Archives par étiquette : gratin de légumes

GRATIN DE BLETTES AU LAIT DE SOJA RICOTTA ET PIGNONS DE PIN

GRATIN DE BLETTES AU LAIT DE SOJA RICOTTA ET PIGNONS DE PIN

« Une recette légère qui peut être servie en plat principal ou en accompagnement d’une viande… L’essayer c’est l’adopter…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 bouquet de blettes
  • 50 gr de Beurre
  • 50 gr de Maïzena®
  • 250 gr de Ricotta
  • 30 gr de pignons de pin
  • 1 litre de Lait de soja
  • 15 gr de beurre
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les blettes, couper le vert et le réserver
  • Couper les blancs (côtes) en morceaux en ôtant les filaments
  • Faire cuire les côtes de blettes à la vapeur durant 20 minutes et égoutter, passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson
  • Faire revenir les feuilles 10 minutes dans du beurre, saler, poivrer et réserver
  • Faire préchauffer le four à 200°C (th.6-7)
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre
  • Ajouter la Maïzena et mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte brun clair, (Attention de ne pas laisser brûler !)
  • Hors du feu, ajouter petit à petit le lait de soja en remuant vigoureusement à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux
  • Ajouter ensuite la ricotta en morceaux et battre à nouveau au fouet pour bien l’intégrer à la préparation
  • Verser 2 louches de béchamel dans le fond d’un plat à gratin
  • Placer les feuilles de blettes sur le fond du plat
  • Disposer les côtes par-dessus
  • Napper avec la béchamel
  • Saupoudrer le dessus du plat de pignons de pin
  • Enfourner  pour 30 minutes puis passer au grill 5 minutes

GRATIN DE BLETTES AU LAIT DE SOJA RICOTTA ET PIGNONS DE PIN

Servir bien chaud et bon appétit !

GRATIN DE CÉLERI RAVE AU FROMAGE FRAIS

GRATIN DE CÉLERI RAVE AU FROMAGE FRAIS

«Le céleri-rave est un légume à la saveur délicate qui gagnerait à être mieux connu. Cru ou cuit, il est particulièrement apprécié l’hiver, comme tous les légumes racines. Il renferme plusieurs vitamines et minéraux, en particulier de la vitamine K… A consommer sans modération…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 céleri rave

  • 1 oignon

  • 1 c à soupe d’huile d’olive

  • 1 cube de bouillon de légumes

  • 150 gr de fromage frais ail et fines herbes type Boursin ou Tartare

  • 30 gr de beurre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180°C (Th6)

  • Éplucher et râper le céleri rave

  • Dans une sauteuse, faire fondre l’oignon émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive

  • Ajouter un bouillon cube délayé dans 50 cl d’eau chaude, rajouter enfin le céleri

  • A partir de l’ébullition, faire cuire 15 minutes à couvert en mélangeant régulièrement

  • Ajouter alors le fromage frais mélanger, parsemer de noix de beurre et mettre au four pour 25 minutes

GRATIN DE CÉLERI RAVE AU FROMAGE FRAIS

Servir en accompagnement d’une viande blanche, de saucisses ou de manchons de canard par exemple, et bon appétit !

GRATIN DE POIREAUX ESTRAGON ET PARMESAN

 GRATIN DE POIREAUX ESTRAGON ET PARMESAN

«Un gratin de poireaux original… Un plat du soir léger, plein de saveurs… Une recette de ‘GOURMAND’ à tester sans attendre !»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 6 beaux poireaux

  • 2 œufs

  • 1 bouquet d’estragon (ou 1 c à soupe d’estragon lyophilisé)

  • 200 gr de crème de soja

  • 5 cl de lait de soja

  • 100 gr de parmesan râpé

  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 200° (Th6-7)
  • Ôter le vert des poireaux
  • Tailler les en tronçons et les laver soigneusement
  • Les faire cuire 8 minutes à la vapeur
  • Pendant ce temps, battre les œufs en omelette
  • Ajouter la crème et le lait de soja, le parmesan et l’estragon, saler légèrement et poivrer
  • Battre à nouveau au fouet pour bien mélanger
  • Répartir les poireaux debout dans un plat allant au four
  • Verser la crème au parmesan dessus
  • Enfourner pour 30 minutes

GRATIN DE POIREAUX ESTRAGON ET PARMESAN

Servir dès la sortie du four et bon appétit !

