Archives par étiquette : gnocchis

GNOCCHIS CRÉMEUX AUX LARDONS ET CHAMPIGNONS

GNOCCHIS CRÉMEUX AUX LARDONS ET CHAMPIGNONS

« Une belle promo sur les gnocchis… On s’est laissé tenter… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 500 gr de gnocchis de la grande distribution ou de gnocchis maison
  • 150 gr de champignons coupés
  • 3 tranches de lard, gras ou maigre, coupées en lardons
  • 200 gr de Saint-Môret
  • 1 oignon rouge, coupé en fines lamelles
  • 3 c à soupe de lait
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • Une poignée de feuilles de basilic, quelques feuilles en plus pour la garniture
  • 2 c à soupe d’huile d’olive

PREPARATION de la recette :

  • Faire cuire les gnocchis dans une grande casserole pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les gnocchis flottent à la surface et les égoutter
  • Dans une sauteuse, faire d’abord revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés puis les réserver
  • Dans la même sauteuse, faire ensuite dorer l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit, lui aussi, bien doré et les ajouter aux lardons
  • Faire ensuite sauter les champignons et les ajouter au mélange lardons oignons
  • Verser ensuite le Saint-Môret, le lait, l’ail et le basilic ciselé dans la sauteuse
  • Laisser mijoter doucement en remuant de temps en temps jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse
  • Verser la préparation au lard et les gnocchis dans la sauce
  • Mélanger le tout et laisser à nouveau mijoter à feu doux jusqu’à ce que les gnocchis soient bien cuits
  • Ajouter les feuilles de basilic en remuant

Servir immédiatement avec le reste des feuilles de basilic en garniture et les oignons en rondelles

GNOCCHIS CRÉMEUX AUX LARDONS ET CHAMPIGNONS

Et bon appétit !

GRATIN DE GNOCCHIS A L’ITALIENNE

GRATIN DE GNOCCHIS A L’ITALIENNE

«Voici un plat savoureux aux parfums d’Italie…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 650 gr de gnocchis
  • 500 gr de tomates concassées en boîte ou fraîches en saison
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • une boule de mozzarella di buffala
  • un peu de parmesan râpé
  • Laurier, thym et origan
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

 PRÉPARATION de la recette :

  • Dans une sauteuse faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail émincé, laisser cuire jusqu’à légère coloration
  • Ajouter les tomates et les aromates, un peu de sel et poivre
  • Laisser mijoter à frémissement une trentaine de minutes (ne pas oublier de retirer les branches de thym, laurier après cuisson)
  • Pendant ce temps, porter une grande quantité d’eau à ébullition et cuire les gnocchis quelques minutes (ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface)
  • Les égoutter et préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Mélanger les gnocchis avec la sauce
  • Verser la préparation dans un plat à gratin
  • Parsemer de parmesan et de la mozzarella taillée en cubes
  • Enfourner pour 15 minutes puis passer 5 minutes au grill

GRATIN DE GNOCCHIS A L’ITALIENNE

 

Et bon appétit !

GNOCCHIS POÊLÉS À LA CRÈME DE CHÈVRE FRAIS ET À L’AIL

GNOCCHIS POÊLÉS À LA CRÈME DE CHÈVRE FRAIS ET À L’AIL

« Alors les gnocchis et Poêlette, c’est une longue histoire de famille… Chez nous, ça devait être à peu près une fois par mois… Une matinée de boulot pour ma mère, dix minutes de dégustation pour mon père. Préparés toujours de la même manière avec un lapin du clapier en sauce tomate. On se régalait tous. Les faire soi-même, c’est vrai que c’est un délice, mais qu’est-ce que ça prend du temps… Alors des gnocchis tout prêts ça dépanne bien, et c’est très rapide. Je vous propose une version végétarienne et fromagère dont vous me direz des nouvelles (et si vous voulez faire vos gnocchis vous-même, n’hésitez pas : ils sont là… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 courgette
  • 100 gr de chèvre frais (Petit Billy® ou équivalent)
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 ou 2 pétales de tomate séchée
  • 1 c à café de graines de sésame
  • 250 gr de gnocchis à poêler
  • 1 oignon jaune
  • 100 gr de champignons de Paris
  • Quelques feuilles d’ail des ours ou 2 gousses d’ail
  • 2 + 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler et émincer l’oignon jaune
  • Tailler la courgette en demi-rondelles
  • Couper les champignons en 2 ou en 3
  • Laver l’ail des ours et émincer les feuilles ou peler et écraser l’ail, mélanger l’un ou l’autre au chèvre frais
  • Dans une sauteuse, faire chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive à feu moyen à vif
  • Faire revenir les oignons, puis ajouter les légumes et faire cuire 5 à 7 minutes en remuant, sur feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres
  • Saler, poivrer, mélanger régulièrement, réserver
  • Dans une casserole, faire réduire la crème liquide avec le chèvre pendant 5 minutes à feu doux, saler et poivrer si besoin
  • Dans une sauteuse, faire chauffer le reste d’huile d’olive
  • Quand l’huile est chaude, y faire revenir les gnocchis 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés
  • Ajouter les légumes et mélanger
  • Servir sans attendre les gnocchis dans des assiettes creuses, nappés de crème de chèvre

