Archives par étiquette : fromage frais

fromage frais

RESTIFLETTE

RESTIFLETTE

« En cette période de confinement s’approvisionner devient problématique… Alors il faut optimiser le contenu du frigo… Voici une recette simplissime, avec les restes d’une raclette et quelques légumes… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 8 tranches de fromage à raclette (taillées en tout petits dés)
• 1 pot de 250 gr de mascarpone (ou à défaut tout autre fromage frais)
• 2 c à soupe de crème fraîche
• Quelques pommes de terre (cuites à la vapeur et taillées en tranches)
• 3 gros champignons de Paris (taillés en lamelles)
• 2 tomates (taillées en dés)
• 1 oignon rouge (émincé)
• 1 carotte (râpée)
• 1 noix de beurre
• Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

• Préchauffer le four à 180° (Th6)
• Dans un saladier, mélanger le mascarpone et la crème fraîche
• Saler et poivrer
• Beurrer un plat à gratin
• Y déposer tous les légumes
• Napper avec le mélange crème et fromage frais
• Répartir les petits dés de fromage à raclette sur le dessus
• Enfourner pour 30 minutes

RESTIFLETTE

Servir bien chaud et bon appétit !

POTIMARRON FARCI A QUATRE MAINS

POTIMARRON FARCI A QUATRE MAINS

«Recette composée à quatre mains avec MySister… Et avec le contenu du frigo… Sans vouloir se vanter… Trop bon.. ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 potimarron
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 400 gr champignons de Paris
  • 2 poignées de riz
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 100 gr chèvre frais (Crottin de Chavignol frais ou Chavroux)
  • 250 gr de jambon blanc
  • 1 œuf
  • Persil
  • Sel
  • Huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 200° (Th6-7)
  • Couper le chapeau du potimarron et le réserver
  • Enlever la chair et la réserver
  • Enlever les pépins et les fibres
  • Continuer de creuser proprement le potimarron en laissant environ 2 cm de chair d’épaisseur
  • Peler l’oignon l’émincer et le faire revenir dans une sauteuse avec huile d’olive
  • Ajouter les champignons, l’ail pressé, le bouillon et le riz
  • Laisser frémissement à feu moyen 10 minutes
  • Dans un saladier, mélanger la chair réservée, le jambon coupé finement, l’œuf détendu dans une cuiller à soupe d’eau, le fromage de chèvre émietté, le persil ciselé
  • Ajouter ensuite les champignons et bien mélanger pour faire une farce
  • Remplir le potimarron à ras bord
  • Le déposer dans un plat à four avec un filet d’huile d’olive, couvrir avec le chapeau réservé
  • Enfourner, baisser le four à 180° (Th6)
  • Laisser cuire 45 minutes

POTIMARRON FARCI A QUATRE MAINS

Et bon appétit !

AVOCATS ET CREVETTES À LA CRÈME DE THON ET CHÈVRE FRAIS

AVOCATS ET CREVETTES À LA CRÈME DE THON ET CHÈVRE FRAIS

«Une recette légère et savoureuse… Idéale pour une soirée toute en douceurs…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 avocats
  • 1 boite de thon au naturel
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 chèvre frais (type petit Billy)
  • 10 crevettes roses décortiquées
  • 10 tomates cerise
  • 2 poignées de mesclun (ou 1 sucrine)
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper les avocats en deux et ôter les noyaux
  • Séparer délicatement la chair de la peau et tailler la chair en tranches
  • Les réserver tranches en les ayant arrosé de jus de citron
  • Égoutter le thon et l’émietter
  • Dans un saladier, écraser le fromage frais, y ajouter le thon et mélanger
  • Laver les tomates cerise et les couper en deux
  • Dans un plat approprié, disposer les tranches d’avocat
  • Placer le plat sur un lit de mesclun parsemé de tomates cerise
  • Au centre placer deux quenelles de mélange thon et fromage
  • Placer harmonieusement les crevettes sur le mélange
  • Réserver au frais avant dégustation

AVOCATS ET CREVETTES À LA CRÈME DE THON ET CHÈVRE FRAIS

Et bon appétit !

WRAPS AU JAMBON ET FROMAGE FRAIS

«Une petite assiette froide toute simple par ces grosses chaleurs c’est sympa..! Non..?»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 4 tranches de jambon de poulet Fleury Michon®
  • 1 sachet de mesclun
  • 1 c à soupe de ciboulette lyophilisée
  • 250 gr de fromage de chèvre frais
  • 2 wraps de blé
  • Paprika
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Placer les wraps sur le plan de travail et les humidifier légèrement avec de l’eau
  • Étaler le fromage frais sur toute la surface des wraps
  • Saupoudrer les galettes de ciboulette
  • Déposer les tranches de jambon de dinde sur le fromage (de manière à ce qu’elles couvrent toute la surface des wraps)
  • Faire de même avec le mesclun
  • Rouler les galettes en les serrant bien
  • Les rouler ensuite dans du film alimentaire en les serrant bien à nouveau
  • Placer au moins une heure dans le haut du réfrigérateur
  • Ôter ensuite le film et tailler les rouleaux en tronçons de 3 à 4 centimètres de large
  • Les maintenir fermés au moyen de pics en bois

WRAPS AU JAMBON ET FROMAGE FRAIS

Les servir accompagnés d’une salade verte ou d’une salade grecque par exemple et bon appétit !

