les navets, les couper en quatre
  • Éplucher l’oignon et l’émincer
  • Ciseler la sauge et effeuiller le thym
  • Dans une sauteuse à fond épais, verser l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré
  • Ajouter les navets, le gingembre, la cassonade et le miel, saler et poivrer légèrement
  • Mélanger régulièrement, à feu moyen pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les navets commencent à caraméliser
  • Saupoudrer les herbes aromatiques sur les navets et mélanger
  • Déglacer avec 1 verre d’eau, bien mélanger
  • Laisser cuire encore 5 minutes, mélanger et poursuivre la cuisson durant 5 minutes

POÊLÉE DE NAVETS CARAMÉLISÉS AU MIEL ET GINGEMBRE

Servir en plat principal ou en accompagnement d’un magret de canard par exemple et bon appét

TARTE FEUILLETÉE, COURGETTES, CHÈVRE ET MIEL

TARTE FEUILLETÉE, COURGETTES, CHÈVRE ET MIEL

« Allez… ! Une petite tarte aux saveurs d’été… Ça vous dit… ?»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
• 1 pâte feuilletée
• 1 courgette
• 1 belle bûche de chèvre
• 2 c à soupe de miel
• 1 c à café de fleur de sel
• Poivre du moulin
• 1 c à café de thym
• Persil

PRÉPARATION de la recette :

• Préchauffer le four à 180°(Th6)
• Abaisser la pâte feuilletée dans un plat à tarte
• Laver la courgette et la tailler en fines rondelles
• Les placer sur la pâte en spirale
• Tailler la bûche de chèvre en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur
• Placer le fromage sur les courgettes
• Arroser d’un filet d’huile d’olive
• Puis arroser de miel
• Saupoudrer de fleur de sel, de persil, de thym et poivrer
• Enfourner pendant 40 minutes (en vérifiant la cuisson)

TARTE FEUILLETÉE, COURGETTES, CHÈVRE ET MIEL

Servir accompagné d’une salade verte, et bon appétit !

NOUILLES ASIATIQUES AUX CREVETTES

NOUILLES ASIATIQUES AUX CREVETTES

«Vous allez dire que nous sommes pas mal branchés « Plats asiatiques »… Mais quel régal..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de nouilles asiatiques
  • 12 grosses crevettes crues surgelées
  • 2 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 100 gr de petits pois surgelés
  • 1 tomate
  • 100 gr d’épinards surgelés
  • 150 gr de champignons shiitake
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 c à soupe de miel
  • 2 c à soupe de jus de citron
  • 1 c à thé de piment en poudre
  • 2 c à soupe d’huile de sésame

PRÉPARATION de la recette :

  • Décortiquer les crevettes, puis les faire sauter au beurre et réserver
  • Faire cuire les nouilles selon les instructions du paquet
  • Les passer sous l’eau froide et réserver
  • Éplucher les carottes et les tailler en dés
  • Laver et tailler la tomate en cubes
  • Peler et émincer l’ail
  • Tailler les champignons en dés
  • Dans un bol, mélanger l’huile, le jus de citron, la sauce soja, l’ail, le miel et le piment
  • Dans un wok bien chaud, verser le mélange citron soja
  • Ajouter les légumes et les crevettes, mélanger

NOUILLES ASIATIQUES AUX CREVETTES

Déguster bien chaud…. Et bon appétit !

TAGLIATELLES A LA CREME DE ROQUEFORT, POIRES ET NOIX CARAMELISEES

TAGLIATELLES A LA CREME DE ROQUEFORT, POIRES ET NOIX CARAMELISEES

 «Recette toute en simplicité et en saveurs…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 250 gr de tagliatelles fraîches
  • 100 gr de roquefort Société
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 2 belles c à soupe de crème fraîche entière
  • 3 poires
  • 30 gr de noix concassées
  • 10 gr de beurre
  • 3 c à soupe de miel

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans une casserole, faire fondre à feu doux le roquefort avec la crème fraîche et la crème liquide
  • Dans une poêle verser le beurre et faire revenir les poires épluchées et coupées en dés quelques instants jusqu’à ce qu’elles blondissent
  • Ajouter les noix et le miel, bien mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient caramélisés
  • Cuire les pâtes selon les instructions du paquet et les égoutter
  • Mélanger les pâtes avec la crème au roquefort

TAGLIATELLES A LA CREME DE ROQUEFORT, POIRES ET NOIX CARAMELISEES

Servir les pâtes à la crème, repartir dessus les poires aux noix et au miel et bon appétit !

