Archives par étiquette : herbes de Provence

CÔTES DE PORC A LA POÊLE

« Voici une façon de déguster une côte de porc tendre et goûteuse… Vous ne le regretterez pas… »

 

CÔTES DE PORC A LA POÊLE

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 côtes de porc dans l’échine
  • 15 gr Beurre
  • 1 c à café d’huile neutre
  • Poivre du moulin
  • Sel
  • Fleur de thym, romarin ou herbes de Provence (ou 1 cube de bouillon Kubor)
  • 3 c à soupe d’eau

PRÉPARATION de la recette :

  • Sortir la viande du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson, (Pour éviter un choc thermique et obtenir une viande moelleuse après cuisson)
  • Saler et poivrer les côtes de porc des deux cotés
  • Les saupoudrer, des deux cotés, d’un peu de fleur de thym, de romarin, d’herbes de Provence ou du cube de bouillon égrené
  • Dans une poêle faire chauffer le beurre avec l’huile
  • Dès que le beurre grésille, mettre les côtes de porc à cuire à feu vif 1 minutes de chaque côté pour  « marquer » la viande
  • Réduire le feu et ajouter 3 cuillères à soupe d’eau froide
  • Poursuivre la cuisson à couvert 3 minutes en retournant la viande à mi-cuisson

Servir avec l’accompagnement de votre choix, des courgettes sautées ou des pommes de terre sautées au gros sel ou une purée par exemple

CÔTES DE PORC A LA POÊLE

Et bon appétit !

TARTE AUX TROIS POIVRONS

TARTE AUX TROIS POIVRONS

« Une tarte savoureuse aux couleurs de l’été… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 3 poivrons de couleurs différentes
  • 1 c à soupe de moutarde
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe d’herbes de Provence ou d’origan à pizza
  • Sel, poivre

PREPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180°C (Th6)
  • Etaler la pâte dans le moule en y laissant la feuille de cuisson
  • Piquer légèrement en surface avec une fourchette
  • Déposer une chaine à fond de tarte sur la pâte et cuire à blanc pendant 10 minutes
  • Pendant ce temps, peler et émincer finement l’oignon et le mettre dans un saladier
  • Égoutter les tomates et tailler en cubes et les ajouter dans le saladier avec l’huile et les herbes
  • Saler, poivrer et mélanger le tout
  • Ouvrir les poivrons, ôter les pépins et la queue, puis les tailler en petits cubes
  • Une fois le fond de tarte cuit, ôter la chaine
  • Tartiner le fond de tarte avec la moutarde
  • Y étaler ensuite la préparation oignon et tomates
  • Répartir les cubes de poivrons harmonieusement en alternant les couleurs

TARTE AUX TROIS POIVRONS

  • Saupoudrer d’herbes de Provence
  • Enfourner ensuite pour 45 minutes environ

TARTE AUX TROIS POIVRONS

Servir chaud ou froid et bon appétit !

TARTE TOMATE-MOZZARELLA

TARTE TOMATE-MOZZARELLA

Tarte à la ‘Caprese’ : Succulent ! Vous pouvez tartiner la pâte d’une fine couche de moutarde pour apporter un peu de piquant, vous pouvez également saupoudrer du piment d’Espelette… Inspiration : Ghislaine17 « 

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour un plat de 28 cm (4 ou 6 personnes) :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 4 tomates de taille moyenne
  • 2 boules de mozzarella
  • Herbes de Provence
  • Origan
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel

PRÉPARATION de la recette : 

  • Rincer les tomates, les sécher et les couper en rondelles
  • Couper la mozzarella 2 dans la longueur, puis en rondelles (idéalement le même nombre de mozza que de tomates)
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte avec sa feuille de cuisson
  • Piquer le fond avec une fourchette et la faire précuire à blanc pendant une dizaine de minutes
  • Disposer, en les alternant, les rondelles de tomates et de mozzarella
  • Parsemer d’herbes, saler et arroser d’un filet d’huile d’olive

TARTE TOMATE-MOZZARELLA

  • Enfourner pendant 30 minutes, puis mettre sous le grill 3 à 5 minutes
  • Laisser tiédir avant de déguster
  • Servir la tarte accompagnée d’une salade verte
  • On peut aussi la décorer de quelques tranches de jambon cru (italien pour rester dans l’esprit)

TARTE TOMATE-MOZZARELLA

Et bon appétit !

