« Une recette inspirée par mon pote Christophe, qui m’a offert quelques petits piments de Martinique… »
Recette proposée par Poêlette
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
- 4 pilons de poulet et 2 cuisses
- 4 pommes de terre
- 1 aubergine
- 4 gousses d’ail
- 2 oignons
- 4 ciboules ou 4 oignons nouveaux
- 5 branches de persil
- 5 branches de coriandre fraîche
- 2 clous de girofle
- 1 branche de thym
- 1 piment antillais
- 1/2 citron vert
- 1 + 1 c à soupe d’épice colombo
- 2 + 2 c à soupe d’huile d’olive
- 1 c à soupe de vinaigre de cidre
- Sel, poivre du moulin
PRÉPARATION de la recette :
- Éplucher les pommes de terre et les tailler en dés
- Laver et couper l’aubergine en dés
- Découper les cuisses de poulet à la jointure
- Disposer les morceaux de poulet dans un grand plat creux
- Dans un saladier, mélanger 2 c à soupe d’huile d’olive et le vinaigre, l’ail écrasé, 1 oignon émincé et 1 c à soupe de colombo
- Saler, poivrer
- Tartiner les morceaux de poulet avec cette préparation
- Laisser mariner 20 minutes au réfrigérateur
- Dans une cocotte, faire chauffer le reste d’huile
- Mettre à dorer les morceaux de poulet préalablement égouttés
- Ajouter la ciboule coupée en rondelle, le persil et l’oignon hachés puis les clous de girofle
- Mélanger et faire revenir à feu doux 10 minutes
- Ajouter les pommes de terre et l’aubergine en dés, le thym et le piment
- Mouiller d’eau à hauteur
- Ajouter le reste de colombo, mélanger
- Couvrir et laisser mijoter 20 minutes
- Arroser avec le jus de citron, mélanger à nouveau
- Décorer de quelques feuilles de coriandre fraîche et servir chaud accompagné de riz basmati à l’indienne
Et bon appétit !
