Archives par étiquette : crevettes

CASSOLETTE DE POIREAUX, SAUMON ET CREVETTES AU CURRY

CASSOLETTE DE POIREAUX, SAUMON ET CREVETTES AU CURRY

« Voici un plat complet et savoureux, simple à réaliser, comme on les aime ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 oignon
  • 4 blancs de poireaux
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1/4 de litre de bouillon de volaille
  • 25 cl de lait de coco
  • 1 ou 2 c à soupe de curry
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 2 beaux pavés de saumon (env. 300 gr) sans la peau et coupés en cubes de 3 cm environ
  • 200 gr de crevettes décortiquées
  • 1 noix de beurre de beurre (pour le plat)
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher et laver les légumes puis les couper en cubes
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre avec un peu d’huile, et faire revenir l’oignon et le poireau
  • Mélanger et faire chauffer 5 minutes à feu moyen sans cesser de mélanger
  • Verser le bouillon de volaille
  • Laisser cuire à couvert, à feu doux, durant 30 minutes en remuant de temps en temps
  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur puis les couper en cubes
  • Ajouter le lait de coco et le curry, saler et poivrer modérément (le bouillon l’est déjà), mélanger, puis ajouter les pommes de terre et laisser cuire 5 minutes à feu moyen sans couvrir
  • Pendant ce temps préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Répartir ensuite les légumes dans des cassolettes individuelles préalablement beurrées
  • Disposer par dessus les cubes de saumon et les crevettes décortiquées
  • Enfourner pendant 20 minutes puis passer 5 minutes au grill
  • Déguster chaud

CASSOLETTE DE POIREAUX, SAUMON ET CREVETTES AU CURRY

Et bon appétit !

TRIO DE LA MER AU BEURRE PERSILLÉ

« Une recette toute en douceur qui a ravi nos papilles. On adore les jolies couleurs de cette assiette, grâce à un riz agrémenté de poivrons et une salade verte à la tomate… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 6 grosses crevettes
  • 6 belles noix de Saint-Jacques
  • 1 pavé de saumon sans la peau (env. 150 gr)
  • 50 gr de beurre
  • 2 gousse d’ail
  • 5 / 6 brins de persil
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préparer le beurre persillé :
  • Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure auparavant
  • Mixer ensemble le persil et l’ail
  • Dans un bol, disposer le beurre, ajouter le mélange ail / persil, sale et poivre ; puis malaxer le tout intimement
  • Faire fondre sans cuisson à feu doux, ou au micro-ondes
  • Faire chauffer une planche (à défaut une poêle antiadhésive sans graisse)
  • Et snacker les poissons ensemble en les retournant souvent, pendant environ 5 minutes
  • Répartir les poissons dans deux assiettes plates, et arroser de beurre persillé à l’aide d’un pinceau par exemple

Et bon appétit !

SANDWICH-ROLL CREVETTES ET MAYONNAISE AU CURRY

SANDWICH-ROLL CREVETTES ET MAYONNAISE AU CURRY

«Tout simple, uniquement de l’assemblage… Mais il fallait y penser, et voilà ! Merci Monsieur Lignac.»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

Pour la mayonnaise au curry :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à café de moutarde
  • 15 cl d’huile neutre
  • 1 c à café de curry en poudre
  • Sel fin

Pour les sandwichs :

  • 18 crevettes roses cuites décortiquées et déboyautées
  • 1 pomme verte
  • 2 petits cœurs de laitues lavées
  • 1 avocat coupé en 2 et épluché
  • 4 pains au lait à hot-dog maison / boulanger / industriel
  • 1 citron vert
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Huile d’olive
  • Sel fin et fleur de sel

PRÉPARATION de la recette :

La mayonnaise :

  • Dans un saladier, verser le jaune d’œuf avec la moutarde
  • Mélanger et monter au fouet en versant en filet l’huile
  • Ajouter le curry en poudre
  • Assaisonner de sel fin, si le curry n’est pas assez puissant,
  • Ajouter du poivre du moulin
  • Réserver au frais

