Archives par étiquette : courgettes

GRATIN DE COURGETTES MOZZARELLA

GRATIN DE COURGETTES MOZZARELLA

« Une recette proposée par Julie de Yuka… Un régal !»

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 3 à 4 courgettes (environ 800 grammes)
  • 2 beaux oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 boules de mozzarella
  • 2 œufs
  • 30 cl de crème liquide
  • Quelques branches de thym
  • Sel, poivre

PREPARATION de la recette :

  • Laver les courgettes, puis les couper en rondelles
  • Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive dans une grande poêle pendant 10 à 15 minutes
  • Saler légèrement, poivrer et assaisonner avec un peu de thym, réserver
  • Emincer les oignons puis les faire revenir dans la poêle avec un peu d’huile d’olive
  • Quand ils sont translucides, ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce que les oignons soient légèrement dorés
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Dans un plat allant au four, déposer une première couche avec la moitié des courgettes
  • Tapisser de la totalité des oignons
  • Tailler la mozzarella en lamelles et les déposer sur les oignons
  • Ajouter la deuxième couche de courgettes
  • Dans un saladier, battre les œufs et la crème
  • Saler, poivrer, et assaisonner avec un peu de thym
  • Verser ensuite la préparation sur les courgettes
  • Enfourner pour 20 minutes
  • Terminer la cuisson en faisant gratiner le plat pendant 5 minutes en mode grill

GRATIN DE COURGETTES MOZZARELLA

Et bon appétit !

TARTE FINE, FIGUES, CHÈVRE ET COURGETTES

TARTE FINE, FIGUES, CHÈVRE ET COURGETTES

« Pleine saison des figues… Alors pourquoi s’en priver… ?»

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 6 personnes :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 crottins de chèvre légèrement affiné
  • 80 gr chèvre frais ou de ricotta
  • 1 petite courgette coupée en longueur comme des allumettes
  • 6 figues
  • Huile d’olive vierge extra
  • 1 c à soupe de miel
  • 1 c à café de zaatar ou d’origan
  • 1 c à soupe de basilic lyophilisé
  • Sel
  • Poivre

PREPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 190°
  • À l’aide d’un couteau, tracer sans couper jusqu’au bout, un bord de 1 cm autour comme si c’était un cadre
  • Couper la pâte en un rectangle de 30 cm
  • Piquer le centre avec une fourchette
  • Laver et couper les figues en quatre
  • Couper les crottin de chèvre en tranches
  • Etaler une fine couche de chèvre frais sur la pâte
  • Poser dessus les courgettes puis les figues et le chèvre affiné
  • Saupoudrer d’herbes, saler légèrement et verser un filet d’huile
  • Arroser de miel
  • Enfourner pendant 20 à 25 minutes
  • Laisser légèrement tiédir, poivrer et saupoudrer de basilic avant de servir

Et bon appétit !

FILET MIGNON DE PORC A LA CREME DE POIVRON COURGETTE ET CHORIZO

FILET MIGNON DE PORC A LA CREME DE POIVRON COURGETTE ET CHORIZO

« En cette fin d’été, nous continuons à profiter des bons légumes de saison ! D’autre part, le filet mignon, je ne vous dis pas comment on aime ça… Alors : poivron, courgette, ail, oignon… un excellent filet mignon… Et voici de quoi se régaler ce dimanche… Miam ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 à 6 personnes :

  • 1 beau filet mignon (env. 700 / 800 gr)
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poivron vert
  • 1 courgette
  • 1 morceau de chorizo doux ou fort (env. 10 cm)
  • 10 cl de vin blanc ou porto blanc
  • 10 cl de crème liquide
  • Piment au choix (piri-piri / tabasco / Cayenne)
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette : 

