Archives par étiquette : crumble

CRUMBLE DE COURGETTES À LA BOLOGNAISE

CRUMBLE DE COURGETTES À LA BOLOGNAISE

« Cette recette est le résultat de la fusion de 2 recettes trouvées sur le net… Pour un essai c’est un coup de maître… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

Pour les courgettes à la bolognaise :

  • 4 courgettes
  • 400 gr de bœuf haché
  • 40 cl de tomates concassées Mutti® ou 2 bricks de coulis de tomates
  • Épices : 1 c à café de mélange épicé mexicain ou tout autre épices un peu relevés, un c à soupe d’origan ou mélange spécial pizza
  • 30 gr de parmesan râpé (ou bien emmental, cheddar, comté…)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Un morceau de sucre (facultatif, c’est pour enlever l’acidité de la tomate…)
  • Sel, poivre

Pour le crumble :

  • 100 gr de farine complète
  • 50 gr de beurre
  • 50 gr de parmesan râpé
  • Sel, poivre

PRÉPARATION des courgettes bolognaise :

  • Émincer l’oignon et l’ail
  • Laver les courgettes puis les couper en cubes de taille moyenne
  • Dans une poêle avec un peu d’huile, faire rissoler les oignons à feu vif
  • Ajouter la viande hachée « émiettée » et l’ail
  • Mélanger souvent et laisser cuire à feu moyen / fort pendant une dizaine de minutes
  • Ajouter les courgettes, mélanger, ajouter les épices et la sauce tomate, (le morceau de sucre si on est sensible à l’acidité de la tomate) saler, poivrer
  • Faire cuire à feu moyen 15 minutes en mélangeant régulièrement (les courgettes doivent être encore un peu fermes)
  • NDLR : Si besoin, ajouter 1 c à soupe de maïzena délayée dans la préparation, pour l’onctuosité. Arrêter la cuisson lorsque la préparation est onctueuse, avec un peu de jus sans être liquide
  • Enfin, saupoudrer le fromage râpé, mélanger et réserver

CRUMBLE DE COURGETTES À LA BOLOGNAISE

PRÉPARATION du crumble :

  • Dans un saladier, mettre le beurre mou, ajouter la farine et le parmesan, saler
  • Mélanger avec vos doigts pour obtenir une texture sableuse

CRUMBLE DE COURGETTES À LA BOLOGNAISE

MONTAGE :

  • Verser les courgettes à la bolognaise dans un grand plat à four ou des plats individuels
  • Répartir le crumble sur les légumes
  • Mettre à cuire à four chaud à 170° (Th5-6) pendant 40 minutes environ à chaleur tournante

CRUMBLE DE COURGETTES À LA BOLOGNAISE

Et bon appétit !

CRUMBLE DE COURGETTES AU PESTO ET AU PARMESAN

CRUMBLE DE COURGETTES AU PESTO ET AU PARMESAN

« A entendre Poêlette… Délicieux ! Un régal ! Savoureux ! Mais aussi et surtout… Comment manger des courgettes autrement ..!»

Recette proposée par

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 kg de petites courgettes
  • 150 gr de parmesan
  • 50 gr de pignons
  • 1 gousse d’ail
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 1 bouquet de basilic
  • Ou 1 pot de pesto de basilic Barilla®
  • Sel
  • Poivre

Pour la pâte : 

  • 100 gr de flocons d’avoine
  • 100 gr de beurre
  • 30 gr de sucre roux en poudre

PREPARATION de la recette :

  • Laver et essuyer les courgettes, les couper en rondelles régulières
  • Faire chauffer 3 c à soupe d’huile dans une poêle, mettre courgettes à revenir à feu vif en remuant pour les faire dorer sur leurs deux faces, pendant 5 minutes
  • Les verser ensuite dans une passoire et les laisser s’égoutter
  • Râper 50 gr de parmesan, détailler le reste en copeaux à l’aide d’un couteau épluche-légumes

Préparer le pesto :

