ETIQUETTES lotte


«Une recette toute en saveurs exotiques… L’amok nous vient du Cambodge… A ne pas manquer…» Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 2 personnes : 300 gr de filets de lotte coupés en morceaux de 50 gr environ 2 tiges de citronnelle, coupées en tronçons de 2 à 3 cm 1 échalote pelée et coupée en 4 1 petit piment […]

AMOK DE LOTTE


« Un peu d’histoire : On emploie parfois le terme : armoricaine mais celui-ci n’est, en fait, qu’une déformation d’américaine sans doute parce que la Bretagne (Armorique) est un des meilleurs producteurs de crustacés. Mais l’origine du terme « Américaine » vient, comme en témoigne Curnonsky, d’un cuisinier français d’origine Sètoise du nom de Pierre Fraysse. Celui-ci de retour d’Amérique où il avait fait […]

LOTTE À L’ARMORICAINE


CURRY DE LOTTE FLAMBE AU COGNAC
« La lotte est en promo dans mon supermarché… Tiens, tiens… Allons-y…! Ce n’est pas souvent que se présente l’occasion de déguster ce poisson délicat ! Attention !!! : La lotte contient un jus laiteux : Résultat, à la cuisson, elle a tendance à bouillir dans son propre jus et devenir caoutchouteuse ! C’est donc pour cela qu’il faut la saler 1 heure avant […]

CURRY DE LOTTE FLAMBÉE AU COGNAC



  « Voici un ragoût de poisson tout doux, pour un déjeuner en famille réussi ! La Moqueca de poisson est un plat typique de la région des États du Espírito Santo et Bahia. Il est un exemple de l’influence locale avec des caractéristiques portugaises de la gastronomie brésilienne. Source WIKIPEDIA https://fr.wikipedia.org/wiki/Moqueca_de_Peixe«  Recette proposée par Poêlette : INGRÉDIENTS Pour 4 personnes : 600 g de queue de lotte (sans peau […]

MOQUECA DE QUEUE DE LOTTE