  • Si besoin, ôter le gras des filets mignons
  • Éplucher l’oignon et le couper en 4 puis en rondelles
  • Laver la courgette et la couper en 4 sur la longueur puis en morceaux, laver le poivron et le couper en 4, ôter les pépins et les membranes blanches puis le couper en petits morceaux
  • Découper le chorizo en petits morceaux
  • Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive, y faire revenir les filets mignons et les oignons une dizaine de minutes en retournant la viande pour qu’elle dore de chaque coté, saler et poivrer
  • Déglacer avec le vin ou le porto puis ajouter les morceaux de courgette et de poivron ainsi que le chorizo coupé en morceaux, saler et poivrer, saupoudrer de piment au goût (ou pas) et un peu d’eau
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes en retournant la viande à mi-cuisson
  • Retirer la viande de la casserole et la laisser au four chauffé à 100° pour la maintenir au chaud
  • Dans la sauce, ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement et mixer pour obtenir une crème épaisse (si besoin ajouter un peu d’eau ou au contraire laisser frémir pour obtenir une consistance onctueuse)
  • Découper la viande en tranches, dresser en assiettes, napper les tranches de filet mignon avec la crème, et servir accompagné de tagliatelles (j’y ai ajouté des tagliatelles de courgettes pour rester dans le ton…)

FILET MIGNON DE PORC A LA CREME DE POIVRON COURGETTE ET CHORIZO

Et bon appétit !

COURGETTES FARCIES A LA FETA

 

COURGETTES FARCIES A LA FETA

«Courgettes, ail, feta, une excellente recette végétarienne d’été, avec une légumineuse, ou en accompagnement d’une viande grillée pour un plat complet. Ou tout simplement comme ça, pour le dîner du soir… Quelle que soit votre option, vous vous régalerez.»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 courgettes moyennes
  • 200 gr de feta
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 4 branches de menthe fraîche
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 c à café de cumin en poudre
  • 1 c à café d’herbes de Provence
  • Sel
  • Poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Laver les courgettes, ôter le pédoncule
  • Les couper en deux dans le sens de la longueur et les creuser délicatement avec une petite cuillère
  • Hacher la pulpe, éplucher et écraser l’ail et les échalote
  • Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une sauteuse et saisir les échalotes, l’ail et la pulpe de courgette pendant 5 minutes sur feu doux sans cesser de mélanger
  • Ajouter les herbes de Provence
  • Saler et poivrer
  • Garnir les courgettes de cette préparation, les ranger dans un plat allant au four
  • Arroser d’un verre d’eau et d’un filet d’huile d’olive, avant d’enfourner pour 20 minutes
  • Pendant ce temps, laver et hacher les feuilles de menthe
  • Les mélanger dans un bol avec la feta émiettée, le cumin, le reste d’huile, du sel et du poivre
  • Sortir les courgettes du four, les laisser tiédir pendant 5 minutes, puis les garnir généreusement de feta à la menthe
  • Enfourner à nouveau pendant 5 minutes

COURGETTES FARCIES A LA FETA

Les disposer dans un plat de service, les servir tièdes et bon appétit !

SPAGHETTIS DE COURGETTES AU CURRY

SPAGHETTIS DE COURGETTES AU CURRY

« Des spaghettis de légumes pour limiter l’apport en glucide et pour donner l’impression que ce sont des vrais… Vous serez à coup sûr emballé par cette recette. »

Recette présentée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 2 courgettes
  • 75 gr de spaghettis
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à soupe de crème fraîche
  • 1 c à soupe de parmesan râpé
  • 1 c à café de curry ou mieux encore de pâte de curry rouge
  • 2 filets de poulet

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les courgettes et les détailler en spaghettis à l’aide d’un économe ou un spiraliseur
  • Écraser les gousses d’ail
  • Dans un bol, mélanger la crème, le parmesan et le curry
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et faire revenir les spaghettis de courgette avec l’ail pendant quelques minutes jusqu’à cuisson al’dente
  • Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis al’dente, dans un volume d’eau bouillante salée, comme indiqué sur le paquet
  • Mélanger ensemble la courgette et les spaghettis (à l’aide d’une fourchette en bois) et ajouter la crème au parmesan et curry
  • Faire cuire le poulet tout simplement à la poêle avec un peu de matière grasse
  • Présenter dans des assiettes individuelles avec le poulet coupé en tranches

SPAGHETTIS DE COURGETTES AU CURRY

Et bon appétit !

