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SALADE AVOCAT, ŒUFS DE CAILLE, BETTERAVE, GRENAILLES ET TOMATES

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SALADE AVOCAT, ŒUFS DE CAILLE, BETTERAVE, GRENAILLES ET TOMATES ET MOZZARELLA

«Une salade pleine de couleurs permettant d’accommoder les restes et d’optimiser le contenu du réfrigérateur… Et en plus on se régale… Alors..?»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 œufs de caille

  • 1 avocat

  • 1 betterave rouge

  • 2 tomates

  • 200 gr de pommes de terre grenaille sautées

  • 100 gr de petits pois surgelés

  • 1 échalote

  • 1 belle poignée de pousses d’épinards

  • 20 gr de beurre

  • 2 c à soupe d’huile de colza

  • 1 c à soupe d’huile de sésame

  • 1 c à café de sauce soja

  • 1 c à café de Worcestershire sauce

  • 1 c à café de miel

  • 1 c à soupe de vinaigre de riz

  • Le jus d’un citron

  • 1 c à soupe de graines de sésame

  • 1 c à soupe de graines de courge

  • 1 c à café de sel de Guérande

  • 2 tour de moulin à poivre

  • 50 gr de dés de pain de campagne

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire durcir les œufs 4 minutes dans l’eau bouillante
  • Les écaler et réserver
  • Peler les pommes de terre et les faire frire dans une poêle avec le beurre et l’huile de colza
  • Laver les tomates et les tailler en quartier, réserver
  • Éplucher la betterave et tailler la chair en cubes
  • Peler l’échalote et l’émincer
  • Couper l’avocat en deux, ôter le noyau
  • Le peler et couper la chair en cubes et l’arroser de jus de citron
  • Dans un grand saladier, mélanger les œufs et tous les légumes
  • Dans un bol préparer une vinaigrette avec le vinaigre, les huiles, les sauces, le miel, le sel et le poivre
  • Servir la salade à l’assiette en déposant les œufs sur le dessus et en l’arrosant de la vinaigrette et en parsemant des graines

SALADE AVOCAT, ŒUFS DE CAILLE, BETTERAVE, GRENAILLES ET TOMATES

Et bon appétit !

BETTERAVES ROUGES CUITES AU FOUR, FROMAGE FRAIS ET CUMIN

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BETTERAVES ROUGES CUITES AU FOUR, FROMAGE FRAIS ET CUMIN

« Cuisiner la betterave rouge au four… Une première pour moi… Résultat..? Une farandole de saveurs… Bref… Une tuerie..! »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes (pour une entrée, pour 2 personnes si servi comme plat) :

  • 2 betteraves rouge

  • 2 c à café bombées de fromage de chèvre frais

  • 1 c à soupe de graines de cumin

  • 1 c à soupe de coriandre fraîche

  • 1 pincée de sel de Guérande

  • 1 pincée de poivre

  • 1 c à soupe de vinaigre balsamique

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)

  • Laver les betterave et les sécher

  • Les envelopper de papier cuisson puis de papier aluminium (ainsi l’alu ne sera pas au contact de la betterave)

  • Les déposer dans un plat allant au four et enfourner pour 2 heures de cuisson puis laisser refroidir

  • Pendant ce temps, dans un bol verser, le sel, le poivre, le vinaigre balsamique

  • Mélanger puis ajouter l’huile d’olive en émulsionnant légèrement

  • Ôter les betteraves du papier aluminium et les fendre en deux et à l’aide d’un couteau

  • Quadriller la chair, comme une mangue

  • Ajouter une cuillère à café bombée de fromage frais, arroser de sauce et saupoudrer de cumin et de coriandre hachée

  • Réserver au réfrigérateur

BETTERAVES ROUGES CUITES AU FOUR, FROMAGE FRAIS ET CUMIN

Servir frais et bon appétit !

SALADE PIQUANTE DE TOMATES CONCOMBRE ET BETTERAVE

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Salade piquante de tomates concombre et betterave

« De la fraîcheur et du piquant… Une petite salade d’été pour égayer vos papilles… »

Recette proposée par poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 200 gr de tomates taillées en quartiers
  • 1 c à soupe de maïs en boite
  • 200 gr de betterave taillée en cubes
  • 200 gr de concombre taillé en cubes
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de vinaigre Melfor®
  • 2 c à soupe de sauce piquante Salsalito
  • 1 c à soupe de ciboulette fraîche ou lyophilisé
  • 1 c à soupe de crème fraîche
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les tomates, les sécher et les couper en quartiers
  • Égoutter, rincer le maïs en prélever 2 c à soupe et réserver le reste pour une autre recette
  • Laver, peler, épépiner et tailler le concombre en dés
  • Laver et tailler la betterave en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur puis couper les tranches en lanières puis en dés
  • Verser tous les légumes dans un saladier et mélanger
  • Dans un bol, émulsionner l’huile d’olive, la crème fraîche, le vinaigre Melfor® et la sauce piquante
  • Saler et poivrer et mélanger
  • Verser la vinaigrette sur les légumes, la ciboulette et mélanger à nouveau
  • Réserver au réfrigérateur pour une heure au moins
  • À la sortie du réfrigérateur, mélanger, goutter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Salade piquante de tomates concombre et betterave

Servir bien frais dans le saladier ou à l’assiette et bon appétit !

