Archives par étiquette : concombre

SALADE DE TOMATES MULTICOLORES CONCOMBRE FETA

SALADE DE TOMATES MULTICOLORES CONCOMBRE FETA

« Une salade toute simple et pleine de saveurs…»

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 belle tomate côtelée noire
  • 1 belle tomate côtelée aumônière
  • 1 belle tomate côtelée jaune
  • 2 belles tomates cœur de bœuf
  • 1 concombre moyen
  • 200 gr de feta
  • 2 à 3 c à soupe de jus de citron
  • 2 à 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c à soupe de basilic ciselé (ou lyophilisé)

PREPARATION de la recette :

  • Laver, essuyer les tomates et ôter leurs pédoncules
  • Les tailler en cubes moyens
  • Peler le concombre, le couper en deux dans la longueur, puis en rondelles fines
  • Tailler la feta en cubes
  • Verser le tout dans un grand saladier
  • Arroser de jus de citron, puis d’un beau filet d’huile d’olive
  • Eplucher les gousses d’ail et les passer au presse ail
  • Saler et poivrer et mélanger le tout
  • Parsemer de feuilles de basilic

SALADE DE TOMATES MULTICOLORES CONCOMBRE FETA

Servir bien frais et bon appétit !

SALADE TOUTE VERTE AU HADDOCK

SALADE TOUTE VERTE AU HADDOCK

« … »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 125 gr de pâtes vertes (aux épinards par exemple…)
  • 160 gr de haddock fumé
  • ½ citron
  • 1 bulbe de fenouil avec sommités
  • 1 poignée de pousse d’épinards
  • 1 poignée de roquette
  • 1 demi-concombre
  • 1 avocat
  • 20 cl de fumet de poisson
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette

  • Laver et essorer les épinards et la roquette
  • Éplucher le bulbe de fenouil en retirant les parties externes les plus dures, réserver les sommités, et découper en lanières
  • Faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes, réserver
  • Éplucher le haddock et le détailler en lanières
  • Faire cuire les pâtes « al ’dente » dans le fumet de poisson, égoutter et réserver
  • Couper le concombre (pelé ou pas selon préférence) et l’avocat en dés
  • Disposer dans des assiettes creuses ou des bols à salade, les pâtes arrosées d’un filet d’huile d’olive
  • Mélanger les autres ingrédients avec la vinaigrette et les répartir sur les pâtes
  • Disposer par-dessus, les filets de haddock arrosés d’un filet de citron
  • Saler, poivrer et décorer avec les sommités de fenouil
  • On peut ajouter également des copeaux de parmesan, des graines au choix, des pignons de pin, des rondelles de kiwi…

Et bon appétit !

SALADE DE CONCOMBRE CRABE ET TRUITE FUMEE

SALADE DE CONCOMBRE CRABE ET TRUITE FUMEE

« L’été est là… Alors quoi de mieux qu’une salade toute fraîche..! »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 concombre
  • 100 gr de truite fumée
  • 1 petite boite de chair de crabe
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 4 brins de ciboulette ciselés
  • Quelques tomates cerises
  • 6 abricots secs
  • 80 gr de petits pois surgelés
  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • Le jus d’un demi-citron
  • Poivre

PREPARATION de la recette :

  • A l’aide d’un économe, éplucher en longueur les concombres afin de faire des lanières
  • Mélanger la crème fraiche, la moutarde, la moitié de la ciboulette, le sel, le poivre et le jus de citron
  • Réserver au frais
  • Faire des petites lanières de saumon fumé
  • Egoutter et émietter le crabe
  • Couper les tomates cerise en deux
  • Tailler les abricots en dés
  • Dans un saladier, mélanger délicatement les tagliatelles de concombre, le saumon, le crabe, la moitié des abricots, les 2 tiers des tomates et les petits pois
  • Réserver au frais pendant une heure
  • Sortir ensuite la salade du réfrigérateur
  • La napper de la sauce citronnée, mélanger délicatement
  • Parsemer ensuite de quelques dés d’abricots, du reste des tomates et de ciboulette ciselée

SALADE DE CONCOMBRE CRABE ET TRUITE FUMEE

Servir bien frais et bon appétit !

