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COLOMBO DE POULET AUX PIMENTS DE MARTINIQUE

COLOMBO DE POULET AUX PIMENTS DE MARTINIQUE

« Une recette inspirée par mon pote Christophe, qui m’a offert quelques petits piments de Martinique… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 pilons de poulet et 2 cuisses
  • 4 pommes de terre
  • 1 aubergine
  • 4 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 4 ciboules ou 4 oignons nouveaux
  • 5 branches de persil
  • 5 branches de coriandre fraîche
  • 2 clous de girofle
  • 1 branche de thym
  • 1 piment antillais
  • 1/2 citron vert
  • 1 + 1 c à soupe d’épice colombo
  • 2 + 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel, poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher les pommes de terre et les tailler en dés
  • Laver et couper l’aubergine en dés
  • Découper les cuisses de poulet à la jointure
  • Disposer les morceaux de poulet dans un grand plat creux
  • Dans un saladier, mélanger 2 c à soupe d’huile d’olive et le vinaigre, l’ail écrasé, 1 oignon émincé et 1 c à soupe de colombo
  • Saler, poivrer
  • Tartiner les morceaux de poulet avec cette préparation
  • Laisser mariner 20 minutes au réfrigérateur
  • Dans une cocotte, faire chauffer le reste d’huile
  • Mettre à dorer les morceaux de poulet préalablement égouttés

COLOMBO DE POULET AUX PIMENTS DE MARTINIQUE

  • Ajouter la ciboule coupée en rondelle, le persil et l’oignon hachés puis les clous de girofle
  • Mélanger et faire revenir à feu doux 10 minutes
  • Ajouter les pommes de terre et l’aubergine en dés, le thym et le piment
  • Mouiller d’eau à hauteur
  • Ajouter le reste de colombo, mélanger
  • Couvrir et laisser mijoter 20 minutes

COLOMBO DE POULET AUX PIMENTS DE MARTINIQUE

  • Arroser avec le jus de citron, mélanger à nouveau
  • Décorer de quelques feuilles de coriandre fraîche et servir chaud accompagné de riz basmati à l’indienne

COLOMBO DE POULET AUX PIMENTS DE MARTINIQUE

Et bon appétit !

TOMATES FARCIES DE POULET AUX ÉPICES

Tomates farcies de poulet aux épices

« Des tomates farcies exotiques… Ça change un peu… Non ..?

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 tomates rondes
  • 2 filets de poulet
  • 50 gr de gorge ou de poitrine de porc nature
  • 200 gr de Mozzarella
  • 1 oignon moyen
  • 1 c à soupe de graines de coriandre fraîche
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour la présentation)
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 à 3 c à soupe d’épices à colombo (selon les goûts)
  • 1 c à café de piment doux (pour la présentation)
  • 1 verre de riz
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th 6)
  • Laver et sécher les tomates et les évider en conservant la chair
  • Hacher les filets de poulet et le porc
  • Concasser les graines de coriandre
  • Préparer la farce avec les viandes mélangées, les graines de coriandre, la poudre de Colombo, la mozzarella coupée en dés, ajouter une ou deux cuillérées du jus des tomates, mélanger intimement et réserver
  • Disposer quelques grains de riz au four des tomates et les garnir généreusement de farce
  • Dans un plat à four graissé, verser le riz, la chair des tomates concassée et un peu d’eau (juste couvert)
  • Disposer les tomates farcies et enfourner pour 30 minutes à 180° (Th 6) puis 5 minutes sous le gril
  • Déguster avec le riz

Tomates farcies de poulet aux épices

Et bon appétit !

COLOMBO DE POULET

Colombo de poulet

Recette proposée par Poêlon

 INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 escalopes de poulet
  • 4 oignons
  • 1 boîte de 400 ml de lait de coco non sucré
  • 3 c à café de poudre de colombo
  • 3 c à soupe d’huile neutre
  • Sel, poivre
  • Persil lyophilisé et paprika pour la présentation

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper les escalopes en morceaux de 3 cm de côté environ
  • Peler et émincer les oignons
  • Dans un wok (ou une grande poêle) faire chauffer l’huile
  • Faire dorer les oignons et les réserver
  • Faire dorer légèrement le poulet en mélangeant sans arrêt
  • Ajouter les oignons et faire cuire 2 à 3 minutes sans cesser de mélanger
  • Ajouter ensuite la moitié du lait de coco et 3 cuillers à café de colombo
  • Saler, poivrer, mélanger et faire mijoter 10 minutes sans couvrir
  • Ajouter le reste du lait de coco, mélanger et laisser mijoter à nouveau 10 minutes
  • Goûter la préparation et rectifier l’assaisonnement (épices, sel) si nécessaire

Servir le colombo de poulet avec du riz blanc bien ferme, agrémenté d’une noix de beurre et parsemé de persil et de paprika pour une belle présentation

Colombo de poulet

Et bon appétit !