  • Dans un mortier ou dans le bol d’un robot, réunir le parmesan râpé, les feuilles de basilic, la gousse d’ail pelée et les pignons
  • Piler ou mixer, en incorporant le reste d’huile d’olive, pour obtenir une pâte homogène
  • Préchauffer le four à 240 (Th8)
  • Mélanger le pesto et les courgettes égouttées, verser l’ensemble dans un plat à four, saler très légèrement et poivrer
  • Mettre l’avoine, le beurre en morceaux et le sucre dans le bol d’un robot et mixer pour obtenir un mélange sableux
  • Le répartir sur les courgettes et enfourner pour 10 minutes
  • Baisser la température du four à 180° (Th6)
  • Enfourner pour 10 minutes
  • Sortir le crumble du four, disposer dessus les copeaux ou des tuiles de parmesan

CRUMBLE DE COURGETTES AU PESTO ET AU PARMESAN

Servir aussitôt et bon appétit !

CABILLAUD ET CRUMBLE D’AMANDES AU BEURRE CITRONNÉ

CABILLAUD ET CRUMBLE D'AMANDES AU BEURRE CITRONNÉ

«Une recette qui nous vient tout droit de chez Grand Frais… Légère… Simple et tellement… Tellement…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

Pour le crumble :

  • 25 gr de poudre d’amandes
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 25 gr de farine
  • 25 gr de beurre froid au citron

Pour le dressage :

  • 2 dos de cabillaud de 200 gr environ
  • 25 gr de beurre au citron
  • 125 gr de quinoa cuit
  • 1 bottes d’asperges vertes
  • 100 gr de petits pois frais écossé
  • Le zeste d’un citron

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Sortir tout le beurre du réfrigérateur
  • Laver le citron et râper le zeste et l’incorporer au beurre
  • Diviser le beurre en deux parts égales
  • Tout d’abord, préparer le crumble : 
  • Mélanger la farine, la poudre d’amandes et la fleur de sel
  • Ajouter le beurre au citron coupé en dés et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir des petites miettes
  • Les placer sur une feuille de papier sulfurisé
  • Enfourner pour une dizaine de minutes
  • Laisser refroidir
  • Pendant ce temps, couper la base des asperges
  • Les faire cuire à la vapeur durant 5 minutes
  • Les égoutter puis les refroidir dans un saladier d’eau glacée pour fixer la couleur
  • Faire colorer le beurre dans une grande poêle
  • Y placer le poisson et les asperges
  • Saisir les dos de cabillaud 2 minutes de chaque côté en arrosant régulièrement de beurre
  • Assaisonner de fleur de sel et d’un tour de moulin à poivre
  • Disposer les dos de cabillaud dans le plat de service, répartir le crumble sur le poisson
  • Servir avec le quinoa, les petits pois et les asperges
  • Assaisonner avec des zestes de citron

CABILLAUD ET CRUMBLE D'AMANDES AU BEURRE CITRONNÉ

Et bon appétit !

CRUMBLE DE LÉGUMES AU CHÈVRE

CRUMBLE DE LÉGUMES AU CHÈVRE

« On connait plutôt le crumble en version sucré. Mais on peut très facilement réaliser des crumbles salés à base de légumes. Voici une recette très facile à réaliser, dans laquelle on peut modifier les légumes à volonté en fonction des saisons. Le crumble salé se mange chaud comme un gratin. On peut le préparer à l’avance et le réchauffer 15 minutes à 150°C »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 belle courgettes
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 blanc de poireau
  • 1/2 poivron rouge
  • 50 gr de petits pois surgelés
  • 100 gr de bûche de chèvre
  • 10 cl de lait de soja
  • 100 g cerneaux de noix et noix de cajou
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper en rondelles les courgettes lavées non épluchées, les carottes pelées, le blanc de poireau nettoyé et les oignons pelés
  • Tailler le poivron en dés
  • Cuire les carottes et le poivron dans un litre d’eau bouillante salée
  • Après 10 minutes, ajouter l’oignon, le poivron, les petits pois
  • Ramener à ébullition
  • Ajouter les courgettes, laisser cuire encore 5 minutes
  • Égoutter
  • Mixer grossièrement les noix et noix de cajou
  • Écraser le chèvre à la fourchette, ajouter l’huile d’olive et le lait de soja, incorporer les noix mixées
  • Verser la moitié des légumes dans 2 plats à four individuels, ou un grand et couvrir de la moitié du crumble
  • Répéter l’opération
  • Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C puis 3 minutes sous le grill
  • Servir chaud

CRUMBLE DE LÉGUMES AU CHÈVRE

Et bon appétit !