TIMBALE FRAICHEUR DE RIZ AU SAUMON

TIMBALE FRAICHEUR DE RIZ AU SAUMON

« Voici une salade composée d’ingrédients simples, en présentation raffinée… Vous pourrez vous en inspirer pour vos autres salades…. Le régal des yeux précède le régal des papilles »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS par assiette :

  • 2 à 3 c à soupe de riz blanc cuit
  • 1/2 avocat
  • 8 tomates cerise
  • 1/4 concombre
  • 1 ou 2 tranche de saumon fumé
  • Sel, poivre
  • Assaisonnement au choix : mayonnaise, vinaigrette au balsamique, au pesto, celle que vous aimez…

PRÉPARATION de la recette :

  • Assaisonner le riz avec la sauce de votre choix, réserver au frais
  • Détailler l’avocat et le citronner
  • Laver le concombre, le couper en fines rondelles, et le déposer dans une passoire sur une assiette creuse, puis le saler pour qu’il dégorge
  • Laver les tomates et les couper en deux
  • Détailler le saumon en lanières
  • Déposer un cercle au centre de votre assiette et garnir les parois de rondelles de concombre, puis le remplir avec le riz
  • Entourer le cercle de dés d’avocat
  • Répartir ensuite les demi tomates et le saumon fumé en rosaces
  • Un petit tour au frais, et hop ! à table

 

TIMBALE FRAICHEUR DE RIZ AU SAUMON

Et bon appétit !

SALADE FRAÎCHEUR MULTICOLORE

SALADE FRAÎCHEUR MULTICOLORE

« Le soleil revient et le confinement continue… Alors voici une recette qui permet d’éviter de s’empâter… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes en plat principal (6 / 8 personnes en entrée) :

  • 1 demi concombre
  • 250 gr de tomates cerise
  • 1 oignon rouge
  • 1 petites boîte de maïs
  • 1 petite boîte de pousses de soja (haricots mungo)
  • 150 gr de quinoa cuit
  • 1 demi grenade

Vinaigrette :

  • 1 c à café de moutarde
  • 2 c à soupe de vinaigre de vin ou de Melfor®
  • 4 c à soupe d’huile neutre
  • Quelques gouttes d’arôme Maggi®
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les tomates et les couper en deux
  • Peler le concombre, ôter les pépins et le couper en dés
  • Peler l’oignon et l’émincer
  • Décortiquer les graines de la grenade
  • Égoutter le maïs et les haricots mungo
  • Verser tous les légumes dans un grand saladier
  • Bien mélanger le tout
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant dans cet ordre : moutarde, sel, poivre, arôme Maggi®, vinaigre, puis incorporer l’huile en émulsionnant comme une mayonnaise
  • La verser dans le saladier et mélanger
  • Réserver au réfrigérateur pendant au moins une heure
  • Servir bien frais en accompagnement d’une viande grillée, ou d’un barbecue
  • On peut ajouter toutes sortes d’ingrédients au choix, et selon les goûts des convives, et même d’autres fruits pour les amateurs de salé / sucré

SALADE FRAÎCHEUR MULTICOLORE

Et bon appétit !