CRUMBLE DE LÉGUMES AU CHÈVRE

CRUMBLE DE LÉGUMES AU CHÈVRE

« On connait plutôt le crumble en version sucré. Mais on peut très facilement réaliser des crumbles salés à base de légumes. Voici une recette très facile à réaliser, dans laquelle on peut modifier les légumes à volonté en fonction des saisons. Le crumble salé se mange chaud comme un gratin. On peut le préparer à l’avance et le réchauffer 15 minutes à 150°C »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 belle courgettes
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 blanc de poireau
  • 1/2 poivron rouge
  • 50 gr de petits pois surgelés
  • 100 gr de bûche de chèvre
  • 10 cl de lait de soja
  • 100 g cerneaux de noix et noix de cajou
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper en rondelles les courgettes lavées non épluchées, les carottes pelées, le blanc de poireau nettoyé et les oignons pelés
  • Tailler le poivron en dés
  • Cuire les carottes et le poivron dans un litre d’eau bouillante salée
  • Après 10 minutes, ajouter l’oignon, le poivron, les petits pois
  • Ramener à ébullition
  • Ajouter les courgettes, laisser cuire encore 5 minutes
  • Égoutter
  • Mixer grossièrement les noix et noix de cajou
  • Écraser le chèvre à la fourchette, ajouter l’huile d’olive et le lait de soja, incorporer les noix mixées
  • Verser la moitié des légumes dans 2 plats à four individuels, ou un grand et couvrir de la moitié du crumble
  • Répéter l’opération
  • Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C puis 3 minutes sous le grill
  • Servir chaud

CRUMBLE DE LÉGUMES AU CHÈVRE

Et bon appétit !

TRIO DE CHOU-FLEUR EN GRATIN

TRIO DE CHOU-FLEUR EN GRATIN

« Un petit gratin avec trois variétés de chou-fleur… Un plat savoureux et vite fait qui plaira à toute la famille !… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 sachet de 1 kg de trio de chou fleur surgelé (chou-fleur, brocolis, chou romanesco) ça c’est pour les paresseux, sinon les mêmes légumes frais
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 100 gr de lardons fumés
  • 100 gr de comté râpé
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 15 gr de beurre
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 1 demi litre de sauce béchamel

PRÉPARATION de la recette :

  • Si vous avez choisi des légumes frais : détailler des sommités et les laver puis le reste de la recette est identique
  • Faire cuire le chou à la vapeur durant 20 à 30 minutes environ selon qu’ils sont frais ou surgelés (les frais sont un peu plus long à cuire), vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau (plus ou moins cuit selon les goûts), réserver
  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, les peler et les couper en dés
  • Mélanger les chou-fleur et les pommes de terre
  • Peler et émincer l’échalote et la faire revenir dans un peu d’huile, égoutter sur un papier absorbant
  • Peler et presser l’ail
  • Préparer une béchamel avec le beurre fondu dans l’huile, et avec la farine et le lait
  • Ajouter les échalotes grillées et l’ail pressé, saler et poivrer à convenance, remuer
  • Ajouter le comté râpé, mélanger à nouveau
  • Dans une poêle sèche, faire revenir les lardons, et jeter la graisse rendue
  • Dans un plat à four légèrement graissé, disposer une couche de légumes et napper du tiers environ de béchamel
  • Répartir les lardons grillés
  • Ajouter le reste de légumes et napper du reste de sauce
  • Enfourner à 180° pendant 20 minutes puis 5 à 7 minutes sous le grill pour colorer
  • Déguster bien chaud

TRIO DE CHOU-FLEUR EN GRATIN

Et bon appétit !