Archives par étiquette : chou chinois

CHOU CHINOIS SAUTÉ A LA PÂTE DE CURRY ROUGE

CHOU CHINOIS SAUTÉ A LA PÂTE DE CURRY ROUGE

«Une recette légère, facile et rapide pour un petit repas du soir sympa, plein de saveurs exotiques…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 chou chinois
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à café de pâte de curry rouge
  • 2 c à soupe d’huile de sésame
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 2 c à soupe de sauce soja sucrée
  • 2 c à soupe de grains de sésame blanc
  • 1 c à café de feuilles de coriandre lyophilisée

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper le trognon du chou
  • Laver les feuilles
  • Ôter les cotes les plus dure
  • Couper les feuilles en lanières
  • Peler et émincer les oignons et l’ail
  • Faire chauffer l’huile dans un wok
  • Faire revenir les oignons, l’ail et le curry rouge 5 minutes
  • Ajouter le chou et faites revenir 10 minutes en mélangeant délicatement
  • Ajouter la sauce soja et les graines de sésame
  • Faire revenir le tout encore 5 minutes

Servir sans attendre en plat principal ou en accompagnement de filets de poulet…

 

CHOU CHINOIS SAUTÉ A LA PÂTE DE CURRY ROUGE

Et bon appétit !

CHOU CHINOIS SAUTE CORIANDRE ET SESAME

CHOU CHINOIS SAUTE CORIANDRE ET SESAME CHOU CHINOIS SAUTE CORIANDRE ET SESAME

« Un petit wok de légumes, rapide et plein de saveurs … »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 chou chinois
  • 2 c à soupe d’huile de sésame
  • 5 cm gingembre
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe de sauce nuocmam
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • Coriandre
  • 1 piment rouge (facultatif) ou 1 c à café de piment
  • 2 c à soupe de graines de sésame
  • 50 gr raisin sec

PREPARATION de la recette :

  • Hacher ensemble l’ail et le gingembre
  • Peler et émincer l’oignon
  • Faire chauffer l’huile de sésame dans un wok, y verser le hachis de gingembre et d’ail, l’oignon émincé et le piment rouge épépiné et haché
  • Ajouter le chou lavé, coupé en lanières et les raisins secs
  • Assaisonner de sauce soja, de nuocmam et mélanger
  • Faire cuire le tout, à feu moyen durant une quinzaine de minutes en mélangeant régulièrement
  • Pour finir, servir chaud en saupoudrant de coriandre hachée et de graines de sésames

CHOU CHINOIS SAUTE CORIANDRE ET SESAME

Et bon appétit !

CHOU CHINOIS BRAISÉ

CHOU CHINOIS BRAISÉ

« On a craqué pour le chou chinois… Un légume fin et savoureux qui se prépare simplement… Vite fait ! Bien fait ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1/2 chou chinois
  • 1 oignon jaune
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • Sel
  • Poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler et émincer l’oignon
  • Tailler les feuilles de chou en lanières
  • Laver et sécher les feuilles de chou
  • Les tailler en morceaux moyens
  • Dans un wok, faire chauffer l’huile
  • Verser l’oignon et le faire revenir sans coloration
  • Ajouter le chou, mélanger
  • Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes en mélangeant régulièrement
  • Ajouter le bouillon légumes
  • Laisser cuire à petit feu durant une vingtaine de minutes sans couvrir pour que le jus de cuisson s’évapore

Servir en accompagnement d’un viande blanche (Il est possible d’ajouter de la sauce soja et des graines de sésame accompagné de riz pour un plat végétarien)

CHOU CHINOIS BRAISÉ

Et bon appétit !