CRUMBLE DE COURGETTES À LA BOLOGNAISE

CRUMBLE DE COURGETTES À LA BOLOGNAISE

« Cette recette est le résultat de la fusion de 2 recettes trouvées sur le net… Pour un essai c’est un coup de maître… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

Pour les courgettes à la bolognaise :

  • 4 courgettes
  • 400 gr de bœuf haché
  • 40 cl de tomates concassées Mutti® ou 2 bricks de coulis de tomates
  • Épices : 1 c à café de mélange épicé mexicain ou tout autre épices un peu relevés, un c à soupe d’origan ou mélange spécial pizza
  • 30 gr de parmesan râpé (ou bien emmental, cheddar, comté…)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Un morceau de sucre (facultatif, c’est pour enlever l’acidité de la tomate…)
  • Sel, poivre

Pour le crumble :

  • 100 gr de farine complète
  • 50 gr de beurre
  • 50 gr de parmesan râpé
  • Sel, poivre

PRÉPARATION des courgettes bolognaise :

  • Émincer l’oignon et l’ail
  • Laver les courgettes puis les couper en cubes de taille moyenne
  • Dans une poêle avec un peu d’huile, faire rissoler les oignons à feu vif
  • Ajouter la viande hachée « émiettée » et l’ail
  • Mélanger souvent et laisser cuire à feu moyen / fort pendant une dizaine de minutes
  • Ajouter les courgettes, mélanger, ajouter les épices et la sauce tomate, (le morceau de sucre si on est sensible à l’acidité de la tomate) saler, poivrer
  • Faire cuire à feu moyen 15 minutes en mélangeant régulièrement (les courgettes doivent être encore un peu fermes)
  • NDLR : Si besoin, ajouter 1 c à soupe de maïzena délayée dans la préparation, pour l’onctuosité. Arrêter la cuisson lorsque la préparation est onctueuse, avec un peu de jus sans être liquide
  • Enfin, saupoudrer le fromage râpé, mélanger et réserver

CRUMBLE DE COURGETTES À LA BOLOGNAISE

PRÉPARATION du crumble :

  • Dans un saladier, mettre le beurre mou, ajouter la farine et le parmesan, saler
  • Mélanger avec vos doigts pour obtenir une texture sableuse

CRUMBLE DE COURGETTES À LA BOLOGNAISE

MONTAGE :

  • Verser les courgettes à la bolognaise dans un grand plat à four ou des plats individuels
  • Répartir le crumble sur les légumes
  • Mettre à cuire à four chaud à 170° (Th5-6) pendant 40 minutes environ à chaleur tournante

CRUMBLE DE COURGETTES À LA BOLOGNAISE

Et bon appétit !

TAGLIATELLES DE COURGETTES FAÇON CARBONARA

TAGLIATELLES DE COURGETTES À LA CARBONARA

« Des tagliatelles aux courgettes « Fleury Michon® » avec de véritables tagliatelles de courgettes fraîches… Une sauce carbonara… Et voilà le travail..! »

Recette proposée par Poêlette

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 courgettes
  • 150 gr de tagliatelles fraîches aux courgettes (Fleury Michon®)
  • 150 gr de bacon
  • 2 c à soupe de crème fraîche 
  • Piment d’Espelette (facultatif)
  • Parmesan râpé (facultatif)

PREPARATION de la recette :

  • Laver les courgettes et les détailler en tagliatelles
  • Faire cuire les tagliatelles de courgettes à la vapeur durant 4 minutes
  • Faire cuire les tagliatelles fraîches al ’dente
  • Pendant ce temps, faire sauter très rapidement (sans matière grasse) le bacon coupé en lamelles
  • Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser réduire quelques minutes
  • Ajouter les courgettes égouttées, les tagliatelles, mélanger et servir chaud dans des assiettes creuses
  • On peut saupoudrer légèrement de piment d’Espelette et de parmesan râpé

TAGLIATELLES DE COURGETTES À LA CARBONARA

Et bon appétit !