La garniture :

  • Décortiquer les crevettes, les tailler en petits cubes et les verser dans un saladier
  • Réserver au frais
  • Ajouter les petits cubes de pommes aux crevettes
  • Tailler la salade en fines lamelles de 3 mm d’épaisseur sans les grosses côtes et les ajouter au mélange
  • Ajouter de la mayonnaise curry
  • Saler mais ne pas poivrer, mélanger et réserver au frais
  • Tailler l’avocat en lamelles fines et les réserver au frais

Le pain :

  • Dans une poêle chaude, faire colorer les pains des deux côtés
  • Ensuite, à l’aide du couteau scie, couper l’intérieur tout le long du pain sans aller jusqu’en bas

Montage :

  • A l’aide d’une cuillère, déposer du mélange aux crevettes
  • Déposer par-dessus des lamelles d’avocats, napper d’huile d’olive
  • Saler avec un peu de fleur de sel et zester le citron vert à la micro plane
  • Décorer de feuilles de coriandre

 

SANDWICH-ROLL CREVETTES ET MAYONNAISE AU CURRY

Et bon appétit !

CREVETTES SAUTEES AIL ET CURRY

CREVETTES SAUTEES AIL ET CURRY

« Chez nous on aime les crevettes… Alors… ? On ne se prive pas… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 2 personnes :

  • 150 gr de crevettes décortiquées
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à café de curry en poudre
  • 1 c à café de cumin en poudre
  • Coriandre fraîche et sésame grillé

PREPARATION de la recette :

  • Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, la gousse d’ail pressée, la sauce soja, le curry et le cumin
  • Saler et poivrer
  • Ajouter les crevettes et laisser mariner 30 minutes minimum
  • Faire sauter les crevettes 2 minutes à la poêle ou au wok
  • Saupoudrer de coriandre fraîche et sésame grillé

CREVETTES SAUTEES AIL ET CURRY

Accompagner avec du riz basmati par exemple et bon appétit !

SALADE CROQUANTE AU FENOUIL POMMES ET CREVETTES

SALADE CROQUANTE AU FENOUIL POMMES ET CREVETTES

« … »

Recette proposée par Poêlette

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 350 gr de crevettes roses
  • 2 bulbes de fenouil
  • 2 petits suisses (fromage frais)
  • 2 pommes rouges
  • 1 citron
  • 1 c à café de raifort ou de moutarde
  • 1 pincée de piment d’Espelette ou de Cayenne
  • 2 c à soupe de jus de citron
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

PREPARATION de la recette :

  • Nettoyer les bulbes de fenouil
  • Retirer la première coque si elle est dure
  • Emincer le fenouil
  • Ciseler le feuillage et le réserver pour la décoration
  • Laver les pommes et les couper en très fines tranches dans la hauteur et les citronner aussitôt
  • Sur 4 assiettes de service, disposer le fenouil et les pommes en rosace en les alternant
  • Décortiquer les crevettes
  • Dans un saladier, mélanger les petits suisses, l’huile, le jus de citron, le raifort, le piment
  • Saler, poivrer puis ajouter le feuillage de fenouil ciselé
  • Mélanger les 3/4 des crevettes avec la sauce et les répartir sur les assiettes
  • Décorer avec le reste des crevettes et du fenouil ciselé

SALADE CROQUANTE AU FENOUIL POMMES ET CREVETTES

Servir très frais et bon appétit !

WOK THAÏ DE LÉGUMES ET NOUILLES AUX CREVETTES

WOK THAÏ DE LÉGUMES ET NOUILLES AUX CREVETTES

« Nous sommes toujours amateurs de saveurs asiatiques à la maison… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 1 oignon
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 1 petite courgette
  • 3 carottes
  • 150 gr de haricots mungo crus (pousses de soja)
  • 150 gr de nouilles chinoise
  • 200 gr de crevettes
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c à soupe de sauce huître
  • 1 c à soupe de graines de sésame

PRÉPARATION de la recette :