FILET MIGNON AU MIEL, SAUCE SOJA ET CHOU CHINOIS

FILET MIGNON AU MIEL, SAUCE SOJA ET CHOU CHINOIS

«Et que diriez-vous d’un petit filet mignon à l’asiatique .. ?»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 600 gr de filet mignon de porc
  • 500 gr de chou chinois
  • 1 + 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 + 1 c à café de gingembre en poudre
  • 1 c à soupe de miel
  • 1 + 1 c à soupe d’huile de sésame
  • Sel
  • Poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 200° (th7)
  • Dans un bol, mélanger 1 c à soupe de sauce soja avec 1 c à café de gingembre et le miel.
  • Déposer le filet mignon dans un plat allant au four et l’arroser avec le contenu du bol
  • Laisser la viande mariner une heure au moins et l’arosant régulièrement
  • Enfourner ensuite pour 25 minutes en la retournant à mi-cuisson
  • Pendant ce temps, laver le chou chinois et le détailler en lanières
  • Dans un wok, faire chauffer l’huile de sésame, la sauce soja sucrée et le reste de gingembre
  • Ajouter les lanières de chou chinois 
  • Cuire pendant 5 minutes en mélangeant, saler, poivrer et poursuivre la cuisson durant 5 minutes
  • Couper le filet mignon en tranches

FILET MIGNON AU MIEL, SAUCE SOJA ET CHOU CHINOIS

Servir accompagné du chou chinois et bon appétit !

WOK DE PORC AU GINGEMBRE, SOJA ET CHOU CHINOIS

WOK DE PORC AU GINGEMBRE, SOJA ET CHOU CHINOIS

« Et voici encore une recette toute simple d’inspiration asiatique dont nous raffolons. La cuisson au wok est très rapide, elle permet ainsi de conserver le maximum de saveurs et de propriétés des aliments. On peut y ajouter des germes de soja, des champignons noirs, selon l’envie… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 côtes d’échine de porc
  • 1/2 chou chinois
  • 4 carottes
  • 1 c à café de gingembre moulu
  • 2 gousses ail émincé
  • 1 oignon émincé
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à café de nuoc-mâm
  • 2 c à soupe d’huile de tournesol

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper la viande en fines tranches
  • Mélanger dans une assiette creuse, l’ail haché, 1 c à soupe de gingembre, la sauce soja, ajouter l’huile d’olive et le poivre, mélanger
  • Arroser la viande de cette préparation puis, mélanger et couvrir le plat avec un film alimentaire et réserver pendant 2 heures au frigo pour que la viande soit bien marinée
  • Pendant ce temps, émincer le chou chinois et l’oignon pelé
  • Peler les carottes et les couper en tagliatelles avec un couteau économe ou un rasoir à légumes
  • Égoutter la viande en réservant le jus de la marinade
  • Faire chauffer un wok, ajouter la viande, faire dorer à feu vif, puis enlever la viande à l’aide d’une écumoire
  • Ajouter dans le wok l’oignon émincé, faire légèrement rissoler quelques instants, puis ajouter le chou chinois et les tagliatelles de carottes
  • Laisser cuire pendant 5 à 10 minutes à feu moyen, arrosé d’un peu de marinade et de nuoc-mâm, tout en remuant régulièrement (veiller à ce qu’il y ait toujours du jus, sinon ajouter un peu d’eau)
  • Rajouter les morceaux d’échine pour les réchauffer
  • Dans deux assiettes de service, répartir un peu de légumes, puis disposer les lamelles d’échine par-dessus et pour finir, arroser de jus ce cuisson
  • Servir tel quel ou accompagné d’un bol de riz blanc ou de nouilles sautées

WOK DE PORC AU GINGEMBRE, SOJA ET CHOU CHINOIS

Et bon appétit !

