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RISOTTO DE COQUILLETTES JAMBON de Cyril Lignac

RISOTTO DE COQUILLETTES JAMBON de Cyril Lignac

« Se régaler en toute simplicité, c’est la promesse faite par Cyril Lignac avec sa recette de risotto de coquillettes au jambon. Quelques ingrédients bon marché, 20 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson et le tour est joué pour une recette facile et savoureuse à partager !

Recette extraite de « Fait maison n°1 » par Cyril Lignac »

Proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS  pour 4 personnes

  • 360 gr de coquillettes
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • 50 gr de parmesan râpé
  • 1 botte de ciboulette
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire bouillir 1,5 litre d’eau dans une casserole et dissoudre le cube de bouillon
  • Éplucher et émincer l’ail et l’oignon, les faire suer 3 minutes dans une autre casserole avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter les coquillettes et laisser cuire sans dorer 2 à 3 minutes
  • Verser une louche de bouillon pour mouiller à hauteur des coquillettes et mélanger jusqu’à absorption, remuer, recommencer l’opération pendant 12 minutes jusqu’à ce que les coquillettes soient cuites
  • Rouler les tranches de jambon et les couper en lamelles de 0,5 cm
  • Ciseler la ciboulette
  • Une fois les coquillettes cuites, incorporer la crème et mélanger pour que la préparation soit moelleuse,
  • Hors du feu ajouter le parmesan râpé, mélanger, saler et poivrer si besoin
  • Intégrer le jambon et mélanger délicatement
  • Répartir ce risotto de coquillettes dans les assiettes, parsemer de ciboulette ciselée

Et bon appétit !

BOUCHÉES DE CABILLAUD ET POLENTA AU CURRY

BOUCHÉES DE CABILLAUD ET POLENTA AU CURRY

« Des bouchées de cabillaud poêlées, accompagnées d’une délicate polenta moelleuse et parfumée… Miam ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 Filets de cabillaud de 120 gr environ
  • 2 c à soupe de farine
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 100 gr de polenta
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 1 c à café de curry
  • 1 c à café de persil lyophilisé
  • 1 pincée de paprika

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire chauffer le bouillon avec le curry
  • Préparer la polenta selon les instructions du paquet, en utilisant le bouillon comme liquide de cuisson
  • Couper les filets de cabillaud en petites portions et les enrober de farine
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire saisir les cubes de poisson sur toutes les faces et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes en les retournant souvent
  • Dresser la polenta dans des assiettes creuses
  • Disposer les morceaux de poisson par dessus
  • Décorer de persil et de paprika (facultatif)

BOUCHÉES DE CABILLAUD ET POLENTA AU CURRY

Déguster chaud, et bon appétit !

CASSEROLE EXPRESS DE SAUCISSES AUX LÉGUMES

CASSEROLE EXPRESS DE SAUCISSES AUX LÉGUMES

« Aujourd’hui, je propose d’agrémenter une jardinière de légumes du commerce. Avec un peu de piment et de coriandre, du coulis de tomates, voici un plat complet et savoureux au parfum exotique, bien sympathique. Rapide et délicieux ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 c à soupe de graisse de canard ou d’huile d’olive
  • 1/2 oignon rouge, émincé finement
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c à soupe de feuilles de coriandre ciselées ou lyophilisée
  • 1 boîte de jardinière de légumes
  • 10 cl de coulis de tomate
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • Piment
  • 2 saucisses au choix, coupées en tronçons de 2 à 3 cm (j’ai utilisé de la saucisse au couteau)
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Égoutter la jardinière de légumes au dessus d’un saladier pour conserver le jus qui servira à la réalisation du plat
  • Dans un poêlon, faire dorer l’oignon dans la graisse de canard avec les tronçons de saucisse
  • Ajouter la moitié du jus des légumes, le demi-cube de bouillon, le coulis de tomate, l’ail et une pincée de piment selon les goûts
  • Porter à frémissements, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes
  • Ajouter ensuite les légumes, et le reste du jus si besoin
  • Réduire le feu, couvrir, et laisser mijoter 5 à 10 minutes à couvert pour faire chauffer les légumes
  • Pour finir, ajouter la coriandre, rectifier l’assaisonnement si besoin et servir chaud

CASSEROLE EXPRESS DE SAUCISSES AUX LÉGUMES

Et bon appétit !

