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GRATIN DE PATATES DOUCE AIL GINGEMBRE ET FILETS DE POULET MARINES AUX EPICES

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GRATIN DE PATATES DOUCE AIL GINGEMBRE ET FILETS DE POULET MARINES AUX EPICES

« Une envie subite de patates douces et voici une composition pleine de saveurs … A vous de juger… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes pour le gratin :

  •  2 patates douces
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 yaourts grecs
  • 2 gousse d’ail
  • 2 c à café de gingembre râpé ou en poudre
  • 2 c à café de coriandre moulue
  • 60 gr d’emmental râpé
  • Sel
  • Poivre

INGREDIENTS pour 4 personnes pour le poulet :

  • 4 filets de poulet
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de Fleur de sel
  • 2 c à café de cumin
  • 2 c à café de graines de coriandre concassées
  • 2 à 3 brins de thym frais effeuillés
  • 1 pincée de piment d’Espelette

PREPARATION de la recette :

1-La marinade :

  • Dans un saladier, verser tous les ingrédients
  • Y ajouter les filets de poulet et bien les enrober de marinade
  • Réserver au frais pendant 2 heures

2-Le gratin :

  • Pendant ce temps, laver, peler et couper la patate douce en rondelles
  • Cuire les patates douces dans une casserole d’eau salée, départ à froid durant 15 à 20 minutes, les rondelles doivent être fondante et légèrement fermes à cœur (La cuisson se poursuivra au four)
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Peler, dégermer et hacher les gousse d’ail
  • Mélanger la crème, les yaourts, l’ail, le gingembre, le curcuma moulu, du sel et du poivre
  • Une fois les patates douce cuites, disposer les rondelles dans un grand moule à gratin ou quatre individuels, recouvrir de la préparation de crème puis parsemer d’un peu de gruyère râpé
  • Enfourner une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le fromage soit gratiné

3-La cuisson du poulet :

  • Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les filets de poulet égouttés durant 15 minutes en retournant la viande régulièrement
  • Ajouter 15 cl d’eau et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes sans cesser de retourner la viande

GRATIN DE PATATES DOUCE AIL GINGEMBRE ET FILETS DE POULET MARINES AUX EPICES

Servir les filets de poulet marinés accompagnés du gratin de patates douces et bon appétit !

POÊLÉE DE NAVETS CARAMÉLISÉS AU MIEL ET GINGEMBRE

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POÊLÉE DE NAVETS CARAMÉLISÉS AU MIEL ET GINGEMBRE

« Peut être servi comme plat principal mais accompagnera savoureusement un filet de poulet, une rouelle de porc, un poulet rôti, une cuisse de dinde… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 10 petits navets
  • 1 oignon jaune
  • 2 c à café de gingembre frais râpé
  • 3 c à soupe de miel
  • 2 c à soupe de cassonade
  • 4 feuilles de sauge
  • 3 brins de thym
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les navets, les couper en quatre
  • Éplucher l’oignon et l’émincer
  • Ciseler la sauge et effeuiller le thym
  • Dans une sauteuse à fond épais, verser l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré
  • Ajouter les navets, le gingembre, la cassonade et le miel, saler et poivrer légèrement
  • Mélanger régulièrement, à feu moyen pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les navets commencent à caraméliser
  • Saupoudrer les herbes aromatiques sur les navets et mélanger
  • Déglacer avec 1 verre d’eau, bien mélanger
  • Laisser cuire encore 5 minutes, mélanger et poursuivre la cuisson durant 5 minutes

POÊLÉE DE NAVETS CARAMÉLISÉS AU MIEL ET GINGEMBRE

Servir en plat principal ou en accompagnement d’un magret de canard par exemple et bon appét

PAD THAÏ AUX CREVETTES ET CITRON

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PAD THAÏ AUX CREVETTES ET CITRON

«Nous sommes de plus en plus friands de cuisine asiatique et en particulier de pad thaï, ces nouilles sautées modulables à souhait… Alors bon appétit…»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 600 gr de nouilles asiatiques
• 200 gr de crevettes décortiquées
• 100 gr de soja germé
• 100 gr de cacahuètes salées et grillées
• 4 oignons verts ou oignons sauce
• 2 citrons verts
• 2 gousses d’ail
• 20 gr de gingembre
• 1 œuf
• 30 gr de cassonade
• 2 c à soupe de sauce soja
• 1 c à soupe de nuoc-mam
• 5 cl de bouillon de volaille
• Huile d’olive extra vierge
• Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