POTÉE DE CHOU CHINOIS ET POULET

POTÉE DE CHOU CHINOIS ET POULET

«»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1/2 chou chinois

  • 4 carottes

  • 300 gr d’escalopes de poulet

  • 1 oignon

  • 1/2 litre de bouillon de volaille

  • 1 c à soupe d’huile de sésame

  • 2 c à soupe de sauce soja

  • 1 c à soupe de coriandre lyophilisée

  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Tailler les escalopes de poulet en lanières

  • Éplucher les carottes et les couper en rondelles

  • Éplucher l’oignon et l’émincer grossièrement

  • Laver et tailler le chou chinois en lamelles

  • Dans une cocotte, faire chauffer l’huile de sésame et y faire revenir le poulet

  • Lorsque le poulet est bien coloré, le réserver

  • Verser les carottes et les oignons dans la cocotte

  • Laisser colorer pendant 15 à 20 minutes en mélangeant régulièrement

  • Incorporer le chou chinois puis verser le bouillon de volaille

  • Ajouter la sauce soja, le sel et le poivre

  • Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 30 minutes

  • 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les lanières de poulet et la coriandre, mélanger

  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire

POTÉE DE CHOU CHINOIS ET POULET

Servir bien chaud et bon appétit !

SALADE SUCRÉE SALÉE A LA SAUCISSE BLANCHE

 SALADE SUCRÉE SALÉE A LA SAUCISSE BLANCHE 

«Une petite salade sympa, fraîche et gourmande qui ravira vos convives…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 saucisses allemandes à griller (saucisse blanche)
  • 1 sachet de mélange de salade corsé (chou chinois, mâche, chioggia et roquette)
  • 10 tomates cerise allongées
  • 2 abricots
  • 20 gr de pignons de pin
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans une grande casserole, faire bouillir une grande quantité d’eau
  • Verser les saucisses dans l’eau bouillante, couper le feu et laisser tremper 10 minutes, réserver pour laisser refroidir
  • Faire torréfier les pignons de pins quelques minutes dans une poêle très chaude, en remuant constamment en tournant la poêle, et réserver sur un papier absorbant
  • Laver les tomates-cerise et les couper les en deux dans la longueur, réserver
  • Laver les abricots, les dénoyauter et les détailler en petits cubes, réserver
  • Ôter la peau des saucisses et les couper en rondelles de 1 cm
  • Avec l’huile et le vinaigre, réaliser une vinaigrette
  • Dans un grand saladier disposer la salade
  • Verser ensuite les rondelles de saucisse, les tomates, les abricots et le tiers des pignons de pin, saler et poivrer
  • Arroser l’ensemble avec la vinaigrette et mélanger délicatement
  • Réserver au réfrigérateur
  • Parsemer du reste de pignons de pin avant de servir

SALADE SUCRÉE SALÉE A LA SAUCISSE BLANCHE 

Et bon appétit !

POÊLÉE AUX TROIS CHOUX

POÊLÉE AU TROIS CHOUX

«Une recette simple, rapide au goût subtil…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 20 tomates cerise
  • 1  chou chinois
  • 1 demi chou fleur
  • 1 tête de brocoli
  • 2 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 c à soupe de graines de sésame doré
  • 20 cl d’eau
  • Set et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver le chou fleur et le brocoli
  • Détailler les en bouquets
  • Faire cuire le chou fleur 8 minutes à la vapeur, réserver
  • Cuire les têtes de brocoli 10 minutes à la vapeur, réserver
  • Laver le chou chinois et le tailler en morceaux de 4 à 5 centimètres 
  • Laver les tomates cerise
  • Dans un wok, faire chauffer les huiles et les sauces soja
  • Ajouter tous les légumes et les faire cuire à feu vif
  • En fin de cuisson, verser l’eau et ajouter les deux tiers de graines de sésame (Conserver le reste pour la présentation)

POÊLÉE AU TROIS CHOUX

Servir bien chaud, saupoudré de graines de sésame, et bon appétit !

