ETIQUETTES marinade


« Un délicieux mélange de yaourt, d’ail, de citron, de persil… Qui peut être utilisé en marinade mais aussi en sauce pour accompagner les viandes froides… » Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 2 yaourts nature (grecs de préférence) 2 c à soupe d’huile d’olive 4 gousses d’ail émincées ½ c à soupe d’origan séché 1 c à soupe […]

MARINADE GRECQUE FAÇON SHAWARMA



«Les côtes levées, terme québécois utilisé pour désigner les travers de porc, appelées aussi «ribs» pour désigner un plat américain, ou petites côtes en Belgique, sont des coupes de viande d’origine nord-américaine. Ce sont habituellement des morceaux de porc ou de bœuf formés de plusieurs côtes. Ces côtes proviennent du flanc ou du dos de l’animal» Wikipédia. Aujourd’hui j’ai testé la cuisson au four à […]

TRAVERS DE PORC (RIBS) MARINÉS AU FOUR



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“Une cuisson mixte à la plancha (à la poêle ou au barbecue) puis au four pour une viande moelleuse à souhait.” Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 1 kg de travers de porc 50 g de sucre cassonade Sel et poivre Pour la marinade : 6 c à s de sauce soja 2 c à s de miel 2 c […]

TRAVERS DE PORC CARAMÉLISÉS AU MIEL


   Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 2 personnes : 2 filets de poulet 1 c à café de poudre de curry 1 c à café de gingembre moulu 1 c à café de coriandre feuille ½ c à café de piment en poudre 3 c à soupe d’huile d’olive PRÉPARATION de la recette : Découper le poulet en cubes […]

BROCHETTES DE POULET MARINÉES AU CURRY ET AU GINGEMBRE


Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 2 personnes : 4 c à s d’huile neutre 2 c à soupe de sauce soya 2 gousses d’ail, hachées 2 c à soupe de ketchup 1 c à soupe de jus de citron 1 c à soupe Worcestershire sauce 1 saucisse de Toulouse nature 1 saucisse de Toulouse aux herbes 1 boudin blanc 4 pics […]

BROCHETTES DE SAUCISSES ET DE BOUDIN BLANC MARINES




Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 4 côtes de porc dans l’échine 20 cl d’huile d’olive Le jus d’un citron 1 c à café de vinaigre balsamique 2 c à soupe de moutarde 1 c à soupe de thym Sel Poivre PRÉPARATION de la recette : Dans un bol verser tous les ingrédients Mélanger jusqu’à obtenir une marinade onctueuse […]

CÔTES DE PORC MARINÉES MOUTARDE CITRON VINAIGRE BALSAMIQUE


Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 20 cl d’huile d’olive Le jus d’un citron 1 c à soupe de vinaigre balsamique 1 c à soupe de moutarde 1 c à café de thym Sel Poivre PRÉPARATION de la recette : Dans un bol verser tous les ingrédients Mélanger jusqu’à obtenir une marinade onctueuse Badigeonner la viande choisie avec […]

MARINADE POUR VIANDE BLANCHE



filet mignon de porc au four marinade à l’anglaise
“Une jolie sauce à la couleur et à la consistance du caramel. Pour les amateurs de salé-sucré… à essayer sans hésiter ! Attention à la cuisson de la viande, le filet mignon ne supporte d’être trop cuit : 25 min par livre au four, car le temps de marinade précuit un peu la viande, et il faut tenir compte également du temps de repos” Recette […]

FILET MIGNON DE PORC AU FOUR MARINADE A L’ANGLAISE (sucré-salé)



filets de poulet marinés au vin blanc
Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 2 personnes : 2 filets de poulet 4 c à soupe de vin blanc sec, 1 échalote 3 c à soupe d’huile d’olive 2 c à café de thym, romarin, persil ou aneth frais ou lyophilisés, 1 gros citron 1 c à café de sel de Guérande, Poivre du moulin. PRÉPARATION de la recette : Émincer […]

FILETS DE POULET MARINÉS AU VIN BLANC