WOK ASIATIQUE DE POULET AUX LEGUMES

« Une recette légère et savoureuse qui plaira aux petits et aux grands… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 filets de poulet

 Pour la marinade :

  • 3 c à soupe d’huile neutre
  • 3 c à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c à soupe de gingembre râpé
  • 1 c à soupe de miel
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon

Wok asiatique de légumes :

 PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les carottes et les tailler en batônnets
  • Couper les champignons en tranches
  • Laver la tête de brocoli et la détailler en bouquets
  • Laver le pakchoï et le tailler en lanières
  • Réserver le tout
  • Dans un plat, mélanger tous les ingrédients de la marinade
  • Y placer les filets de poulet et laisser mariner 1 heure minimum en les arrosant régulièrement (pour qu’ils soient bien enrobés de marinade)
  • Une fois le temps écoulé, faire cuire les filets de poulet dans une poêle chaude 3 minutes de chaque côté
  • Tailler ensuite les filets en lanières et réserver
  • Dans un wok, verser la marinade faire chauffer et y ajouter les légumes
  • Mélanger et laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes sans cesser de mélanger
  • Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson durant 5 minutes encore sans cesser de mélanger

Servir bien chaud et bon appétit !

FILET MIGNON AU MIEL, SAUCE SOJA ET CHOU CHINOIS

FILET MIGNON AU MIEL, SAUCE SOJA ET CHOU CHINOIS

«Et que diriez-vous d’un petit filet mignon à l’asiatique .. ?»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 600 gr de filet mignon de porc
  • 500 gr de chou chinois
  • 1 + 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 + 1 c à café de gingembre en poudre
  • 1 c à soupe de miel
  • 1 + 1 c à soupe d’huile de sésame
  • Sel
  • Poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 200° (th7)
  • Dans un bol, mélanger 1 c à soupe de sauce soja avec 1 c à café de gingembre et le miel.
  • Déposer le filet mignon dans un plat allant au four et l’arroser avec le contenu du bol
  • Laisser la viande mariner une heure au moins et l’arosant régulièrement
  • Enfourner ensuite pour 25 minutes en la retournant à mi-cuisson
  • Pendant ce temps, laver le chou chinois et le détailler en lanières
  • Dans un wok, faire chauffer l’huile de sésame, la sauce soja sucrée et le reste de gingembre
  • Ajouter les lanières de chou chinois 
  • Cuire pendant 5 minutes en mélangeant, saler, poivrer et poursuivre la cuisson durant 5 minutes
  • Couper le filet mignon en tranches

FILET MIGNON AU MIEL, SAUCE SOJA ET CHOU CHINOIS

Servir accompagné du chou chinois et bon appétit !

CUISSE DE DINDE MOUTARDE, MIEL ET CITRON

CUISSE DE DINDE MOUTARDE, MIEL ET CITRON

«Un procédé de cuisson déjà utilisé dans la recette du « poulet qui pleure » reprise ici pour une cuisse de dinde… Les parfums de la Provence embaumeront votre cuisine…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 cuisse de dinde

  • 6 pommes de terre moyennes

  • 1 c à soupe de moutarde à l’ancienne

  • 1 c à soupe de jus de citron

  • 2 c à soupe de miel

  • 1 c à soupe de sauce soja

  • 1 à thé de poivre

  • 2 gousses d’ail

  • 2 gousses d’ail en chemise pour les pommes de terre

  • 2 oignons

  • Thym, laurier

  • 1 bouillon de volaille

  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)

  • Préparer l’aromatisation de la dinde : Mixer l’ail, 1/2 oignon, le poivre, la moutarde, le miel et la sauce soja (pour obtenir un appareil épais et nappant, bien lisse)

  • Soulever la peau de la cuisse de dinde, masser la chair avec une partie de la marinade

  • Badigeonner le reste sur la peau et réserver

  • Peler les pommes de terre, les couper en dés et les rincer

  • Peler et émincer le reste des oignons

  • Dans un plat allant au four, mélanger l’ail en chemise, le thym, le laurier, les pommes de terre et les lamelles d’oignons

  • Saler, poivrer

  • Délayer le bouillon dans 25 cl d’eau et le verser dans le plat contenant les pommes de terre

  • Poser la cuisse de dinde sur une grille plus large que le plat

  • Poser cette grille sur le plat et enfourner pour 25 minutes

CUISSE DE DINDE MOUTARDE, MIEL ET CITRON

  • Retourner la viande, mélanger les pommes de terre et poursuivre la cuisson 30 minutes

  • Vérifier la tendreté de la volaille et des pommes de terre pour ajuster la cuisson

CUISSE DE DINDE MOUTARDE, MIEL ET CITRON

Servir dès la sortie du four et bon appétit !

