Archives par étiquette : feuilles de blettes

TARTE AUX FEUILLES DE BLETTES ET GOUDA AU CUMIN

TARTE AUX FEUILLES DE BLETTES ET GOUDA AU CUMIN

« La blette en pieds a des feuilles fines et très tendres. Elle est peu filandreuse… C’est un véritable délice d’une rare finesse… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • Sel
  • Poivre
  • 2 c à soupe de pignons de pin
  • 160 gr de gouda au cumin
  • 200 gr de blettes ou bettes
  • 1 demi-oignon rouge
  • 1 c à café d’huile d’olive
  • 1 pâte brisée

PREPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Laver les feuilles de blettes et les sécher
  • Couper l’oignon rouge en très petits dés
  • Dans une poêle, verser l’huile d’olive, ajouter l’oignon
  • Faire revenir sans coloration jusqu’à ce qu’il devienne transparent
  • Couper les feuilles de blettes en lanière, les placer dans la poêle, saler, poivrer, et faire cuire 5 à 10 minutes
  • Couper le gouda en petit cube
  • Dans un plat à tarte de 28 à 30 cm, placer la pâte, la piquer légèrement
  • Répartir les verts de blette, les dés de gouda, parsemer de pignons de pins
  • Dans un bol, battre les œufs et la crème, saler et poivrer légèrement et verser sur le fond de tarte
  • Enfourner pour 25 minutes

TARTE AUX FEUILLES DE BLETTES ET GOUDA AU CUMIN

Et bon appétit !

FILET MIGNON DE PORC FARCI A LA BASQUAISE

FILET MIGNON DE PORC FARCI A LA BASQUAISE

«Inspirée par une recette de météo à la carte … Un véritable régal..! »

Recette proposée par Poêlette

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 filet mignon de 500 gr
  • 2 feuilles de blette
  • 6 tranches de jambon cru
  • 150 gr de poivron
  • 100 gr de tomates
  • 1 oignon
  • 1 œuf dur
  • Piment d’Espelette
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

PREPARATION de la recette :

Préparer la basquaise :

  • Couper les poivrons, les tomates, les oignons en morceaux
  • Dans une casserole, saisir les légumes, baisser le feu et laisser compoter
  • Ajouter le piment d’Espelette

Préparer le filet mignon en portefeuille :

  • Le couper dans le sens de la longueur sans le fendre en deux

FILET MIGNON DE PORC FARCI A LA BASQUAISE

  • Poser un papier cuisson sur la viande et passer au rouleau à pâtisserie pour détendre les fibres de la viande
  • Laver la feuille de blette et la poser sur le filet mignon pour étanchéifier
  • Recouvrir ensuite de jambon de Bayonne
  • Déposer la basquaise, un œuf dur coupé en quartiers 
  • Rouler le filet mignon sur la longueur et le ficeler, saler
  • Arroser d’un trait d’huile d’olive
  • Enfourner 15 minutes à 180° (Th6)
  • Arroser avec le jus de cuisson et enfourner à nouveau pour 10 minutes

FILET MIGNON DE PORC FARCI A LA BASQUAISE

  • Arroser à nouveau dès la sortie du four avec le jus de cuisson

Couper ensuite en tranches épaisses et servir accompagné de chou chinois braisé, de frites de polenta ou d’une purée et bon appétit !

SALADE DE FEUILLES DE BLETTES

SALADE DE FEUILLES DE BLETTES

«Il me restait des feuilles de blettes fraîches et bien croquantes après un saumon en robe de blettes… La plupart du temps elles sont consommées cuites… Alors les voici dans une petite salade étonnante par son croquant et sa fraîcheur…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 à 6 feuilles de blettes

  • 2 tomates moyennes

  • 3 c à soupe d’huile d’olive

  • 1,5 c à soupe de vinaigre de framboise

  • 1,5 c à café de moutarde forte

  • 2 c à soupe de miel

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver soigneusement les feuilles de blettes et les sécher sur un linge
  • Rouler les feuilles et les émincer
  • Laver et couper les tomates en quartiers
  • Les épépiner et les tailler en dés
  • Mélanger huile, vinaigre, moutarde et miel à l’aide d’une cuiller émulsionner (ou cuiller magique)
  • Mélanger les feuilles de blettes émincées, les dés de tomates
  • Arroser de vinaigrette

SALADE DE FEUILLES DE BLETTES

Servir en accompagnement d’une tarte tatin de tomates et bon appétit !