Archives par étiquette : cannelle

SEMOULE AU LAIT, CANNELLE, RAISINS ET CITRON

« Aujourd’hui, c’est retour en enfance avec une semoule au lait… Elle est modernisée grâce au zeste de citron et à la cannelle. Quoi qu’il en soit, ça reste toujours aussi facile et rapide à préparer et les enfants comme les grands vont adorer ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 9 ramequins (plus ou moins selon la taille) :

  • 1 l de lait
  • 150 gr de semoule fine
  • 95 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 gr de raisins secs
  • Le zeste d’un citron non traité, râpé
  • ½ c à café de cannelle moulue

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède
  • Pendant ce temps, mettre à bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé, la cannelle et le zeste de citron râpé (surveiller pour ne pas laisser déborder)
  • Une fois le lait bouillant, verser la semoule en pluie et passer sur feu doux, le temps que ça épaississe (5 minutes environ) 
  • Lorsque le mélange a épaissi, ôter du feu et ajouter les raisins secs égouttés, bien mélanger
  • Verser dans des ramequins individuels
  • Laisser refroidir
  • Lorsque la semoule au lait est froide, réserver au réfrigérateur

Et bonne dégustation !

TARTE NORMANDE

TARTE NORMANDE

«Une recette suggérée par « Les petits plats en équilibre » de Laurent Mariotte… Que du bonheur..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 6 pommes
  • 3 jaunes d’œuf
  • Le zeste d’un demi citron
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche entière
  • 3 + 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 c à café de cannelle
  • 2 pincées de sel
  • 30 gr de beurre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
  • Éplucher les pommes, les couper en gros quartiers et tailler les quartiers dans la longueur sans que les tranches ne se détachent
  • Saupoudrer de 3 c cuillères à soupe de sucre
  • Recouvrir le fond du moule avec les pommes
  • Enfourner pour 30 minutes
  • Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger au fouet la crème, les jaunes d’œuf, 3 cuillères de sucre, la cannelle, les zestes de citron et 1 pincée de sel
  • Verser le mélange sur les pommes et enfourner à nouveau pour 15 minutes
  • Émietter 30 gr de beurre sur la tarte et saupoudrer de sucre
  • Enfourner pour 5 minutes afin de faire caraméliser légèrement

TARTE NORMANDE

Et bon appétit !

ÉMINCÉ DE POULET À L’INDIENNE

ÉMINCÉ DE POULET À L'INDIENNE

«Les épices ont une grande importance dans la cuisine indienne. Beaucoup de plats en sauce sont faits à base de masala, un mélange d’ épices qui caractérise chaque recette et qu’on nomme souvent curry ou cari (en fait, le mot «curry» découle d’un mot tamoul signifiant «sauce ou accompagnement pour le riz»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 3 filets de poulet
  • 2 oignons émincés
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 3 centimètres de gingembre frais râpé (ou 1 c à café de gingembre en poudre)
  • 1 boite de tomates concassées
  • 1 c à café de curcuma
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 piment sec
  • 1 yaourt à la grecque
  • 250 gr de riz basmati
  • 60 gr de noix de cajou
  • 5 brins de coriandre
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans une cocotte, faire chauffer l’huile
  • Y verser les oignons jusqu’à légère coloration
  • Ajouter l’ail, le gingembre, le piment, les tomates concassées avec leur jus et une pincée de sel
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement
  • Préparer le riz selon les indications du paquet, l’égoutter et le passer sous l’eau froide (pour en arrêter la cuisson)
  • Dans une poêle, faire revenir les filets de poulet 2 minutes de chaque coté puis les tailler en lanières
  • Les ajouter ensuite à la sauce avec les noix de cajou, le yaourt et mélanger
  • Couvrir et laisser mijoter 20 minutes
  • Incorporer le riz, mélanger et poursuivre la cuisson durant 5 minutes

ÉMINCÉ DE POULET À L'INDIENNE

Servir chaud parsemé de feuilles de coriandre ciselées et bon appétit !

PILONS DE POULET ET ENDIVES BRAISÉS AU MIEL

PILONS DE POULET ET ENDIVES BRAISÉS AU MIEL

«Voici un plat aux saveurs sucrées salées… Et de plus délicieusement économique… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 4 pilons de poulet

  • 4 tranches fines de poitrine de porc

  • 2 endives

  • 6 petites carottes fanes

  • 1 oignon

  • 2 x 2 c à soupe d’huile d’olive

  • 4 c à soupe de miel

  • 1 c à soupe de vinaigre Melfor®

  • 1 c à café de cannelle moulue

  • 1 c à café de coriandre moulue

  • 1 c à café de fleur de sel

  • Poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un bol, verser 2 c à soupe d’huile d’olive, le miel, le vinaigre et les épices, mélanger
  • Ôter la peau des pilons
  • Enduire les pilons de poulet de le mélange miel épices, réserver au frais pour 1 heure minimum
  • Pendant ce temps, laver les endives sous l’eau froide
  • Couper la base et ôter les premières feuilles, réserver
  • Ôter les fanes des carottes, les peler puis les tailler en tronçons de 2 à 3 centimètres, réserver
  • Peler et émincer l’oignon, réserver
  • Dans une sauteuse, faire chauffer 2 c à soupe d’huile
  • Disposer les endives et les faire revenir pendant environ 5 minutes à feu vif, réserver
  • Verser les carottes dans la sauteuse et les faire revenir 5 minutes environ en mélangeant régulièrement, réserver
  • Verser ensuite l’oignon dans la sauteuse et le faire dorer légèrement, réserver
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Sortir les pilons de la marinade et réserver celle-ci
  • Faire ensuite cuire les pilons de poulet pendant 10 minutes environ en les retournant régulièrement
  • Envelopper chaque pilon dans une tranche de poitrine fumée
  • Disposer les légumes dans un plat allant au four
  • Déposer les pilons sur les légumes
  • Napper de la marinade et enfourner pour 10 minutes
  • Passer ensuite au grill pendant 3 à 5 minutes

PILONS DE POULET ET ENDIVES BRAISÉS AU MIEL

Servir bien chaud et bon appétit !

