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GRATIN DE PATATES DOUCE AIL GINGEMBRE ET FILETS DE POULET MARINES AUX EPICES

GRATIN DE PATATES DOUCE AIL GINGEMBRE ET FILETS DE POULET MARINES AUX EPICES

« Une envie subite de patates douces et voici une composition pleine de saveurs … A vous de juger… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes pour le gratin :

  •  2 patates douces
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 yaourts grecs
  • 2 gousse d’ail
  • 2 c à café de gingembre râpé ou en poudre
  • 2 c à café de coriandre moulue
  • 60 gr d’emmental râpé
  • Sel
  • Poivre

INGREDIENTS pour 4 personnes pour le poulet :

  • 4 filets de poulet
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de Fleur de sel
  • 2 c à café de cumin
  • 2 c à café de graines de coriandre concassées
  • 2 à 3 brins de thym frais effeuillés
  • 1 pincée de piment d’Espelette

PREPARATION de la recette :

1-La marinade :

  • Dans un saladier, verser tous les ingrédients
  • Y ajouter les filets de poulet et bien les enrober de marinade
  • Réserver au frais pendant 2 heures

2-Le gratin :

  • Pendant ce temps, laver, peler et couper la patate douce en rondelles
  • Cuire les patates douces dans une casserole d’eau salée, départ à froid durant 15 à 20 minutes, les rondelles doivent être fondante et légèrement fermes à cœur (La cuisson se poursuivra au four)
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Peler, dégermer et hacher les gousse d’ail
  • Mélanger la crème, les yaourts, l’ail, le gingembre, le curcuma moulu, du sel et du poivre
  • Une fois les patates douce cuites, disposer les rondelles dans un grand moule à gratin ou quatre individuels, recouvrir de la préparation de crème puis parsemer d’un peu de gruyère râpé
  • Enfourner une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le fromage soit gratiné

3-La cuisson du poulet :

  • Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les filets de poulet égouttés durant 15 minutes en retournant la viande régulièrement
  • Ajouter 15 cl d’eau et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes sans cesser de retourner la viande

GRATIN DE PATATES DOUCE AIL GINGEMBRE ET FILETS DE POULET MARINES AUX EPICES

Servir les filets de poulet marinés accompagnés du gratin de patates douces et bon appétit !

BRICKS DE POULET EPICE ET FETA

BRICKS DE POULET EPICE ET FETA

« Cette recette nous a été présentée par Cyril Lignac dans son émission « Tous en cuisine »… Testée avec succès… »

Recette proposée par

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 filets de poulet rôtis et coupés en petits cubes
  • 1 oignon épluché et ciselé
  • 20 gr de beurre
  • ¼ de botte de menthe effeuillée et ciselée
  • ¼ de botte de coriandre effeuillée et ciselée
  • 100 gr de sauce tomate très réduite
  • 1 pincée de curry en poudre
  • 200 gr de féta coupé en petits cube
  • 20 gr de raisins secs
  • 4 feuilles de brick
  • 2 blancs d’œufs
  • Huile d’olive
  • Sel fin et poivre du moulin

PREPARATION de la recette :

  • Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive et l’oignon, laisser cuire quelques minutes
  • Ajouter le poulet et laisser cuire jusqu’à ce qu’il caramélise légèrement
  • Faire gonfler les raisins secs dans de l’eau chaude
  • Tailler le poulet en tout petits dés
  • Emincer la menthe et la coriandre
  • Dans un saladier, mélanger le poulet rôti, les herbes, la sauce tomate et le curry, saler
  • Tailler les bords des feuilles de brick pour former un carré
  • Découper des lanières de feuilles de brick de 5 à 6cm de large
  • Passer chaque lanière de feuilles de brick au blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau
  • Déposer le mélange de poulet avec des petits cubes de féta et des raisins, refermer selon la technique des samossas
  • Dans une poêle chaude, verser un peu d’huile et colorer les bricks sur chaque face pour qu’elles soient bien croustillantes
  • Servir dans les assiettes avec la sauce tomate et des dés de feta

 

BRICKS DE POULET EPICE ET FETA

Et bon appétit !