NOUILLES CHINOISES SAUTÉES AU POULET AUX LÉGUMES

NOUILLES CHINOISES SAUTÉES AU POULET AUX LÉGUMES

« Les nouilles sautées sont un grand classique dans la cuisine asiatique, après le riz. Ne prenez pas peur en lisant la liste des ingrédients. En fait, le plus long c’est la préparation des légumes, ensuite c’est très simple à réaliser. Le poulet n’est pas rissolé avant cuisson, mais vous pouvez le faire si vous préférez. Dans ce cas, il faudra être très prudent à la cuisson afin qu’il ne soit pas trop sec. La cuisson au wok est très rapide, mais il ne faut pas le lâcher pendant la préparation et remuer sans cesse… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 200 gr de nouilles chinoises
  • 300 gr de filet de poulet
  • 2 oignons
  • 1 poireau très fin
  • 2 ou 3 toutes petites carottes
  • 1 demi-chou chinois
  • 1 gousse d’ail
  • 15 gr de gingembre frais (ou 1 c à café en poudre)
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe de sauce huître
  • 1 c à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 2 c à soupe d’huile de sésame (ou huile neutre)
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena®
  • 1 c à soupe rase de graines de sésame
  • Une dizaine de brins de ciboulette fraîche

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper les filets de poulet en dés
  • Ajouter l’ail pressé, poivrer, mélanger et réserver au frais
  • Éplucher le gingembre et le râper
  • Peler les oignons et les couper en lamelles
  • Tailler les carottes en julienne et le poireau en lanières
  • Laver les branches de chou chinois et les émincer en ôtant les grosses côtes
  • Dans un bol, mélanger les sauces (soja, huître, nuoc-mâm) et la Maïzena®
  • Cuire les nouilles dans de l’eau bouillante, 2 minutes de moins qu’indiqué sur le paquet et égoutter
  • Faire chauffer de l’huile dans un wok (à défaut de wok, une sauteuse fera l’affaire)
  • Verser les oignons et les faire fondre en remuant 2 ou 3 minutes, ajouter ensuite le gingembre râpé, mélanger, et ajouter tous les légumes (carotte, poireau, chou chinois) et les sauces
  • Remuer sur feu moyen-vif pendant environ 5 minutes, les légumes doivent juste commencer à s’attendrir, tout en conservant un peu de croquant
  • Ajouter ensuite le poulet, mélanger à feu moyen, pendant environ 5 minutes
  • Ajouter ensuite les nouilles et bien mélanger le tout
  • Enfin, parsemer de graines de sésame et ciboulette fraîche
  • Servir chaud dans des bols ou des assiettes creuses

NOUILLES CHINOISES SAUTÉES AU POULET AUX LÉGUMES

Et bon appétit !

CHOU CHINOIS ET POULET SAUTÉ AU SOJA ET GRAINES DE SÉSAME

CHOU CHINOIS ET POULET SAUTÉ AU SOJA ET GRAINES DE SÉSAME

« Le chou chinois ? Je n’en n’avais jamais cuisiné… Pour cette première j’ai choisi une recette toute simple qui demande peu de temps de préparation pour un résultat succulent…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 Chou chinois
  • 2 Filets de poulet
  • 2 Oignons frais
  • 1 Gousse d’ail
  • 1 Morceau de racine de gingembre de 3 cm
  • 2 c à soupe d’huile de sésame
  • 2 + 2 c à soupe d’huile neutre
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 2 c à soupe de graines de sésame

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans une poêle, faire chauffer 2 c à soupe d’huile neutre
  • Y déposer les filets de poulet
  • Les faire cuire à feu moyen, 3 minutes de chaque coté
  • Les tailler en lanières et réserver
  • Rincer le chou et le couper en morceaux
  • Peler et émincer les oignons et l’ail
  • Peler et râper le morceau de gingembre
  • Faire chauffer l’huile dans un wok
  • Y Faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes
  • Ajouter le chou et faire revenir 5 minutes en mélangeant
  • Ajouter la sauce soja et le sésame et les lanières de poulet, mélanger
  • Faire revenir le tout encore 3 à 4 minutes sans cesser de mélanger

CHOU CHINOIS ET POULET SAUTÉ AU SOJA ET GRAINES DE SÉSAME

Servir sans attendre et bon appétit !