ASSIETTE FRAÎCHEUR AVOCATS CREVETTES

ASSIETTE FRAÎCHEUR AVOCATS CREVETTES

« Avocat / crevettes, habituellement, c’est avec de la mayo… C’est quand même bien gras… Alors je vous propose de déguster ces délicieux produits en version plus légère et plus gourmande… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 sucrine
  • 6 / 8 tomates cerise
  • ½ concombre
  • 2 petits avocats
  • 12 crevettes
  • 1 c à café de moutarde
  • 1 c à café de miel
  • 1 c à soupe de velours balsamique
  • 3 c à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher le concombre et le couper en rondelles, saler et réserver au frais pour le faire dégorger
  • Séparer les feuilles de sucrine, les laver et les essorer
  • Décortiquer les crevettes
  • Couper les avocats en 2, enlever le noyau, les peler et les couper en tranches
  • Les citronner pour éviter qu’ils noircissent
  • Disposer harmonieusement les ingrédients sur des assiettes plates (j’ai choisi des assiettes rectangulaires…)
  • Préparer la vinaigrette :
  • Dans un bol, une c à café de moutarde, 1 c à café de miel, sel, poivre, mélanger au fouet. Ajouter 1 c à soupe de vinaigre balsamique, puis compléter avec huile d’olive : on monte la sauce comme une mayonnaise
  • Répartir la vinaigrette sur les ingrédients de la salade, et déguster bien frais…

ASSIETTE FRAÎCHEUR AVOCATS CREVETTES

Et bon appétit !

SALADE COMPOSÉE DE CRUDITÉS D’ÉTÉ

SALADE COMPOSÉE DE CRUDITÉS D’ÉTÉ

« Un bon gros saladier au milieu de la table et toute la famille va se régaler en toute simplicité. Servie avec des pommes de terre sautées, elle offre de quoi régaler les ogres comme les petits moineaux.

Vous pouvez également opter pour une présentation plus raffinée : dans un grand plat ovale légèrement creux, disposer une couronne de feuilles de salade verte, au centre disposer en dôme la salade de tomates / poivrons / concombre / oignons, répartir par dessus les dés d’avocat et les œufs en quartiers ou en rondelles »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes en plat principal (6 / 8 personnes en entrée) :

  • 2 avocats
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 concombre
  • 250 gr de tomates cerise
  • 1 oignon rouge
  • 1 ou 2 sucrines, ou autre salade verte
  • 1/2 jus de citron
  • 4 œufs durs
  • Pommes de terre sautées

Vinaigrette :

  • 1 c à café de moutarde
  • 2 c à soupe de vinaigre de vin ou de Melfor®
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • Quelques gouttes d’arôme Maggi®
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les tomates et le poivron
  • Couper les tomates en quatre
  • Ôter la tige, les membranes et les graines du poivron, bien rincer l’intérieur, et le couper en tous petits dés
  • Verser tous les légumes dans un grand saladier
  • Ajouter l’oignon rouge pelé et finement émincé
  • Bien mélanger le tout
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant dans cet ordre : moutarde, sel, poivre, arôme Maggi®, vinaigre, huile d’olive
  • La verser dans le saladier et mélanger
  • Couper les avocats en deux, les dénoyauter, les peler, puis les couper en dés et arroser de jus citron
  • Réserver au réfrigérateur pendant au moins une heure
  • Les ajouter à la salade au dernier moment
  • Servir bien frais accompagné de pommes de terre sautées chaudes pour créer un contraste très agréable
  • Une vinaigrette à base de vinaigre de mangue, se mariera également très bien avec cette salade
  • On peut ajouter toutes sortes d’ingrédients au choix, et selon les goûts des convives, et même des fruits pour les amateurs de salé / sucré

SALADE COMPOSÉE DE CRUDITÉS D’ÉTÉ

Et bon appétit !