WOK DE POULET CHAMPIGNONS ET POIS GOURMANDS

WOK DE POULET CHAMPIGNONS ET POIS GOURMANDS

« En ces temps de confinement, voici une recette toute simple et rapide… Exactement celle qui convient pour celles et ceux qui ont une petite flemme… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 filets de poulet
  • 250 gr de champignons de Paris
  • 200 gr de pois gourmands surgelés
  • 1 oignon
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 2 c à soupe de coriandre lyophilisée
  • 2 + 1 c à soupe d’huile neutre
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c à café de graines de sésame
  • Sel et poivre 5 baies

PREPARATION de la recette :

  • Dans une poêle, faire chauffer les 2 c à soupe d’huile neutre
  • Faire dorer les filets de poulet 1 minute 30 de chaque côté puis réserve
  • Peler et émincer l’oignon
  • Eplucher les champignons et les couper en quatre
  • Dans un wok, faire chauffer les 2 huiles (neutre et de sésame)
  • Y faire cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides
  • Ajouter les pois gourmands et laisser, mélanger et cuire 2 minutes à feu vif
  • Ajouter la sauce soja, la coriandre, mélanger et poursuivre la cuisson durant 2 minutes
  • Tailler les filets de poulet en lamelles et les réserver
  • Verser les champignons dans le wok, mélanger et cuire à nouveau durant 2 minutes
  • Pour finir, ajouter les lamelles de poulet, cuire à nouveau pendant 2 minutes en mélangeant

WOK DE POULET CHAMPIGNONS ET POIS GOURMANDS

Au moment de servir, parsemer de graines de sésame, et bon appétit !

TAJINE DE BOULETTES DE VIANDE KEFTAS

TAJINE DE BOULETTES DE VIANDE KEFTAS

«Voyager en période de confinement ? Faute de mieux cette recette nous emmène en Afrique du Nord… Un beau voyage gustatif… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 750 gr de viande hachée de bœuf
  • 1 c à café de cumin moulu
  • 1 c à café de paprika
  • 1 c à café de coriandre moulue
  • 1 c à soupe de persil plat ciselé
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 5 tomates
  • 25 cl de coulis de tomates
  • 2 c à soupe de farine
  • Sel, poivre
  • Coriandre ciselée pour servir

PRÉPARATION de la recette :

Préparer les boulettes :

  • Dans un saladier, disposer la viande, les herbes ciselées et les épices
  • Saler légèrement et malaxer l’ensemble à la main jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène
  • Etaler la faine sur une assiette plate et poser le plat des mains dessus avant de former chaque boulette
  • Eplucher et hacher finement l’oignon
  • Peler et écraser les gousses d’ail
  • Les faire fondre dans une cocotte sur feu doux avec l’huile d’olive, en mélangeant souvent jusqu’à ce qu’ils soient transparents
  • Laver les tomates, les tailler en quartier et les ajouter dans le tajine avec le coulis, saler et poivrer
  • Ajouter ensuite le paprika et laisser mijoter 15 minutes, en mélangeant régulièrement
  • Plonger les boulettes dans la sauce, mélanger délicatement, puis couvrir et faire cuire 15 à 20 minutes à feu doux
  • Disposer les boulettes dans un plat à tajine chaud (Si la sauce est encore très liquide, la faire réduire quelques instants à feu vif)
  • La verser ensuite sur la viande, parsemer de coriandre ciselée

TAJINE DE BOULETTES DE VIANDE KEFTAS

Servir le tajine de boulettes de viande très chaud accompagné de semoule, par exemple, et bon appétit !