  • Décortiquer les crevettes et les mettre à mariner pendant un heure environ dans l’huile de sésame et la sauce soja mélangées
  • Émincer finement l’oignon et détailler la courgettes et les carottes en grosse julienne
  • Faire rissoler l’oignon une dizaine de minutes puis ajouter la julienne de légumes et les haricots mungo
  • Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, ajouter la marinade des crevettes et poursuivre le mijotage 5 minutes
  • Pendant ce temps, faire précuire les nouilles « al ’dente » et égoutter
  • Lorsque les légumes sont cuits, verser les nouilles dans le wok et mélanger à l’aide d’une fourchette en bois
  • Pour finir, verser la sauce huître, mélanger, et ajouter les crevettes le temps de les réchauffer
  • Dresser dans des assiettes creuses en prenant soin de répartir les crevettes sur le dessus pour le visuel, saupoudrer les graines de sésame et la coriandre
  • Servir chaud

WOK THAÏ DE LÉGUMES ET NOUILLES AUX CREVETTES

Et bon appétit !

SALADE FRAÎCHEUR SOJA CREVETTES

SALADE FRAÎCHEUR SOJA CREVETTES

« Avec ces premières chaleurs… Une petite salade bien fraîche… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 150 gr de pousses de soja fraîches
  • 10 tomates cerise
  • ½ concombre
  • 1 avocat
  • 1 oignon rouge
  • 6 pruneaux dénoyautés
  • 10 crevettes roses
  • 1 c à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c à soupe de miel
  • 1 c à soupe de vinaigre de riz
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

PREPARATION de la recette :

  • Décortiquer les crevettes et les couper en deux
  • Laver les légumes
  • Tailler le concombre en dés et les tomates cerise en deux
  • Couper les pruneaux en quatre
  • Peler et émincer l’oignon rouge
  • Verser tous les légumes dans un grand saladier
  • Dans un bol, verser les vinaigres, l’huile, le miel, saler poivre et émulsionner la vinaigrette
  • La verser sur la salade, mélanger

SALADE FRAÎCHEUR SOJA CREVETTES

Servir bien frais et bon appétit !

WOK DE LEGUMES, NOUILLES CHINOISES ET CREVETTES

WOK DE LEGUMES, NOUILLES CHINOISES ET CREVETTES

« La cuisine asiatique… Un véritable régal… On s‘est à nouveau laissés tenter… »

Recette proposée par Poêlette

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 20 crevettes décortiquées
  • 1 barquette de wok de légumes prêts à cuisiner (carottes / courgettes / haricots mungo)
  • 400 gr nouilles chinoises
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 2 c à soupe de sauce huitre

PREPARATION de la recette :

  • Faire cuire les pâtes al ‘dente (la cuisson se terminera avec les légumes à la fin)
  • Faire chauffer les huiles mélangées et faire revenir les crevettes décortiquées sur les 2 faces 2 à 3 minutes et réserver sur un papier absorbant, garder l’huile de cuisson
  • Dans la même huile, faire revenir les légumes 5 à 10 minutes selon qu’on les aime plus ou moins cuits
  • Ajouter les pâtes, verser la sauce soja et la sauce huître, et bien mélanger le tout, et laisser et laisser chauffer
  • Ajouter pour finir les crevettes juste pour les réchauffer
  • Dresser en assiettes creuses 

WOK DE LEGUMES, NOUILLES CHINOISES ET CREVETTES

Déguster chaud et bon appétit !

PAD THAÏ AUX CREVETTES POIVRONS ET OIGNON ROUGE

PAD THAÏ AUX CREVETTES POIVRONS ET OIGNON ROUGE

« De belles crevettes géantes fraîches chez Grand Frais… Il n’en faut pas moins pour réaliser ce délicieux plat asiatique… »

Recette proposée par Poêlette

INGREDIENTS pour 2 personnes :

  • 250 gr de crevettes crues
  • 150 gr de nouilles en nids (Suzi Wan®)
  • 60 gr de pousse de soja
  • 1 mini poivron vert
  • 1 mini poivron rouge
  • 1 mini poivron jaune
  • 1mini poivron orange
  • 2 x 1 c à soupe de graines de sésame
  • 1 oignon rouge
  • 1 citron vert bio
  • 1 c à soupe de cassonade
  • 2 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe de sauce nuoc-mâm

