Archives par étiquette : graines de cumin

TARTE AUX FEUILLES DE BLETTES ET GOUDA AU CUMIN

TARTE AUX FEUILLES DE BLETTES ET GOUDA AU CUMIN

« La blette en pieds a des feuilles fines et très tendres. Elle est peu filandreuse… C’est un véritable délice d’une rare finesse… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • Sel
  • Poivre
  • 2 c à soupe de pignons de pin
  • 160 gr de gouda au cumin
  • 200 gr de blettes ou bettes
  • 1 demi-oignon rouge
  • 1 c à café d’huile d’olive
  • 1 pâte brisée

PREPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Laver les feuilles de blettes et les sécher
  • Couper l’oignon rouge en très petits dés
  • Dans une poêle, verser l’huile d’olive, ajouter l’oignon
  • Faire revenir sans coloration jusqu’à ce qu’il devienne transparent
  • Couper les feuilles de blettes en lanière, les placer dans la poêle, saler, poivrer, et faire cuire 5 à 10 minutes
  • Couper le gouda en petit cube
  • Dans un plat à tarte de 28 à 30 cm, placer la pâte, la piquer légèrement
  • Répartir les verts de blette, les dés de gouda, parsemer de pignons de pins
  • Dans un bol, battre les œufs et la crème, saler et poivrer légèrement et verser sur le fond de tarte
  • Enfourner pour 25 minutes

TARTE AUX FEUILLES DE BLETTES ET GOUDA AU CUMIN

Et bon appétit !

GRATIN DE COURGETTES CHEVRE MOZZARELLA

GRATIN DE COURGETTES CHEVRE MOZZARELLA

«Et hop.. ! Vite fait… Bien fait… ! Et on se régale.. ! »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 courgettes
  • 3 tomates
  • 1 gros oignon
  • 1 boule de Mozzarella
  • 1 bûche de chèvre
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • 1 c à soupe d’huile neutre (pour le plat)
  • 2 c à soupe d’huile neutre (pour les oignons)
  • 1 c à café de cumin en poudre
  • 1 c à café de graines de cumin
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les courgettes, monder les tomates
  • Couper les légumes en rondelles
  • Faire cuire les courgettes à la vapeur durant 9minutes (les réserver dans une passoire pour qu’elles rendent toute leur eau)
  • Emincer les oignons
  • Préchauffer le four à 210° (Th7)
  • Huiler un plat à gratin avec 1 c à soupe d’huile à l’aide d’un pinceau
  • Battre les œufs dans un saladier avec les 2 crèmes, la poudre et les graines de cumin
  • Saler et poivrer
  • Dans une poêle faire chauffer le reste d’huile
  • Y faire blondir les oignons
  • Disposer les courgettes et les tomates dans le plat
  • Répartir les oignons dorés sur le dessus
  • Verser l’appareil aux œufs
  • Couper la Mozzarella en cubes d’un centimètre de côté environ
  • Tailler la bûche de chèvre en tranches d’un centimètre
  • Couvrir les légumes et l’appareil avec les tranches de chèvre
  • Répartir les cubes de Mozzarella entre les tranches de chèvre
  • Enfourner pour 25 minutes puis passer 5 minutes sous le grille du four

GRATIN DE COURGETTES CHEVRE MOZZARELLA

Servir bien chaud et bon appétit !

BETTERAVES ROUGES CUITES AU FOUR, FROMAGE FRAIS ET CUMIN

BETTERAVES ROUGES CUITES AU FOUR, FROMAGE FRAIS ET CUMIN

« Cuisiner la betterave rouge au four… Une première pour moi… Résultat..? Une farandole de saveurs… Bref… Une tuerie..! »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes (pour une entrée, pour 2 personnes si servi comme plat) :

  • 2 betteraves rouge

  • 2 c à café bombées de fromage de chèvre frais

  • 1 c à soupe de graines de cumin

  • 1 c à soupe de coriandre fraîche

  • 1 pincée de sel de Guérande

  • 1 pincée de poivre

  • 1 c à soupe de vinaigre balsamique

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Laver les betterave et les sécher