HAUTS DE CUISSES DE POULET AU CITRON ET AU GINGEMBRE

HAUTS DE CUISSES DE POULET AU CITRON ET AU GINGEMBRE

« Entre cuisine asiatique et maghrébine, on hésite. Alors, voici une recette qui mixte les deux… à la fois simple et rapide, elle séduira les papilles de tous les gourmands. 

Un p’tit plus : ajouter du piment dans la sauce si vous aimez le poulet piquant. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 citron
  • 1 jus de citron
  • 3 à 4 centimètres de gingembre frais râpé
  • 4 hauts de cuisses de poulet avec la peau
  • 12 cl d’eau
  • 1 c à soupe de miel
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • Piment (facultatif)
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Râper 1 c à soupe de zeste de citron Éplucher et râper ensuite le gingembre
  • Dans un bol, mélanger le zeste de citron avec le gingembre et le sel, puis frotter les cuisses de poulet avec ce mélange et réserver 1 heure environ
  • Dans un autre bol mélanger le jus de citron avec l’eau, le miel et la sauce soja, réserver
  • Dans une sauteuse à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile et faire dorer les cuisses de poulet, en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous côtés, puis les réserver sur une assiette
  • Ôter le gras de la sauteuse, y verser le mélange au jus de citron, et porter à frémissement
  • Couper le reste des citrons en quartiers ou en rondelles et les ajouter dans la sauteuse avec les morceaux de poulet
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux en retournant régulièrement, pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os
  • Servir les cuisses de poulet au citron et gingembre, avec des légumes verts, éventuellement accompagnées de riz

HAUTS DE CUISSES DE POULET AU CITRON ET AU GINGEMBRE

Et bon appétit !

BRUSCHETTA AU CHÈVRE, AU POIVRON ET AU MIEL

BRUSCHETTA AU CHÈVRE, AU POIVRON ET AU MIEL

« Chèvre, miel et romarin… Une combinaison gagnante pour ces bruschettas aux poivrons, craquantes et croustillantes ! »

Recette proposée par Poêlette, issue du site CUISINEAZ

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 tranches de pain Bruschetta ou de pain de campagne
  • 200 gr de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
  • 2 poivrons rouges
  • 1 gousse d’ail
  • 4 c à café de miel liquide
  • 1 c à soupe de romarin séché
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre au goût

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées, laisser tiédir
  • Peler l’ail et les utiliser pour frotter les tranches de pain sur une seule face Réserver les tranches de pain, côté aillé au-dessus, sur les assiettes de service
  • Faire griller les poivrons sous le grill du four jusqu’à ce que la peau soit noircie et boursouflée
  • Les enfermer dans un sac congélation pendant 30 minutes (ainsi la peau sera facile à enlever)
  • Peler les poivrons, ôter les queues, les pépins et les peaux blanches, puis les trancher en fines lamelles
  • Tartiner de chèvre frais les tranches de pain grillé
  • Disposer par-dessus les lamelles de poivrons revenues dans la poêle
  • Versez 1 c à café de miel sur chaque bruschetta, puis saupoudrer de romarin séché et un filet d’huile d’olive
  • Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin
  • Servir de suite ces bruschettas au chèvre, au poivron et au miel
  • Déguster à l’apéritif ou en entrée, accompagné d’une salade verte et de lanières de truite fumée par exemple

BRUSCHETTA AU CHÈVRE, AU POIVRON ET AU MIEL

Et bon appétit !

PILONS DE POULET ET ENDIVES BRAISÉS AU MIEL

PILONS DE POULET ET ENDIVES BRAISÉS AU MIEL

«Voici un plat aux saveurs sucrées salées… Et de plus délicieusement économique… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 4 pilons de poulet