TRIO AVOCAT-BETTERAVE-PATATE DOUCE

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Trio avocat-betterave-patate douce

« Une petite assiette fraîcheur toute en élégance pour ce dimanche soir »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes (ou 4 en entrée ou 6 en verrines…)

  • 4 feuilles de salade verte (batavia, feuille de chêne,…
  • 2 œufs extra-frais de plein air ou Bio, cuits mollets

Pour la couche Patate douce

  • 1 grosse patate douce
  • 1 c à café de moutarde
  • 1 c à café de crème fraîche
  • 1 pincée de paprika
  • Sel, poivre

Pour la couche Betterave :

  • 6 petites betteraves crues (ou 4 moyennes, ou 2 grosses)
  • 1 petite échalote émincée
  • 1 c à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c à soupe d’huile de noix
  • 1 pincée de coriandre en poudre
  • 4-5 brins de coriandre ciselés
  • 4-5 brins de persil ciselés
  • Sel, poivre

Pour la couche Avocat :

  • 1 avocat détaillé en morceaux
  • 1 c à soupe de mayonnaise avec un trait de jus de citron

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire la patate douce et les betteraves entières à la vapeur
  • Une fois cuites, éplucher les betteraves et les détailler en petits morceaux
  • Dans un saladier, mélanger les dés de betterave avec l’échalote émincée, les épices et les herbes ciselées, le vinaigre de cidre et l’huile de noix, puis réfrigérer
  • Peler la patate douce et la réduire en purée grossière à la fourchette, ajouter la moutarde et les épices, gouter pour assaisonnement et réfrigérer
  • Mélanger les morceaux d’avocat avec la mayonnaise, le jus de citron et du sel, réfrigérer

Après au minimum 30 minutes au frais, passer au dressage :

  • Garnir 2 assiettes plates avec les feuilles de salade verte, puis y déposer 2 cercles dans lesquels on disposera d’abord une couche d’avocat, puis une couche de salade de betteraves et enfin une couche de patate douce
  • Ôter les cercles et servir aussitôt
  • Facultatif : Disposer par-dessus un œuf mollet, 

On peut aussi verser quelques gouttes de vinaigrette crémeuse sur la salade avant de servir

Et bon appétit

SALADE DE QUINOA, COURGETTES, BETTERAVES, TOMATES ET FETA

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Salade de quinoa, courgette, betterave, tomate et feta

« Voici une salade sucrée très originale, à déguster bien fraîche. Amateurs de sucré / salé, vous allez adorer ! »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 200 gr de quinoa
  • 1 courgette
  • 1 betterave cuite
  • 2 tomates
  • 50 gr de raisins secs
  • 5 feuilles de basilic
  • 5 feuilles de menthe
  • 200 gr de feta
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à soupe de vinaigre Melfor®
  • 1 c à soupe de gelée de pommes, (facultatif)
  • Sel
  • Poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Rincer le quinoa sous l’eau froide
  • Faire bouillir une grande casserole d’eau salée
  • Y verser le quinoa
  • Laisser cuire 15 minutes puis égoutter et réserver
  • Dans un petit saladier, faire gonfler les raisins secs pendant 10 minutes dans de l’eau chaude, égoutter et réserver
  • Laver la courgette et la tailler en bâtonnets à l’aide d’une mandoline
  • Peler la betterave et la tailler en fines lanières
  • Laver, épépiner les tomates et les tailler en brunoise
  • Laver et ciseler les feuilles de basilic et de menthe
  • Couper la feta en morceaux d’un centimètre de côté environ
  • Dans un saladier, mélanger le quinoa, la courgette, les tomates et les raisins secs
  • Ajouter la moitié des morceaux de fromage et des herbes ciselées
  • Dans un bol, mélanger la gelée de pommes avec le vinaigre et l’huile d’olive
  • Saler et poivrer
  • Arroser la salade de vinaigrette et mélanger délicatement
  • Réserver pendant une heure au réfrigérateur
  • Au moment de servir, repartir le reste du fromage et des herbes sur la salade

Salade de quinoa, courgette, betterave, tomate et feta

Servir aussitôt et bon appétit !