GNOCCHIS POÊLÉS À LA CRÈME DE CHÈVRE FRAIS ET À L’AIL

Et bon appétit !

GNOCCHIS ET FIGATELLI GRATINÉS AUX DEUX FROMAGES

GNOCCHIS ET FIGATELLI GRATINÉS AUX DEUX FROMAGES

«Une recette sélectionnée par Poêlette sur le site «casafabio.com» qui ne manque pas de saveurs… Une tuerie..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 kg de gnocchis de pommes de terre Écochard traiteur ou de gnocchis maison

  • 500 gr de figatelli à cuire

    Ou pour réaliser le mélange de viande :

  • 400 gr de saucisse au couteau ou de Toulouse

  • 150 gr de foie de porc

  • 10 cl de vin rouge

  • 1 gousse d’ail

  • 1 c à café de piment en poudre (facultatif)

  • Sel, poivre du moulin

    Pour la sauce :

  • 500 gr de tomates concassées Mutti®

  • 1 oignon rouge

  • 15 cl de vin rouge 

  • 2 c à café de sucre en poudre

  • Sel, poivre

    Pour le gratin :

  • 180 gr de tome de brebis

  • 180 gr de tome de chèvre

PRÉPARATION de la recette :

  • Hacher finement le foie au couteau

  • Retirer la membrane de la saucisse

  • Dans un récipient, mélanger la chair à saucisse avec le foie, l’ail émincé et 10 cl de vin

  • Saler, poivrer

  • Ajouter le piment (facultatif) et malaxer bien le tout avec les mains

  • Filmer et réserver au frais au moins 1 heure

  • Peler et émincer l’oignon

  • Le faire suer dans une sauteuse, à feu doux, une dizaine de minutes et saler

  • Ajouter le mélange de viande au foie (ou les figatelli débarrassées de leur peau et écrasées)

  • Augmenter un peu le feu et mélanger avec l’oignon jusqu’à ce que la viande soit bien colorée

  • Arroser ensuite avec les 15 cl de vin restant

  • Laisser réduire le liquide des 2 tiers puis ajouter la pulpe de tomates

  • Saupoudrer avec le sucre et mélanger

  • Lorsque la sauce arrive à ébullition, baisser à nouveau le feu au minimum et laisser mijoter pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement

  • Pendant de temps, faire cuire les gnocchis en suivant les indications du paquet

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)

  • Ajouter les gnocchis directement dans la sauce hors du feu t et bien mélanger

  • Râper les deux fromages et les mélanger

  • Étaler les gnocchis en sauce dans un grand plat à gratin

  • Recouvrir avec le fromage râpé

  • Enfourner et et laisser gratiner une vingtaine de minutes

GNOCCHIS ET FIGATELLI GRATINÉS AUX DEUX FROMAGES

Et bon appétit !

POÊLÉE DE GNOCCHIS À LA VIANDE DE VEAU EN GRATIN

POÊLÉE DE GNOCCHIS À LA VIANDE DE VEAU EN GRATIN

« Typiques de la cuisine italienne, les gnocchis sont composés de purée de pommes de terre et de farine de blé. Ils sont ensuite roulés en bouchées ovales. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 paquet de 350 gr de gnocchis de pommes de terre
  • 350 g de veau haché
  • 1 petit fenouil
  • 2 tomates
  • ½ oignon haché
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 1 c à café d’herbes de Provence
  • Une pincée piment fort (facultatif)
  • Poivre et sel
  • 1 boîte de purée de tomate
  • 1 boule de mozzarella
  • 10 feuilles de basilic frais