  • 4 tranches fines de poitrine de porc

  • 2 endives

  • 6 petites carottes fanes

  • 1 oignon

  • 2 x 2 c à soupe d’huile d’olive

  • 4 c à soupe de miel

  • 1 c à soupe de vinaigre Melfor®

  • 1 c à café de cannelle moulue

  • 1 c à café de coriandre moulue

  • 1 c à café de fleur de sel

  • Poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un bol, verser 2 c à soupe d’huile d’olive, le miel, le vinaigre et les épices, mélanger
  • Ôter la peau des pilons
  • Enduire les pilons de poulet de le mélange miel épices, réserver au frais pour 1 heure minimum
  • Pendant ce temps, laver les endives sous l’eau froide
  • Couper la base et ôter les premières feuilles, réserver
  • Ôter les fanes des carottes, les peler puis les tailler en tronçons de 2 à 3 centimètres, réserver
  • Peler et émincer l’oignon, réserver
  • Dans une sauteuse, faire chauffer 2 c à soupe d’huile
  • Disposer les endives et les faire revenir pendant environ 5 minutes à feu vif, réserver
  • Verser les carottes dans la sauteuse et les faire revenir 5 minutes environ en mélangeant régulièrement, réserver
  • Verser ensuite l’oignon dans la sauteuse et le faire dorer légèrement, réserver
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Sortir les pilons de la marinade et réserver celle-ci
  • Faire ensuite cuire les pilons de poulet pendant 10 minutes environ en les retournant régulièrement
  • Envelopper chaque pilon dans une tranche de poitrine fumée
  • Disposer les légumes dans un plat allant au four
  • Déposer les pilons sur les légumes
  • Napper de la marinade et enfourner pour 10 minutes
  • Passer ensuite au grill pendant 3 à 5 minutes

PILONS DE POULET ET ENDIVES BRAISÉS AU MIEL

Servir bien chaud et bon appétit !

SALADE DE FEUILLES DE BLETTES

SALADE DE FEUILLES DE BLETTES

«Il me restait des feuilles de blettes fraîches et bien croquantes après un saumon en robe de blettes… La plupart du temps elles sont consommées cuites… Alors les voici dans une petite salade étonnante par son croquant et sa fraîcheur…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 à 6 feuilles de blettes

  • 2 tomates moyennes

  • 3 c à soupe d’huile d’olive

  • 1,5 c à soupe de vinaigre de framboise

  • 1,5 c à café de moutarde forte

  • 2 c à soupe de miel

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver soigneusement les feuilles de blettes et les sécher sur un linge
  • Rouler les feuilles et les émincer
  • Laver et couper les tomates en quartiers
  • Les épépiner et les tailler en dés
  • Mélanger huile, vinaigre, moutarde et miel à l’aide d’une cuiller émulsionner (ou cuiller magique)
  • Mélanger les feuilles de blettes émincées, les dés de tomates
  • Arroser de vinaigrette

SALADE DE FEUILLES DE BLETTES

Servir en accompagnement d’une tarte tatin de tomates et bon appétit !

FILETS DE CABILLAUD À LA CORIANDRE ET AU GINGEMBRE EN PAPILLOTES ET POMMES DE TERRE CARAMÉLISÉES

FILETS DE CABILLAUD À LA CORIANDRE ET AU GINGEMBRE EN PAPILLOTES

« A nouveau du poisson en cette fin de semaine… Ces papillotes aux saveurs subtiles sont un véritable régal… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

Pour le poisson :

  • 4 filets de cabillaud
  • 1 c à soupe de coriandre feuille
  • 1 c à café de gingembre en poudre
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • Sel, poivre

Pour les pommes de terre :

  • 10 petites pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 c à café de gingembre moulu
  • 3 c à soupe de miel
  • 4 feuilles de sauge séchée
  • 3 brins de thym
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180°C (Th.6)
  • Éplucher, laver l’oignon puis le hacher finement
  • Laver les tomates puis les couper en rondelles
  • Réserver
  • Mélanger l’huile, la coriandre, le gingembre et l’oignon haché
  • Badigeonner le poisson avec ce mélange et réserver dans un récipient fermé pour une heure au moins
  • Pendant ce temps…
  • Peler les pommes de terre, les couper en tranches d’un centimètre environ
  • Éplucher l’oignon et l’émincer
  • Émietter la sauge et effeuiller le thym
  • Dans une sauteuse à fond épais, verser l’huile d’olive et y faire revenir les oignons à feu moyen
  • Ajouter les pommes de terre, le gingembre et le miel, saler et poivrer légèrement
  • Remuer sans discontinuer, à feu moyen pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à caraméliser
  • Saupoudrer les herbes aromatiques sur les pommes de terre
  • Déglacer avec 1 verre d’eau, bien mélanger
  • Laisser cuire encore 5 minutes
  • Disposer ensuite les rondelles de tomates sur le fond des papillotes
  • Sur chaque lit de tomate, poser un filet de cabillaud
  • Disposer les pommes de terre en couronne autour du poisson
  • Saler puis poivrer

FILETS DE CABILLAUD À LA CORIANDRE ET AU GINGEMBRE EN PAPILLOTES

Servir en laissant vos convives ouvrir les papillotes…

FILETS DE CABILLAUD À LA CORIANDRE ET AU GINGEMBRE EN PAPILLOTES

Et bon appétit !