  • Les envelopper de papier cuisson puis de papier aluminium (ainsi l’alu ne sera pas au contact de la betterave)

  • Les déposer dans un plat allant au four et enfourner pour 2 heures de cuisson puis laisser refroidir

  • Pendant ce temps, dans un bol verser, le sel, le poivre, le vinaigre balsamique

  • Mélanger puis ajouter l’huile d’olive en émulsionnant légèrement

  • Ôter les betteraves du papier aluminium et les fendre en deux et à l’aide d’un couteau

  • Quadriller la chair, comme une mangue

  • Ajouter une cuillère à café bombée de fromage frais, arroser de sauce et saupoudrer de cumin et de coriandre hachée

  • Réserver au réfrigérateur

BETTERAVES ROUGES CUITES AU FOUR, FROMAGE FRAIS ET CUMIN

Servir frais et bon appétit !

COCOTTE DE CAROTTES A LA CORIANDRE ET AU CUMIN

COCOTTE DE CAROTTES A LA CORIANDRE ET AU CUMIN

«Les carottes, la coriandre, le cumin… Tout ces ingrédients se mêlent et s’entremêlent dans ce plat léger qui vous révélera toutes ses saveurs… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 botte de carottes fanes

  • 1 gousse d’ail

  • 30 gr de beurre

  • 1 c à soupe de graines de cumin

  • 1 c à soupe de cumin moulu

  • 1 c à soupe de coriandre lyophilisée

  • 1 c à soupe de cassonade

  • 50 cl de bouillon de volaille

  • 20 cl de crème liquide

  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Diluer le cube de bouillon dans 50 cl d’eau chaude

  • Éplucher les carottes et les couper en tronçons

  • Peler la gousse d’ail et la hacher

  • Dans une cocotte, faire fondre le beurre sur feu très doux avec l’ail haché pendant 5 minutes

  • Ajouter la coriandre, les carottes, le cumin moulu, les graines de cumin, le bouillon, le sel, le poivre et le sucre

  • Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes environ

  • Égoutter les carottes

  • Passer le bouillon de cuisson

  • Récupérer l’ail et les aromates et les ajouter aux carottes dans la cocotte

  • Verser ensuite la crème liquide et mélanger

  • Faire réduire la crème à feu doux

COCOTTE DE CAROTTES A LA CORIANDRE ET AU CUMIN

Servir bien chaud en accompagnement de médaillons de filet mignon de porc et bon appétit !

CHOU FLEUR À LA MAROCAINE

CHOU FLEUR À LA MAROCAINE

Chou-fleur a la marocaine

« Une recette qui sort des sentiers battus et nous fait voyager grâce à ses senteurs et ses saveurs exotiques… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 petit chou-fleur
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 tomates
  • 2 c à café de graines de cumin
  • 1,5 cm de gingembre frais
  • 1 c à soupe de coriandre lyophilisée
  • 1 c à café de sel
  • Le jus d’1/2 citron
  • 2 à 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 25 cl d’eau

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher et émincer l’oignon
  • Éplucher la gousse d’ail et la couper en lamelle
  • Éplucher le gingembre et le hacher finement
  • Ôter les feuilles vertes qui entourent le chou
  • Détaillez le chou en bouquets
  • Gratter les surfaces jaunies ou brunies s’il y en a
  • Verser les bouquets dans une grande quantité d’eau froide vinaigrée et laisser tremper quelques minutes
  • Couper les tomates en quartiers puis chaque quartier en deux
  • Faire chauffer une poêle antiadhésive et y faire revenir les graines de cumin et le gingembre 2 minutes
  • Ajouter un filet d’huile d’olive et ajouter l’oignon et l’ail émincés
  • Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter les bouquets de chou-fleur
  • Mélanger et faire revenir 5 minutes puis ajouter les tomates
  • Saler, mélanger et ajouter un verre d’eau (25cl)
  • Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen en remuant régulièrement
  • Quand le chou-fleur est tendre, éteindre le feu, verser le jus de citron, saupoudrer la coriandre sur le dessus

Servir aussitôt et bon appétit !