FEUILLETÉS AUX PETITS LÉGUMES ET CHÈVRE FRAIS

FEUILLETÉS AUX PETITS LÉGUMES ET CHÈVRE FRAIS

«Rien de tel qu’une poêlée de petits légumes maison pour le repas du soir… C’est léger et plein de saveurs… La voici proposée en feuilleté avec du chèvre frais… Une tuerie…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 300 gr de mélange de petits légumes
  • 200 gr de fromage de chèvre frais (type petit Billy)
  • 1 jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau (Pour la dorure)
  • Quelques gouttes de Tabasco (Facultatif)
  • Poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 200° (Th6-7)
  • Couper le pâte feuilletée en deux parts égales
  • Étaler chaque part de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
  • Déposer la moitié du mélange de petits légumes sur une des moitiés de pâte, en laissant environ 1,5cm du bord (pour pouvoir souder le chausson)
  • Émietter le fromage de chèvre sur les légumes (Facultatif : Verser 2 à 3 gouttes de Tabasco sur la garniture)
  • Poivrer
  • Refermer le chausson en rabattant la deuxième moitié de pâte sur la ratatouille
  • Bien souder les bords avec un pinceau trempé dans l’eau (pour que la garniture ne s’échappe pas)
  • Retourner les feuilletés
  • Réaliser des dessins sur la pâte à l’aide de la pointe d’un couteau
  • A l’aide du pinceau, enduire légèrement le dessus des feuilletés avec l’œuf dilué
  • Enfourner 20 minutes jusqu’à dorure des feuilletés

FEUILLETÉS AUX PETITS LÉGUMES ET CHÈVRE FRAIS

Servir accompagné de mesclun et bon appétit !

BETTERAVES ROUGES CUITES AU FOUR, FROMAGE FRAIS ET CUMIN

BETTERAVES ROUGES CUITES AU FOUR, FROMAGE FRAIS ET CUMIN

« Cuisiner la betterave rouge au four… Une première pour moi… Résultat..? Une farandole de saveurs… Bref… Une tuerie..! »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes (pour une entrée, pour 2 personnes si servi comme plat) :

  • 2 betteraves rouge

  • 2 c à café bombées de fromage de chèvre frais

  • 1 c à soupe de graines de cumin

  • 1 c à soupe de coriandre fraîche

  • 1 pincée de sel de Guérande

  • 1 pincée de poivre

  • 1 c à soupe de vinaigre balsamique

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Laver les betterave et les sécher

  • Les envelopper de papier cuisson puis de papier aluminium (ainsi l’alu ne sera pas au contact de la betterave)

  • Les déposer dans un plat allant au four et enfourner pour 2 heures de cuisson puis laisser refroidir

  • Pendant ce temps, dans un bol verser, le sel, le poivre, le vinaigre balsamique

  • Mélanger puis ajouter l’huile d’olive en émulsionnant légèrement

  • Ôter les betteraves du papier aluminium et les fendre en deux et à l’aide d’un couteau

  • Quadriller la chair, comme une mangue

  • Ajouter une cuillère à café bombée de fromage frais, arroser de sauce et saupoudrer de cumin et de coriandre hachée

  • Réserver au réfrigérateur

BETTERAVES ROUGES CUITES AU FOUR, FROMAGE FRAIS ET CUMIN

Servir frais et bon appétit !

AUMÔNIÈRES DE BROCOLIS AUX TROIS FROMAGES

 AUMÔNIÈRES DE BROCOLIS AUX TROIS FROMAGES

«C’est bientôt la fin de la saison du brocoli… Alors il faut en profiter… Une recette dont la saveur devrait plaire à plus d’un… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 tête de brocoli
  • 4 feuilles de brick
  • 30 gr de mozzarella
  • 30 gr de ricotta
  • 30 gr de chèvre frais
  • 2 Tiges de ciboulette
  • 30 gr de beurre
  • Quelques branches de coriandre fraîche

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et couper la queue du brocoli, le détailler en bouquets
  • Les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes
  • Les passer ensuite sous l’eau froide et réserver
  • Dans un saladier mélanger les 3 fromages
  • Laver la coriandre, la hacher et la mélanger aux fromages
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Pendant ce temps, faire sauter les bouquets de brocoli dans le beurre
  • Disposer chaque feuille de brick sur une feuille de papier sulfurisé
  • Déposer un quart du mélange de fromages et des bouquets de brocoli au centre de chaque feuille de brick
  • Les refermer et les fixer au moyen d’une tige de ciboulette ou de pics en bois