TARTE FINE AUX LÉGUMES DU SOLEIL FAÇON PIZZA

TARTE FINE AUX LÉGUMES DU SOLEIL FAÇON PIZZA

« Avec un reste de légumes composant un tian… Cette petite « tarte fine » est un véritable régal… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 2 c à café de pesto de basilic
  • 1 poignée de chapelure fine
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 2 tomates
  • 4 à 6 pétales de tomates séchées
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 poignée de parmesan râpé
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 pincée d’herbes de Provence
  • Sel, poivre
  • 1 c à café de crème de vinaigre balsamique (facultatif)

PREPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 210° (Th7)
  • Laver les légumes
  • Tailler l’aubergine, la courgette et les tomates en tranches
  • Faire dégorger les tranches de légumes avec du sel pendant 1 heure (pour que les légumes rendent moins d’eau à la cuisson)
  • Egoutter les légumes et les sécher
  • Égoutter la mozzarella et la découper en dés
  • Etaler la pâte feuilletée
  • Tartiner le fond de tarte de pesto en laissant un bord d’un centimètre puis saupoudrer de chapelure
  • Disposer les légumes sur le fond de tarte en alternant joliment une tranche d’aubergine, 1 à 2 tranche(s) de courgette et une tranche de tomate
  • Intercaler pétales de tomates séchées
  • Saupoudrer d’herbes de Provence, de parmesan, poivrer puis arroser les légumes d’un filet d’huile d’olive
  • Répartir les dés de mozzarella sur le dessus
  • Enfourner 20 minutes

Pour plus de gourmandise, servir cette tarte avec un filet de crème de vinaigre balsamique

TARTE FINE AUX LÉGUMES DU SOLEIL FAÇON PIZZA

Et bon appétit !

SALADE DE COQUILLETTES OMELETTE AUX HERBES ET VINAIGRE DE FRAMBOISES

SALADE DE COQUILLETTES OMELETTE AUX HERBES ET VINAIGRE DE FRAMBOISES

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 200 gr de coquillettes
  • 4 œufs
  • 150 gr de dés de jambon
  • 1 petite boite de maïs
  • 1 petite boite de haricots verts
  • 1 tomate
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 1 c à soupe de beurre
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à soupe de vinaigre de framboises
  • 2 c à soupe d’herbes de Provence
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire les coquillettes al dente
  • Les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, bien égoutter et réserver
  • Battre les œufs en omelette
  • Y incorporer les herbes de Provence
  • Bien battre le mélange
  • Dans une poêle faire chauffer l’huile neutre et le beurre
  • Verser les œufs battus et faire cuire l’omelette
  • Vérifier la cuisson, lorsqu’elle est dorée la retourner
  • Faire dorer à nouveau puis réserver pour laisser refroidir
  • Couper ensuite l’omelette en petits carrés d’1 cm de coté environ
  • Couper la tomate en cubes
  • Verser les coquillettes dans un saladier
  • Ajouter les dés de jambon, le maïs, les haricots verts et les dés d’omelette
  • Dans un bol, bien mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de framboise
  • Saler et poivrer
  • Verser la vinaigrette dans le saladier et brasser délicatement
  • Placer au réfrigérateur durant 2 heures

SALADE DE COQUILLETTES OMELETTE AUX HERBES ET VINAIGRE DE FRAMBOISES

Servir bien frais et bon appétit !

