« Remplace la banale moutarde, succès garanti ! Et en plus d’une telle simplicité…! »
Recette proposée par Poêlette
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
- 1 grosse échalote
- 1 c à café de fond de veau
- 1 c à café de moutarde à l’ancienne
- 2 c à soupe de crème fraîche
- 1 demi-morceau de sucre
- 5 cl de vin blanc
- 10 gr de beurre
PRÉPARATION de la recette :
- Dans un bol, mélanger le fond de veau, la moutarde et la crème fraîche et réserver
- Peler et émincer finement l’échalote
- Faire chauffer le beurre dans une casserole et faire fondre l’échalote émincée à feu doux
- Égoutter pour éliminer le gras, et réserver sur un papier absorbant
- Dans la casserole non nettoyée, faire chauffer à feu très doux le mélange fond de veau/moutarde/crème
- Porter à frémissement, en mélangeant sans cesse
- Ajouter le vin blanc et le morceau de sucre, mélanger encore
- Verser ensuite l’échalote émincée et laisser réduire à feu doux
- Détendre avec un peu de lait si la sauce épaissit trop
- Verser dans des coupelles individuelles
- Servir à température ambiante avec une belle viande
Et bon appétit !