ETIQUETTES curcuma


«Un tajine rapide, tout en saveur… N’hésitez surtout pas…» Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 8 pilons de poulet 40 gr d’olives vertes dénoyautées 2 oignons jaunes 2 citrons jaunes 1 c à café de cumin 1 c à café de curcuma 1 tablette de fond de volaille 40 cl d’eau 3 c à soupe d’huile […]

TAJINE DE PILONS DE POULET AU CITRON ET OLIVES


«Les épices ont une grande importance dans la cuisine indienne. Beaucoup de plats en sauce sont faits à base de masala, un mélange d’ épices qui caractérise chaque recette et qu’on nomme souvent curry ou cari (en fait, le mot «curry» découle d’un mot tamoul signifiant «sauce ou accompagnement pour le riz» Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 […]

ÉMINCÉ DE POULET À L’INDIENNE


« Cuisinons les légumes de saison et mettons de jolies couleurs dans nos assiettes pour oublier la grisaille du ciel. Aujourd’hui, je propose une recette de topinambours qui conviendra, je l’espère, à celles et ceux qui veulent (re)découvrir ces tubercules. On oublie la corvée d’épluchage quand on savoure leur petit goût d’artichaut vraiment exquis. » Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : […]

TOPINAMBOURS ET CAROTTES GLACÉS AU MIEL



  « Un délicieux potage qui nous vient entre autre d’Afrique du nord… La Chorba Fdaouech, servie avec des vermicelles… Toutes les saveurs de l’orient dans votre assiette… » INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 250 gr de viande d’agneau 4 carottes 4 navets 2 pommes de terre 3 branches de céleri 1 poireau 3 tomates 1 cuillère à soupe de concentré de […]

CHORBA FDAOUECH


« Voici une délicieuse soupe à la fois traditionnelle et exotique, grâce au lait de coco et au curcuma. Le résultat est très agréable, tout en finesse. Le lait de coco rend ce velouté doux et subtil. Le curcuma ajoute un peu de caractère. Ajouter quelques tiges de ciboulette en finition et vous vous régalerez » Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS […]

SOUPE DE PÂTISSON AU LAIT DE COCO ET CURCUMA




« Mon ami martiniquais m’a rapporté des feuilles de bois d’inde, très prisé dans la cuisine des Antilles et de la Caraïbe, j’ai tenté de l’utiliser en infusion dans ce plat de poisson accompagné de lentilles corail… » INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 200 grammes de lentilles corail 2 beaux filets de colin 5 feuilles de bois d’inde 1 oignon 1 gousse […]

DHAL DE LENTILLES CORAIL ET COLIN POCHÉ AU BOIS D’INDE


Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 4 filets de poulet 1 poignée d’olives noires dénoyautées 2 oignons 1 poivron vert 1 poivrons rouge 1 tomate 3 gousses d’ail 1 c à café de curcuma 1 c à café de ras-el-hanout 1/2 c à café de cumin en poudre 2 c à soupe de coriandre 1 tablette de […]

COCOTTE DE POULET AUX ÉPICES


Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 1 citron 1 poignée d’olives noires dénoyautées 1 poignée de raisins secs 200 g d’oignons émincés (frais ou surgelés) 3 gousses d’ail hachées 1 c à café de curcuma 1 c à café de ras el-hanout 1 pincée de cumin en poudre 2 c à soupe de […]

TAJINE DE POULET AUX ÉPICES