TAJINE DE PILONS DE POULET AU CITRON ET OLIVES

TAJINE DE PILONS DE POULET AU CITRON ET OLIVES

«Un tajine rapide, tout en saveur… N’hésitez surtout pas…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 pilons de poulet
  • 40 gr d’olives vertes dénoyautées
  • 2 oignons jaunes
  • 2 citrons jaunes
  • 1 c à café de cumin
  • 1 c à café de curcuma
  • 1 tablette de fond de volaille
  • 40 cl d’eau
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à soupe de coriandre feuille
  • 1 pincée de paprika
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un bol, mélanger la moitié de l’huile, le cumin, le curcuma, un peu de sel et de poivre
  • Placer les pilons de poulet dans un plat creux et les enrober avec la marinade
  • Couvrir et placer au frais 30 minutes
  • Peler et émincer les oignons
  • Dans une cocotte, faire dorer les pilons de poulet sur chaque faces et les réserver
  • Faire ensuite fondre les oignons quelques minutes à feu doux avec le reste d’huile, dans la cocotte, sans les laisser colorer
  • Ajouter l’eau, le fond de volaille, les olives égouttées, les pilons et les citrons taillés en rondelles
  • Poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 30 minutes
  • Parsemer le tajine au dernier moment avec la coriandre fraîche ciselée et saupoudrer de paprika

TAJINE DE PILONS DE POULET AU CITRON ET OLIVES

Servir bien chaud accompagné de semoule… Et bon appétit !

CAROTTES CRÈMEUSES À LA CORIANDRE ET FILET MIGNON RÔTI

CAROTTES CRÈMEUSES À LA CORIANDRE ET FILET MIGNON RÔTI

«Le filet mignon n’est pas le plus important dans cette recette… Ce sont surtout les carottes qui le mettent en valeur…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 filet mignon de 500 gr environ
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 1 kg de carottes coupées en rondelles
  • 2 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 échalote
  • 15 de beurre
  • Sel
  • Poivre

PRÉPARATION des carottes :

  • Peler l’échalote et l’ail et les émincer
  • Éplucher les carottes et les tailler en rondelles d’un centimètre d’épaisseur
  • Mettre le beurre dans la cuve du Cookeo® et faire dorer l’échalote émincée
  • Ajouter l’ail, les rondelles de carottes et la coriandre, saler et poivrer
  • Faire cuire en mélangeant régulièrement pendant 5 minutes en mode «dorer»
  • Ajouter la crème et laisser tiédir en mélangeant pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les carottes soient cuites à votre convenance (5 à 10 minutes environ)

PRÉPARATION du filet mignon :

  • Faire préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Dans une poêle faire dorer le filet mignon dans l’huile chaude, sur toutes les faces
  • Le déposer dans un plat à four en enfourner pour une vingtaine de minutes
  • Ndlr : Je ne sale pas la viande rôtie, mais vous pouvez le faire

CAROTTES CRÈMEUSES À LA CORIANDRE ET FILET MIGNON RÔTI

Servir chaud et bon appétit !

PAD THAÏ NOUILLES CHINOISES CREVETTES ET HARICOTS MUNGO

PAD THAÏ NOUILLES CHINOISES CREVETTES ET HARICOTS MUNGO

« Une recette ultra simple et rapide à réaliser… Et en plus un régal… Quoi de mieux… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de crevettes décortiquées
  • 250 gr d’haricots mungo frais
  • 1 sachet de nouilles chinoises
  • 3 + 2 c à soupe d’huile de sésame
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 2 c à café de pâte de curry rouge
  • 1 c à soupe de coriandre lyophilisée

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire les nouilles selon les instructions du paquet, égoutter et réserver
  • Pendant ce temps, dans un bol, délayer la pâte de curry dans 3 c à soupe d’huile de sésame et la sauce soja
  • Saler et poivrer
  • Dans un wok, faire chauffer 2 c à soupe d’huile de sésame et y faire revenir les crevettes durant 5 minutes
  • Passer les nouilles sous un filet d’eau pour qu’elles se détachent bien les unes des autres
  • Ajouter les haricots mungo, mélanger
  • Laisser cuire 3 minutes puis ajouter les nouilles et la coriandre, mélanger
  • Poursuivre la cuisson durant 3 minutes

PAD THAÏ NOUILLES CHINOISES CREVETTES ET HARICOTS MUNGO

 

Saupoudrer de coriandre avant de servir et bon appétit !

