Archives par étiquette : balsamique

SALADE DE CHÈVRE CHAUD AU MIEL

SALADE DE CHÈVRE CHAUD AU MIEL

« Après une pizza au déjeuner, il fallait faire léger au dîner, mais tout en se régalant… Cette bonne salade a parfaitement fait l’affaire… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 4 ou 6 petits fromage de chèvre à dorer (la bûche de chèvre ou les petits Rocamadour® conviennent également)
  • 3 tranches de pain de mie complet ou aux céréales
  • 10 tomates cerises
  • 100 gr de mâche
  • 2 c à soupe de miel
  • Fruits secs au choix : 2 c à soupe d’amandes effilées, de cerneaux de noix, ou de pignons de pin, et/ou de graines spécial salade
  • Herbes fraîches : Ciboulette, persil ou herbes de Provence (facultatif)
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre (5 baies si possible)

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Laver la mâche ainsi que les tomates cerise, les couper en deux
  • Réaliser une vinaigrette avec l’huile d’olive, le balsamique, sel et poivre, puis assaisonner la mâche
  • Couper les tranches de pain en 2 en diagonale, de manière à obtenir 6 triangles et les disposer sur la plaque du four
  • Déposer les fromages de chèvre sur les triangles de pain, les arroser de miel, saler et poivrer
  • Enfourner jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer (10 minutes environ)
  • Pendant ce temps, faire torréfier les amandes, les noix ou les pignons, à sec dans une poêle antiadhésive (attention ! ça va très vite…)
  • Répartir la salade dans deux assiettes, garnir avec les tomates cerise, les fruits secs et/ou les graines, puis y déposer les toasts de chèvre chaud
  • Parsemer un peu de ciboulette ciselée et pluches de persil (facultatif)

 

Et bon appétit !

ROTI DE BŒUF AUX HERBES, DUO D’ASPERGES ET MINI-COURGETTES AU VINAIGRE BALSAMIQUE

ROTI DE BŒUF AUX HERBES, DUO D’ASPERGES ET MINI-COURGETTES AU VINAIGRE BALSAMIQUE

« Alors que nous avions un joli filet de bœuf et que je cherchais une manière de l’agrémenter agréablement,  j’ai découvert cette recette sur le site « Les délices de Marina ». Un plat succulent, qui met particulièrement en valeur la tendreté de la viande, accompagnée de merveilleux légumes frais du marché. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes       

  • Pour le rôti de bœuf :
  • Un rôti de bœuf dans le filet (environ 1 kg)

ROTI DE BŒUF AUX HERBES, DUO D’ASPERGES ET MINI-COURGETTES AU VINAIGRE BALSAMIQUE

  • 1/2 c à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 c à soupe de chapelure
  • 1 c à soupe de thym frais
  • 1 c à soupe d’origan séché
  • 1 c à soupe de persil frais
  • 1 c à soupe de beurre fondu
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Pour l’accompagnement :
  • 12 asperges vertes
  • 8 mini courgettes
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel et poivre du moulin (facultatif : je n’en ai pas mis à la cuisson)

PRÉPARATION de la recette :

  • Le filet de bœuf :
  • Préchauffer le four à 250 °C
  • Dans un saladier mélanger la chapelure, le persil, l’origan et le thym
  • Ajoutez le beurre fondu, ajouter un filet d’huile d’olive et de la moutarde à l’ancienne
  • Mélanger et tartiner le rôti avec cette préparation
  • Le déposer dans un plat à gratin suffisamment grand pour y accueillir également les légumes, réserver pendant la préparation des légumes.
  • Les légumes :
  • Laver et nettoyer les asperges et les courgettes
  • Garder les asperges entières (ne pas les peler) et couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur
  • Faire cuire les légumes à la vapeur séparément
  • Dans une poêle faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire sauter quelques minutes les légumes pour qu’ils soient joliment colorés
  • Déglacer avec un filet de vinaigre balsamique
  • Disposer les asperges et les courgettes autour du rôti
  • Enfourner, baisser la température du four à 200° et laisser cuire 25 à 30 minutes à chaleur tournante (15 minutes pour la première livre de viande puis 12 minutes pour la seconde pour une cuisson saignante)

ROTI DE BŒUF AUX HERBES, DUO D’ASPERGES ET MINI-COURGETTES AU VINAIGRE BALSAMIQUE

  • Dressage :
  • A l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper de fines tranches de filet de bœuf
  • Servir avec les légumes et arroser de jus de cuisson
  • Servir chaud ou tiède

ROTI DE BŒUF AUX HERBES, DUO D’ASPERGES ET MINI-COURGETTES AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Et bon appétit !

