« La bette ou la blette, c’est la même chose, La blette demande une préparation rapide avant de passer à la casserole ! Moins de 10 minutes sont nécessaires pour pouvoir confectionner quelques délices avec ses côtes et ses feuilles. Source : http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/
Recette proposée par Poêlette et Poêlon
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
- 1 bouquet de blettes
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de Maïzena®
- 1/4 l de lait
- 20 gr de beurre
- 2 jaunes d’œuf
- 50 gr d’emmental râpé
- Sel, poivre
PRÉPARATION de la recette :
- Laver les blettes, couper le vert et le conserver
- Couper les blancs (côtes) en morceaux en ôtant les filaments
- Faire cuire les côtes de blettes dans de l’eau salée 10 minutes et égoutter, passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson
- Faire cuire à part les feuilles dans de l’eau salée 5 minutes et égoutter en veillant à conserver un peu de l’eau de cuisson, passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson
- Dans une poêle mettre à fondre 20 gr de beurre
- Ajouter le vert des blettes avec l’ail écrasé
- Placer un bouquet de verts dans le fond d’une cassolette, d’un plat à œufs ou d’un plat à gratin familial, légèrement beurré
- Disposer les côtes par-dessus
- Faire préchauffer le four à 200° (Th 6-7)
- Délayer la Maïzena® dans le lait froid
- Verser ce mélange dans une casserole avec une demi-louche de l’eau de cuisson des verts de blettes, et porter à ébullition en remuant constamment, saler, poivrer
- Incorporez ensuite hors du feu les jaunes d’œuf, sans cesser de mélanger
- Napper les blettes avec la béchamel
- Parsemer avec le fromage râpé
- Faire gratiner 35 minutes au four
- À consommer seul, ou en moindre quantité en accompagnement d’une viande rôtie ou grillée
Et bon appétit !
