ETIQUETTES fromage


« Aujourd’hui, je vous propose un plat qui rappelle le Ch’Nord et ses spécialités, et qui va régaler vos papilles … Le maroilles se marie parfaitement avec l’amertume de l’endive dans ce plat, que je vous recommande de déguster avec un vin blanc sec, ou une bière blonde belge, pour changer un peu. Hop Hop Hop, allez ! C’est parti […]

FILET MIGNON DE PORC, ENDIVES POÊLÉES ET SAUCE AU MAROILLES


« Une recette toute simple proposée par Cyril Lignac dans son émission « Tous en cuisine » cette version ch’ti est un véritable régal… » Recette proposée par Poêlon   INGREDIENTS pour 4 personnes : 8 endives 20 gr de beurre (pour la cuisson des endives) 1,5 litre de bouillon de légumes 50 gr de beurre demi- sel 50 gr de farine 75 cl de […]

ENDIVES AU JAMBON ET AU MAROILLES


« Lors de la première séance du Dictionnaire de l’Académie française à laquelle Louis Leprince-Ringuet a assisté, il a été discuté du mot « croque-monsieur ». La définition retenue a été : « Mets composé de deux tranches de pain de mie entre lesquelles on a placé du jambon recouvert de fromage et que l’on passe au four. » De retour chez lui, Madame Leprince-Ringuet lui fit remarquer que c’était bien la preuve que […]

CROQUE-MONSIEUR ou MADAME, DE BRASSERIE PARISIENNE





« Avec les frimas qui s’annonçent, cette recette est parfaitement d’actualité..! » Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 1 Reblochon fermier 1 kg de pommes de terre 20 cl de crème fraîche liquide entière 200 gr de poitrine fumée 30 gr de beurre 10 cl de vin blanc de Savoie 1 gros oignon Sel et poivre PRÉPARATION de la recette : Laver […]

TARTIFLETTE SAVOYARDE



« Ra… quoi ? Raclette ? Mais ce n’est pas une recette, ça ! Allez… Une bonne raclette… N’est ce pas un des plats les plus conviviaux qui soit ? D’abord paysanne au Moyen-Âge (Et oui, ça remonte au Moyen-Âge…), aujourd’hui associée aux douces soirées d’hiver, après une journée de ski en montagne, la raclette est devenue urbaine avec ses appareils électriques. […]

RACLETTE CHARCUTIERE


PIZZA BIANCA
«Une pizza quatre fromages… Ça sent bon l’été et les vacances… Non..? Alors..? N’hésitez pas…» Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 2 personnes : 1 rouleau de pâte à pizza 200 gr de Ricotta 1 bûche de chèvre 1 boule de Mozzarella 80 gr de Parmesan râpé 150 gr de pesto vert 1 c à soupe de basilic lyophilisé […]

PIZZA BIANCA


«Que faire des restes après une raclette… Il reste très souvent du fromage et de la charcuterie… Voici une idée savoureuse qui devrait plaire à tout le monde… » Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 4 tranches de mortadelle 2 oignons 2 poignées de pousses d’épinard 8 tranches de fromage à raclette 20 gr de beurre […]

CROQU’SAVOYARD



« Ce soir je vous propose ces cordons bleus de dinde ou de poulet, accompagnés de haricots verts sauce oignons/crème/curry/ras el hanout… et si vous voulez, saupoudrés de parmesan râpé. Vous m’en direz des nouvelles ! » Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 2 personnes : 250 gr de filet de poulet ou de dinde 2 tranches de bacon 2 tranches […]

CORDONS BLEUS ET HARICOTS VERTS AU CURRY


« Des mises en bouche toutes douces si vous utilisez de jeunes pousses d’endives qui ne présentent aucune amertume, et qui feront l’unanimité, même aux réfractaires à ce produit » Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour une vingtaine de barquettes : 2 ou 3 endives selon grosseur (privilégier les jeunes pousses) 1 boîte de thon à l’huile moyenne 150 gr de […]

BARQUETTES D’ENDIVES APÉRITIVES AU THON


« Voici un joli gratin bien goûteux et facile à réaliser. Un excellent gratin de courgettes, dans lequel j’ai incorporé de la ricotta. À tester, et croyez-moi sur parole, vous vous régalerez » Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 5 grosses pommes de terre 2 belles courgettes 1 oignon 2 œufs 10 cl de crème liquide 100 gr de ricotta 30 […]

GRATIN DE COURGETTES ET POMME DE TERRE RICOTTA