FARANDOLE DE LÉGUMES ET VINAIGRETTE AU SIROP D’AGAVE

FARANDOLE DE LÉGUMES ET VINAIGRETTE AU SIROP D’AGAVE

«L’été et ses salades… Alors en voici une nouvelle… Toute en saveur et en fraîcheur…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 concombre
  • 4 tomates (ou 1 dizaine de tomates cerise)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 petits oignons rouges
  • 1 poignée de mesclun
  • 10 pruneaux d’Agen dénoyautés
  • Le jus d’un citron bio et le zeste d’un demi citron râpé
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe d’huile de noix
  • 1 c à soupe de moutarde
  • 1 c à soupe vinaigre Melfor®
  • 2 c à soupe de cassonade
  • 1 c à soupe de sirop d’agave
  • 1 c à soupe de mélange malin Ducros® (ciboulette, graines de moutarde, persil, estragon, ail et échalotes déshydratées)
  • Une pincée de fleur de sel
  • Une pincée de poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler l’ail et les oignons et les émincer
  • Laver les tomates et les tailler en quartiers (ou couper les tomates cerise en deux)
  • Laver le concombre, le tailler en tagliatelles
  • Tailler les pruneaux en petits morceaux
  • Disposer légumes et fruits dans un saladier, mélanger et réserver au frais
  • Dans un bol, à l’aide d’une fouet, mélanger la moutarde, le jus de citron, le vinaigre, le sucre et le sirop d’agave
  • Tout en fouettant, ajouter progressivement l’huile pour que les ingrédients se mélangent bien
  • Ajouter ensuite l’huile de noix, la fleur de sel, le poivre, le zeste de citron et le mélange malin, mélanger et laisser reposer au frais

FARANDOLE DE LÉGUMES ET VINAIGRETTE AU SIROP D’AGAVE

Verser la vinaigrette sur la salade et bon appétit !

TERRINE DE TRUITE FUMÉE CONCOMBRE ET AVOCAT

TERRINE DE TRUITE FUMÉE CONCOMBRE ET AVOCAT

«On fait encore dans la fraîcheur avec cette terrine qui ne manquera pas de vous surprendre…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 tranches de truite fumée
  • 1 concombre
  • 1 avocat
  • 1 demi citron
  • 2 branche d’aneth
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 3 feuilles de gélatine
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Tapisser de film alimentaire le fond d’un bol de taille moyenne
  • Monter 20 cl de crème liquide en chantilly
  • Ciseler l’aneth
  • Presser le citron
  • Laver le concombre et le couper en rondelles
  • Éplucher l’avocat et le tailler en lamelles
  • Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide
  • Porter à ébullition le reste de crème liquide
  • Essorer la gélatine et l’incorporer à la crème
  • Mélanger et laisser tiédir
  • Assembler ensuite la chantilly, la crème tiède, le fromage frais, le jus de citron et l’aneth
  • Saler et poivrer
  • Couvrir le fond du bol d e5 tranches de truite fumée
  • Y verser la moitié de la crème
  • Répartir en rosace la moitié des rondelles de concombre
  • Faire de même avec les lamelles d’avocat puis le reste des rondelles de concombre
  • Verser le reste de crème et déposer les 3 tranches de truite restantes sur le dessus
  • Filmer et placer au réfrigérateur pendant 12 heures
  • 1 heure avant de servir, placer la terrine au congélateur
  • Démouler ensuite la terrine, parsemer d’aneth

TERRINE DE TRUITE FUMÉE CONCOMBRE ET AVOCAT

Servir bien frais et bon appétit !

SALADE GRECQUE

SALADE GRECQUE

« Aussi connue sous le nom de « Horiatiki », on craque pour l’association ultra fraîche des tomates, concombre, olives noires et bien sûr feta, LE fromage grec par excellence ! Et oui ! Parmi toutes les salades composées qu’on a l’habitude de préparer, s’il y en a une qui nous fait particulièrement chavirer, c’est la salade grecque qui vous permettra de débuter votre menu sur les chapeaux de roues et que vous pourrez aussi emporter en pique-nique pour un repas ensoleillé, un grand classique de l’été. Facile à réaliser, peu coûteuse, elle est pleine de saveurs et de fraîcheur et vous fera voyager dans les Cyclades… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 concombre (ou 2 concombres noa, qui apportent plus de croquant à la salade)
  • 3 à 4 tomates mûres
  • 1 poivron
  • 200 gr de feta
  • 100 gr d’olives noires dénoyautées
  • 5 à 6 feuilles de basilic frais
  • 5 à 6 feuilles de menthe fraîche
  • 1 oignon rouge
  • 2 c à soupe de vinaigre de vin
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les légumes
  • Découper le concombre et les tomates en  dés
  • Couper le poivron, ôter le pédoncule et les graines puis le couper en lamelles puis en morceaux et réserver
  • Peler l’oignon, le découper en fines lamelles et réserver
  • Laver le basilic la menthe et les ciseler
  • Verser tomates, poivron, concombre, oignon et olives dans un saladier (On peut aussi ajouter quelques myrtilles…)
  • Saupoudrer avec les herbes et mélanger
  • Dans un bol verser l’huile d’olive, le vinaigre
  • Saler, poivrer
  • Mélanger au fouet
  • Verser la vinaigrette sur les légumes, mélanger
  • Ajouter sur le dessus la feta découpée en cubes
  • Placer ensuite la salade grecque au frigo couverte d’un film alimentaire ou dans un récipient hermétique, ne la sortir qu’au dernier moment afin qu’elle garde toute sa fraîcheur au moment de servir
  • La mélanger délicatement à nouveau avant de servir accompagnée de pain pita