POIVRONS ET POMMES DE TERRE SAUTÉS AU CUMIN

POIVRONS ET POMMES DE TERRE SAUTÉS AU CUMIN

«Une petite poêlée bien sympa…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 500 gr de pommes de terre nouvelles
  • 3 c à soupe huile de sésame
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 1 c à thé de cumin
  • 1 c à thé d’origan
  • 1 c à soupe de coriandre hachée
  • 25 gr de beurre
  • Le jus d’un citron (facultatif)
  • Sel au goût

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver, épépiner et tailler les poivrons en lanières d’un demi centimètre de large
  • Éplucher les pommes de terre et les tailler en tranches moyennes
  • Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen
  • Ajouter l’ail et faire revenir 30 secondes
  • Ajouter ensuite les poivrons, le cumin et l’origan
  • Saler et faire sauter 5 minutes
  • Ajouter 10 cl d’eau
  • Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes
  • Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une sauteuse
  • Y faire dorer les pommes de terre
  • A la fin de la cuisson des poivrons, incorporer le jus de citron et la coriandre
  • Ajouter les pommes de terre et mélanger

POIVRONS ET POMMES DE TERRE SAUTÉS AU CUMIN

Servir immédiatement et bon appétit !

CASSEROLE EXPRESS DE SAUCISSES AUX LÉGUMES

CASSEROLE EXPRESS DE SAUCISSES AUX LÉGUMES

« Aujourd’hui, je propose d’agrémenter une jardinière de légumes du commerce. Avec un peu de piment et de coriandre, du coulis de tomates, voici un plat complet et savoureux au parfum exotique, bien sympathique. Rapide et délicieux ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 c à soupe de graisse de canard ou d’huile d’olive
  • 1/2 oignon rouge, émincé finement
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c à soupe de feuilles de coriandre ciselées ou lyophilisée
  • 1 boîte de jardinière de légumes
  • 10 cl de coulis de tomate
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • Piment
  • 2 saucisses au choix, coupées en tronçons de 2 à 3 cm (j’ai utilisé de la saucisse au couteau)
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Égoutter la jardinière de légumes au dessus d’un saladier pour conserver le jus qui servira à la réalisation du plat
  • Dans un poêlon, faire dorer l’oignon dans la graisse de canard avec les tronçons de saucisse
  • Ajouter la moitié du jus des légumes, le demi-cube de bouillon, le coulis de tomate, l’ail et une pincée de piment selon les goûts
  • Porter à frémissements, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes
  • Ajouter ensuite les légumes, et le reste du jus si besoin
  • Réduire le feu, couvrir, et laisser mijoter 5 à 10 minutes à couvert pour faire chauffer les légumes
  • Pour finir, ajouter la coriandre, rectifier l’assaisonnement si besoin et servir chaud

CASSEROLE EXPRESS DE SAUCISSES AUX LÉGUMES

Et bon appétit !