SAUCE TOMATE FRAÎCHE, LÉGÈRE ET ULTRA SIMPLE

SAUCE TOMATE FRAÎCHE, LÉGÈRE ET ULTRA SIMPLE

« Incontournable sauce tomate… quand elle est maison, le plat est forcément excellent ! Dès qu’il vous reste des tomates qui commencent à ‘flétrir’, faites-en une bonne sauce vite fait bien fait, et tout le monde vous en sera reconnaissant »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS à titre indicatif :

  • La chair de 6 belles tomates
  • 3 échalotes
  • 2 c à soupe d’herbes de Provence
  • Quelques brins de persil
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Détailler la chair de tomates en dés
  • Émincer les échalotes
  • Dans une casserole, verser la chair de tomates, les herbes de Provence et les échalotes
  • Faire chauffer, saler puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes en remuant régulièrement
  • Ajouter quelques cuillères d’eau au fur et à mesure que la sauce épaissit, en veillant à ne pas laisser attacher
  • Ajouter ensuite le persil effeuillé et poursuivre la cuisson 5 minutes
  • Passer au mixeur et verser dans un ou plusieurs bocaux
  • Voilà c’est prêt et rien à voir avec les sauces tomates toutes prêtes !
  • Conserver au frais 3 jours maximum, ou congeler

VALEUR NUTRITIONNELLE par portion (indicatif)

37Kcal , IG:2 , 2gr de proteines, 1gr de lipides, 7gr de glucides, 6 portion(s) de 183 gr

GRATIN DE COURGETTES ESTIVAL

GRATIN DE COURGETTES ESTIVAL

« Un gratin déstructuré haut en couleurs qui vous fera saliver rien qu’en le voyant. Un régal »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 ou 3 belles courgettes
  • 1 boule de mozzarella
  • 4 tomates
  • 20 fines tranches de chorizo
  • 200 gr de purée de tomates
  • Herbes de Provence
  • Sel, poivre
  • 1 pincée de sucre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les courgettes, les couper en 2 tronçons
  • Entailler les courgettes sans les couper entièrement, tout les 2 ou 3 millimètres. (Astuce : Placer la courgette entre deux baguettes chinoises ou entre deux lyres à foie gras ainsi le couteau s’arrêtera sur les baguettes au moment des entailles sans couper complètement la courgette)

GRATIN DE COURGETTES ESTIVAL

  • Les faire précuire à la vapeur au micro-onde durant 10 minutes
  • Couper les tomates en tranches
  • Couper la mozzarella en 2 puis en lamelles
  • Dans chaque entaille des courgettes, placer alternativement une tranche de chorizo, une tranche de tomate et ainsi de suite
  • Dans un plat à four, verser un fond de purée de tomate préalablement assaisonnée de sel poivre et une pincée de sucre pour l’acidité
  • Y disposer les courgettes garnies, couvrir de lamelles de mozzarella et saupoudrer d’herbes de Provence

GRATIN DE COURGETTES ESTIVAL

  • Enfourner pour 20 minutes à 180° (Th 6), baisser le four à 150° à mi-cuisson
  • Passer ensuite sous le grill du four durant 3 minutes
  • Déguster avec du riz basmati, éventuellement accompagné d’une salade verte agrémentée de quelques tomates cerises

GRATIN DE COURGETTES ESTIVAL

Et bon appétit !

SALADE DE FILETS DE SARDINES MARINÉES

SALADE DE FILETS DE SARDINES MARINÉES

«Une belle promotion de filets de sardines Delpierre … Et une salade bien fraîche aux saveurs marines…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 filets de sardines marinés Delpierre®
  • 2 tomates oranges
  • 2 tomates vertes
  • 2 tomates rouges
  • 1 poignée de mâche
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 c à soupe d’herbes de Provence lyophilisées

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et couper les tomates
  • Laver la salade
  • Tailler chaque filet de sardine en 6
  • Mélanger l’huile, le jus de citron et les herbes de Provence
  • Dans un saladier, mélanger le tout délicatement
  • Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure

SALADE DE FILETS DE SARDINES MARINÉES

Déguster bien frais et bon appétit !