PREPARATION de la recette :

  • Sortir les crevettes du frigo au moins 20 minutes avant la cuisson
  • Les laver et laisser reposer encore quelques minutes
  • Mettre une grande casserole d’eau à chauffer 
  • Verser les crevettes dans la casserole (Il faut que toutes soient recouvertes par l’eau)
  • Laisser dans l’eau bouillante pendant 2 minutes
  • Puis retirer la casserole du feu tout en gardant les crevettes dans l’eau, couvrir
  • Les laisser ainsi pendant 5 minutes (Elles vont prendre une belle couleur rosée)
  • Sortir ensuite les crevettes de la casserole
  • Hacher les cacahuètes, peler et émincer l’oignon
  • Laver et égoutter les pousses de soja
  • Laver les poivrons, les épépiner et les tailler en duxelles, réserver en gardant quelques cubes de chaque couleur pour la présentation
  • Décortiquer les crevettes
  • Faire bouillir de l’eau dans une casserole, y plongez-y les nouilles et les faire cuire selon les instructions du paquet
  • Une fois cuites les égoutter et les passer rapidement sous l’eau froide et les réserver
  • Pendant ce temps, dans un wok, verser et faire chauffer l’huile de sésame
  • Ajouter les crevettes décortiquées, les faire dorer puis les réserver
  • Verser ensuite l’oignon rouge émincé (en en conservant un quart pour la présentation) et le faire dorer légèrement
  • Ajouter les pousses de soja, la duxelles de poivron, la moitié des graines de sésame, la cassonade, le jus d’un demi-citron, mélanger et laisser cuire 3 minutes sans cesser de mélanger
  • Ajouter les crevettes, mélanger et laisser cuire à nouveau 3 minutes
  • Ajouter ensuite les nouilles, bien mélanger et poursuivre la cuisson 3 minutes (jusqu’à ce que les nouilles soient bien chaudes)

PAD THAÏ AUX CREVETTES POIVRONS ET OIGNON ROUGE

Servir le pad thaï aux crevettes dans de grands bols parsemés du restant d’oignons, de graines de sésames, des dés de poivrons et bon appétit !

PIZZA AUX CREVETTES ET LEGUMES GRILLES

PIZZA AUX CREVETTES ET LEGUMES GRILLES

« Après une bonne ratatouille, il restait des légumes grillés… Alors cette pizza était une évidence… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 250 gr de pâte à pizza
  • 1 belle tomate
  • 1 petite courgette
  • 1 petite aubergine
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 boîte de coulis de tomate
  • 10 grosses crevettes roses décortiquées
  • Quelques tomates cerise
  • Origan

PREPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Couper la tomate en lamelles et réserver
  • Laver la courgette et l’aubergine
  • Laver et épépiner les poivrons
  • Les tailler en dés moyens
  • Tailler la mozzarella en dés
  • Couper les tomates cerise en deux
  • Faire revenir les dés d’aubergine, de courgette et de poivron séparément dans un peu d’huile d’olive (les légumes conserveront leurs saveurs individuelles)
  • Les laisser refroidir
  • Faire sauter les crevettes à la poêle pour les faire dorer
  • Étaler la pâte à pizza sur une plaque à four protégée de papier cuisson
  • Verser coulis de tomate et l’étaler sur la pâte à pizza en laissant un bord d’un centimètre
  • Saupoudrer d’origan
  • Répartir uniformément les tranches de tomates
  • Ajouter les dés de légumes harmonieusement
  • Saupoudrer à nouveau d’origan
  • Répartir uniformément les dés de mozzarella
  • Saupoudrer à d’origan
  • Répartir les crevettes sur la pizza

PIZZA AUX CREVETTES ET LEGUMES GRILLES

  • Enfourner pour 10 minutes
  • Repartir, ensuite les demi-tomates cerise,
  • Enfourner à nouveau pour 5 minutes

PIZZA AUX CREVETTES ET LEGUMES GRILLES

Déguster dès la sortie du four et bon appétit !

