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SALADE GRECQUE

SALADE GRECQUE

« Aussi connue sous le nom de « Horiatiki », on craque pour l’association ultra fraîche des tomates, concombre, olives noires et bien sûr feta, LE fromage grec par excellence ! Et oui ! Parmi toutes les salades composées qu’on a l’habitude de préparer, s’il y en a une qui nous fait particulièrement chavirer, c’est la salade grecque qui vous permettra de débuter votre menu sur les chapeaux de roues et que vous pourrez aussi emporter en pique-nique pour un repas ensoleillé, un grand classique de l’été. Facile à réaliser, peu coûteuse, elle est pleine de saveurs et de fraîcheur et vous fera voyager dans les Cyclades… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 concombre (ou 2 concombres noa, qui apportent plus de croquant à la salade)
  • 3 à 4 tomates mûres
  • 1 poivron
  • 200 gr de feta
  • 100 gr d’olives noires dénoyautées
  • 5 à 6 feuilles de basilic frais
  • 5 à 6 feuilles de menthe fraîche
  • 1 oignon rouge
  • 2 c à soupe de vinaigre de vin
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les légumes
  • Découper le concombre et les tomates en  dés
  • Couper le poivron, ôter le pédoncule et les graines puis le couper en lamelles puis en morceaux et réserver
  • Peler l’oignon, le découper en fines lamelles et réserver
  • Laver le basilic la menthe et les ciseler
  • Verser tomates, poivron, concombre, oignon et olives dans un saladier (On peut aussi ajouter quelques myrtilles…)
  • Saupoudrer avec les herbes et mélanger
  • Dans un bol verser l’huile d’olive, le vinaigre
  • Saler, poivrer
  • Mélanger au fouet
  • Verser la vinaigrette sur les légumes, mélanger
  • Ajouter sur le dessus la feta découpée en cubes
  • Placer ensuite la salade grecque au frigo couverte d’un film alimentaire ou dans un récipient hermétique, ne la sortir qu’au dernier moment afin qu’elle garde toute sa fraîcheur au moment de servir
  • La mélanger délicatement à nouveau avant de servir accompagnée de pain pita

SALADE GRECQUE

Et bon appétit !

SALADE DE CONCOMBRE NOA, TOMATES, FETA ET MOZZARELLA

SALADE DE CONCOMBRE NOA, TOMATES, FETA ET MOZZARELLA

« Une petite salade qui ne devrait pas vous laisser indifférents… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 concombre Noa
  • 100 gr de feta
  • 100 gr de mozzarella
  • 4 belles tiges de menthe
  • 1 oignon blanc
  • 1 oignon rouge
  • 20 tomates cerise
  • Quelques pommes de terre sautées (facultatif)
  • 2 pots de yaourt grec
  • 15 cl de vinaigrette
  • 1 c à soupe de velours balsamique
  • 1 morceau de sucre
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver le concombre Noa et le couper en deux
  • Éplucher complètement un demi-concombre garder le second avec la peau
  • Couper les demi-concombres en quatre dans la longueur et ôter les pépins à l’aide d’une petite cuiller
  • Les tailler ensuite en morceaux d’un centimètre de large, réserver
  • Laver et couper en deux la moitié des tomates cerise, réserver
  • Égoutter la feta et la couper en dés
  • Tailler la mozzarella en dés
  • Détacher les feuilles de menthe et les ciseler
  • Éplucher et émincer finement l’oignon blanc, l’oignon rouge
  • Verser tous les ingrédients dans un grand saladier et mélanger délicatement
  • Réserver au frais pour au moins une heure en couvrant d’un film alimentaire
  • Fouetter le yaourt grec, l’ajouter à la vinaigrette avec le velours balsamique et le morceau de sucre préalablement mouillé à l’eau saler
  • Bien mélanger au fouet
  • Servir la salade bien fraîche avec sa vinaigrette

SALADE DE CONCOMBRE NOA, TOMATES, FETA ET MOZZARELLA 

Et bon appétit !