FILET MIGNON DE PORC AUX COURGETTES, EN VERSION SALÉ / SUCRÉ

FILET MIGNON DE PORC AUX COURGETTES, EN VERSION SALÉ / SUCRÉ

« Ultra rapide, très économique, voici un plat complet et délicieux… Un régal inratable, réalisable en rentrant du boulot pour le soir même, et qui devrait rapidement rentrer dans vos classiques. Le plus : comme on n’a même pas besoin de surveiller la cuisson, on a le temps de profiter des enfants et/ou de réaliser un dessert….

Cette recette est une base où l’on peut décliner les ingrédients selon ses goûts : Avec des abricots secs, des pois chiches et une pincée de ‘ras el hanout’, du piment, façon tajine… À vous de jouer !

Une recette dénichée sur le site MARMITON« 

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 filet mignon de porc (700 à 800 gr)
  • 1 kg de courgettes (j’avais 1 jaune et 2 vertes)
  • 75 gr de raisins secs
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 30 gr de beurre
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette : 

  • Laver les courgettes et les couper en tronçons de 5 cm puis en gros bâtonnets
  • Faire revenir le filet mignon dans une cocotte dans le mélange huile d’olive et beurre chaud
  • Lorsqu’il est bien coloré, le réserver et le remplacer dans la cocotte par les courgettes
  • Lorsqu’elles sont dorées, ajouter l’ail, les raisins secs, le bouquet garni et une louche de bouillon de légumes. Saler et poivrer si nécessaire
  • Bien mélanger, porter à frémissement à feu moyen, puis laisser cuire 10 minutes à feu doux
  • Ndlr : Les courgettes rendent de l’eau, donc il faut surveiller la cuisson et rajouter du bouillon si nécessaire
  • Ajouter ensuite le filet mignon

FILET MIGNON DE PORC AUX COURGETTES, EN VERSION SALÉ / SUCRÉ

  • Laisser à nouveau mijoter 15 minutes environ, d’abord à couvert, puis sans couvercle à mi cuisson s’il y a trop de jus  (Attention, le temps de cuisson du filet mignon est de 30 minutes par livre, incluant le temps de rôtissage… En tenir compte lors de la préparation !)
  • Si les courgettes sont cuites avant la viande les retirer de la cocotte et réserver
  • Poursuivre la cuisson de la viande, puis la découper en tranches fines.
  • Dresser dans les assiettes de service, entouré de la garniture de courgettes aux raisins, arroser du jus de cuisson, et servir avec du riz (ou semoule de couscous, boulgour, quinoa… c’est comme on veut !)

 

Déguster chaud et bon appétit !

SAUTÉ DE SOT-L’Y-LAISSE DE DINDE

SAUTÉ DE SOT-L'Y-LAISSE DE DINDE

« Plat convivial et familial, rapide, simple, économique et très fin. Que du bonheur autour de la table. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 600 gr de sot-l’y-laisse de dinde (ou de poulet ou de sauté de dinde)
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 1/2 verre d’eau, avec 1 bouillon de volaille dégraissé ou de légumes au choix
  • 1 c à soupe de crème fraîche
  • 1 c à café d’estragon
  • 500 gr de champignons de Paris

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper les sot-l’y-laisse en 4
  • Les faire revenir dans une c à soupe d’huile
  • Quand les morceaux sont bien dorés, rajouter le bouillon cube fondu dans le 1/2 verre d’eau et les champignons
  • Laisser mijoter 20 minutes environ
  • Ajouter la crème fraîche et l’estragon et laisser réduire 5 minutes
  • Servir avec du riz complet et/ou des légumes

SAUTÉ DE SOT-L'Y-LAISSE DE DINDE

Et bon appétit !