Archives par étiquette : brochettes

BROCHETTES DE LIEU NOIR AUX HERBES PROVENÇALES

BROCHETTES DE LIEU NOIR AUX HERBES PROVENÇALES 

«Des brochettes de lieu… Les parfums et les saveurs du sud…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 filets de lieu noir noir
  • Une vingtaine de tomates cerise
  • 1 c à soupe de mélange d’herbes lyophilisées ( thym, sarriette, romarin)

  • 15 cl d’huile d’olive

  • 1 citron

  • Sel
  • Poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le grill du four
  • Couper les filets de lieu noir en gros dés
  • Les piquer en alternance avec les tomates cerises sur des pics à brochettes
  • Râper le zeste du citron
  • Mélanger l’huile, le jus du citron, le zeste râpé et le mélange d’herbes
  • Badigeonner les brochettes avec le mélange à l’aide d’un pinceau
  • Laisser mariner au frais une heure dans un plat allant au four
  • Passer 5 minutes au grill et les retournant à mi-cuisson

BROCHETTES DE LIEU NOIR AUX HERBES PROVENÇALES

Servir immédiatement, accompagnées de riz basmati

BROCHETTES DE DINDE AU PAPRIKA À LA PLANCHA

ÀBROCHETTES DE DINDE AU PAPRIKA

« L’été arrive… Ou plus précisément, on l’attend..! Alors en avant-goût, la plancha est un excellent compromis au barbecue… Vous serez forcément d’accord, grâce à ces délicates brochettes de dinde très parfumées… L’été avant l’été dans nos assiettes… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 4 escalopes de dinde
  • 6 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à soupe de paprika
  • 1 c à café de piment
  • 1 c à soupe de cumin
  • 1 c à soupe d’ail en poudre
  • 2 c à soupe de persil
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Avant tout, si vous utilisez des piques en bois, les faire tremper dans de l’eau froide pendant la préparation du plat, ce qui évitera de les faire brûler
  • Découper les escalopes de dinde en cubes ou en lanières épaisses
  • Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le paprika, le piment doux, le cumin, l’ail en poudre, le persil
  • Saler et poivrer à convenance
  • Plonger les morceaux de dinde dans cette marinade et les retourner pour bien les enrober
  • Filmer et laisser mariner au frais pendant au moins 1 heure
  • Monter les brochettes sur des piques en bois
  • Faire griller les brochettes de poulet marinées au paprika au barbecue ou à la plancha, en les retournant plusieurs fois pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite
  • Déguster avec d’excellentes frites maison ou une simple salade

BROCHETTES DE DINDE AU PAPRIKA

Et bon appétit !

BROCHETTES DE POULET THYM ET CITRON

« Cuisinées à la poêle ou au grill, ces brochettes de poulet sont délicieusement originales, été comme hiver. Pour les plus gourmands, servir accompagnées d’une sauce fromage blanc aux herbes. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 600 gr de filet de poulet (ou de dinde)
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques brins de thym citron
  • Le jus d’un citron
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Émincer finement l’ail, effeuiller le thym et râper le zeste de citron
  • Mélanger le tout et le disposer dans une assiette creuse
  • Couper les blancs de poulet en dés et les enfiler sur 4 pics à brochettes
  • Assaisonner d’huile d’olive, sel et poivre au dessus d’une poêle
  • Faire chauffer la poêle et faire cuire les brochettes sur toutes les faces pendant une dizaine de minutes
  • En fin de cuisson, tourner les brochettes dans le mélange ail-persil-citron

Servir accompagné de pommes de terre sautées par exemple, et bon appétit !

BROCHETTES DE POULET AU CITRON ET PERSIL

BROCHETTES DE POULET AU CITRON ET PERSIL

« Cuisinées à la poêle ou au grill, ces brochettes de poulet sont délicieusement originales, été comme hiver, avec quelques petits légumes de saison en accompagnement. Pour les plus gourmands, servir accompagnées d’une sauce fromage blanc aux herbes. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 600 gr de filet de poulet (ou dinde)
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques brins de persil
  • Le jus d’un citron
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Émincer finement l’ail, ciseler le persil et râper le zeste de citron
  • Mélanger le tout et le disposer dans une assiette creuse
  • Couper les blancs de poulet en dés et les enfiler sur 4 pics à brochettes
  • Assaisonner d’huile d’olive, sel et poivre au dessus d’une poêle
  • Faire chauffer la poêle et faire cuire les brochettes sur toutes les faces pendant une dizaine de minutes
  • En fin de cuisson, tourner les brochettes dans le mélange ail-persil-citron
  • Servir rapidement

BROCHETTES DE POULET AU CITRON ET PERSIL

Et bon appétit !