TARTARE DE LIEU NOIR, BRUNOISE DE CONCOMBRE NOA ET DE TOMATES A L’ANETH

 TARTARE DE LIEU NOIR, BRUNOISE DE CONCOMBRE NOA ET DE TOMATES A L’ANETH

«Un petit tartare de lieu noir tout simple mais tellement goûteux et frais qu’on en redemande… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 filets de lieu noir de 500 gr environ
  • 2 tomates moyennes
  • 4 pétales de tomates séchées
  • 1 concombre Noa
  • 50 gr de fromage blanc
  • 50 gr de crème fraîche
  • 1 citron bio
  • Le jus de la moitié de ce citron
  • 1 + 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 5 brins  d’aneth fraîche
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Tailler le filet de lieu en cubes d’un centimètres de cotés, réserver
  • Laver les tomates, les couper en quartiers, ôter les graines
  • Tailler ensuite les quartiers en lanière puis en brunoise et réserver
  • Tailler également les pétales de tomates séchées en brunoises et les réserver
  • Mettre de côté quelques dés de tomate pour la présentation
  • Laver le concombre Noa, couper les extrémités
  • Le couper ensuite en dans le sens de la longueur
  • Ôter les pépins à l’aide d’une petite cuiller
  • Tailler ensuite le concombre en bandes d’un centimètre de large puis chaque lanière en petits cubes
  • Dans une poêle, verser une c à soupe d’huile d’olive
  • Une fois l’huile chaude y verser le concombre et le faire revenir une dizaine de minutes sans cesser de mélanger, réserver pour laisser refroidir
  • Mettre de côté quelques dés de concombre pour la présentation
  • Râper le zeste du citron, réserver en en garder 1 c à soupe pour la présentation
  • Émincer les plumes d’aneth
  • Réserver 1/4 de l’aneth pour la présentation
  • Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, le jus de citron, l’huile d’olive, le zeste de citron râpé et l’aneth
  • Réserver la moité de ce mélange dans un autre saladier
  • Verser les dés de tomates et de concombre dans le premier saladier et mélanger soigneusement
  • Verser les dés de lieu dans l’autre saladier et mélanger de manière à ce que le poisson soit bien enrobé
  • Réserver l’ensemble au réfrigérateur 1 heure minimum
  • Dans des cercles alimentaires, tapisser le fond avec le mélange tomate concombre
  • Déposer ensuite le tartare de lieu sur le lit de légumes, tasser légèrement à l’aide d’une petite cuiller
  • Parsemer de dés de tomate et de concombre
  • Saupoudrer de d’aneth et de zeste de citron
  • Réserver à nouveau au réfrigérateur durant 1 heure

TARTARE DE LIEU NOIR, BRUNOISE DE CONCOMBRE NOA ET DE TOMATES A L’ANETH

Servir accompagné d’une salade par exemple et bon appétit !

 

SALADE AUX 2 CONCOMBRES ET MINIS POIVRONS

 SALADE AUX 2 CONCOMBRES ET MINIS POIVRONS

«Par cette chaleur écrasante, il est important de manger frais et de s’hydrater… Comment passer un bon moment avec un complément d’hydratation… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 concombre
  • 2 concombres Noa
  • 2 minis poivrons verts
  • 2 minis poivrons jaunes
  • 2 minis poivrons oranges
  • 2 minis poivrons rouges
  • 5 tomates cerise jaunes
  • 5 tomates cerise rouges
  • 4 tranches de jambon fumé
  • 15 billes de mozzarella
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c à soupe de velours balsamique
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les poivrons
  • Dans une casserole, faire bouillir une grande quantité d’eau
  • Y plonger les poivrons et les laisser cuire 10 minutes
  • Égoutter et réserver pour laisser refroidir
  • Laver et peler le concombre
  • Le tailler en deux dans la longueur, puis en tranches de 2 centimètres de large
  • Faire de même avec les concombres Noa mais sans les peler
  • Laver et couper les tomates cerise en deux, réserver
  • Ôter la queue des poivrons puis ôter les graines
  • Les tailler ensuite en tronçons de 2 centimètres de large
  • Égoutter les billes de mozzarella et le couper en deux
  • Tailler le jambon en lanières de la même largeur
  • Réaliser une vinaigrette avec l’huile et les vinaigres
  • Mélanger délicatement tous les légumes et la mozzarella
  • Verser la vinaigrette et mélanger à nouveau
  • Réserver au réfrigérateur pour une heure au moins
  • Servir en déposant des lanières de jambon sur la salade

SALADE AUX 2 CONCOMBRES ET MINIS POIVRONS

Et bon appétit !

SALADE À TOUT

Salade à tout

«Une perquisition dans le frigo après le week-end… Et là ? Les restes de légumes et de plats qui me tendent les bras et ne veulent pas finir à la poubelle… Qu’à cela ne tienne… Une petite salade bien fraîche va éviter ce gâchis… Et la vinaigrette à l’huile de sésame… Je ne vous dis que ça… Essayez vous verrez..!»

Recette proposée par Poêlon

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1/2 boîte de thon naturel
  • 1/2 boîte de tomates pelées concassées
  • 1/2 c à café de piment
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche ciselée
  • 1/2 concombre Noa taillé en dés
  • 1 vingtaine de tomates cerises
  • 1 oignon blanc nouveau
  • 1 oignon rouge nouveau
  • Les tiges de l’oignon rouge nouveau

Vinaigrette à l’huile de sésame :

  • 1 c à soupe de vinaigre de riz
  • 3 c à soupe d’huile de pépin de raisin ou de colza ou de tournesol (j’utilise de l’huile de colza)
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c à soupe de soja
  • 1 c à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 gr de poivre
  • Une pincée de graines de sésame (facultatif)

Préparation de la recette :

  • Dans un saladier mélanger le thon, les tomates pelées, le piment
  • Couper les tomates cerise en deux et les ajouter au mélange
  • Ajouter le concombre Noa
  • Émincer la gousse d’ail
  • Émincer l’oignon blanc
  • Faire de même avec l’oignon rouge
  • Laver les tiges d’oignon rouge et les émincer
  • Ajouter l’ensemble des ingrédients au mélange thon tomates concombre
  • Réaliser une vinaigrette avec l’huile de sésame, l’huile de colza, le soja, le vinaigre de riz, la moutarde et le poivre
  • Réserver au réfrigérateur durant au moins une heure.
  • Servir bien frais, éventuellement parsemé de graines de sésame

Salade à tout

Et bon appétit !