Archives par étiquette : fromage rapé

ENDIVES AU JAMBON A LA CREME

ENDIVES AU JAMBON A LA CREME

«Beaucoup plus légère que la recette traditionnelle car sans sauce béchamel et avec du jambon de poulet… A tester sans attendre…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 kg endives
  • 4 tranches jambon de poulet
  • 50 gr beurre
  • 50 cl de crème fraîche entière
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 gousse d’ail
  • 120 gr gruyère râpé
  • 50 gr beurre
  • Sel, poivre du moulin
  • Muscade (facultatif)

PRÉPARATION de la recette :

  • Effeuiller les endives en supprimant la base qui peut être amère
  • Hacher l’ail
  • Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse
  • Ajouter les endives et les faire braiser à feu doux, en les retournant régulièrement (jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées)
  • Réserver
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Mettre le reste du beurre dans la sauteuse
  • Ajouter l’ail et le laisser à peine rissoler
  • Ajouter la crème puis la moitié du gruyère
  • Le laisser fondre à feu doux
  • Hors du feu, saler, poivrer et ajouter la muscade
  • Poser les endives sur les tranches de jambon
  • Rouler et déposer les bien serrées dans un plat à gratin
  • Arroser de sauce et couvrir du reste de gruyère
  • Enfourner et laisser gratiner

 

Servir bien chaud et bon appétit !

CROISSANTS FAÇON CROQUE-MONSIEUR SAUCE SOUBISE

  CROISSANTS FAÇON CROQUE-MONSIEUR SAUCE SOUBISE. A droite un croissant normal, à gauche, mon croissant géant

« Chez le boulanger, je suis tombé sur un croissant géant qui m’a donné l’idée de cette recette. Et qui saurait résister à un croissant au jambon..? »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 croissant géant au beurre ou 4 croissants au beurre de taille normale (Commandés et achetés la veille chez votre boulanger – ils doivent être légèrement rassis )
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 1 oignon
  • 150 gr d’emmental râpé
  • 20 cl de lait
  • 30 gr de farine
  • 10 gr de beurre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180°C (th. 6)

Préparation de la sauce soubise :

  • Peler et émincer l’oignon
  • Le faire dorer dans une casserole avec le beurre
  • Ajouter la farine et mélanger
  • Incorporer ensuite le lait petit à petit
  • Quand le mélange a bien épaissi, éteindre le feu et laisser refroidir environ 10 minutes

Découpe du ou des croissants :

  • Couper le croissant en deux dans l’épaisseur :
    • D’abord le détourer au moyen d’un couteau d’office bien aiguisé
    • Terminer la découpe à l’aide d’un couteau long à lame fine bien aiguisé (voir photo)

 CROISSANTS FAÇON CROQUE-MONSIEUR SAUCE SOUBISE. Le découpage

CROISSANTS FAÇON CROQUE-MONSIEUR SAUCE SOUBISE. Le découpage

Montage :

  • Tartiner le socle du croissant de sauce soubise
  • Tailler les tranches de jambon à la taille du croissant
  • Déposer le jambon blanc sur la sauce
  • Napper à nouveau avec la sauce
  • Saupoudrer de fromage râpé
  • Recouvrir ensuite avec la seconde partie du croissant
  • Napper le dessus du ou des croissants avec la sauce soubise
  • Saupoudrer de fromage râpé

CROISSANTS FAÇON CROQUE-MONSIEUR SAUCE SOUBISE

  • Enfourner pour 10 à 15 minutes

CROISSANTS FAÇON CROQUE-MONSIEUR SAUCE SOUBISE

CROISSANTS FAÇON CROQUE-MONSIEUR SAUCE SOUBISE

Et bon appétit !