ETIQUETTES astuces



« Avec l’arrivée de fêtes quoi de plus sympa que d’émerveiller les papilles de vos amis et de votre famille en réalisant une recette aux gouts et aux saveurs inimitables… Il est vrai que cet ingrédient n’est pas très abordable… Mais on peut se faire un petit cadeau avec l’envie de le partager ! » FRAÎCHES OU EN VERRINES ? Le top… […]

TOUT SUR LA TRUFFE OU PRESQUE


Inspiré du site : « mavieencouleurs.fr » Qu’elles soient rondes, trouées, en forme de coussin, ou longues et plates. On les adore. Qui sont-elles ? Mais les pâtes bien sûr. Et leurs différences ont une conséquence que tout italien connaît par cœur. Le secret : « À chaque pâte sa sauce ! » Les Italiens savent exactement quelle sauce va magnifier un plat de pâte. Leur […]

LES PÂTES ET LEURS SAUCES



Puisé sur le site : www.aufeminin.com LES DIFFÉRENTS RIZ : Le riz peut être présenté non décortiqué, entouré de sa balle de couleur brune : c’est ce que l’on nomme “riz complet”. Plus riche en nutriments et en fibres, il est plus long à cuire (au minimum 30 min) et n’est parfois pas bien toléré par les intestins fragiles. […]

LA CUISSON DU RIZ


« Le boudin noir se cuit à la poêle, de préférence antiadhésive, car le boudin préparé par votre charcutier ou acheté en grandes surfaces est déjà cuit. » Faire préchauffer une poêle sans forcément ajouter de matière grasse étant donné que le boudin est gras lui-même Percer la peau du boudin avec une fourvhette pour éviter son éclatement dans la poêle […]

LA CUISSON DU BOUDIN NOIR




“Les pommes de terre ? On les adore…! Alors pour ne pas les maltraiter voici quelques conseils de cuisson…” Pommes de terre à l’eau : Les pommes de terre peuvent être épluchées ou non, coupées ou non en quartiers. Dans tous les cas elles seront mises à l’eau froide salée et portées à ébullition. Comptez 20 minutes pour des […]

LA CUISSON DES POMMES DE TERRE


Article puisé sur le site « cuisine de notre terroir français » « Les œufs font partie de notre alimentation quotidienne, alors voici quelques conseils pour qu’ils soient au meilleur de leur forme dans votre assiette ! » ŒUF COQUE : L’œuf coque a le blanc un peu coulant et le jaune encore cru. Généralement il est indiqué 3 mn pour la cuisson d’un œuf […]

LA CUISSON DES OEUFS


“Lorsqu’on doit cuisiner des légumes se posent toujours les mêmes questions…. Comment bien les cuire et combien de temps ?” “Cet article a pour objet de répondre à ces questions. Il vous aidera, nous l’espérons, à améliorer encore vos recettes !”  Les légumes verts : Les légumes verts (haricots verts, choux, chou-fleur, brocolis, asperges, épinards) se cuisent de préférence […]

LA CUISSON DES LEGUMES



Ficeler un rôti… Si vous vous êtes déjà essayé à l’exercice, vous avez du vous rendre compte que c’était loin d’être évident… Voici un “tuto” qui simplifiera la réalisation de vos prochains rôtis : Ce clip est présenté par le talentueux chef Éric Léautey qui prodigue son savoir sur cuisine tv. À vous de jouer !

FICELER UN RÔTI


Extrait d’un article publié sur le site « La cuisine de Mercotte » “Pas facile quand on fait ses courses de faire son choix face aux différents produits qui nous sont proposés au rayon des œufs.  Voici donc quelques conseils pour savoir à quoi correspond le premier chiffre imprimé sur la coquille.” Si le premier chiffre est un 3 : Comme 90% de la production française les œufs […]

COMMENT BIEN CHOISIR SES OEUFS


“Voici quelque astuces simples pour ne plus rater la cuisson de vos pâtes…! “ Compter un litre d’eau pour 100 g de pâtes, Ajouter une poignée de sel de cuisine ou de sel de mer au moment où l’eau bout Immerger vos pâtes dans l’eau bouillante en une seule fois Remuer avec une fourchette en bois et racler le fond car […]

LA CUISSON DES PÂTES