CRUMBLE DE COURGETTES AU PESTO ET AU PARMESAN

CRUMBLE DE COURGETTES AU PESTO ET AU PARMESAN

« A entendre Poêlette… Délicieux ! Un régal ! Savoureux ! Mais aussi et surtout… Comment manger des courgettes autrement ..!»

Recette proposée par

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 kg de petites courgettes
  • 150 gr de parmesan
  • 50 gr de pignons
  • 1 gousse d’ail
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 1 bouquet de basilic
  • Ou 1 pot de pesto de basilic Barilla®
  • Sel
  • Poivre

Pour la pâte : 

  • 100 gr de flocons d’avoine
  • 100 gr de beurre
  • 30 gr de sucre roux en poudre

PREPARATION de la recette :

  • Laver et essuyer les courgettes, les couper en rondelles régulières
  • Faire chauffer 3 c à soupe d’huile dans une poêle, mettre courgettes à revenir à feu vif en remuant pour les faire dorer sur leurs deux faces, pendant 5 minutes
  • Les verser ensuite dans une passoire et les laisser s’égoutter
  • Râper 50 gr de parmesan, détailler le reste en copeaux à l’aide d’un couteau épluche-légumes

Préparer le pesto :

  • Dans un mortier ou dans le bol d’un robot, réunir le parmesan râpé, les feuilles de basilic, la gousse d’ail pelée et les pignons
  • Piler ou mixer, en incorporant le reste d’huile d’olive, pour obtenir une pâte homogène
  • Préchauffer le four à 240 (Th8)
  • Mélanger le pesto et les courgettes égouttées, verser l’ensemble dans un plat à four, saler très légèrement et poivrer
  • Mettre l’avoine, le beurre en morceaux et le sucre dans le bol d’un robot et mixer pour obtenir un mélange sableux
  • Le répartir sur les courgettes et enfourner pour 10 minutes
  • Baisser la température du four à 180° (Th6)
  • Enfourner pour 10 minutes
  • Sortir le crumble du four, disposer dessus les copeaux ou des tuiles de parmesan

CRUMBLE DE COURGETTES AU PESTO ET AU PARMESAN

Servir aussitôt et bon appétit !

TARTE AU CONFIT DE COURGETTES ET PARMESAN

TARTE AU CONFIT DE COURGETTES ET PARMESAN

« Une véritable douceur… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée maison ou du commerce
  • 4 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron vert
  • 75 gr de parmesan fraîchement râpé
  • 1 c à soupe d’herbes de Provence
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de crème liquide
  • Sel
  • Poivre

PREPARATION de la recette :

  • Laver et essuyer les courgettes, les couper en cubes
  • Peler et émincer finement les oignons et l’ail
  • Détailler le citron en tout petits dés
  • Faire chauffer l’huile dans une cocotte
  • Y mettre les oignons et l’ail à fondre, puis ajouter les courgettes et le citron, saler, poivrer
  • Mélanger durant 5 minutes sur feu moyen, puis baisser le feu et laisser les courgettes confire environ 20 minutes
  • Ajouter ensuite la crème et le parmesan
  • Mélanger et laisser confire encore 10 minutes environ (il ne doit pas rester de liquide)
  • Préchauffer le four à 180 (Th6)
  • Dérouler la pâte bien froide (avec son papier de cuisson) dans un moule à tarte
  • La garnir du confit de courgettes, parsemer d’herbes de Provence et enfourner pour 25 minutes environ

TARTE AU CONFIT DE COURGETTES ET PARMESAN

Servir accompagné d’une salade verte, par exemple, et bon appétit !

TARTE FEUILLETÉE, COURGETTES, CHÈVRE ET MIEL

TARTE FEUILLETÉE, COURGETTES, CHÈVRE ET MIEL

« Allez… ! Une petite tarte aux saveurs d’été… Ça vous dit… ?»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
• 1 pâte feuilletée
• 1 courgette
• 1 belle bûche de chèvre
• 2 c à soupe de miel
• 1 c à café de fleur de sel
• Poivre du moulin
• 1 c à café de thym
• Persil

PRÉPARATION de la recette :

• Préchauffer le four à 180°(Th6)
• Abaisser la pâte feuilletée dans un plat à tarte
• Laver la courgette et la tailler en fines rondelles
• Les placer sur la pâte en spirale
• Tailler la bûche de chèvre en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur
• Placer le fromage sur les courgettes
• Arroser d’un filet d’huile d’olive
• Puis arroser de miel
• Saupoudrer de fleur de sel, de persil, de thym et poivrer
• Enfourner pendant 40 minutes (en vérifiant la cuisson)

TARTE FEUILLETÉE, COURGETTES, CHÈVRE ET MIEL

Servir accompagné d’une salade verte, et bon appétit !