SALADE À L’ITALIENNE

SALADE À L’ITALIENNE

« Les couleurs du drapeau italien dans votre assiette, ça vous ouvrira tout de suite l’appétit ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 demi-sachet de mélange mâche et roquette
  • 1 quinzaine de tomates cerise
  • 1 sachet de billes de mozzarella
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de velours balsamique
  • 1 poignée de feuilles de basilic frais
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un plat creux, disposer le mélange de salade
  • Égoutter les billes de mozzarella et les couper en deux
  • Laver et sécher les tomates cerise, les couper en deux
  • Laver et sécher les feuilles de basilic puis les ciseler
  • Répartir les billes de mozzarella et les tomates cerise sur la salade
  • Parsemer le basilic ciselé, saler, poivrer
  • Arroser avec l’huile d’olive, puis avec le velours balsamique
  • Réserver au réfrigérateur environ 1 heure
  • Déguster bien frais

Salade à l’italienne

Et bon appétit !

SALADE DE PÂTES TOMATE CONCOMBRE ET MOZZARELLA

Salade de pâtes tomate concombre mozzarella

« Recette ‘fouresytout’ où tous les ingrédients sont interchangeables selon le contenu du frigo : Macaronis ou des torsades, délicieux avec du fromage de brebis ou de la feta, avec de la roquette ou des herbes sauvages, des poivrons, des aubergines… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 100 gr de Pennes
  • 1 concombre
  • 3 tomates
  • ½ c à café de Harissa
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de velours balsamique Maille®
  • 1 petit bouquet de basilic
  • 100 gr de billes de mozzarella, ou une boule coupée en petits morceaux
  • 2 œufs frais de plein air ou bio
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire 2 œufs mollets, les refroidir puis les écaler
  • Faire cuire les pâtes « al dente » dans de l’eau bouillante salée, 2 minutes de moins que la durée indiquée sur le paquet
  • Les égoutter dans une passoire, les passer à l’eau froide et les égoutter à nouveau, puis les réserver dans un plat creux
  • Laver les tomates, les couper en 4 et ôter les pépins, puis les couper en petits morceaux
  • Peler le concombre, ôter les pépins et couper en dés
  • Assaisonner les pâtes de sel et poivre, ajouter les tomates et le concombre
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive mélangé avec la Harissa, le velours balsamique, mélanger et réfrigérer 30 minutes
  • Juste avant de servir, incorporer les feuilles de basilic et les billes de mozzarella dans la salade, mélanger délicatement
  • Disposer la salade dans des assiettes creuses, disposer un œuf ouvert pour faire couler le jaune
  • Déguster bien frais

Salade de pâtes tomate concombre mozzarella

Et bon appétit !

VERRINES AUX DEUX TOMATES ET FETA

Verrines aux deux tomates et feta

« Essayez ce mélange… N’oublions pas que la tomate est un fruit et qu’à ce titre, elle se prête bien à cette préparation toute simple qui développe un maximum de saveurs ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 12 verrines :

  • 150 gr de tomates cerise
  • 6 pétales de tomates confites
  • 100 g de fromage de feta
  • 12 feuilles de basilic
  • 1 c à soupe de miel
  • 1 c à soupe de velours balsamique
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION 10 minutes :

  • Laver et sécher les tomates cerise et les couper en 4 quartiers
  • Égoutter les tomates séchées et les couper en tous petits dés
  • Couper la feta en petits dés
  • Ciseler finement les feuilles de basilic
  • Mélanger les tomates, la feta et le basilic dans un saladier
  • Préparer une vinaigrette avec dans cet ordre : miel, velours balsamique, huile d’olive, sel et poivre
  • Assaisonner les tomates avec cette vinaigrette, mélanger délicatement
  • Répartir dans des verrines, les filmer et les conserver au réfrigérateur pendant environ 2h
  • Déguster bien frais accompagné de mouillettes de pain grillé ou de gressins

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Et bon appétit !