PAVÉS DE LIEU NOIR AU RAISIN NOIR ET CANNELLE

PAVÉS DE LIEU NOIR AU RAISIN NOIR ET CANNELLE

« Et c’est parti pour une semaine de recettes de poisson…. Nous commencerons par le lieu noir… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 pavés de lieu noir
  • 4 c à soupe de sel de Guérande
  • 1 grappe de raisin noir sans pépins (Grand Frais)
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c à café de Maïzena
  • Une pointe de cannelle

PRÉPARATION DE LA RECETTE :

  • Saler le lieu sur les deux faces avec le sel de Guérande
  • Réserver au réfrigérateur durant 2 bonnes heures
  • Pendant ce temps égrener le raisin dans un saladier
  • Couper les grains en quatre, (réserver quelques grains pour la présentation)
  • Ajouter une pointe de couteau de cannelle
  • Faire réduire à feu doux dans une casserole, mixer
  • Diluer la Maïzena dans une c à soupe d’eau
  • L’ajouter à la réduction de raisin, mélanger
  • Faire chauffer à feu très doux pour que la sauce épaississe
  • Sortir le lieu du frigo et le dessaler sous l’eau froide
  • Bien le sécher sur du papier absorbant
  • Le fariner légèrement sur chaque face
  • Faire revenir le lieu dans l’huile d’olive à feu vif 3 minutes sur chaque face en commençant coté peau
  • Le déposer dans une assiette sur un lit de réduction de raisins

Servir avec un gratin de céleri rave par exemple…

PAVÉS DE LIEU NOIR AU RAISIN NOIR ET CANNELLE

Et bon appétit !

GÂTEAU POMMES CANNELLE

Gâteau pommes cannelle

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 6 belles pommes
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre roux
  • 1 c à café de cannelle
  • 20 g de beurre
  • 10 cl de lait
  • 70 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs, le sucre et la cannelle jusqu’à rendre le mélange mousseux
  • Faire fondre le beurre dans une casserole et réserver
  • Ajouter le lait, le beurre et mélanger
  • Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure et le sel
  • Ajouter l’ensemble au mélange précédent
  • Mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène et sans grumeaux
  • Préchauffer le four à 210°C (Th 7)
  • Peler les pommes et les couper en quartiers
  • À l’aide d’une mandoline, tailler chaque quartier très finement
  • Les incorporer au fur et à mesure dans la préparation en remuant pour les enrober de pâte
  • Beurrer et fariner un moule à manqué de 20 cm de diamètre (Très important)
  • Verser la préparation dans le moule et lisser la surface à l’aide d’une Maryse
  • Enfourner pour 35 à 40 minutes
  • Lorsque la surface est bien dorée, sortir le gâteau du four
  • Le laisser tiédir avant de démouler
  • Saupoudrer de sucre glace

Déguster tiède ou froid et bon appétit !

TARTE TATIN FACILE

Tarte tatin facile

« Une Tatin facile et rapide qui fera plaisir à tous, un dessert classique et savoureux… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 1 kg de pommes à cuire (Royal Gala, Golden, …)
  • 250 g de pâte brisée maison ou 1 rouleau de pâte brisée du commerce
  • 120 g de sucre en poudre
  • 60 g de beurre
  • 1 c. à soupe de cannelle en poudre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 210°
  • Peler les pommes, évider et couper en quartiers
  • Verser le sucre dans un moule-à-manqué pouvant aller sur le feu avec le beurre coupé en parcelles
  • Mettre le moule sur feu doux et faire cuire à feu doux jusqu’à obtention d’un caramel blond en remuant tout au long de la cuisson avec une cuillère en bois, afin que le caramel ne brûle pas
  • Disposer les quartiers de pommes dans le caramel et faire cuire en les retournant régulièrement jusqu’à ce que les pommes soient tendres et entièrement enrobées de caramel
  • Saupoudrez d’une cuillère à soupe de cannelle
  • Retirer le moule du feu et laisser refroidir quelques minutes
  • Etaler la pâte au rouleau avec un peu de farine sur le plan de travail, d’un diamètre légèrement plus grand que votre moule
  • Poser la pâte sur les pommes et, à l’aide du manche d’une cuillère, rentrer les bords de la pâte entre le moule et les pommes.
  • Enfourner et faire cuire 25 à 30 minutes ; la pâte doit être dorée en fin de cuisson.
  • Sortir le moule du four.
  • Poser le plat de service à l’envers sur ce dernier et laisser refroidir 5 min, puis démouler directement dans le plat en le retournant
  • Laisser tiédir
  • Saupoudrer à nouveau de cannelle et déguster accompagné d’une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, de chantilly ou de glace vanille, sorbet pomme/cannelle…

Tarte tatin facile

Et bon appétit !