SALADE CREVETTES NECTARINES ET COURGETTE

SALADE CREVETTES NECTARINES ET COURGETTE

« Une nouvelle ch’tite salade… »

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 12 crevettes
  • 2 nectarines
  • 1 courgette
  • 1 poignée de mesclun
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1/2 jus de citron
  • Coriandre
  • Vinaigre de cidre, huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Décortiquer les crevettes
  • Laver et sécher la courgette, puis la tailler en tagliatelles à l’aide d’un couteau « économe » ou d’un rasoir à légumes
  • Laver et essuyer les nectarines, ôter les noyaux puis les couper en 8 quartiers
  • Dans un saladier, disposer le mesclun, puis les tagliatelles de courgette, les quartiers de nectarine et les crevettes
  • Dans un bol, râper le gingembre, saler, poivrer puis ajouter l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la coriandre ciselée
  • Assaisonner avec cette vinaigrette juste avant de servir

SALADE CREVETTES NECTARINES ET COURGETTE

Et Bon appétit !

MARINADE POUR BROCHETTES DE BŒUF

« Le soleil fait de nouveau son apparition et avec lui les déjeuners et dîners à l’extérieur… Cette marinade simple vous permettra de déguster  de succulentes brochettes de bœuf… Laissez vous tenter ! »

Recette proposée par Poêlon

Ingrédients :

  • 600 gr de viande à fondue
  • 4 petites tomates
  • 1 oignon rouge
  • 15 cl d’huile neutre
  • 2 c à café de paprika
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à soupe de coriandre en poudre
  • 2 de coriandre feuilles lyophilisées
  • 1 c à café de cumin
  • ½ c à café de poivre noir

Préparation :

  • Mélanger tous les ingrédients
  • Peler l’oignon et le tailler en quartiers
  • Couper les tomates en quatre
  • Tailler le bœuf en cubes de même taille (pour en faciliter la cuisson)
  • Faire mariner la viande au frais durant au moins une 1 heure
  • Procéder au montage des brochettes en alternant cubes de bœuf, oignon et tomates
  • Faire cuire au barbecue ou à la plancha

Servir accompagnées de frites et/ou d’une salade

 

Et bon appétit !

 

PILONS DE POULET ET ENDIVES BRAISÉS AU MIEL

PILONS DE POULET ET ENDIVES BRAISÉS AU MIEL

«Voici un plat aux saveurs sucrées salées… Et de plus délicieusement économique… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 4 pilons de poulet

  • 4 tranches fines de poitrine de porc

  • 2 endives

  • 6 petites carottes fanes

  • 1 oignon

  • 2 x 2 c à soupe d’huile d’olive

  • 4 c à soupe de miel

  • 1 c à soupe de vinaigre Melfor®

  • 1 c à café de cannelle moulue

  • 1 c à café de coriandre moulue

  • 1 c à café de fleur de sel

  • Poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un bol, verser 2 c à soupe d’huile d’olive, le miel, le vinaigre et les épices, mélanger
  • Ôter la peau des pilons
  • Enduire les pilons de poulet de le mélange miel épices, réserver au frais pour 1 heure minimum
  • Pendant ce temps, laver les endives sous l’eau froide
  • Couper la base et ôter les premières feuilles, réserver
  • Ôter les fanes des carottes, les peler puis les tailler en tronçons de 2 à 3 centimètres, réserver
  • Peler et émincer l’oignon, réserver
  • Dans une sauteuse, faire chauffer 2 c à soupe d’huile
  • Disposer les endives et les faire revenir pendant environ 5 minutes à feu vif, réserver
  • Verser les carottes dans la sauteuse et les faire revenir 5 minutes environ en mélangeant régulièrement, réserver
  • Verser ensuite l’oignon dans la sauteuse et le faire dorer légèrement, réserver
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Sortir les pilons de la marinade et réserver celle-ci
  • Faire ensuite cuire les pilons de poulet pendant 10 minutes environ en les retournant régulièrement
  • Envelopper chaque pilon dans une tranche de poitrine fumée
  • Disposer les légumes dans un plat allant au four
  • Déposer les pilons sur les légumes
  • Napper de la marinade et enfourner pour 10 minutes
  • Passer ensuite au grill pendant 3 à 5 minutes

PILONS DE POULET ET ENDIVES BRAISÉS AU MIEL

Servir bien chaud et bon appétit !