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LASAGNES D’AUBERGINES ET DE PÂTES FRAÎCHES À LA BOLOGNAISE

LASAGNES D'AUBERGINES ET DE PÂTES FRAÎCHES À LA BOLOGNAISE

« Un mix de feuilles de lasagnes et de tranches d’aubergines… Un plat de original et plein de saveurs… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 paquet de plaques à lasagnes fraîches
  • 4 tomates coupées en petits dés
  • 2 courgettes coupées en petits dés
  • 2 aubergines coupées en longues tranches fines à l’aide d’une mandoline
  • 1 gros oignon émincé
  • 350 gr de viande hachée
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c à café d’herbes de Provence
  • 1 l de sauce béchamel
  • 2 boules de mozzarella
  • 300 gr d’emmental râpé
  • 1 noix de Beurre

PRÉPARATION de la recette :

Préparer la sauce :

  • Éplucher et émincer l’oignon
  • Dans une sauteuse, faire fondre l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 minutes
  • Ajouter les dés de courgettes laisser mijoter 15 minutes puis ajouter les dés de tomates, les herbes de Provence, les gousses d’ail pelées, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 30 minutes (surveiller et ajouter de l’eau si besoin)
  • Ajouter ensuite la viande hachée et laisser encore mijoter pendant 20 minutes
  • Pendant ce temps, préparer la béchamel
  • Préchauffer le four à 180 degrés (Th6)
  • Graisser un plat à four rectangulaire avec le beurre

Dresser le plat de lasagnes dans cet ordre :

  • 1 couche de béchamel
  • 1 couche de tranches d’aubergine
  • 1 couche de plaques à lasagnes
  • 1 couche de bolognaise
  • 1 couche de béchamel
  • Et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients
  • Terminer par le fromage râpé
  • Attention : Le plat ne doit pas être tout à fait plein sinon ça risque de déborder dans le four !
  • Terminer avec la mozzarella en morceaux
  • Enfourner pour 30 minutes, puis passer sous le grill jusqu’à ce que le dessus soit gratiné
  • Servir bien chaud éventuellement accompagné d’une salade verte

LASAGNES D'AUBERGINES ET DE PÂTES FRAÎCHES À LA BOLOGNAISE

Bon appétit !

sauce bolognaise

SAUCE BOLOGNAISE

sauce bolognaise

« Avec des spaghettis, la sauce bolognaise, c’est un régal ! Mais aussi pour faire des lasagnes, des cannellonis, etc… Erreur ! pas de spaghettis avec ‘il ragù alla bolognese’ ! Et oui, les pâtes ça ne se mange pas n’importe comment ; c’est tout un art ! Chaque forme de pâte n’a pas été inventée par hasard, et est adaptée à un certain type de sauce, d’ingrédients ou une méthode de cuisson… La bolognaise, c’est avec des tagliatelles ! Ou bien avec des pâtes « à trous »  telles que les penne ou les rigatoni, dans lesquels la sauce va pouvoir se loger ; ce qui permet une dégustation optimale de la sauce avec les pâtes… Dégustez votre bolognaise comme il se doit et vous serez conquis…. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 3 petites gousses d’ail
  • 1 branche de thym frais
  • 2 cuillers à soupe de persil haché
  • 500 g de bœuf haché
  • 1 boite de coulis de tomate (500 g)

PRÉPARATION :

  • Éplucher l’oignon et les gousses d’ail. Dégermez ces dernières et coupez le tout en petits dés,
  • Laver et sécher le thym,
  • Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse,
  • Faire revenir à feux doux pendant 5 minutes les dés d’oignon et d’ail avec le thym,
  • Ajouter la viande hachée et faire cuire à feu moyen 4 à 5 minutes,
  • Pendant la cuisson, séparer les morceaux à l’aide d’une fourchette en bois,
  • Ajouter le coulis de tomates, le persil et portez à petit bouillon,
  • Laisser mijoter à feu très doux durant 30 minutes environ,
  • Saler et poivrer

 

PIZZA BOLOGNAISE

pizza bolognaise

« Une délicieuse manière d’utiliser le reste d’une sauce bolognaise. »

Recette proposée par Poêlette :

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

Pour la pâte :

  • 10 cl de lait
  • 10 cl d’eau
  • 10 gr de levure de boulanger
  • 350 gr de farine
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c à café de sel

« Vous pouvez également utiliser une pâte du commerce. »

Pour la garniture :

  • 2 c à soupe de moutarde
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 tomate
  • ½ poivron (couleur au choix)
  • 500 gr de bœuf haché
  • 1 brique de coulis de tomates
  • 1 boule de mozzarella
  • Origan, huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 2 œufs (facultatif)

PRÉPARATION de la recette :

Préchauffer le four à 200° (Th 6)

Pâte :

  • Dans un bol, mettre le lait, l’eau et mélanger. Ensuite ajouter la levure et mélanger à nouveau
  • Ajouter ensuite la farine au mélange de lait, d’eau, de levure et pétrir l’ensemble pendant 4 à 5 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène
  • Placer la boule de pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon humide laisser reposer, à température ambiante durant 1 heure 30

Garniture :

  • Émincer l’oignon et les gousses d’ail
  • Verser sur l’huile d’olive dans une casserole chaude, saler et poivrer
  • Laisser revenir 10 minutes à feu moyen
  • Ajouter ensuite la viande et l’émietter
  • Lorsqu’elle est cuite, ajouter le coulis de tomates
  • Laisser mijoter à feu doux durant 30 minutes en mélangeant de temps en temps
  • Réserver
  • Lorsque la pâte à pizza a poussé, fariner le plan de travail et l’étaler au rouleau, et la déposer sur une plaque a pizza

Montage :

  • Étaler la moutarde sur la pâte en laissant une bordure d’1 à 2 cm
  • Verser la sauce bolognaise par-dessus et l’étaler
  • Couper le poivron en fines lanières, la tomate en fines tranches et la mozzarella en petits cubes et les répartir sur la pizza dans l’ordre suivant :
    • les tranches de tomates,
    • les lanières de poivron,
    • les cubes de mozzarella,
  • Parsemer ensuite d’origan
  • Enfourner 15/20 minutes
  • Option : à mi-cuisson, casser deux œufs sur la pizza et ré-enfourner pour 10 minutes.