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GRATIN DE BLETTES

Gratin de blettes

« La bette ou la blette, c’est la même chose, La blette demande une préparation rapide avant de passer à la casserole ! Moins de 10 minutes sont nécessaires pour pouvoir confectionner quelques délices avec ses côtes et ses feuilles. Source : http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/

Recette proposée par Poêlette et Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 bouquet de blettes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena®
  • 1/4 l de lait
  • 20 gr de beurre
  • 2 jaunes d’œuf
  • 50 gr d’emmental râpé
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les blettes, couper le vert et le conserver
  • Couper les blancs (côtes) en morceaux en ôtant les filaments
  • Faire cuire les côtes de blettes dans de l’eau salée 10 minutes et égoutter, passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson
  • Faire cuire à part les feuilles dans de l’eau salée 5 minutes et égoutter en veillant à conserver un peu de l’eau de cuisson, passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson
  • Dans une poêle mettre à fondre 20 gr de beurre
  • Ajouter le vert des blettes avec l’ail écrasé
  • Placer un bouquet de verts dans le fond d’une cassolette, d’un plat à œufs ou d’un plat à gratin familial, légèrement beurré
  • Disposer les côtes par-dessus
  • Faire préchauffer le four à 200° (Th 6-7)
  • Délayer la Maïzena® dans le lait froid
  • Verser ce mélange dans une casserole avec une demi-louche de l’eau de cuisson des verts de blettes, et porter à ébullition en remuant constamment, saler, poivrer
  • Incorporez ensuite hors du feu les jaunes d’œuf, sans cesser de mélanger
  • Napper les blettes avec la béchamel
  • Parsemer avec le fromage râpé
  • Faire gratiner 35 minutes au four
  • À consommer seul, ou en moindre quantité en accompagnement d’une viande rôtie ou grillée

Gratin de blettes

Et bon appétit !

BETTES AU FROMAGE

BETTES AU FROMAGE

«Une recette d’une simplicité enfantine qui régalera toute la famille…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 bouquet de bettes pied
  • 200 gr d’emmental râpé
  • 200 gr de crème fraîche
  • 200 gr de fromage blanc
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 3 c à soupe rases de chapelure
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6) 
  • Séparer les feuilles vertes des côtes de bettes
  • Laver les cotes et les feuilles
  • Enlever les fils des côtes et les tailler en tronçons
  • Hacher grossièrement les feuilles
  • Faire cuire séparément les côtes et les feuilles à la vapeur
  • Huiller un plat à four à l’aide d’un pinceau
  • Dans un grand saladier, mélanger l’emmental, la crème et le fromage blanc
  • Saler et poivrer
  • Y ajouter les côtes et les feuilles de bettes, bien mélanger
  • Verser l’ensemble dans le plat beurré
  • Parsemer de chapelure
  • Enfourner pour 20 minutes, puis passer sous le grill durant 5 minutes

BETTES AU FROMAGE

Servir en plat principal ou en accompagnement d’une viande blanche et bon appétit !