Archives par étiquette : cantal

TRUFFADE AU CANTAL

TRUFFADE AU CANTAL

« Voici une recette bien de chez nous, facile, rapide et pleine de saveurs..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 500 gr de pommes de terre
• 200 gr Tomme fraiche de Cantal
• 4 Brins de persil plat ciselé
• 100 gr de lardons fumés
• 25 gr Beurre
• 1 c à soupe Huile
• Sel
• Poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

• Laver, peler les pommes de terre et les tailler en cubes
• Faire dorer les lardons avec l’huile dans une grande poêle
• Les retirer et les égoutter sur du papier absorbant
• Faire fondre le beurre dans la poêle, puis verser les pommes de terre
• Les faire sauter à feu vif pendant 25 minutes, en mélangeant régulièrement
• Saler et poivrer
• Découper le cantal en fines lamelles
• Lorsque les pommes de terre sont tendres et bien dorées, ajouter les lardons et le cantal dans la poêle en les répartissant régulièrement
• Faire cuire à feu vif jusqu’à ce que le fromage soit fondu
• Retourner la préparation sur un plat, puis la mettre à nouveau dans la poêle
• Ajouter le persil ciselé et poivrer
• Couvrir et laisser cuire pendant 3 minutes

TRUFFADE AU CANTAL

Servir accompagné d’une salade verte et bon appétit !

QUENELLES AU ROQUEFORT

QUENELLES AU ROQUEFORT

« Je vous proposer un voyage multiculturel entre le Massif Central et le pays des Soyeux, qui se réunissent en Bassin Parisien… Voici une jolie réussite !

Ndlr : On ne sale ni ne poivre, car les ingrédients le sont déjà… !! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 120 gr de roquefort
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 pommes
  • 4 tranches de poitrine fumée coupée en lardons
  • 12 quenelles nature
  • 100 gr de Cantal râpé

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les pommes et les couper en petits cubes
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Faire revenir les cubes de pomme dans un peu d’huile d’olive
  • Couper le bacon en petits morceaux et l’ajouter aux pommes, et laisser cuire 2 à 3 minutes
  • Ajouter le roquefort et le laisser fondre
  • Ajouter un peu de crème fraîche pour attendrir le tout
  • Dans un plat allant au four, disposer les quenelles puis verser le mélange au roquefort par dessus
  • Parsemer de cantal râpé
  • Enfourner à four chaud pendant 20 minutes
  • Déguster avec une poêlée de champignons et du riz blanc

QUENELLES AU ROQUEFORT

Et bon appétit !

POMMES DE TERRE AU LARD OIGNONS FRITS ET CANTAL

POMMES DE TERRE AU LARD OIGNONS FRITS ET CANTAL

«Un gratin savoureux et original grâce au fromage utilisé…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre grenaille
  • 2 oignons
  • 200 gr de lard fumé
  • 2 c à soupe de graisse de canard
  • 150 gr de cantal jeune râpé
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Éplucher les pommes de terre et les couper en deux
  • Éplucher et émincer les oignons
  • Ôter la couenne du lard et le tailler en morceaux de deux centimètres de large
  • Dans une sauteuse, sans ajout de matière grasse, faire dorer les lardons, réserver
  • Dans la même poêle, verser les oignons
  • Les faire frire jusqu’à coloration et réserver
  • Dans la même sauteuse, verser 2 c à soupe de graisse de canard
  • Une fois bien chaude, verser les pommes de terre
  • Les faire cuire 5 minutes à feu vif en mélangeant régulièrement
  • Réduire le feu et couvrir
  • Laisser cuire 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement
  • Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau
  • Ajouter ensuite les oignons frits et les lardons, bien mélanger
  • Cuire à feu vif durant 5 minutes environ
  • Disposer ensuite le mélange dans un plat à gratin
  • Saupoudrer de cantal râpé
  • Enfourner 25 minutes

POMMES DE TERRE AU LARD OIGNONS FRITS ET CANTAL

Servir bien chaud, accompagné d’une salade et bon appétit !