• Faire bouillir une grande quantité d’eau
• Ajouter les nouilles et laisser cuire pendant 3 minutes
• Égoutter et stopper la cuisson sous un filet d’eau froide
• Disposer dans un mixeur le bouillon de volaille, le jus d’un citron, la moitié des cacahuètes, la cassonade et la sauce nuoc-mam
• Mixer finement et réserver
• Dans un saladier, disposer les crevettes et la sauce soja
• Réserver au frais
• Peler et hacher le gingembre
• Ciseler finement les oignons
• Peler et hacher les gousses d’ail
• Concasser les cacahuètes au couteau
• Dans un wok, verser un filet d’huile d’olive avec l’oignon, l’ail et le gingembre
• Laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes
• Ajouter la crème juste mixée, l’œuf, les crevettes et la sauce soja
• Laisser cuire encore 5 minutes en mélangeant
• Ajouter les nouilles, le soja germé et mélanger
• Parsemer le plat de cacahuètes

 

PAD THAÏ AUX CREVETTES ET CITRON

Servir bien chaud et bon appétit !

WOK DE POIREAU À LA CHINOISE

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WOK DE POIREAU À LA CHINOISE

«Finissons la semaine avec un wok aux saveurs asiatiques…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 500 gr de poireaux
  • 200 gr de carottes
  • 20 gr de gingembre frais
  • 100 gr de vermicelles chinois
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à soupe d’huile
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 6 brins de coriandre ou 1 c à soupe de coriandre feuille lyophilisée

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler le gingembre et le râper au-dessus d’un saladier
  • Ajouter la gousse d’ail pelée et écrasée, le piment coupé en lamelles
  • Verser la sauce soja et mélanger
  • Plonger les vermicelles 2 minutes dans de l’eau bouillante
  • Retirer du feu, laisser dans l’eau 5 minutes, puis égoutter et réserver
  • Laver et nettoyer les poireaux
  • Les couper en lamelles obliques de 1/2 cm
  • Éplucher les carottes et les râper
  • Faire chauffer l’huile dans une sauteuse ou, mieux, dans un wok
  • Ajouter les lamelles de poireaux et les carottes râpées
  • Les faire cuire 5 minutes à feu vif en les mélangeant régulièrement, puis réserver
  • Ajouter les vermicelles, le mélange à la sauce soja dans le wok et faire cuire 5 minutes à feu vif, sans cesser de mélanger
  • Saupoudrer de coriandre

WOK DE POIREAU À LA CHINOISE

Servir immédiatement et bon appétit !

Eventuellement avec une saucisse de Morteau taillée en cubes… Une tuerie..!

WOK DE POIREAU À LA CHINOISE

 

 

SEICHES AUX SAVEURS MEXICAINES

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SEICHES AUX SAVEURS MEXICAINES

«Une recette qui demande un peu de préparation… Donc un peu de temps… Mais pour un résultat..! Essayez..! Vous verrez..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 600 gr d’anneaux de seiches fraîches ou surgelées
  • 200 gr de grosses crevettes surgelées
  • 2 belles tomates ou, en fonction de la saison, 1 boite de tomates pelées au jus
  • 20 cl de coulis de tomates Mutti®
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 100 gr de baby corn ,(minis épis de maïs frais), coupés en 2 ou 1 petite boîte de maïs doux
  • 2 oignons rouges
  • 2 belles gousses d’ail
  • 2 c à soupe d’huile neutre (pour le riz pilaf)
  • 3 branches de thym
  • 20 gr de gingembre frais râpé (facultatif)
  • 1 sachet d’épices à guacamole Old el Paso
  • 1 c à café de piment doux ou de mélange mexicain
  • 2 + 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper les tomates en quatre, les épépiner et les tailler en petits dés
  • Ôtez les graines du poivron et les couper en fines lanières
  • Rincer le maïs à l’eau froide et l’égoutter
  • Réserver le tout
  • Éplucher les oignons et les émincer
  • Éplucher et émincer l’ail et le gingembre frais (facultatif)
  • Dans une grande poêle, faire dorer doucement les oignons dans 2 c à soupe l’huile d’olive
  • Une fois dorés, ajouter l’ail, le thym effeuillé et le gingembre et mélanger
  • Incorporer ensuite les tomates (les égoutter si elles sont en boîte), les lanières de poivron, les épices à guacamole, les crevettes, le maïs et le piment doux
  • Ajouter le coulis de tomates et mélanger
  • Laisser compoter doucement pendant 20 minutes environ
  • Pendant ce temps, faire cuire du riz façon pilaf
  • Rincer les seiches à l’eau claire et les faire revenir, 2 à 3 minutes, dans 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Égoutter immédiatement après sur du papier absorbant et réserver
  • Intégrer les anneaux de seiches bien égouttés à la préparation et mélanger
  • Réchauffer le tout en mélangeant régulièrement
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir à l’assiette accompagné du riz pilaf