SALADE GRECQUE

Et bon appétit !

TAGLIATELLES DE CONCOMBRE TOMATES CERISE ET MYRTILLES

TAGLIATELLES DE CONCOMBRE TOMATES CERISE ET MYRTILLES

«Une nouvelle vague de canicule nous invite à trouver de la fraîcheur… Cette petite salade rapide sera la bienvenue…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 300 gr de tomates cerise
  • 200 gr de myrtilles
  • 1 concombre
  • 1 citron vert (zeste et jus)
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 bouquet de basilic
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à soupe de vinaigre de cidre

PRÉPARATION de la recette :

  • Réserver quelques feuilles de menthe et de basilic pour la présentation
  • Dans un saladier, mélanger l’huile, le vinaigre le zeste et le jus de citron vert
  • Tailler le concombre en tagliatelles
  • Réserver quelques tomates cerise et myrtilles entières pour la présentation
  • Couper les tomates cerise et les myrtilles en deux
  • Verser les légumes dans le saladier, mélanger
  • Décorer avec les feuilles de menthe, de basilic, les tomates et les myrtilles réservées

TAGLIATELLES DE CONCOMBRE TOMATES CERISE ET MYRTILLES

Servir bien frais, et bon appétit !

POKE BOWL CREVETTES MARINÉES MENTHE CITRON

POKE BOWL CREVETTES MARINÉES MENTHE CITRON

«Très tendance… Le poke bowl , une salade servie dans un bol est un des plats principaux de la cuisine traditionnelle hawaïenne…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 12 crevettes roses
  • 1 citron
  • 6 feuilles de menthe
  • 100 gr de céréales aux fruits secs (Intermarché)
  • 100 gr de haricots verts très fins en boite
  • 50 de de maïs
  • 3 tomates moyennes
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 concombre
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à café de graines de sésame
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Décortiquer les crevettes et enlever le boyau
  • Presser le citron et récupérer le jus
  • Ciseler les feuilles de menthe
  • Placer les crevettes dans une terrine, arroser du jus de citron et mélanger avec les feuilles de menthe
  • Saler, poivrer
  • Ajouter la valeur de deux cuillère à soupe d’huile d’olive, mélanger
  • Laisser macérer au moins 2 heures au réfrigérateur
  • Peler et émincer l’oignon rouge, réserver
  • Laver et tailler les tomates en tranches, réserver
  • Laver le concombre
  • L’éplucher en ôtant une bande sur 2 dans la longueur à l’aide d’un rasoir à légumes
  • Le tailler ensuite en petits cubes, réserver
  • Égoutter les haricots, les couper en deux les passer sous l’eau froide et réserver
  • Égoutter le maïs et le rincer également sous l’eau froide
  • Disposer chacun des ingrédients dans des bols ou des assiettes creuses
  • Arroser de la marinade
  • Saupoudrer de graines de sésame

POKE BOWL CREVETTES MARINÉES MENTHE CITRON

Servir sans attendre et bon appétit !