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le grill du four
  • Chauffer une sauteuse antiadhésive allant au four à feu moyen-vif avec une cuillère d’huile d’olive
  • Faire suer l’oignon puis ajouter le veau haché, et égrainer la viande à l’aide d’une cuillère en bois
  • Incorporer les fines herbes, le fenouil en fines lamelles, les tomates en dés et la purée de tomate, l’ail, et (facultatif) une pincée de piment
  • Poivrer et saler modérément
  • Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen/doux (ajouter un peu d’eau si besoin)
  • Faire pocher les gnocchis dans une grande quantité d’eau bouillante salée et les égoutter
  • Ajouter les gnocchis dans la sauce, mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu doux en remuant fréquemment et délicatement
  • Répartir la mozzarella effilochée sur la préparation
  • Terminer la cuisson sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit doré
  • Garnir de feuilles de basilic grossièrement déchiquetées et déposer au centre de la table, ou servir à l’assiette

POÊLÉE DE GNOCCHIS À LA VIANDE DE VEAU EN GRATIN

Et bon appétit !

SCHUPFNUDELS ET BRUNOISE DE CHAMPIGNONS A LA CRÈME

SCHUPFNUDELS ET BRUNOISE DE CHAMPIGNONS A LA CRÈME

«A nouveau des gnocchis allemands avec une petite sauce aux champignons de Paris … Rapide, économique et délicieux… Idéal quand on rentre tard du travail…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 paquet de 500 gr de schupfnudels
  • 200 gr de champignons de Paris
  • 20 gr de beurre
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 1 c à café de fécule de maïs
  • 1 cube de bouillon de légumes

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher les champignons puis les tailler en lamelles
  • Tailler ensuite les lamelles en brunoise (tous petits cubes)
  • Dans une casserole, faire revenir 5 minutes les champignons dans le beurre
  • Égrainer le cube de bouillon dans ce mélange, mélanger
  • Ajouter la crème, mélanger
  • Verser la fécule de maïs et mélanger à l’aide d’un fouet à feu moyen jusqu’à épaississement
  • Ajouter un peu de lait si la sauce est trop épaisse
  • Pendant ce temps, faire revenir les schupfnudels dans le beurre chaud durant 5 minutes
  • Lorsqu’ils sont dorés, les servir dans une assiette nappés de sauce

 

SCHUPFNUDELS ET BRUNOISE DE CHAMPIGNONS A LA CRÈME

Et bon appétit !

SCHUPFNUDELS ET POÊLÉE DE PETITS LÉGUMES VERTS SAUCE CRÉMEUSE

SCHUPFNUDELS ET POÊLÉE DE PETITS LÉGUMES VERTS SAUCE CRÉMEUSE

«Des gnocchis allemands..? Je n’en avais jamais entendu parler… Cela n’a pas empêché de faire une petite recette toute douce et bien sympa… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 paquet de 500 gr de schupfnudels

  • 1 sachet de poêlée de petits légumes verts

  • 20 gr de beurre

  • 20 cl de crème fraîche

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire chauffer la poêlée de légumes verts dans une poêle sans matière grasse pendant 15 minutes

  • Ajouter la crème fraîche à 5 minutes de la fin de cuisson et mélanger délicatement

  • Au même moment, faire revenir les schupfnudels dans le beurre chaud durant 5 minutes

  • Lorsqu’ils sont dorés, les déposer dans une assiette et y ajouter les légumes

SCHUPFNUDELS ET POÊLÉE DE PETITS LÉGUMES VERTS SAUCE CRÉMEUSE

Consommer sans attendre et bon appétit !

gnocchis

GNOCCHIS MAISON

gnocchis

Recette proposée par Poêlon :

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 250 gr de farine
  • 2 jaunes d’œufs
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et éplucher les pommes de terre et les plonger dans un grand volume d’eau froide salée
  • Faire cuire environ 30 minutes et vérifier la cuisson
  • Égoutter et le réduire en purée
  • Dans un saladier, mélanger la purée, la farine, les jaunes et saler
  • Pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
  • Fariner le plan de travail et former de petites boules de pâte
  • Rouler chacune de ces boules en boudins d’un à deux centimètres de diamètre
  • Couper les boudins en tronçons de 3 centimes de longueur environ
  • Rouler les gnocchis sur le dos d’une fourchette pour y former des crans
  • Faire bouillir de l’eau salée
  • Verser les gnocchis dans l’eau bouillante et les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface
  • Les sortir de l’eau à l’aide d’une écumoire et bien les égoutter
  • Les faire dorer à la poêle dans du beurre pour qu’ils soient croustillants

Servir en plat principal ou en accompagnement de filets de poulet, de côtes de porc ou de boulettes.

Et bon appétit !