AUMÔNIÈRES DE BROCOLIS AUX TROIS FROMAGES

  • Enfourner pendant 15 minutes
  • Lorsque les feuilletés sont bien dorés, ôter le lien de ciboulette, les entrouvrir et servir avec l’accompagnement de votre choix (Ici : quelques pousses d’épinards ou une salade de jeunes pousses corsées avec une vinaigrette normande)

AUMÔNIÈRES DE BROCOLIS AUX TROIS FROMAGES

Et bon appétit !

MINI-POIVRONS FARCIS AU CHÈVRE FRAIS, SALADE DE FENOUIL ET OIGNONS NOUVEAUX

MINI-POIVRONS FARCIS AU CHÈVRE FRAIS ET SALADE DE FENOUIL ET OIGNONS NOUVEAUX

« Hummm ! Ils sont bien tentants ces mini-poivrons trouvés dans mon supermarché « GRAND FRAIS », de quoi réaliser de savoureuses mises en bouche ou une sympathique petite entrée… L’été est là, profitons-en ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 6 à 8 mini-poivrons :

  • 250 gr de fromage de chèvre frais (style petit Billy®)
  • 12 beaux brins de ciboulette
  • 1 bulbe de fenouil
  • 3 oignons nouveaux
  • 10 à 15 grains de raisin noir
  • Sel, poivre,
  • Piment d’Espelette
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique ou jus de citron

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole
  • Y verser les minis poivrons et laisser cuire pendant 10 minutes
  • Les égoutter et les laisser refroidir
  • Ciseler la ciboulette
  • Dans un petit saladier, mélanger le fromage de chèvre frais avec les herbes, saler, poivrer, ajouter une pincée de piment d’Espelette (au goût)
  • Couper le haut des mini poivrons, les évider à l’aide d’un ‘économe’ en prenant soin de ne pas les percer
  • Dans une poêle, faire chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Déposer les poivrons dans la poêle et les faire griller en les retournant régulièrement
  • Les réserver en les déposant sur du papier absorbant
  • Une fois froids, à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, les remplir du mélange de fromage de chèvre ciboulette
  • Laver, peler et émincer le fenouil et les oignons
  • Dans une poêle, les faire dorer et laisser refroidir
  • Dans un saladier, verser le mélange fenouil oignons
  • Y verser 2 c à soupe d’huile d’olive et une de vinaigre balsamique
  • Laver le grains de raison et tailler les en deux
  • Les ajouter à la salade et réserver au frais
  • Servir les poivrons arrosé d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de vinaigre balsamique (ou de citron)
  • À déguster en entrée, ou avec une salade, accompagné de la salade fenouil, oignons et raisin ou de quinoa (ou jambon cru pour les non-végétariens)

MINI-POIVRONS FARCIS AU CHÈVRE FRAIS ET SALADE DE FENOUIL ET OIGNONS NOUVEAUX

Et bon appétit !

TIMBALES FRAÎCHEUR DE TOMATES ET CONCOMBRE AU THON

Timbales fraîcheur de tomates et concombre au thon

« Voici une petite entrée toute fraîche idéale pour les jours ensoleillés, ou pour un dîner léger. Si vous n’avez pas de cercle de dressage, les confectionner avec des bouteilles plastique découpées ou les moyens du bord (un peu de travail manuel de préparation… 😉 )

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 

  • 1 grosse boite de thon
  • 1/2 concombre
  • 2 tomates
  • 2 c à soupe de fromage blanc
  • 2 c à soupe de St-Môret®
  • 1 c à soupe de ciboulette ciselée
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler le concombre, couper une dizaine de tranches très fines puis les couper en deux
  • Couper le reste du concombre en tous petits dés
  • Oter les pépins des tomates et les couper en tous petits dés
  • Mélanger les dés de concombre et tomates dans une passoire, saler et laisser dégorger sur une assiette creuse
  • Egoutter le thon et l’émietter
  • Dans un saladier, mélanger le thon et les dés de tomate et concombre (en garder un peu pour l’accompagnement) avec le fromage blanc, le St-Môret® et la ciboulette, saler et poivrer
  • Dresser les tranches de concombre sur le pourtour intérieur de cercles légèrement huilés, déposés directement sur les assiettes de service
  • Disposer la préparation au thon dans les cercles, bien tasser
  • Réfrigérer une heure environ puis démouler
  • Eparpiller le restant de dés de concombre et tomates tout autour et verser quelques gouttes de vinaigre balsamique
  • Déguster aussitôt bien frais

Timbales fraîcheur de tomates et concombre au thon

Et bon appétit !