CABILLAUD, CRUMBLE D’AMANDES AU BEURRE CITRONNÉ ET PURÉE D’ARTICHAUTS

CABILLAUD, CRUMBLE D'AMANDES AU BEURRE CITRONNÉ ET PURÉE D'ARTICHAUTS

«Vous aimez le cabillaud..? Alors… Laissez vous tenter..! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

Pour le crumble :

  • 50 gr de poudre d’amandes
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 50 gr de farine
  • 40 gr de beurre froid
  • 1 c à soupe de zeste  de citron vert pâpé

Pour le dressage :

  • 4 dos de cabillaud de 150 gr environ
  • 1 c à soupe d’huile de colza
  • Le zeste d’un citron vert râpé

Pour la purée :

  • 12 petites pommes de terre
  • 1 petite boite de fonds d’artichauts
  • 40 gr de beurre
  • 1 c à soupe de persil ciselé

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)

Préparer le crumble :

  • Mélanger la farine, la poudre d’amandes et la fleur de sel
  • Ajouter le beurre au citron coupé en dés et mélanger du bois des doigts jusqu’à obtenir des petites miettes
  • Réserver au frais
  • Placer le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour une dizaine de minutes puis laisser refroidir

Préparer la purée pomme de terre artichauts :

  • Laver les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur
  • Les peler et les passer au presse purée
  • Égoutter les fonds d’artichauts et les passer au mixeur
  • Les ajouter à la purée de pommes de terre avec le persil haché et le beurre
  • Bien mélanger et réserver au chaud

Préparer le poisson :

  • Saler et poivrer les morceaux de poisson
  • Les déposer dans un plat à four beurré
  • Les recouvrir de crumble et enfourner dans le four chaud pour 20 minutes environ

Préparer la sauce :

  • Verser la crème fraîche dans une casserole et faire chauffer à feu moyen, laisser réduire pendant 5 minutes
  • Ajouter le beurre citronné en petits morceaux et laisser encore chauffer 1 à 2 minutes
  • Réserver au chaud

Dressage :

  • Poser un dos de cabillaud sur chaque assiette de service, les entourer d’un peu de sauce, faire des quenelles de purée disposées délicatement à côté
  • Servir le reste de la sauce dans un petit bol

CABILLAUD, CRUMBLE D'AMANDES AU BEURRE CITRONNÉ ET PURÉE D'ARTICHAUTS

Et bon appétit !

VALEUR NUTRITIONNELLE par portion (indicatif)
532Kcal , IG:24 , 35gr de proteines, 28gr de lipides, 36gr de glucides, 4 portion(s) de 385 gr

CRUMBLE AUX LÉGUMES DE L’ÉTÉ

Crumble aux légumes de l’été

« Voici une jolie recette qui permet de profiter des légumes de saison… A consommer sans modération..! »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 Tomates
  • 1 Poivron vert
  • 1 botte d’oignons nouveaux
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 100 gr de parmesan
  • 150 gr de farine
  • 80 gr de beurre
  • 1 c à soupe de basilic lyophilisé
  • 1 c à café de sucre en poudre
  • Sel
  • Poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper les tiges vertes des oignons
  • Laver les oignons et les émincer
  • Laver les tomates, les monder, les couper en quartiers
  • Les épépiner et les couper en dés, réserver
  • Peler les poivrons à l’aide d’un économe puis les détailler en dés, réserver
  • Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire suer les oignons
  • Ajouter les dés de poivrons et de tomates ainsi que le basilic et le sucre en poudre (pour atténuer l’acidité de la tomate)
  • Saler, poivrer mélanger
  • Laisser cuire 15 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 ° (Th 6)
  • Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine et le parmesan afin d’obtenir un mélange sableux
  • Répartir ensuite les légumes dans un plat à gratin
  • Émietter la pâte à crumble sur le dessus
  • Enfourner pour 20 minutes puis passer au grill pendant 5 minutes pour apporter une jolie note dorée

Crumble aux légumes de l’été

Servir chaud et bon appétit !