SEICHES AUX SAVEURS MEXICAINES

Et bon appétit !

AMOK DE LOTTE

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AMOK DE LOTTE

«Une recette toute en saveurs exotiques… L’amok nous vient du Cambodge… A ne pas manquer…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 300 gr de filets de lotte coupés en morceaux de 50 gr environ
  • 2 tiges de citronnelle, coupées en tronçons de 2 à 3 cm
  • 1 échalote pelée et coupée en 4
  • 1 petit piment oiseau épépiné (attention bien se laver les mains après)
  • 1,5 cm de gingembre pelé et coupé en dés
  • 1 c à café de zeste de combava (ou citron vert à défaut)
  • 10 cl de crème de coco (Lait de coco à défaut)
  • 1 c à soupe cacahuètes grillées et salées hachées grossièrement
  • 1,5 c à soupe de nuoc mam
  • 1 c à soupe de basilic thaï lavé et ciselé (Coriandre ou basilic à défaut)

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et ciseler le basilic thaï (ou basilic à défaut)
  • Faire mariner le poisson dans le nuoc-mâm
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Mixer (ou hacher au pilon) citronnelle, échalote, piment, gingembre et zeste de combava
  • Faire dorer les cacahuètes, les hacher et réserver
  • Dans une grande feuille de papier cuisson verser la crème
  • Ajouter le poisson en nappant chaque morceau du mix
  • Fermer la papillote
  • La disposer sur une plaque allant au four
  • Enfourner pour 20 minutes
  • Sortir le poisson des papillotes, les napper de sauce
  • Saupoudrer de cacahuètes hachées et de basilic

AMOK DE LOTTE

Servir accompagné de riz basmati cuit à la vapeur et bon appétit !

WOK ASIATIQUE DE POULET AUX LEGUMES

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« Une recette légère et savoureuse qui plaira aux petits et aux grands… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 filets de poulet

 Pour la marinade :

  • 3 c à soupe d’huile neutre
  • 3 c à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c à soupe de gingembre râpé
  • 1 c à soupe de miel
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon

Wok asiatique de légumes :

 PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les carottes et les tailler en batônnets
  • Couper les champignons en tranches
  • Laver la tête de brocoli et la détailler en bouquets
  • Laver le pakchoï et le tailler en lanières
  • Réserver le tout
  • Dans un plat, mélanger tous les ingrédients de la marinade
  • Y placer les filets de poulet et laisser mariner 1 heure minimum en les arrosant régulièrement (pour qu’ils soient bien enrobés de marinade)
  • Une fois le temps écoulé, faire cuire les filets de poulet dans une poêle chaude 3 minutes de chaque côté
  • Tailler ensuite les filets en lanières et réserver
  • Dans un wok, verser la marinade faire chauffer et y ajouter les légumes
  • Mélanger et laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes sans cesser de mélanger
  • Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson durant 5 minutes encore sans cesser de mélanger

Servir bien chaud et bon appétit !

FILET MIGNON AU MIEL, SAUCE SOJA ET CHOU CHINOIS

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FILET MIGNON AU MIEL, SAUCE SOJA ET CHOU CHINOIS

«Et que diriez-vous d’un petit filet mignon à l’asiatique .. ?»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 600 gr de filet mignon de porc
  • 500 gr de chou chinois
  • 1 + 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 + 1 c à café de gingembre en poudre
  • 1 c à soupe de miel
  • 1 + 1 c à soupe d’huile de sésame
  • Sel
  • Poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 200° (th7)
  • Dans un bol, mélanger 1 c à soupe de sauce soja avec 1 c à café de gingembre et le miel.
  • Déposer le filet mignon dans un plat allant au four et l’arroser avec le contenu du bol
  • Laisser la viande mariner une heure au moins et l’arosant régulièrement
  • Enfourner ensuite pour 25 minutes en la retournant à mi-cuisson
  • Pendant ce temps, laver le chou chinois et le détailler en lanières
  • Dans un wok, faire chauffer l’huile de sésame, la sauce soja sucrée et le reste de gingembre
  • Ajouter les lanières de chou chinois 
  • Cuire pendant 5 minutes en mélangeant, saler, poivrer et poursuivre la cuisson durant 5 minutes
  • Couper le filet mignon en tranches