GASPACHO DE COURGETTES ET MENTHE

GASPACHO DE COURGETTES ET MENTHE

« Une petite fraîcheur qui apporte un avant-goût d’été. L’association courgette / menthe est superbe en bouche… Servis en bol en entrée, ou en verrine avec une paille à l’apéritif, ou aussi sur les buffets froids des beaux jours… Bref, nous vous laissons déguster ce délicieux gaspacho »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 petites ou 2 grandes courgettes bio
  • 2 échalotes
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Quelques feuilles de menthe (Garder les sommités pour décorer au moment de servir)
  • 2 petits carré frais, ou 2 Vache-qui-rit®, Ricotta ou tout autre fromage frais, même de chèvre
  • Poivre
  • Huile d’olive

Déco :

  • 100 g de feta ou parmesan râpé
  • Paprika fumé ou autre épice (piment d’Espelette, cumin, …)

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire chauffer l’huile d’olive à feu doux dans une poêle
  • Ajouter les échalotes ciselées quelques minutes
  • Ajouter ensuite les courgettes coupées en dés, et faire revenir environ 5 minutes
  • Couvrir les légumes d’eau, ajouter le cube de bouillon émietté
  • Porter à frémissement et laisser mijoter environ 15 à 20 minutes
  • Égoutter au-dessus d’un saladier pour conserver le bouillon
  • Mixer les légumes avec la menthe et le fromage frais
  • Rectifier la consistance en ajoutant un peu de liquide réservé
  • Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 1 heure, dans un récipient hermétique
  • Verser dans des verrines ou des coupelles
  • Parsemer de la feta ou du parmesan et saupoudrer du paprika fumé ou du piment d’Espelette
  • Déguster bien frais, à la cuiller ou à la paille

GASPACHO DE COURGETTES ET MENTHE

Et bon appétit !

WOK DE PETITS LÉGUMES SAUTÉS, NOUILLES CHINOISES ET PÂTE DE CURRY ROUGE

WOK DE PETITS LÉGUMES SAUTÉS, NOUILLES CHINOISES ET PÂTE DE CURRY ROUGE

« Voici une recette simple et rapide, goûteuse et colorée, trouvée ici ⇒ sur le net !

Si vous aimez la cuisine épicée, testez la pâte de curry rouge, un condiment à base de piment, et donc très épicée ; selon vos goûts, 1 demi-cuillère à café suffira pour parfumer tout un plat (mettez-en un peu plus si vous aimez les plats vraiment très épicés !). Ça se marie très bien avec le lait de coco. (Existe aussi en pâte de curry vert et jaune) »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 250 gr de nouilles chinoises
  • 1 poireau
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 c à café de pâte de curry rouge
  • Huile neutre
  • Noix de cajou (facultatif)

PRÉPARATION de la recette

  • Cuire les nouilles 5 minutes à l’eau bouillante salée, égoutter et réserver
  • Couper le poivron et la courgette en fins bâtonnets
  • Couper le poireau en petits tronçons
  • Emincer l’oignon rouge
  • Faire chauffer un peu d’huile dans le wok (ou une sauteuse), faire revenir tous les légumes pendant 7 à 8 minutes, saler
  • Ajouter les pâtes, mélanger, parfumer avec la pâte de curry
  • Parsemer de noix de cajou et servir aussitôt en accompagnement de boulettes de viande par exemple…

WOK DE PETITS LÉGUMES SAUTÉS, NOUILLES CHINOISES ET PÂTE DE CURRY ROUGE

Et bon appétit !!