BROCHETTES DE VEAU À LA MAROCAINE

BROCHETTES DE VEAU À LA MAROCAINE 

«De belles brochettes de veau marinées… Ça sent bon l’été…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 350 gr de noix de veau

  • 2 c à soupe de coriandre hachée

  • 1 c à soupe de persil haché

  • 1 c à soupe de menthe hachée

  • 1 c à café de cumin

  • 1 c à café de curry

  • 1 c à café de ras-el-hanout

  • 1 c à café de gingembre moulu

  • 1 c à café de paprika

  • 1 c à café de curcuma moulu

  • Sel et poivre

  • 1 c à soupe de miel

  • 2 c à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Tailler le veau en cubes de 3 centimètres de côtés

  • Mélanger tous les ingrédients

  • Verser la viande et bien mélanger de manière à ce qu’elle soit bien enrobée

BROCHETTES DE VEAU À LA MAROCAINE

  • Laisser mariner toute une nuit au réfrigérateur

  • Former les brochettes en y intercalant des poivrons

BROCHETTES DE VEAU À LA MAROCAINE

  • Cuire au barbecue ou à la plancha

BROCHETTES DE VEAU À LA MAROCAINE

Servir avec un taboulé maison et bon appétit !

BROCHETTES DE SOT L’Y LAISSE DE DINDE

BROCHETTES DE SOT L'Y LAISSE DE DINDE

«Les sot l’y laisse… Un morceau de choix de la volaille… D’une tendreté exceptionnelle… Essayez… Vous verrez..! »

INGRÉDIENTS pour 4 personnes:

  • 600 gr de sot l’y laisse de dinde
  • 2 à 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de persil frais haché
  • 2 gousses d’ail pelées et écrasées
  • Compter 3 belles pommes de terre par personne
  • 50 gr de beurre sorti du frigo
  • Au choix : crème fraîche ou liquide, lait, et/ou le fromage râpé que vous aimez
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette : 

  • Tailler les sot l’y laisse en dés réguliers de 3 centimètres, réserver
  • Mélanger soigneusement, l’huile, le persil et l’ail
  • Déposer la viande dans un saladier, verser ensuite l’huile aromatisée et bien mélanger
  • Réserver au frais pendant une heure au moins
  • Éplucher et couper les pommes de terre en quartiers
  • Les laver
  • Les mettre dans un grand fait-tout et couvrir d’eau froide
  • Porter à ébullition puis baisser le feu
  • Laisser cuire à feu moyen pendant 20/25 min
  • Vérifier la cuisson : planter un couteau pointu jusqu’au cœur ; il ne doit y avoir aucune résistance et en retirant le couteau, la pomme de terre glisse de la lame et retombe dans l’eau
  • Je précise que pour une bonne purée, les pommes de terre peuvent être un peu sur-cuites
  • Avant d’égoutter, poser une passoire sur un saladier ou un cul-de-poule dans le bac de l’évier pour conserver l’eau de cuisson
  • Verser les pommes de terre dans la passoire et conserver  l’eau de cuisson
  • Dans l’eau de cuisson encore chaude, déposer le beurre ramolli
  • Dans la marmite, passer les pommes au presse-purée, au moulin à légumes ou les écraser à la fourchette JAMAIS DE ROBOT NI DE MIXEUR : la purée demande un peu « d’huile de coude »
  • Ajouter environ 1 louche d’eau de cuisson, bien mélanger avec une cuillère en bois
  • Faire chauffer une plancha à la puissance maximum
  • Monter les quartiers de dinde sur des pics à brochette
  • Faire cuire les brochettes durant 20 minutes en les tournant régulièrement

BROCHETTES DE SOT L'Y LAISSE DE DINDE

Servir accompagné de la purée et bon appétit !

BROCHETTES DE POULET MARINÉES AU CURRY

BROCHETTES DE POULET MARINÉES AU CURRY ET AU GINGEMBRE

  Brochettes de poulet marinées au curry et au gingembre

« Un peu d’exotisme avec ces délicates brochettes de poulet parfumées… Allez-y : c’est un régal ! »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 filets de poulet
  • 1 c à café de poudre de curry
  • 1 c à café de gingembre moulu
  • 1 c à café de coriandre feuille
  • ½ c à café de piment en poudre
  • 3 c à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Découper le poulet en cubes
  • Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la marinade
  • Disposer le poulet dans un saladier
  • Verser la marinade dessus et bien mélanger
  • Réserver au frais pendant au moins une heure
  • Monter ensuite les cubes de poulet en brochettes
  • Bien arroser avec la marinade restant dans le plat
  • Cuire au barbecue ou à la plancha

Accompagner les brochettes de poulet de salade ou de ratatouille par exemple

Et bon appétit !