FILET MIGNON AU MIEL, SAUCE SOJA ET CHOU CHINOIS

Servir accompagné du chou chinois et bon appétit !

WOK DE CHOU CHINOIS ET POULET

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WOK DE CHOU CHINOIS ET POULET

«Voici un plat simple, rapide et peu calorique… Idéal à préparer en rentrant du bureau…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 filets de poulet
  • 1 chou chinois moyen
  • 200 gr de julienne de légumes (carottes, poireaux, céleri rave)
  • 1 oignon rouge
  • 3 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe de nuoc mam
  • 1 c à soupe de sauce aux huîtres
  • 1 gousse d’ail
  • 1 morceau de gingembre râpé de 2 cm environ
  • 2 c à soupe d’huile de sésame
  • 3 c à café de graines de sésame
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Tailler le poulet en lanières
  • Émincer le chou puis le laver et l’égoutter
  • Peler puis émincer l’oignon
  • Dans un wok, faire chauffer l’huile de sésame
  • Y faire revenir le poulet à feu moyen, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce qu’il soit doré (environ 8 minutes)
  • Ajouter le chou chinois, la julienne de légumes, l’oignon et les graines de sésame
  • Saler et poivrer
  • Mélanger le tout et laisser cuire 10 à 15 minutes en mélangeant régulièrement (les légumes doivent rester croquants)
  • Dans un bol mélanger la sauce soja, le nuoc mam, la sauce d’huître, l’ail haché et le gingembre râpé
  • Verser ce mélange dans le wok hors du feu, mélanger puis servir

WOK DE CHOU CHINOIS ET POULET

Ce plat peut être servi en plat principal ou accompagné de riz blanc et bon appétit !

NOUILLES CHINOISES SAUCE AIGRE DOUCE ET POULET MARINÉ CITRON GINGEMBRE

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NOUILLES CHINOISES SAUCE AIGRE DOUCE ET POULET MARINÉ CITRON GINGEMBRE

«Les températures sont redevenues raisonnables… Nous en profitons pour vous proposer cette recette aux saveurs d’Asie… Un peu de préparation certes mais au final… Un régal…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

Pour les filets de poulets marinés :

  • 2 filets de poulet
  • 4 c à soupe d’huile neutre (pour la marinade)
  • 2 c à soupe d’huile neutre (pour les filets de poulet)
  • Le jus d’un citron
  • 3 centimètres de gingembre frais
  • 1 c à café de gingembre moulu
  • 200 gr de nouilles chinoises
  • Sel et poivre

Pour la sauce aigre douce :

  • 1 gousse d’ail
  • 1 poivron vert
  • 1 petite boîte de morceaux d’ananas.
  • 1 cube de bouillon de poulet dilué dans 50 cl d’eau
  • 50 cl du jus d’ananas
  • 50 cl de vinaigre de vin
  • 2 c à soupe de sucre
  • 1 c à soupe de fécule de maïs

PRÉPARATION de la recette :

La sauce aigre douce :

  • Faire revenir à l’huile, l’ail haché et le poivron coupé en petits dés
  • Ajouter les tomates pelées et concassées et les morceaux d’ananas égouttés
  • Mouiller de bouillon, de jus d’ananas de vinaigre et de sauce soja
  • Ajouter le sucre et la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
  • Remuer à feu doux jusqu’à épaississement et réserver au chaud

La marinade pour le poulet :

  • Peler et presser le gingembre fais au presse ail
  • Dans un petit saladier, verser l’huile, les gingembres et le jus de citron
  • Saler et poivrer, bien mélanger
  • Disposer les filets de poulet dans un plat creux
  • Verser la marinade dessus et bien enduire les filets avec
  • Réserver au frais pendant au moins une heure

La cuisson des nouilles :

  • Pendant ce temps, faire cuire les nouilles en suivant les instructions du paquet
  • Une fois cuites, les égoutter et les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson

La cuisson du poulet :

  • Dans une poêle bien chaude, verser les 2 c à soupe d’huile et faire revenir les filets de poulet à feu vif 2 minutes de chaque coté
  • Laisser refroidir puis tailler les filets en tranches d’un centimètre d’épaisseur

L’assemblage :

  • Dans un wok, faire sauter les nouilles à feu vif, ajouter une sauce aigre douce maison, mélanger
  • Ajouter les tranches de poulet, mélanger

NOUILLES CHINOISES SAUCE AIGRE DOUCE ET POULET MARINÉ CITRON GINGEMBRE

Servir sans attendre et bon appétit !

SALADE DE CREVETTES ET NOUILLES SOBA AU SÉSAME

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SALADE DE CREVETTES ET NOUILLES SOBA AU SÉSAME

«Une salade fraîche aux saveurs asiatiques… Idéale par ces chaleurs… Très simple à réaliser… Alors ? Laissez vous tenter..! »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de crevettes roses cuites
  • 300 gr de nouilles Soba
  • 200 gr de tomates cerise
  • 1 poignée de roquette ou une sucrine
  • 1 c à soupe de graines de sésame

Pour la marinade des crevettes :

  • Le jus d’un citron
  • 1 c à soupe gingembre en poudre
  • 3 centimètres de gingembre râpé
  • 4 à 5 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel

Pour l’assaisonnement des nouilles :

  • 5 c à soupe de sauce soja
  • 4 c à soupe de vinaigre de riz
  • 5 c à soupe d’huile de sésame grillé
  • 1/2 c à soupe de pâte de Uméboshi (prune saumurée, ou 1 c à soupe de vinaigre de riz supplémentaire)

PRÉPARATION de la recette :

  • Décortiquer les crevettes et les réserver
  • Dans un saladier, mélanger, les gingembres, le jus de citron, le sel
  • Y verser les crevettes, bien mélanger et réserver au réfrigérateur
  • Procéder à la cuisson des nouilles Soba dans une casserole d’eau bouillante selon les indications du paquet (habituellement 4 à 5 minutes)
  • Les passer ensuite sous l’eau froide(pour arrêter la cuisson) et les égoutter
  • Couper les tomates cerise en deux
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de l’assaisonnement
  • Dans un grand saladier, mélanger les nouilles Soba avec les tomates cerise, la salade
  • Assaisonner de sauce et parsemer de graines de sésame
  • Répartir les nouilles sur les assiettes
  • Disposer «harmonieusement» les crevettes sur la salade

SALADE DE CREVETTES ET NOUILLES SOBA AU SÉSAME

Déguster sans attendre et bon appétit !

HAUTS DE CUISSES DE POULET AU CITRON ET AU GINGEMBRE

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HAUTS DE CUISSES DE POULET AU CITRON ET AU GINGEMBRE

« Entre cuisine asiatique et maghrébine, on hésite. Alors, voici une recette qui mixte les deux… à la fois simple et rapide, elle séduira les papilles de tous les gourmands. 

Un p’tit plus : ajouter du piment dans la sauce si vous aimez le poulet piquant. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 citron
  • 1 jus de citron
  • 3 à 4 centimètres de gingembre frais râpé
  • 4 hauts de cuisses de poulet avec la peau
  • 12 cl d’eau
  • 1 c à soupe de miel
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • Piment (facultatif)
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Râper 1 c à soupe de zeste de citron Éplucher et râper ensuite le gingembre
  • Dans un bol, mélanger le zeste de citron avec le gingembre et le sel, puis frotter les cuisses de poulet avec ce mélange et réserver 1 heure environ
  • Dans un autre bol mélanger le jus de citron avec l’eau, le miel et la sauce soja, réserver
  • Dans une sauteuse à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile et faire dorer les cuisses de poulet, en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous côtés, puis les réserver sur une assiette
  • Ôter le gras de la sauteuse, y verser le mélange au jus de citron, et porter à frémissement
  • Couper le reste des citrons en quartiers ou en rondelles et les ajouter dans la sauteuse avec les morceaux de poulet
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux en retournant régulièrement, pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os
  • Servir les cuisses de poulet au citron et gingembre, avec des légumes verts, éventuellement accompagnées de riz

HAUTS DE CUISSES DE POULET AU CITRON ET AU GINGEMBRE

Et bon appétit !