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OMELETTE CRÉMEUSE AU CHÈVRE FRAIS ET HERBES FRAÎCHES

 OMELETTE CRÉMEUSE AU CHÈVRE FRAIS ET HERBES FRAÎCHES

«Lorsque l’on achète des herbes fraîches pour réaliser une recette, il en reste souvent beaucoup… Alors..? Pour éviter de les jeter..? Pourquoi pas une petite omelette… Toute en saveurs…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 5 branches de cerfeuil

  • 5 branches de persil

  • 5 feuilles de sauge

  • 5 brins de ciboulette

  • 5 branches d’aneth

  • 5 œufs

  • 2 x 10 cl de crème liquide

  • 2 x 75 gr de Cadichèvre (chèvre frais)

  • 20 gr de beurre

  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver toutes les herbes, les sécher et les hacher finement

  • Les mélanger et les séparer en deux moitiés

  • Dans un saladier, casser les œufs et les fouetter vivement

  • Ajouter 75 gr de fromage chèvre en morceaux et les intégrer aux œufs à l’aide du fouet

  • Ajouter une moitié des herbes, 10 cl de crème et mélanger à nouveau

  • Dans un bol mélanger le reste de fromage, de crème et d’herbes, réserver

  • Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle

  • Y Verser le mélange œufs, crème, fromage et herbes

  • Laisser cuire doucement en soulevant les bords pour laisser couler les œufs encore liquide, puis décoller délicatement lorsque les œufs sont presque complètement pris

  • Une fois l’omelette cuite, déposer le mélange fromage herbes sur une moitié de l’omelette

  • Plier l’omelette en porte feuille et la faire glisser sur un plat de service

OMELETTE CRÉMEUSE AU CHÈVRE FRAIS ET HERBES FRAÎCHES

Servir accompagné d’une salade et bon appétit !

PURÉE DE POMMES DE TERRE AUX HERBES FRAÎCHES

PURÉE DE POMMES DE TERRE AUX HERBES FRAÎCHES 

«Une purée pleine des saveurs apportées par les herbes fraîches… Vous devriez essayer…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 pommes de terre Blue belle

  • 1/2 botte de persil plat

  • 1/2 botte de ciboulette

  • 1/2 botte de cerfeuil

  • 1/2 botte de d’aneth

  • 15 cl de lait

  • 20 cl de crème liquide

  • 50 gr de beurre

  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher et couper les pommes de terre en quartiers

  • Les faire cuire à la vapeur pendant 25 minutes

  • Vérifier la cuisson : planter un couteau pointu jusqu’au cœur ; il ne doit y avoir aucune résistance et en retirant le couteau

  • Dans un plat, passer les pommes au presse-purée, au moulin à légumes ou les écraser à la fourchette (Jamais de robot ni de mixeur : la purée demande un peu « d’huile de coude »)

  • Ajouter le lait, bien mélanger avec une cuillère en bois (À ce stade on a le choix soit on ajoute :  un petit peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir une consistance onctueuse,  du lait, du beurre, de la crème fraîche ou liquide ou de la crème de soja (ou un peu de chaque…)
    « Attention !!! Avec parcimonie sinon vous aurez vite une soupe ! », soit du fromage (ou pas…)

  • Un peu de sel, de poivre (du moulin c’est meilleur)

  • Bien sur… il vous faudra encore ajouter un peu « d’huile de coude » et ce sera prêt !

  • Hacher finement les fines herbes

  • Les mélanger à la purée de pommes de terre

  • Incorporer la crème

  • Saler, poivrer

PURÉE DE POMMES DE TERRE AUX HERBES FRAÎCHES

Servie en accompagnement d’andouillettes au four par exemple et bon appétit !