TARTELETTES A LA MOUSSE DE SAUMON ET AUX CREVETTES

TARTELETTES A LA MOUSSE DE SAUMON ET AUX CREVETTES

«Une entrée fraîche et délicate… Vous allez adorer !»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

• 300 gr de saumon fumé
• 200 gr de Mascarpone
• 18 Petites crevettes roses
• Un demi-concombre
• 6 Grandes tranches de pain de mie
• 40 gr Beurre
• 1 Jus de citron
• Poivre

PRÉPARATION de la recette :

• Préchauffer le four à 200° (Th6-7)
• Préparer les fonds de tartelettes :
• Ôter la croute des tranches de pain de mie et les aplatir finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
• Faire fondre le beurre le beurre 1 à 2 minutes au micro-ondes à la température la plus basse
• Beurrer 1 face de chaque tranche de pain
• Foncer les moules à tartelettes avec les tranches de pain, face beurrée en contact avec le moule

• Couper ce qui dépasse et enfourner pour 10 minutes

• Laisser refroidir et démouler


• Tailler 3 rondelles de concombre d’un demi-centimètre d’épaisseur et les couper en deux, réserver

• Couper le concombre en 2 dans la longueur, l’épépiner, le râper
• Le placer dans une passoire, saler, mélanger et laisser dégorger
• Tailler le saumon fumé en morceaux puis le mettre dans le bol du robot
• Ajouter le mascarpone et le jus de citron et mixer finement
• Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du poivre si besoin
• Incorporer le concombre râpé après l’avoir bien essoré, mélanger
• Garnir les fonds des tartelettes avec le mélange saumon concombre et réserver au frais
• Dans une poêle, faire dorer les crevettes décortiquées dans du beurre puis laisser refroidir
• Placer 3 crevettes et 1 demi-rondelle de concombre sur chaque tartelette, une tomate cerise et réserver au frais

TARTELETTES A LA MOUSSE DE SAUMON ET AUX CREVETTES

Servir accompagné d’une salade verte et bon appétit !

PAD THAÏ AUX CREVETTES ET CITRON

PAD THAÏ AUX CREVETTES ET CITRON

«Nous sommes de plus en plus friands de cuisine asiatique et en particulier de pad thaï, ces nouilles sautées modulables à souhait… Alors bon appétit…»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 600 gr de nouilles asiatiques
• 200 gr de crevettes décortiquées
• 100 gr de soja germé
• 100 gr de cacahuètes salées et grillées
• 4 oignons verts ou oignons sauce
• 2 citrons verts
• 2 gousses d’ail
• 20 gr de gingembre
• 1 œuf
• 30 gr de cassonade
• 2 c à soupe de sauce soja
• 1 c à soupe de nuoc-mam
• 5 cl de bouillon de volaille
• Huile d’olive extra vierge
• Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

• Faire bouillir une grande quantité d’eau
• Ajouter les nouilles et laisser cuire pendant 3 minutes
• Égoutter et stopper la cuisson sous un filet d’eau froide
• Disposer dans un mixeur le bouillon de volaille, le jus d’un citron, la moitié des cacahuètes, la cassonade et la sauce nuoc-mam
• Mixer finement et réserver
• Dans un saladier, disposer les crevettes et la sauce soja
• Réserver au frais
• Peler et hacher le gingembre
• Ciseler finement les oignons
• Peler et hacher les gousses d’ail
• Concasser les cacahuètes au couteau
• Dans un wok, verser un filet d’huile d’olive avec l’oignon, l’ail et le gingembre
• Laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes
• Ajouter la crème juste mixée, l’œuf, les crevettes et la sauce soja
• Laisser cuire encore 5 minutes en mélangeant
• Ajouter les nouilles, le soja germé et mélanger
• Parsemer le plat de cacahuètes

 

PAD THAÏ AUX CREVETTES ET CITRON

Servir bien chaud et bon appétit !